綠豆面戚風(fēng)蛋糕

/綠豆面戚風(fēng)蛋糕這樣的綠豆面無(wú)糖戚風(fēng)蛋糕還是第一次做,前幾天在一家粗糧店買(mǎi)的的綠豆加工的綠豆面，本來(lái)準(zhǔn)備做綠豆糕，這幾天一直忙著沒(méi)做。在做戚風(fēng)時(shí)突然想到了用它試一下,又用甜菊糖代替白糖，試驗(yàn)好了準(zhǔn)備做一些送給LG的大伯，他患了糖尿病,外面的有糖點(diǎn)心是不敢買(mǎi)來(lái)吃的，再加上我媽和我爸也都有高血壓，我想這樣的蛋糕可能適合他們。

照樣用的我以前的戚風(fēng)蛋糕配方，這方子真不錯(cuò)，無(wú)論做蛋糕胚還是蛋糕卷都行。這次做出的蛋糕真不錯(cuò)，烤好后不回縮，不收腰，幾乎和三能8寸模具一樣的高度呢！蛋糕體很細(xì)膩，還有淡淡的綠豆香味.把蛋糕切塊以后才想起忘了拍照，這次連做了兩個(gè)，一個(gè)8寸方模，一個(gè)圓模。前陣買(mǎi)了一個(gè)“風(fēng)和日麗"8寸方模,這比起三能8寸可大多了,同樣的分量面糊倒進(jìn)去還剛到模具的一半。【綠豆面戚風(fēng)蛋糕】（分量：8寸一個(gè))?配料:雞蛋5個(gè)(約５0克/個(gè))，低筋面粉６0克+綠豆面3０克,色拉油60克，鮮牛奶80克，甜菊糖4克（加入蛋白中，一克相當(dāng)于蔗糖12.５克)

烘焙：1５0度，約50分鐘。制作步驟：

１。準(zhǔn)備材料.兩種面粉都要過(guò)篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水。

2。用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候,加入甜菊糖2克，繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠,呈較粗泡沫時(shí),再加入2克甜菊糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候,蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)。3。把５個(gè)蛋黃，60克色拉油和8０克牛奶，用電動(dòng)打蛋器慢速攪拌均勻再加入過(guò)篩后的兩種面粉用打蛋器拌均勻，不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋（大概幾十秒就行,這樣很容易拌勻而且不會(huì)有面粉顆粒.）４.盛1／３蛋白到蛋黃糊中.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌,不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。５.將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,15０度，約50分鐘即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來(lái),立即在倒扣架上直到冷卻即可食用

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