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作物生產(chǎn)技術專業(yè)/教學資源庫作物生產(chǎn)技術專業(yè)/教學資源庫甘薯生產(chǎn)技術收獲工作也是甘薯生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)之一。收獲早遲與薯塊產(chǎn)量、干率、安全貯藏和加工利用等都有密切關系。而收獲作業(yè)質(zhì)量的好壞，更直接影響薯塊的貯藏和加工。(一)收獲期與產(chǎn)量的關系甘薯塊根是無性營養(yǎng)體，沒有明顯的成熟期，只要氣候條件適宜，就能繼續(xù)生長。在滿足甘薯生長的條件下，生長期越長，產(chǎn)量越高。南方各地就是如此。然而北方由于受氣候條件影響，各地有其適當?shù)氖斋@期。如徐州以10月15日前后收獲的產(chǎn)量最高；10月25日收獲的，和11月初收獲的產(chǎn)量并未增加.收獲過早，縮短了薯塊膨大的時間，使產(chǎn)量降低；收獲過遲，因氣溫已下降至甘薯生長的臨界溫度，對提高產(chǎn)量作用不大，而且常因低溫冷害的影響，使薯塊品質(zhì)降低，不耐貯藏。適期收獲的重要性作物生產(chǎn)技術專業(yè)/教學資源庫作物生產(chǎn)技術專業(yè)/教學資源庫甘薯生產(chǎn)技術（二）收獲期與薯塊出干率的關系

收獲早遲和薯塊出干(粉)率也有密切關系。收獲過早，塊根積累養(yǎng)分的時間縮短，薯塊的出干率低；收獲過遲，由于受低溫影響，導致薯塊內(nèi)的淀粉發(fā)生水解作用，轉(zhuǎn)化為糖和水分，結果使薯塊淀粉含量減少，降低了薯塊的出干率和出粉率。煙臺地區(qū)農(nóng)業(yè)科學研究所試驗表明，薯塊出干率以9月30日收獲的最高，10月10日收獲的差異不大，10月10日以后收獲的，收獲越晚，出干率越低(三)收獲期與貯藏性的關系收獲期是否適宜，不僅與產(chǎn)量、出干(粉)率有關，而且還直接影響薯塊的耐貯性。如收獲過遲，薯塊在田間常受低溫冷害的影響，生活機能遭受破壞，輕則薯塊生活力降低，不耐貯藏；重則使薯塊細胞死亡，易遭致軟腐病菌感染而引起腐爛。徐州地區(qū)農(nóng)業(yè)科學研究所曾做過收獲期與薯塊貯藏性關系的試驗，結果證明，在正常溫度下，甘薯經(jīng)過長期貯藏后，收獲越晚的薯塊腐爛率越高。10月中、下旬收獲的沒有腐爛現(xiàn)象；11月以后收獲的軟腐病率高于10月份收獲的。由此可見，晚收甘薯的貯藏性遠不如適期收獲的好。

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