2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)(士)代碼：108考試上岸題庫黑鉆押題含答案

2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)(士)［代碼：108］考試上岸題庫（黑鉆押題)含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(共80題)1.中老年人缺鈣有可能導致下列哪種疾病()。A、骨硬化B、佝僂病C、骨質(zhì)疏松癥D、四肢軟弱無力E、味覺遲鈍2.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要生理功能是()。A、構(gòu)成機體組織B、抗生酮作用C、節(jié)約糖類D、為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量E、合成膽固醇的材料3.中鏈脂肪酸的碳鏈含碳原子數(shù)為A、2～6個B、4～6個C、8～14個D、9～13個E、14個以上4.在胎兒期和新生兒期缺碘可引起下列哪種疾病()。A、自身免疫甲狀腺炎B、地方性甲狀腺腫C、高碘甲狀腺腫D、甲狀腺功能亢進癥E、克汀病5.核黃素的輔酶活性形式包括()。A、煙酰胺B、FADC、NADD、CoAE、TPP6.鈷胺素的生理功能主要是A、與血紅蛋白合成有關(guān)B、與紅細胞的正常成熟有關(guān)C、參與甲狀腺素的合成D、是酶的激活劑E、以上全是7.下列常見食物的GI最高的是A、香蕉B、蕎麥C、饅頭D、燕麥E、葡萄8.天然食物中蛋白質(zhì)生物學價值最高的是()。A、瘦豬肉B、雞蛋C、牛奶D、魚E、黃豆制品9.長期使用廣譜抗生素和磺胺類藥物應該注意補充()。A、維生素AB、維生素BC、維生素BD、維生素CE、維生素K10.以下哪種維生素的命名方法不同()。A、抗腳氣病維生素B、抗眼干燥癥維生素C、核黃素D、抗佝僂病維生素E、抗惡性貧血維生素11.維生素E含量最低的食物是()。A、麥胚B、花生油C、豆類D、魚類食物E、蛋類12.影響小腸內(nèi)鈣被動轉(zhuǎn)運的是()。A、體內(nèi)維生素D的水平B、機體鈣水平C、腸腔中鈣濃度D、腎上腺素的水平E、激素水平13.下列關(guān)于氨基酸模式的敘述錯誤的是()。A、雞蛋蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值最高B、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例C、食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近，其必需氨基酸被人體利用的程度越高D、其計算方法是以該蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量為1，分別計算出其他必需氨基酸的相應比值E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均為優(yōu)質(zhì)蛋白14.A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.腺苷三磷酸E.磷酸肌酸紅細胞所需要的能量來自于()。15.能夠促進鉻吸收的膳食成分是A、植酸鹽B、高濃度的單糖或雙糖C、低濃度草酸鹽D、鋅E、鐵16.能促進鈣吸收的措施包括()。A、常在戶外曬太陽B、經(jīng)常做理療(熱敷)C、多吃谷類食物D、多吃蔬菜、水果E、補充足量的鈣17.下列哪種維生素在呼吸鏈中發(fā)揮重要作用()。A、視黃酸B、硫胺素C、抗壞血酸D、核黃素E、生育酚18.碳水化合物也稱糖類，在人體發(fā)揮著重要的生理功能。以下為單糖的是A、淀粉B、果膠C、乳糖D、半乳糖E、糖原19.以下屬于多糖的是()。A、木糖B、淀粉C、果糖D、蔗糖E、核糖20.屬于宏量營養(yǎng)素的是()。A、鐵B、蛋白質(zhì)C、磷D、鈣E、維生素A21.下列各種因素與人體硫胺素的需要量有關(guān)的是A、食物中硫胺素的含量B、尿中硫胺素的排出量C、紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)D、能量攝入量E、硫胺素的吸收率22.維生素的特點之一是()。A、能提供能量B、能參與人體組織的構(gòu)成C、不能在人體內(nèi)合成D、不能在人體內(nèi)儲存E、在天然食物中含量較低而難以滿足人體需要23.負荷試驗是對營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)水平進行鑒定，這種物質(zhì)是A、蛋白質(zhì)B、脂溶性維生素C、無機鹽D、水溶性維生素E、脂肪24.下列屬于可溶性纖維的是()。A、木質(zhì)素B、阿拉伯木糖C、木聚糖D、果膠E、半乳聚糖25.檢查人體必需脂肪酸是否缺乏的靈敏指標是血中的()。A、十八碳三烯酸濃度B、十六碳三烯酸濃度C、二十碳三烯酸濃度D、二十碳四烯酸濃度E、二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值26.金屬硫蛋白合成的主要部位是()。A、肌肉B、腎C、胸腺D、肝E、骨骼27.屬于人體條件必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、賴氨酸C、苯丙氨酸D、酪氨酸E、纈氨酸28.A.硫胺素B.核黃素C.煙酸D.維生素CE.葉酸體內(nèi)羥化反應的重要供體維生素是29.A.蛋白質(zhì)B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖在細胞膜表面上有信息傳遞功能的是()。30.人體在休息狀態(tài)下60%的能量來源于下列哪種物質(zhì)()。A、體內(nèi)蛋白質(zhì)B、體內(nèi)碳水化合物C、體內(nèi)脂肪D、肝糖原E、肌糖原31.實驗期內(nèi)，動物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時增加的體重克數(shù)被稱為()。A、蛋白質(zhì)表觀消化率B、蛋白質(zhì)功效比值C、蛋白質(zhì)真消化率D、生物價E、蛋白質(zhì)利用率32.鋅的極好食物來源是下列哪項()。A、紅色肉類B、貝類海產(chǎn)品C、谷類胚芽D、以上全是E、A+B33.下列不屬于維生素的是()。A、葉酸B、?；撬酑、泛酸D、煙酸E、維生素C34.關(guān)于碳水化合物的說法不正確的是()。