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文檔簡介

1八年級生物下冊課件第9單元-生物技術(shù)復(fù)習(xí)資料2自學(xué)復(fù)習(xí)思考一以下問題1、什么是發(fā)酵?日常生活中有哪些發(fā)酵現(xiàn)象?2、什么是現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)?發(fā)酵技術(shù)與日常生活有哪些聯(lián)系?〔應(yīng)用〕3、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)-釀酒的過程是怎樣的?每一個步驟有什么要求?4、食品腐敗的原因是什么?如何對食品進(jìn)行保存?每種保存方法的原理是什么?5、什么叫做基因工程和轉(zhuǎn)基因技術(shù)?描述轉(zhuǎn)基因技術(shù)6、什么叫做細(xì)胞工程和克???描述多莉羊的克隆過程7、多莉羊的產(chǎn)生說明了什么問題?3日常生活中的生物技術(shù)食品生產(chǎn): 日常生活發(fā)酵技術(shù)食品保存發(fā)酵技術(shù)的發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品酒釀的制作步驟食品腐敗變質(zhì)的原因食品保存的原理傳統(tǒng)方法現(xiàn)代方法41、發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn):〔1〕發(fā)酵現(xiàn)象的發(fā)現(xiàn)及原因:很久以前人們就發(fā)現(xiàn),果酒暴露在空氣中變酸,水果放久了有酒味,并把這種現(xiàn)象稱為

直到近代,由于的創(chuàng)造和使用,才認(rèn)識到發(fā)酵現(xiàn)象是由的活動引起的。例如:水果放久了,有酒味是由發(fā)酵的結(jié)果;果酒暴露在空氣中變酸是

等發(fā)酵的結(jié)果

發(fā)酵顯微鏡微生物酵母菌

醋酸菌5〔2〕傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn):早在4000多年前,我國勞動人民就開始利用發(fā)酵技術(shù)、生活中人們還常用發(fā)酵作用生產(chǎn)食品如:饅頭、酒釀等釀酒制醬制醋6釀制酒釀的根本步驟有:①將洗凈并用水浸泡過的糯米蒸熟,認(rèn)真清洗各種器具,防止污染酒釀.②用沖洗蒸熟的糯米,為防止溫度過高。③將酒曲,在糯米中,裝入廣口瓶。④將廣口瓶保溫在的適宜環(huán)境中,因為

冷開水碾碎均勻攪拌25℃-30℃適宜于酵母菌的生長和繁殖其它雜菌7⑤2天后,取出釀制好的酒釀液體少許,制作臨時玻片標(biāo)本,使用顯微鏡觀察在釀制酒釀中發(fā)揮作用的微生物為⑥品嘗自制的酒釀有點和,說明在發(fā)酵過程中產(chǎn)生和

等物質(zhì)。

酵母菌甜酒味麥芽糖酒精8發(fā)酵技術(shù)發(fā)生了劃時代的變革,進(jìn)入到按照人的意愿創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物,,以生產(chǎn)人類所需要的發(fā)酵產(chǎn)品的新階段。發(fā)酵技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)。目前生產(chǎn)的產(chǎn)品主要有:、等,其中

主要為現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的產(chǎn)物?;ゎ愥t(yī)藥食品和飲料化工和醫(yī)藥產(chǎn)品

91、生產(chǎn)發(fā)酵食品:酸奶、饅頭、面包、醬油、米酒、米醋等等102、生產(chǎn)化工產(chǎn)品:酒精、檸檬酸、香料等113、生產(chǎn)醫(yī)藥產(chǎn)品:抗生素、維生素等121.醫(yī)藥工業(yè)利用發(fā)酵過程生產(chǎn)出種類繁多的醫(yī)藥用品,如〔〕①抗生素②乳酸③維生素④香料A①②B②③C③①D④②2隨著科學(xué)的開展,人們可以按照自己的意愿,利用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)所需的產(chǎn)品,如〔〕①醬油②果酒③維生素④青霉素⑤腐乳⑥香料A①②③B③④⑤C①③④D③④⑥CD131.利用微生物發(fā)酵可以生產(chǎn)食品,所以微生物對人類來說全都是有利的()2.制酒釀時,要用冷開水沖洗蒸熟的糯米而不用生水降溫,目的是減少雜菌混入()3.古時候,人們就知道發(fā)酵是由微生物引起的,并利用微生物發(fā)酵食品()√×4.有的人喜歡吃饅頭,發(fā)面蒸饅頭利用的微生物是酵母菌()5.大家喜愛喝的酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵制作的()×√√課堂反響14食品保存

