熱點(diǎn)聚焦∣2023年休閑零食行業(yè)現(xiàn)狀分析

熱點(diǎn)聚焦∣2023年休閑零食行業(yè)現(xiàn)狀分析

內(nèi)容概要：2016年至2022年，我國休閑零食市場(chǎng)規(guī)模始終保持著較為穩(wěn)定的增速，增速基本保持在10%左右。我國消費(fèi)者的收入水平提升、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展、現(xiàn)代食品技術(shù)不斷進(jìn)步等因素的共同影響下，我國休閑零食市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大。2021年，我國休閑零食的市場(chǎng)規(guī)模上漲至14015億元，較上一年度增長了7.94%，預(yù)計(jì)2023年我國休閑零食市場(chǎng)規(guī)模將突破15000億元。關(guān)鍵詞：休閑零食發(fā)展背景、休閑零食發(fā)展現(xiàn)狀、休閑零食消費(fèi)市場(chǎng)情況一、我國居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，休閑零食行業(yè)發(fā)展空間巨大休閑零食主要是人們?cè)陂e暇、休息時(shí)吃的食品，休閑零食行業(yè)的發(fā)展與社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況有著深深的聯(lián)系。隨著我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的持續(xù)向好發(fā)展，人們收入水平得到不斷提高，消費(fèi)者的消費(fèi)能力增強(qiáng)，另一方面，經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展加快城鎮(zhèn)化進(jìn)程，人們逐漸從繁重的勞作中解脫出來，休閑時(shí)間增多，享用休閑零食的需求也增多。2015年至2022年，我國居民人均消費(fèi)支出整體保持上漲趨勢(shì)，2022年上漲至24538元，我國居民人均食品煙酒支出也逐年遞增，2022年上漲至7481元。經(jīng)濟(jì)條件的改善，消費(fèi)者的休閑食品消費(fèi)意愿提高，為休閑零食行業(yè)的發(fā)展帶來廣闊的發(fā)展空間。同時(shí)，我國人口基數(shù)大，擁有著世界上最大的消費(fèi)市場(chǎng)，隨著我國居民收入條件的改善，休閑零食逐漸成為消費(fèi)者日常生活中的剛性需求，我國休閑零食市場(chǎng)潛互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展為許多行業(yè)帶來了新的發(fā)展空間，隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，網(wǎng)絡(luò)購物用戶規(guī)模不斷擴(kuò)大，休閑零食消費(fèi)也逐漸從傳統(tǒng)的線下消費(fèi)向線上消費(fèi)滲透，消費(fèi)者可以通過互聯(lián)網(wǎng)購買來自天南海北的零食。2016年至2022年，我國網(wǎng)民規(guī)模不斷擴(kuò)大，到2021年突破十億人大關(guān)。截至2022年12月，我國網(wǎng)民規(guī)模擴(kuò)張至10.67億人。另外，我國物流行業(yè)的不斷發(fā)展，物流運(yùn)力不斷增強(qiáng)，拉動(dòng)我國網(wǎng)絡(luò)購物的便捷度不斷提升，我國網(wǎng)絡(luò)用戶規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。截至2022年6月，我國網(wǎng)絡(luò)購物用戶規(guī)模達(dá)8.41億人。網(wǎng)絡(luò)購物的出現(xiàn)和發(fā)展，使消費(fèi)者能打破區(qū)域限制的壁壘，了解到不同地區(qū)的特色零食，既能讓消費(fèi)者了解到更多不同的美食，擁有更廣泛的選擇范圍，也能讓曾經(jīng)的地方特色零食走向全國消費(fèi)市場(chǎng)，拉動(dòng)我國休閑零食行業(yè)的二、我國休閑零食市場(chǎng)規(guī)模增勢(shì)穩(wěn)定，細(xì)分市場(chǎng)種類豐富雖然在我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展下，我國居民的生活條件和生活水平的到大幅改善，休閑零食消費(fèi)需求不斷增多，消費(fèi)能力也不斷增強(qiáng)，但與全球休閑零食人均消費(fèi)量和發(fā)達(dá)國家人均消費(fèi)量相比，我國還有較大的上升空間。