A、半乳糖在人體中須先轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟遣拍鼙焕肂、葡萄糖是構(gòu)成食物中各種糖類的最基本單位C、人體只能利用L型葡萄糖D、淀粉完全由葡萄糖構(gòu)成E、木糖是屬于戊糖35.食物脂肪在血液中主要的運輸形式為()。A、長鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、短鏈脂肪酸D、乳糜微粒E、脂滴36.人體內(nèi)不能合成維生素C，其原因是()。A、糖醛酸途徑活性太低B、缺乏UDPG脫氫酶C、缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脫氫酶E、缺乏UDP—葡萄糖酸焦磷酸化酶37.維生素B的生理功能不包括()。A、保護心血管B、抑制膽堿酯酶的活性，促進胃腸蠕動C、構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝D、對神經(jīng)組織的作用E、參與α-酮酸的氧化脫羧38.鉀鈉定量試驗膳食主要用于診斷()。A、高血壓B、糖尿病C、慢性腎功能不全D、甲狀腺功能亢進E、原發(fā)性醛固酮增多癥39.干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主()。A、消化系統(tǒng)B、心血管系統(tǒng)C、神經(jīng)系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)E、骨骼系統(tǒng)40.食物蛋白質(zhì)中含量最低的必需氨基酸稱為()。A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸41.潴留氮是指A、潴留氮＝食物氮－糞氮B、潴留氮＝食物氮－尿氮C、潴留氮＝食物氮－尿氮－糞氮D、潴留氮＝消化率×生物價E、潴留氮＝吸收氮－(尿氮－尿內(nèi)源性氮)42.下列維生素E的存在形式中生物活性最大的是A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚43.下列食物中維生素E含量豐富的是()。A、卷心菜B、雞蛋C、蘋果D、向日葵E、肉類44.產(chǎn)熱營養(yǎng)素或熱源質(zhì)不包括()。A、必需氨基酸B、碳水化合物C、脂肪D、非必需氨基酸E、礦物質(zhì)45.男性，44歲，平時喜飲酒，且不注意飲食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未有異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。尚需進行的檢查為()。A、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、血清鈣水平C、不需要再進行其他檢查D、紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)E、色氨酸負荷試驗46.有利于鋅吸收的因素包括()。A、植酸B、鞣酸C、纖維素D、鐵E、維生素D47.我國膳食指南建議的食鹽攝入量為()。A、小于6g/dB、6g/dC、大于6g/d，小于10g/dD、沒有相關(guān)的參考值E、越少越好48.下列哪項不是微量元素()。A、碘B、鐵C、鈣D、鋅E、硒49.在維生素C的負荷試驗中，受試者口服維生素C500mg，收集4h尿測定抗壞血酸的排出總量，若A、>20mg為正常，＜3mg為缺乏B、>100mg為正常，＜3mg為缺乏C、>10mg為正常，＜3mg為缺乏D、>30mg為正常，＜10mg為缺乏E、>50mg為正常，＜6mg為缺乏50.A.維生素B缺乏B.維生素B缺乏C.維生素B、葉酸缺乏D.維生素C缺乏E.維生素D缺乏可引起孕婦巨幼細胞性貧血()。51.以下屬于芳香族氨基酸的是()。A、苯丙氨酸、酪氨酸B、甲硫氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸C、精氨酸、賴氨酸、蛋氨酸D、?；撬?、谷氨酰胺、組氨酸E、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸52.缺乏可導致低凝血酶原血癥的是()。A、維生素AB、維生素KC、維生素DD、維生素EE、維生素C53.乳母膳食鈣的適宜攝入量(AI)為()。A、1200mg/dB、600mg/dC、1000mg/dD、800mg/dE、1500mg/d54.由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是A、6.25B、2.56C、5.62D、6.9E、755.下列各種糖是RNA的重要構(gòu)成成分的是A、果糖B、半乳糖C、葡萄糖D、蔗糖E、核糖56.1g淀粉在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16.7kcal57.大米在淘洗過程中，營養(yǎng)物質(zhì)損失的主要是水溶性維生素和()。A、維生素EB、無機鹽C、維生素DD、蛋白質(zhì)E、淀粉58.A.運鐵蛋白飽和度B.血清鐵蛋白C.紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力D.紅細胞游離原卟啉E.血紅蛋白反映鐵耗竭的指標()。59.維生素是維持機體正常生理功能和細胞內(nèi)特異代謝反應所必需的一類微量低分子有機化合物。下列各個特點與維生素無關(guān)的是()。A、提供熱能B、以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝C、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)組織中大量貯存，所以需經(jīng)常攝入D、大部分維生素不能在體內(nèi)合成E、維生素不是構(gòu)成機體組織的原料60.人類膳食中n-3和n-6脂肪酸的適宜比例是()。A、1：1B、1：(2～3)C、1：(4～6)D、1：(7～8)E、1：(9～10)61.A.維生素BB.葉酸C.維生素BD.維生素EE.鈣服用抗瘧藥主要影響哪種營養(yǎng)素()。62.有關(guān)蔗糖結(jié)構(gòu)的敘述正確的是()。A、兩個葡萄糖分子以α-鍵連接B、一個葡萄糖分子和一個半乳糖分子以β-鍵連接C、一個葡萄糖分子和一個果糖分子以α-鍵連接D、兩個葡萄糖分子組成E、由葡萄糖、果糖和半乳糖組成63.