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文檔簡介

《中小餐飲企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營方法與技巧》產(chǎn)品創(chuàng)新B二、菜品創(chuàng)新——獲得源源不斷客流（二）菜品創(chuàng)新的六種方法（一）菜品創(chuàng)新的五大原則（一）菜品創(chuàng)新的五大原則1.研究主要顧客口味特點(diǎn)

在餐飲競爭如此激烈的今天，菜肴創(chuàng)新越來越成為競爭的法寶。誰能引導(dǎo)潮流，誰的菜肴變化快，誰就在競爭中占據(jù)主動。然而，菜肴創(chuàng)新并非囊中取物，絕非輕而易舉之事，是需要開動腦筋、積極鉆研、不斷發(fā)現(xiàn)和嘗試的。（一）菜品創(chuàng)新的五大原則2.原料追求新、奇、特

在餐飲競爭如此激烈的今天，菜肴創(chuàng)新越來越成為競爭的法寶。誰能引導(dǎo)潮流，誰的菜肴變化快，誰就在競爭中占據(jù)主動。然而，菜肴創(chuàng)新并非囊中取物，絕非輕而易舉之事，是需要開動腦筋、積極鉆研、不斷發(fā)現(xiàn)和嘗試的。（一）菜品創(chuàng)新的五大原則3.主輔料巧妙組合

在餐飲競爭如此激烈的今天，菜肴創(chuàng)新越來越成為競爭的法寶。誰能引導(dǎo)潮流，誰的菜肴變化快，誰就在競爭中占據(jù)主動。然而，菜肴創(chuàng)新并非囊中取物，絕非輕而易舉之事，是需要開動腦筋、積極鉆研、不斷發(fā)現(xiàn)和嘗試的。（一）菜品創(chuàng)新的五大原則4.刀法的充分利用

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在餐飲競爭如此激烈的今天，菜肴創(chuàng)新越來越成為競爭的法寶。誰能引導(dǎo)潮流，誰的菜肴變化快，誰就在競爭中占據(jù)主動。然而，菜肴創(chuàng)新并非囊中取物，絕非輕

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