2022年，我國人均休閑零食消費(fèi)量為14千克，全球人均休閑零食人均消費(fèi)量為27千克，是我國的將近兩倍，美國和日本的更多，分別為70千克和42千克。我國的人均休閑零食消費(fèi)額較全球水平也還存在著較大的差距。2022年，我國人均休閑零食消費(fèi)額為500元，而全球人均休閑零食消費(fèi)額為942元，美國和日本的人均休閑零食消費(fèi)額分別為4908元和2821元。與全球領(lǐng)先的休閑零食消費(fèi)市場(chǎng)相比，我國休閑零食行業(yè)的發(fā)展空間巨大。我國消費(fèi)人口眾多，消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大，隨著我國居民收入水平的持續(xù)提升，未來我國休閑零食的提升空間巨大。2022年，國務(wù)院發(fā)布了《關(guān)于加快建設(shè)全國統(tǒng)一大市場(chǎng)的意見》，將完善我國消費(fèi)市場(chǎng)的協(xié)調(diào)發(fā)展，推動(dòng)我國商品和服務(wù)市場(chǎng)的發(fā)展。在我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)向好發(fā)展的影響下，我國休閑零食行業(yè)也將引來廣闊的發(fā)展空間。2016年至2022年，我國休閑零食市場(chǎng)規(guī)模始終保持著較為穩(wěn)定的增速，增速基本保持在10%左右。我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)向好發(fā)展，為休閑零食的發(fā)展?fàn)I造了良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境。我國消費(fèi)者的收入水平提升，使得人們的休閑零食需求增多。加上網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，許多極具地方特色的休閑零食也打破地區(qū)限制，被更多消費(fèi)者了解并消費(fèi)。例如，北方的驢打滾、南方的老婆餅、東北的粘豆包等等，休閑零食的跨區(qū)域流通也推動(dòng)了我國休閑零食市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)張。另一方面，現(xiàn)代食品技術(shù)不斷進(jìn)步，使得我國休閑零食種類不斷豐富，許多傳統(tǒng)休閑零食也能根據(jù)市場(chǎng)需求的變換進(jìn)行調(diào)整與完善，我國休閑零食的市場(chǎng)滿意度越來越高，市場(chǎng)規(guī)模得以持續(xù)壯大。2021年，我國休閑零食的市場(chǎng)規(guī)模上漲至14015億元，較上一年度增長了7.94%，預(yù)計(jì)2023年我國休閑零食市場(chǎng)規(guī)模將突破15000億元。從我國休閑零食的細(xì)分市場(chǎng)來看，我國休閑零食市場(chǎng)的細(xì)分產(chǎn)品種類豐富，其中風(fēng)味零食的市場(chǎng)占比最大，為38%。而風(fēng)味零食有包含了多種零食分類，其中占比較多的是肉類零食和咸味零食，占比分別為10%和8%。肉類食品中含有較為豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此深受消費(fèi)者的喜愛。尤其近幾年，健康文化興起，消費(fèi)者對(duì)脂肪低、蛋白高的肉類食品的消費(fèi)熱情較高，因此肉類零食的消費(fèi)需求較多。我國休閑零食的細(xì)分市場(chǎng)中，烘焙糕點(diǎn)的市場(chǎng)占比僅低于風(fēng)味零食，排在第二位。2022年，我國烘焙糕點(diǎn)的市場(chǎng)占比為34%。我國的現(xiàn)代烘焙高點(diǎn)起步較晚，且企業(yè)相對(duì)較為分散，目前我國烘焙消費(fèi)市場(chǎng)占比較多的企業(yè)包括達(dá)利食品、桃李面包、盼盼食品、好麗友等。