主要以右心室肥大、心動過速、呼吸窘迫和下肢水腫為特征的“腳氣病”，其病因應考慮是A、蛋白質(zhì)缺乏B、真菌感染C、硫胺素缺乏D、核黃素缺乏E、尼克酸缺乏64.下面說法不正確的是()。A、血紅素鐵主要存在于動物性食品中B、非血紅素鐵主要存在于植物性食品中C、血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響D、無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響E、鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)65.關(guān)于維生素A的說法不正確的是A、維生素A是指含有β-白芷酮環(huán)的多烯基結(jié)構(gòu)，并具有視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)B、維生素A是指維生素A及其合成類似物或代謝產(chǎn)物C、已形成的維生素A是動物體內(nèi)具有視黃醇生物活性功能的維生素A，包括視黃醇、視黃醛、視黃酸等D、在植物和動物中均含有已形成的維生素AE、維生素A有維生素A1和維生素A2之分。維生素A1主要存在于海產(chǎn)魚中，維生素A2主要存在于淡水魚中66.在機體內(nèi)形成氨最少的氨基酸有()。A、精氨酸、谷氨酸、色氨酸B、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C、色氨酸、蘇氨酸、甘氨酸D、丙氨酸、蛋氨酸、絲氨酸E、賴氨酸、組氨酸、甘氨酸67.必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于()。A、前者是人體所必需的，而后者不是B、前者可以在人體合成，而后者不能C、前者不能在人體合成，而后者可以D、前者不是人體所必需的，而后者是E、以上都不是68.作為n-6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A、亞油酸B、亞麻酸C、α-亞麻酸D、二十碳五烯酸E、花生四烯酸69.氟含量較高的食物除外()。A、海帶B、谷類C、茶葉D、海魚E、紫菜70.因葉酸缺乏而發(fā)生代謝障礙的氨基酸A、同型半胱氨酸B、苯丙氨酸C、賴氨酸D、纈氨酸E、丙氨酸71.患者，男性，35歲，自感疲勞、反復感冒，時而關(guān)節(jié)疼痛、牙齦出血和眼結(jié)膜出血。體檢：牙齦腫脹，身上有瘀斑。該患者最可能是下列哪種營養(yǎng)素缺乏()。A、維生素KB、維生素CC、鐵D、維生素BE、葉酸72.下列哪組物質(zhì)組成蔗糖()。A、果糖和果糖B、葡萄糖和葡萄糖C、葡萄糖和果糖D、葡萄糖和半乳糖E、以上都不是73.人體維生素B營養(yǎng)狀況正常時，焦磷酸硫胺素(TPP)效應值應該是()。A、≥35％B、≥25％C、≥15％D、≥10％E、≥5％74.氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的()。A、成分B、構(gòu)成比例C、分類D、結(jié)構(gòu)E、數(shù)量75.含膽固醇最低的食物()。A、動物內(nèi)臟B、蛋黃C、奶油D、大豆E、魚肉76.下列食物含有較多的亞油酸和亞麻酸的是()。A、低芥酸菜子油B、花生仁及其油C、大豆及其油D、芝麻及其油E、葵花子油77.成人維生素C的安全攝入量上限為()。A、60mg/dB、500mg/dC、2000mg/dD、100mg/dE、1000mg/d78.關(guān)于糖類的功能，下列各項中錯誤的是A、供給機體能量B、構(gòu)成機體成分C、蛋白質(zhì)的互補作用D、抗生酮作用E、節(jié)約蛋白質(zhì)作用79.精氨酸在代謝中產(chǎn)生的能調(diào)節(jié)血管張力、調(diào)整血壓和血流量的物質(zhì)是()。A、COB、肌酸C、ATPD、乙酰膽堿E、NO80.A.生物價B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)功效比值D.氨基酸評分E.蛋白質(zhì)的含量反映食物蛋白質(zhì)數(shù)量的指標()。卷II一.綜合考核題庫(共80題)1.屬于人體必需微量元素的是()。A、鉻B、錳C、釩D、錫E、硼2.脂肪在體內(nèi)需要葡萄糖的協(xié)同作用使其徹底氧化分解，當體內(nèi)糖類不足或缺乏時，可引起()。A、酮血癥B、高脂血癥C、血漿低密度脂蛋白升高D、血糖升高E、血漿高密度脂蛋白升高3.被稱為動物淀粉的是A、海藻糖B、棉子糖C、木糖D、糖原E、果糖4.限制氨基酸的存在，使機體()。A、蛋白質(zhì)的吸收受到限制B、蛋白質(zhì)提供熱能受到限制C、合成組織蛋白質(zhì)受到限制D、蛋白質(zhì)分解代謝受到限制E、機體氮平衡受到限制5.鐵缺乏對人體的影響不包括A、貧血B、抗感染能力下降C、機體對鉛的吸收減少D、對兒童的智力發(fā)育有損害E、神經(jīng)精神功能紊亂6.已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，將其分為常量元素和微量元素。下列各種元素不屬于常量元素是()。A、鈣B、鐵C、鈉D、鎂E、硫7.人體鐵缺乏可分為三個漸進的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個階段()。A、第一階段B、第二階段C、第三階段D、在第一和第二階段之間E、以上都不是8.植物性食物中含維生素K較豐富的是()。A、綠葉蔬菜B、黃色蔬菜C、紫色蔬菜D、谷物E、薯類9.糖類與蛋白質(zhì)相比，其元素組成不含A、氮B、氫C、碳D、氧E、氯10.患有異食癖的兒童有可能缺乏下列哪種微量元素()。A、鎂B、鐵C、碘D、鋅E、錳11.受試者攝食無蛋白膳時，測得糞中的氮含量為A、排出氮B、糞氮C、糞代謝氮D、潴留氮E、吸收氮12.碘生理功能包括()。A、促進結(jié)締組織形成B、促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育C、維持正常造血功能D、預防動脈粥樣硬化E、促進骨骼生長13.谷類在油炸烹調(diào)中，營養(yǎng)素損失最大的是()。A、維生素BB、維生素BC、維生素B+煙酸D、煙酸E、維生素B+煙酸14.能反映機體內(nèi)維生素C貯存水平的是()。A、血漿維生素C濃度B、白細胞維生素C濃度C、脫氧尿嘧啶抑制試驗D、空腹尿中維生素C和肌酐含量測定E、尿負荷試驗15.煙酸的另外一個常用名是()。