1.食品腐敗的原因:微生物在食品中的生長和繁殖2.食品保存的根本原理:采用一定的方法抑制微生物在食品中的生長和繁殖15人們常運用各種方法來破壞微生物生長的條件以延長保存食品的時間。

傳統(tǒng)的食品保存方法有現(xiàn)代的食品保存方法有

曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑,用酶16食品保存的一般方法:1、傳統(tǒng)的方法:腌肉話梅肉熏肉醉蟹和醉泥螺172、現(xiàn)代的方法:脫水蔬菜183、目前已經(jīng)廣泛利用酶對食物進(jìn)行保存。例如:利用_____________對魚、蝦等水產(chǎn)品進(jìn)行保存。溶菌酶19食品保鮮的一般方法冷藏冷凍利用保鮮膜20課堂反響1.觀察變質(zhì)食品的臨時玻片標(biāo)本時,會看到的現(xiàn)象是()A.微生物被臭味熏死B沒有微生物C微生物的數(shù)量很多D微生物和原來一樣多2.食物在夏季里比在寒冷的冬季里更容易腐敗,根本原因是因為氣溫高()C×3.我們吃的蜜餞的保存方法是〔〕A糖漬B蜜浸C曬干D煙熏A214.以下不屬于現(xiàn)代食品保存方法的是()A.脫水B冷凍C真空包裝D曬干5.方便面里的蔬菜包是用什么方法保存的()A.鹽漬B風(fēng)干C脫水D煙熏DC22基因工程概念按照人的意愿,運用人工的方法,對生物的基因組成進(jìn)行“移花接木〞是改造的重組技術(shù)。意義被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、環(huán)境保護(hù)等。

23基因工程細(xì)胞工程操作層面主要技術(shù)實例應(yīng)用前景___水平基因細(xì)胞轉(zhuǎn)基因技術(shù)克隆技術(shù)巨型小鼠轉(zhuǎn)基因抗蟲煙草多利羊的克隆培育_______等克隆人體_____克隆瀕危_____等新品種器官動物___水平24轉(zhuǎn)基因技術(shù)的實例:A、巨型小鼠:大鼠生長激素基因受精卵小鼠巨型小鼠大鼠提取25~~~普通煙草轉(zhuǎn)基因抗蟲煙草B、轉(zhuǎn)基因抗蟲煙草殺蟲毒素基因26以上兩個實例中,大鼠生長激素基因和殺蟲毒素基因被稱為_____________;“巨型小鼠〞和轉(zhuǎn)基因抗蟲煙草被稱為_________________。由此可見,外源基因?qū)雱又参矬w或它們的受精卵內(nèi),并能在細(xì)胞中發(fā)揮作用的技術(shù)就是__________技術(shù)。從遺傳學(xué)的角度來看,就是導(dǎo)入的________得以表達(dá),從而產(chǎn)生了相應(yīng)的__________。外源基因轉(zhuǎn)基因動植物轉(zhuǎn)基因基因性狀27克隆技術(shù)的實例:28a、在多利羊的克隆過程中:母羊A的作用是:提供____________________;母羊B的作用是:提供____________________;母羊C的作用是:提供____________________;多利羊的性狀與_________羊幾乎完全相同。說明____________________________。細(xì)胞核去核卵細(xì)胞胚胎發(fā)育的場所和營養(yǎng)A遺傳物質(zhì)主要存在于細(xì)胞核中29多利的誕生,位列美國?科學(xué)?周刊評出的“1997年十大科學(xué)發(fā)現(xiàn)〞的榜首。這是因為B、多利羊是最早利用成熟體細(xì)胞克隆出的動物A、多利羊是最早被克隆出的動物b、意義:30不經(jīng)過

