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職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《郵輪餐飲服務(wù)技能訓(xùn)練》西餐擺臺學(xué)校：江蘇航運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課老師：姜云峰西餐擺臺
分享今日菜單1.開胃菜Appetizer副刀、叉分享西餐餐具2.餐包Bread面包盤、黃油刀分享西餐餐具3.湯類Soup湯勺分享西餐餐具4.主菜（魚類）Fish魚刀、叉白葡萄酒杯分享西餐餐具分享西餐餐具4.主菜（肉類）Meat主刀、叉紅葡萄酒杯5.甜點(diǎn)Dessert甜品叉、勺分享西餐餐具我們還需要……水杯展示盤鹽椒瓶餐巾花分享西餐餐具西餐擺臺展示盤主刀主叉魚刀魚叉湯勺副刀副叉白酒杯紅酒杯水杯甜品叉勺面包盤黃油碟鹽椒瓶黃油刀餐巾花西餐擺臺1cm5cm5cm餐桌中線0.5cm右側(cè)1/31.5cm45o中心對齊1cm0.5cm餐桌邊緣西餐擺臺1cm1cm頂端齊平3cm1cm裝飾盤起定位作用餐具擺放位置與菜序關(guān)聯(lián)刀口朝內(nèi)叉口朝上西餐擺臺貼心小貼士西餐擺臺按照用餐時(shí)間和用餐類別的不同，又可以劃分為早餐擺臺、正餐擺臺、宴會擺臺、自助餐擺臺與特殊擺臺。本課將演示西餐正餐擺臺正早宴特自演示演示職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《郵輪餐飲服務(wù)技能訓(xùn)練》感謝聆聽學(xué)校：江蘇航運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院授
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