A、抗壞血酸B、抗腳氣病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素16.長期使用磺胺類藥物可引起缺乏的維生素是()。A、維生素AB、維生素CC、維生素BD、葉酸E、生物素17.含銅豐富的食品不包括A、貝類B、肝臟C、牛奶D、堅果E、干果類18.蛋白質(zhì)的互補作用的原則不包括()。A、食物的生物學種屬愈遠愈好B、動物/植物性食物互相搭配C、搭配的種類愈多愈好D、食用時間愈近愈好E、補充人體缺乏的為好19.能促進鈣吸收的因素是A、膳食纖維B、維生素DC、檸檬酸D、磷酸鹽E、果膠20.下列屬于維生素D缺乏的臨床表現(xiàn)的是A、干眼病B、畢脫斑C、抑郁、癡呆D、多發(fā)性神經(jīng)炎E、骨質(zhì)疏松21.下列哪種維生素的供給量與機體能量總攝入量成正比()。A、維生素BB、維生素AC、葉酸D、維生素BE、維生素K22.下列哪種物質(zhì)長期過量服用可形成泌尿道結(jié)石()。A、維生素BB、泛酸C、維生素CD、維生素EE、維生素A23.下列可降低非血紅素鐵吸收的因素是A、維生素CB、硫胺素C、禽肉D、單糖E、草酸鹽24.維生素D由人體表皮和真皮內(nèi)含有的()。經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。A、25-(OH)DB、7-脫氫膽固醇C、吡哆醇D、糖醇E、麥角固醇25.評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看()。A、蛋白質(zhì)的含量和消化率B、蛋白質(zhì)的消化率和生物學價值C、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學價值D、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學價值E、氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補作用的發(fā)揮26.下列哪種食物核黃素含量較少()。A、紫菜B、肝、腎、心C、鱔魚D、蛋黃E、谷類27.中國居民由食物中所攝取的營養(yǎng)素，以()所占比重最大。A、碳水化合物B、脂類C、蛋白質(zhì)D、礦物質(zhì)E、維生素28.骨骼中鈣更新率隨年齡增長而逐漸減慢，成年時每年更新2％～4％，更新一次，更新一次約需()。A、0.5～1年B、1～2年C、3～5年D、6～9年E、10～12年29.有利于腸道鈣吸收的因素有()。A、氨基酸、乳糖、維生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸藥、乳糖、鈣磷比D、乳糖、青霉素、抗酸藥E、草酸、維生素D、乳糖30.下列各種食物含有較多的亞油酸和亞麻酸的是A、花生仁及其油B、芝麻及其油C、大豆及其油D、低芥酸菜籽油E、葵花子油31.下列哪種維生素可引起巨幼紅細胞貧血()。A、維生素BB、泛酸C、維生素BD、維生素EE、維生素D32.不具有抗氧化功能的維生素是A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、維生素EE、維生素B33.鈷胺素又叫做()。A、維生素B3B、維生素BC、維生素PPD、維生素ME、維生素B34.女性，55歲，平時喜素食。自述經(jīng)常舌痛，怕光流淚。體檢發(fā)現(xiàn)其口角濕白，鼻唇溝及眉間呈脂溢性皮炎，并患有濕疹性陰唇炎和輕度貧血。其最可能缺乏的營養(yǎng)素是()。A、鐵B、維生素BC、維生素BD、維生素AE、維生素B35.機體自身可以合成的維生素是A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、葉酸E、維生素E36.機體鐵缺乏分為三個階段，其中表現(xiàn)為血紅蛋白和血細胞比容下降階段的是()。A、第一階段B、鐵減少期C、紅細胞生成缺鐵期D、貧血期E、第二階段37.正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)占A、6%～9%B、16%～19%C、23%～29%D、36%～39%E、46%～49%38.A.多不飽和脂肪酸B.短鏈脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.飽和脂肪酸油酸是()。39.用于評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的血液蛋白質(zhì)指標不包括()。A、血紅蛋白B、前白蛋白C、血清運鐵蛋白D、視黃醇結(jié)合蛋白E、纖維結(jié)合蛋白40.豆類存在的第一限制氨基酸是()。A、谷氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、色氨酸41.下列哪種物質(zhì)屬于微量營養(yǎng)素()。A、鈣B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、脂肪E、以上都不是42.由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是()。A、3.50B、6.25C、2.65D、0.16E、16.2543.食物中的脂類所占比重最大的為A、膽固醇B、三酰甘油C、磷脂D、油脂E、糖脂44.血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(谷丙轉(zhuǎn)氨酶)陽性。可能的原因是()。A、骨質(zhì)疏松癥B、骨質(zhì)軟化癥C、維生素B缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥45.臨床上使用青霉胺可誘發(fā)缺乏的營養(yǎng)素是()。A、維生素CB、亞油酸C、鋅D、必需氨基酸E、膽固醇46.正常成人，蛋白質(zhì)占體細胞的比例是()。A、6％～90％B、16％～19％C、23％～29％D、36％～39％E、46％～49％47.能夠使體內(nèi)鈣排泄增多的因素是A、食物中的植酸鹽與草酸鹽B、長期的高蛋白膳食C、膳食纖維D、腸道內(nèi)未被吸收的脂肪酸E、食物中的乳糖48.由胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是A、糖類B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、糖類與蛋白質(zhì)的混合物E、糖類、脂肪與蛋白質(zhì)的混合物49.