我國烘焙糕點(diǎn)行業(yè)不僅學(xué)習(xí)西方的現(xiàn)代烘焙技術(shù)，生產(chǎn)制作西式面點(diǎn)，同時(shí)還對(duì)我國傳統(tǒng)糕點(diǎn)加以改良，我國烘焙糕點(diǎn)供應(yīng)產(chǎn)品種類豐富。另一方面，近年來在我國年輕人群體中，“儀式感”依次熱度頗高，人們對(duì)生活中的“儀式感”需求持續(xù)增多。除了鮮花，大部分消費(fèi)者都喜歡選擇蛋糕作為“儀式感”的一種體現(xiàn)，這也拉動(dòng)了我國烘焙糕點(diǎn)的需求旺盛。三、休閑零食消費(fèi)群體以年輕人為主，消費(fèi)者的健康需求增多我國休閑零食市場(chǎng)以年輕群體為主，集中分布在18歲到38歲，這部分群體對(duì)于休閑零食消費(fèi)的購買力和購買意愿都相對(duì)較強(qiáng)。并且，受網(wǎng)絡(luò)文化的影響，現(xiàn)在許多年輕人熱衷于跟風(fēng)網(wǎng)紅食品，休閑零食消費(fèi)需求較多。在我國休閑零食消費(fèi)者群體中，占比最多的是28歲至38歲消費(fèi)者群體，占比達(dá)46.94%，占到我國休閑零食消費(fèi)者群體的將近一半。一方面，這部分群體往往收入水平較高，消費(fèi)能力較強(qiáng)，因此休閑零食的購買力強(qiáng)；另一方面，這部分群體大部分已婚已育，家庭零食需求較多，因此購買休閑零食的頻率和需求量也相對(duì)較多。18歲至28歲的消費(fèi)者占比僅次于28歲至38歲，占比為28.17%。這部分群體大多已實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，具有一定的購買力，因此日常生活中的休閑零食需求較多。我國休閑零食的購買渠道較多，其中頻率較高的是綜合電商渠道、超市商場(chǎng)以及傳統(tǒng)雜貨店，占比均超過50%。超市商場(chǎng)和傳統(tǒng)雜貨店是我國最傳統(tǒng)的休閑零食購買渠道，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，網(wǎng)絡(luò)購物快速發(fā)展，淘寶、京東等綜合電商平臺(tái)迅速崛起，商品選擇更加豐富，購物體驗(yàn)更加便捷，吸引了大量的消費(fèi)者，2021年我國有約72.4%的消費(fèi)者都通過綜合電商平臺(tái)購買休閑零食，甚至超過了超市商場(chǎng)和雜貨店這類傳統(tǒng)消費(fèi)渠道。接下來是便利店和休閑食品專賣店，其占比分別為53%、43.6%。近年來，三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥染C合零食消費(fèi)品牌快速發(fā)展，在全國各地廣泛開店，市場(chǎng)發(fā)展火熱。另外，隨著興盛優(yōu)選、美團(tuán)優(yōu)選等社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)的興起，以及直播行業(yè)的火爆都為我國休閑零食的消費(fèi)帶來了新的購買渠道，占比分隨著我國居民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者的休閑零食消費(fèi)需求也逐漸從以溫飽為主轉(zhuǎn)向追求口味和享受。2021年，我國消費(fèi)者購買休閑零食是考的產(chǎn)品，生產(chǎn)品類齊全、口味豐富的零食產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者不同的口味需求。2022年，我國各種口味的休閑零食銷售額大部分呈上漲趨勢(shì)，其中上漲最多的是可咸口味和蔬菜口味的零食，增速均為21%。咸味零食符合大多數(shù)分的口味喜好，且比較開胃，消費(fèi)者的消費(fèi)意愿持久。而蔬菜口味的零食在近年來持續(xù)受到消費(fèi)者的喜愛，主要是由于消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)休閑零食的成分和健康需求增多。2021年我國有超過60%的消費(fèi)者在購買休閑零食時(shí)都會(huì)考慮其成分和健康。經(jīng)濟(jì)條件的持續(xù)改善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