過程而獲得新個體的方法。受精C、克隆的概念:313、生物技術(shù)的利與弊:〔1〕利:凈化“三廢〞;生產(chǎn)藥品;利用甘蔗、玉米渣_______生產(chǎn)酒精;利用_______技術(shù)產(chǎn)生可用于移植的器官等。發(fā)酵克隆32〔2〕弊:克隆人在技術(shù)上是_________的,但______、______、______上存在問題;________武器將給人類帶來災(zāi)難;_________食品的平安性有待進(jìn)一步研究;等等??尚械姆蓚惱淼赖律镛D(zhuǎn)基因33你能用一句簡短的話來評價生物技術(shù)的應(yīng)用對人類社會的影響嗎?生物技術(shù)對人類社會的影響是〔象〕____。34例題解析:1.某同學(xué)在做“釀制酒釀〞的實驗時,有關(guān)步驟如下:①為防止污染,用剛剛燒開的水清洗蒸熟的糯米;②把蒸熟的糯米馬上放入廣口瓶,把酒曲碾碎灑在糯米上。③放入冰箱保存兩天。④取出品嘗,并觀察引起發(fā)酵作用的微生物。你估計他得出的實驗結(jié)果是什么?(是否成功)他的實驗有沒有需要改進(jìn)的地方?答案:他的實驗結(jié)果是酒釀沒有釀制成功,實驗中應(yīng)該用冷開水清洗糯米,然后把糯米與酒曲攪拌均勻,裝入廣口瓶,放在適宜的溫度〔25℃-30℃〕左右的溫度下培養(yǎng)。352.下面是制作酒釀的主要步驟:A.將酒曲均勻的與糯米混合B蒸熟糯米C用涼開水沖洗蒸熟的糯米D裝上容器后蓋上蓋子E置于25℃左右的環(huán)境中F清洗容器消毒待用正確的操作過程是:〔請你用字母來將步驟排序〕防止被其他微生物污染的步驟有酒曲中主要含有〔微生物〕FBCDF酵母菌BACDE36游戲穩(wěn)固:根據(jù)提示搶答:提示二:坐在第二排提示三:他〔她〕的左邊是墻提示一:是我們班的一名學(xué)生〔?〕例:搶答錯誤將失去下一題的搶答資格哦37Let’sGO!!38提示二:25-30℃時它最舒適提示三:它能使水果產(chǎn)生酒味提示一:它是一種微生物〔酵母菌〕39提示二:它是一種醫(yī)藥產(chǎn)品提示三:它具有抗菌消炎的作用提示一:它是生物發(fā)酵技術(shù)的產(chǎn)物〔青霉素〕40提示二:利用的是自然的力量提示三:此自然現(xiàn)象是由空氣流動造成的提示一:這是一種傳統(tǒng)食品保存方法〔風(fēng)干〕41提示二:是一種平安綠色的添加劑提示三:常用于水產(chǎn)品的保存提示一:它是一種由生物工程技術(shù)制取得到的產(chǎn)品

〔溶菌酶〕421.2.水果放久了會產(chǎn)生酒味,是因為()3.以下產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中,需要利用發(fā)酵技術(shù)的是()C.生產(chǎn)香醋D.腌制4.以下產(chǎn)品中,屬于傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品的一組是()A.酒、醋、醬B酒、醋、酸奶C醋、醬、水果罐頭D酒精、檸檬酸、維生素BCA課堂反響435.釀酒時對酒曲的使用,以下做法正確的選項是()A.將酒曲加水煮沸殺菌后拌入糯米中B.酒曲參加量越多,發(fā)酵效果越好C.酒曲碾碎后,應(yīng)迅速拌入剛蒸熟的糯米中D.酒曲碾碎后,應(yīng)立即與微熱的糯米均勻攪拌,并裝入瓶中。DC6.饅頭是利用酵母發(fā)酵制作出來的,但饅頭吃起來卻沒有酒味,這主要是因為〔〕A.酵母菌在發(fā)酵時產(chǎn)生的是乳酸C.饅頭中酒精轉(zhuǎn)變成了其他物質(zhì)D.發(fā)面中的酒精含量很少447.對魚類等水產(chǎn)品進(jìn)行保存的現(xiàn)代方法中,最好的是()A.酒泡B.鹽漬C.添加防腐劑D使用溶菌酶8.用顯微鏡觀察腐敗變質(zhì)的肉湯,你會看到〔〕A.大量的寄生蟲B.大量的蒼蠅卵DC459.罐頭食品在很長時間內(nèi)不會腐爛變質(zhì)的原因是()A.里面沒有空氣,細(xì)菌不能正常生活B.外面的細(xì)菌不能進(jìn)入里面C.封蓋前高溫滅菌,封蓋后罐內(nèi)沒有細(xì)菌D.高溫、高壓影響了罐內(nèi)細(xì)菌的繁殖C4610.溫度對蔬菜的保鮮影響較大。某生

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