孕婦、乳母鎂的適宜攝入量(AI)為()。A、500mg/dB、100mg/dC、400mg/dD、350mg/dE、1000mg/d50.完全蛋白質(zhì)不包括()。A、奶中的酪蛋白B、乳白蛋白C、大豆蛋白D、麥谷蛋白E、麥膠蛋白51.下列糖類中哪個屬于非淀粉多糖()。A、半纖維素B、山梨醇C、糖原D、直鏈淀粉E、葡萄糖52.煙酸缺乏不會出現(xiàn)()。典型癥狀。A、皮炎B、消化不良C、腹瀉D、貧血E、癡呆53.鋅的極好食物來源是A、貝類海產(chǎn)品B、紅色肉類C、谷類胚芽D、以上全是E、A+B54.干性腳氣病最主要的表現(xiàn)是A、脂溢性皮炎B、多發(fā)性神經(jīng)炎C、神經(jīng)性皮炎D、左心室肥厚E、下肢水腫55.以下哪種微量元素屬于人體必需微量元素()。A、釩B、鉬C、硅D、錳E、鎳56.成人碘的推薦攝入量(RNI)為()。A、500μg/dB、150μg/dC、250μg/dD、200μg/dE、1000μg/d57.下列維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有()。A、葉酸B、維生素BC、煙酸D、維生素BE、維生素B58.在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為()。A、賴氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、絲氨酸59.有人報告低()血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。A、鈣B、鉀C、鎂D、磷E、鈉60.機體內(nèi)的維生素D主要貯存于A、肝和脂肪組織B、腦組織C、骨骼和牙齒D、血液E、細胞外液61.中國人蛋白質(zhì)的主要食物來源為()。A、豆類及其制品B、禽、畜肉類C、蛋類D、糧谷類E、奶及奶制品62.長期過量服用可形成泌尿道結(jié)石的是()。A、泛酸B、維生素EC、維生素CD、維生素BE、維生素A63.受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機物分離才能被吸收的有()。A、血紅蛋白鐵B、鐵蛋白C、非血紅素鐵D、血紅素鐵E、非血紅蛋白鐵64.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.輔脂酶E.胰蛋白酶分解淀粉為麥芽糖的是()。65.機體自身可以合成下列哪種維生素()。A、葉酸B、維生素AC、維生素CD、維生素DE、維生素E66.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收主要在A、食管B、胃C、小腸D、結(jié)腸E、口腔67.下列食物中含鐵豐富的是()。A、雞蛋清B、動物血C、蘋果D、牛奶E、蔬菜68.關(guān)于基礎(chǔ)代謝影響因素的敘述，正確的是()。A、瘦高者基礎(chǔ)代謝低于矮胖者B、體表面積大者基礎(chǔ)代謝低于體表面積小者C、男性基礎(chǔ)代謝高于女性D、老年人基礎(chǔ)代謝高于年輕人E、孕婦、兒童基礎(chǔ)代謝相對較低69.下列哪種脂溶性維生素最易于排出體外()。A、維生素KB、維生素AC、維生素ED、維生素DE、維生素C70.我國成年男子鐵的適宜攝入量(AI)為()。A、25mg/dB、10mg/dC、20mg/dD、15mg/dE、30mg/d71.我國成人硒的推薦攝入量(RNI)為()。A、200μg/dB、50μg/dC、150μg/dD、100μg/dE、500μg/d72.可縮合成乳糖的兩分子單糖為A、兩分子葡萄糖B、一分子葡萄糖和一分子果糖C、一分子葡萄糖和一分子半乳糖D、一分子果糖和一分子半乳糖E、兩分子半乳糖73.礦物質(zhì)在人體內(nèi)的特點是A、含量隨年齡增長而增加B、可在體內(nèi)代謝中消失C、分布較均勻D、隨年齡增長，元素間比例變動較大E、可提供能量74.鋅的生理功能是A、酶學效應B、促進生長發(fā)育與組織再生C、維持生物膜結(jié)構(gòu)和功能D、參與構(gòu)成味覺素E、以上全是75.葉酸缺乏時表現(xiàn)為巨幼紅細胞性貧血，主要是由于（）。A、RNA合成受阻B、DNA合成受阻C、腺嘌呤合成受阻D、甘氨酸代謝障礙E、絲氨酸代謝障礙76.發(fā)生癩皮病，可能因為長期單調(diào)食用()。A、玉米+肉B、玉米+堿C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米77.催化體內(nèi)儲存三酰甘油水解的脂肪酶是()。A、組織脂肪酶B、胰脂酶C、三酰甘油脂肪酶D、脂蛋白脂肪酶E、肝脂酶78.鉬缺乏患者生化檢查可見A、血蛋氨酸濃度升高B、尿酸濃度升高C、尿硫酸鹽排出量減少D、A+B+CE、A+C79.A.色氨酸B.蘇氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.賴氨酸大米和大豆混合食用，可提高蛋白質(zhì)的生物價.大米可補充大豆中某種氨基酸的不足，此種氨基酸是80.人體維生素E長期缺乏，能導致()。A、巨幼紅細胞貧血B、溶血性貧血C、缺鐵性貧血D、白血病E、再生障礙性貧血卷III一.綜合考核題庫(共80題)1.對非血紅素鐵的吸收有抑制作用的膳食成分是()。A、維生素CB、維生素BC、植酸鹽D、肉類E、有機酸2.機體缺鐵的第三階段的表現(xiàn)為()。A、血清鐵蛋白濃度下降B、運鐵蛋白濃度下降C、游離原卟啉濃度上升D、血細胞比容下降E、以上全是3.機體長期維生素A缺乏能導致A、壞血病B、夜盲癥C、口角炎D、舌炎E、巨幼紅細胞貧血4.儲留氮指的是()。A、儲留氮=消化率×生物價B、儲留氮=食物氮-糞氮C、儲留氮=食物氮-(尿氮-糞氮)D、儲留氮=食物氮-尿氮E、儲留氮=吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源性氮)5.反映機體錳的營養(yǎng)狀況的指標是A、血錳濃度B、尿錳濃度C、發(fā)錳含量D、以上全是E、以上全不是6.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食物熱效應約消耗其本身產(chǎn)生能量的()。A、4%，30%，6%B、4%，6%，30%C、6%，30%，4%D、6%，4%，30%E、10%，6%，30%7.下列各項是硫胺素的理化性質(zhì)特點的是A、堿性環(huán)境中不穩(wěn)定B、酸性環(huán)境中不穩(wěn)定C、在紫外光照下易分解D、有亞硫酸鹽存在時比較穩(wěn)定E、易溶于脂溶劑8.人體哪種必需微量元素中含量最多()。A、鈣B、碘C、銅D、鋅E、鐵9.衡量機體維生素A缺乏的早期診斷指標是()。A、血漿維生素A含量下降B、視覺暗適應功能降低C、血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降D、負荷尿試驗維生素A含量下降E、以上都不是10.下列可降低非血紅素鐵吸收的因素是()。A、維生素CB、維生素BC、禽肉D、單糖E、草酸鹽11.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。A、維生素CB、視黃醇C、煙酸D、吡哆醇E、葉酸12.下列哪項不能用于煙酸營養(yǎng)狀況評價()。A、紅細胞中NAD/NADP比值B、空腹尿中N1甲基煙酰胺和肌酐含量比值測定C、2-吡啶酮/N1-MN比值D、測定煙酸的代謝產(chǎn)物E、煙酸當量測定13.A.動物淀粉B.直鏈淀粉C.支鏈淀粉D.糊精E.果膠容易使食物糊化的是()。14.患者，男性，7歲，身高和體重均較其他男童低，頭發(fā)干黃。食欲較差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶葉，容易發(fā)生口腔潰瘍，傷口不易愈合，學習精力不集中，成績較差，可能缺乏的微量營養(yǎng)素是()。A、鐵B、銅C、碘D、鋅E、鉻15.硒在人體組織與器官中含量相對最高的為()。A、肝臟B、腎臟C、胰臟D、脂肪E、血液16.常量元素是指礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量大于A、0.10%B、0.01%C、0.00%D、0.00%E、1.00%17.缺乏下列哪種維生素可導致毛細血管脆性增加，傷口愈合延緩()。A、維生素DB、維生素AC、維生素CD、維生素BE、維生素E18.下列食物中含鈣最豐富的是A、糧谷食物B、瘦牛肉C、雞肉D、牛奶E、沙棘19.屬于必需脂肪酸的是()。A、油酸B、花生四烯酸C、亞油酸D、γ-亞麻酸E、棕櫚油酸20.A.鈣B.鐵C.葉酸D.碘E.硒孕婦的巨幼紅細胞性貧血是缺乏()。21.維生素的共同特點不包括A、都是以其本體形式或可被機體利用的前體形式存在于天然植物中B、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，也不能貯存于組織中C、它們不是構(gòu)成各種組織的原料，有的可以提供能量D、雖然生理需要量很少，但在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過程中起著十分重要的作用E、常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能，不少維生素具有幾種結(jié)構(gòu)相近、生物活性相同的化合物22.下列有關(guān)血糖生成指數(shù)(GI)的敘述，錯誤的有()。A、GI是用以衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標B、GI高的食物或膳食，引起血糖波動較大C、GI低的食物或膳食，引起血糖波動較小D、可適當吃GI高的食物E、GI低的食物可以不限量23.下列評價人體總體蛋白儲存的測量指標是()。A、頭圍B、體重C、身高D、皮褶厚度E、上臂肌圍24.以下各種元素是常量元素的為A、鐵B、鋅C、硒D、碘E、鈣25.維生素D的良好來源是A、豬肉B、水果C、海水魚、肝臟、蛋黃和魚肝油D、人奶和牛奶E、綠色蔬菜26.鐵在人體組織中存在于血紅蛋白中的比例占總量的()。A、6.0％～7.5％B、60％～75％C、20％～35％D、10％～45％E、40％～45％27.引起骨質(zhì)疏松的原因很復雜，但其發(fā)生的直接原因是()。A、維生素D缺乏B、缺少體力活動C、鈣丟失D、雌激素水平下降E、雄激素水平下降28.必需脂肪酸的生理功能不包括()。A、構(gòu)成線粒體和細胞膜的重要組成成分B、參與膽固醇代謝C、合成前列素的前體D、參與動物精子的形成E、提供氮元素29.下列哪種物質(zhì)在紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D()。A、脫氫膽固醇B、β-谷固醇C、麥角固醇D、膽固醇E、膽酸30.以下對三酰甘油組成的敘述正確的是A、三酰甘油是由膽固醇和脂肪酸組成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂組成的C、三酰甘油是由類脂和膽固醇組成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和類固醇組成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油組成的31.體內(nèi)鈣的主要存在形式是()。A、碳酸鈣B、磷酸鈣C、羥磷灰石D、羥鈣灰石E、混溶鈣池32.中國營養(yǎng)學會提出的高能量膳食的膳食纖維攝入量為()。A、20g/dB、25g/dC、30g/dD、35g/dE、40g/d33.A.生育酚B.葉酸C.抗壞血酸D.核黃素E.視黃醇維生素A的化學結(jié)構(gòu)或功能命名34.n-6脂肪酸在營養(yǎng)學上是有價值的脂肪酸之一，如()。A、二十二碳六烯酸(DHA)B、油酸C、亞油酸D、二十碳五烯酸(EPA)E、α-亞麻酸35.維生素B的生理功能有()。A、參與氨基酸代謝B、調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成C、構(gòu)成黃素單核苷酸D、增強記憶E、抗氧化作用36.鈣的生理功能不包括A、構(gòu)成骨骼和牙齒B、參與凝血過程C、維持神經(jīng)與肌肉活動D、與蛋白質(zhì)及核酸合成有關(guān)E、促進體內(nèi)某些酶的活性37.中國居民膳食指南強調(diào)“常吃奶類、豆類或其制品”。大豆是豆類中營養(yǎng)價值最高的一種。大豆中可被雙歧桿菌利用，腸道不能消化的成分是A、植酸B、低聚糖C、異黃酮D、磷脂E、植物紅細胞凝血素38.可促進鋅吸收的有()。A、高脂膳食B、乳糖C、維生素DD、植酸E、維生素C39.與癩皮病發(fā)生有關(guān)的是()。A、煙酸B、核黃素C、硫胺素D、生物素E、鈷胺素40.以下脂肪酸屬于單不飽和脂肪酸的是A、棕櫚酸(C)B、油酸(C)C、α-亞麻酸(C)D、γ-亞麻酸(C)E、花生四烯酸(C)41.下列氨基酸中不含必需氨基酸的是()。A、堿性氨基酸B、含硫氨基酸C、芳香族氨基酸D、支鏈氨基酸E、酸性氨基酸42.某患者，主訴倦怠、乏力，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血、牙齒松動、貧血、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏()。A、鐵B、葉酸C、維生素CD、維生素BE、維生素B43.維生素()。缺乏可引起腳氣病。A、B1B、B2C、B6D、BE、A44.能促進鈣吸收的因素是()。A、膳食纖維B、維生素DC、檸檬酸D、磷酸鹽E、果膠45.下述紅細胞的變化中，由缺鐵引起的是()。A、紅細胞游離原卟啉升高B、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)升高C、血細胞比容升高D、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)降低E、紅細胞游離原卟啉降低46.下列維生素E活性最高的是A、β-生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、以上都不對47.大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當于()g蛋白質(zhì)。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25E、0.62548.A.葉酸缺乏B.維生素A缺乏C.維生素B缺乏D.維生素K缺乏E.維生素D缺乏可引起嬰兒佝僂病和孕婦骨軟化癥()。49.某患者因劇烈嘔吐導致電解質(zhì)丟失，給予靜脈補充某種電解質(zhì)，在補液過程中患者出現(xiàn)煩悶、心悸、氣短、肌肉癱軟無力，心率緩慢僅為40/min。分析其可能的原因是()。A、低血鉀B、鈉過量C、鉀過量D、鎂中毒E、酸中毒50.具有潛在毒性，但在低劑量時可能具有生理功能的微量元素為()。A、氟B、鉻C、鈷D、硒E、鎳51.維生素E延緩衰老可能是通過()。A、調(diào)節(jié)血小板的黏附力和凝集作用B、抗氧化作用C、促進蛋白質(zhì)合成D、增加鈣吸收E、降低高血壓52.微量元素在人體內(nèi)的含量()。A、0.1%～1%B、<0.001%C、0.001%～0.1%D、<0.01%E、<1%53.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯誤的是()。A、動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成B、脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性C、氫化脂肪酸是飽和脂肪酸D、脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點也越高E、EFA為PUFA54.在體內(nèi)被稱為“不動脂”的脂類為()。A、類脂B、飽和脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸E、必需脂肪酸55.造成鈉缺乏的原因不包括()。A、腹瀉B、嘔吐C、使用利尿劑D、過量出汗E、膽石癥56.人體每天更新蛋白質(zhì)的量為()。A、36%B、9%C、3%D、26%E、46%57.某成年男性，因眼睛不適就診；檢查發(fā)現(xiàn)其暗適應能力下降，角膜干燥、發(fā)炎，球結(jié)膜出現(xiàn)泡狀灰色斑點。此時應給患者補充()。A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、維生素BE、維生素B58.食物中可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的營養(yǎng)物質(zhì)是A、葉酸B、泛酸C、β-胡蘿卜素D、肉堿E、牛磺酸59.應用中鏈三酰甘油飲食的病人應注意補充雙糖，其目的是預防()。A、脂肪肝B、高脂血癥C、低血糖D、胰腺炎E、酮癥60.下列哪種維生素與機體的凝血功能密切相關(guān)()。A、葉酸B、硫胺素C、葉綠醌D、核黃素E、鈷胺素61.按照目前我國膳食習慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是()。A、肉、魚、禽類B、豆類及豆制品C、蛋、奶類D、糧谷類E、薯類62.蛋白質(zhì)的生理功能不包括()。A、組成人體組織，供給人體生長、更新、修補組織的材料B、通過參與酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝C、與抗體形成，增強人體抵抗力有關(guān)D、維持體液平衡，調(diào)節(jié)機體的滲透壓E、不能用以供給能量63.β-胡蘿卜素在下列各種食物中含量最高(每100g組織)的是A、魚油B、豬肉C、山藥D、深色蔬菜和水果E、土豆64.下列各項是礦物質(zhì)的生理功能的是A、合成維生素D的原料B、維持酸堿平衡C、構(gòu)成氨基酸的重要物質(zhì)D、提供能量E、合成前列腺素的原料65.含鉻豐富的食物不包括()。A、肉類B、魚貝類C、精制谷物D、啤酒酵母E、動物肝臟66.成年人必需氨基酸是A、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸B、門冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸C、異亮氨酸、亮氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸D、谷氨酰胺、瓜氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸E、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、精氨酸、苯丙氨酸67.維生素B又叫做()。A、抗腳氣病維生素B、抗眼干燥癥維生素C、抗壞血病維生素D、抗癩皮病維生素E、凝血維生素68.維生素C在小腸吸收主要是通過A、簡單擴散B、載體擴散C、主動轉(zhuǎn)運D、胞飲作用E、吞噬作用69.對膳食纖維的敘述不正確的是()。A、膳食纖維是一種多糖B、膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分C、不溶性纖維主要有纖維素、半纖維素和木質(zhì)素D、膳食纖維根據(jù)水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維E、可溶性纖維主要有果膠70.唾液中的淀粉酶可將淀粉水解為()。A、葡萄糖B、果糖C、麥芽糖和短鏈多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖71.中國居民膽固醇的適宜攝入量是()。A、<100mg/dB、<300mg/dC、400～500mg/dD、600～700mg/dE、800～900mg/d72.正常人體內(nèi)含蛋白質(zhì)A、5%～8%B、10%～15%C、16%～19%D、20%～25%E、25%～30%73.我國成年男子每人膳食鈣推薦攝入量為()。A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/d74.1kcal能量與1kJ的換算關(guān)系是()。A、29.3B、0.239C、36.7D、16.7E、4.18475.人體需要的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、各種礦物質(zhì)、維生素和水六大類，下列營養(yǎng)素最重要的是A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、淀粉C、水D、纖維素E、重要程度不可以此比較76.淀粉消化的部位主要在()。A、大腸B、口腔C、小腸D、胃E、食管77.人體瘦體組織消耗的能量占基礎(chǔ)代謝的A、10%～20%B、30%～50%C、60%～70%D、70%～80%E、80%～90%78.人體必需脂肪酸有()。A、AAB、DHAC、EPAD、花生四烯酸E、α-亞麻酸79.下列哪種糖構(gòu)成RNA？()A、蔗糖B、果糖C、核糖D、乳糖E、葡萄糖80.我國食物中的脂肪酸主要是()。A、12碳脂肪酸B、14碳脂肪酸C、16碳脂肪酸D、18碳脂肪酸E、20碳脂肪酸卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C2.正確答案:A3.正確答案:C4.正確答案:E5.正確答案:B6.正確答案:B7.正確答案:C8.正確答案:B9.正確答案:E10.正確答案:D11.正確答案:D12.正確答案:C13.正確答案:D14.正確答案:D腦組織所消耗的能量來自于()。正確答案:A15.正確答案:C16.正確答案:A17.正確答案:D18.正確答案:D下列說法中正確的是A、膳食纖維不屬于糖類B、可溶性膳食纖維在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為葡萄糖C、營養(yǎng)學上把糖原、淀粉和膳食纖維都稱為多糖D、膳食纖維對人體是完全無價值的E、乳糖分解不能產(chǎn)生葡萄糖正確答案:D麥芽糖可通過某物質(zhì)(分解)獲得，此物質(zhì)為A、果膠B、木質(zhì)素C、牛乳D、淀粉E、蘑菇正確答案:D19.正確答案:B20.正確答案:B21.正確答案:D22.正確答案:C23.正確答案:D24.正確答案:D25.正確答案:E26.正確答案:D27.正確答案:D28.正確答案:D參與一碳單位傳遞的維生素是正確答案:E構(gòu)成脫氫酶的主要成分的維生素是正確答案:B構(gòu)成輔酶Ⅰ、Ⅱ的主要成分的維生素是正確答案:C29.正確答案:E存在于神經(jīng)組織中的是()。正確答案:B食用蘑菇中含量較多的是()。正確答案:D30.正確答案:C31.正確答案:B32.正確答案:E33.正確答案:B34.正確答案:C35.正確答案:D36.正確答案:C37.正確答案:A38.正確答案:E39.正確答案:C40.正確答案:A41.正確答案:E42.正確答案:A43.正確答案:D44.正確答案:E45.正確答案:A46.正確答案:E47.正確答案:B48.正確答案:C49.正確答案:A50.正確答案:C可引起孕婦手足抽搐和痙攣，骨軟化癥()。正確答案:E51.正確答案:A52.正確答案:B53.正確答案:A54.正確答案:A55.正確答案:E56.正確答案:A57.正確答案:B58.正確答案:B紅細胞生成缺鐵期升高的指標()。正確答案:D59.正確答案:A在水溶性維生素中，B族維生素不應包括()。A、?；撬酈、維生素BC、維生素BD、泛酸E、葉酸正確答案:A發(fā)生手足痙攣癥，應考慮是否存在缺乏()。A、維生素AB、維生素KC、維生素BD、維生素BE、維生素D正確答案:E60.正確答案:C61.正確答案:B服用抗痛風藥主要影響哪種營養(yǎng)素()。正確答案:C服用抗結(jié)核藥主要影響哪種營養(yǎng)素()。正確答案:A62.正確答案:C63.正確答案:C64.正確答案:D65.正確答案:D66.正確答案:A67.正確答案:C68.正確答案:A69.正確答案:B70.正確答案:A71.正確答案:B上述癥狀進一步發(fā)展，最可能出現(xiàn)()。A、壞血病B、血小板減少性紫癜C、缺鐵性貧血D、血色素沉著癥E、風濕性心臟病正確答案:A為確診需進一步檢查的項目是()。A、血小板計數(shù)B、血細胞比容C、血清鐵D、白細胞中抗壞血酸濃度E、血沉測定一般認為菠菜與豆腐共同烹調(diào)是一種不科學的食物搭配。正確答案:D在豆腐中，含有較豐富的營養(yǎng)素素是()。A、鋅B、鈣C、維生素CD、脂肪酸E、吡哆醇正確答案:B在菠菜中含有影響上述營養(yǎng)素吸收的物質(zhì)()。A、草酸B、植酸C、乙酸D、乳糖E、氨基酸正確答案:A當二者共同食用時，可形成不易被腸道吸收的化合物為()。A、植酸鈣B、鈣皂C、草酸鈣D、植酸鋅E、草酸鋅正確答案:C72.正確答案:C73.正確答案:C74.正確答案:B75.正確答案:D76.正確答案:C77.正確答案:E78.正確答案:C79.正確答案:E80.正確答案:E反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后被機體利用程度的指標()。正確答案:A卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:A2.正確答案:A3.正確答案:D4.正確答案:A5.正確答案:C6.正確答案:B以下為人體所需的微量元素是()。A、碘B、鉀C、鈉D、鎂E、硫正確答案:A下列各組元素中都是人體必需微量元素的是()。A、鈣、磷、鎂B、銅、鈉、硫C、鎘、汞、鎂D、鐵、鋅、硒E、釩、碘、鉛鐵是人體必需的微量元素之一，有多種重要生理功能。正確答案:D體內(nèi)的鐵60％～75％存在于()。A、含鐵酶B、吞噬細胞C、紅細胞D、肌肉E、心肌正確答案:C食物中鐵存在形式主要是()。A、三價鐵B、二價鐵C、氧化鐵D、氨基酸鐵E、血紅素鐵正確答案:A食物中不受植酸影響的鐵是()。A、氧化鐵B、血紅素鐵C、非血紅素鐵