聚焦中國(guó)食品安全

古語(yǔ)有云：民以食天為病從口入古語(yǔ)還有云：早起，買地溝油炸油條，切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶，上班。中午，在食堂要一注水肉炒農(nóng)藥韭菜，有毒豬血和瘦肉精的雙匯，來(lái)碗翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，買條避孕藥魚(yú)，尿素豆芽，膨大西紅柿，開(kāi)瓶甲醇酒，吃個(gè)染色饅頭。晚上鉆進(jìn)黑心棉被，睡了...輻射算神馬!

“食”面埋伏雞蛋灌入用淀粉、樹(shù)脂、纖維素、凝固劑等合成的“蛋清”以及添加黃色食用色素的“蛋黃”，再給蛋殼“封頂”。長(zhǎng)期食用人造蛋會(huì)造成大腦記憶力衰退,癡呆等癥狀，嚴(yán)重的甚至還可致癌鴨蛋蘇丹紅“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名“蘇丹”。

吊白塊白色塊狀或粉末，無(wú)嗅或略有韭菜氣味。易溶于水，微溶于醇印染工業(yè)中用作棉布、人造絲、短纖維織物等的拔染劑、還原染料。吊白塊的毒性與其分解時(shí)產(chǎn)生的甲醛有關(guān),口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡?？诜兹┤芤汉蠛芸煳?。人長(zhǎng)期接觸低濃度甲醛蒸汽可出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等。甲醛的致癌性已引起國(guó)內(nèi)外的高度關(guān)注。面粉增白劑摻石灰2010年4月7日，江蘇如皋一家食品添加劑公司被發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)面粉增白劑時(shí)加入了石灰粉，含量竟達(dá)30%。12月15日，衛(wèi)生部監(jiān)督局對(duì)是否禁止使用面粉增白劑公開(kāi)征求意見(jiàn)，公告稱將設(shè)1年的過(guò)渡期限，此次衛(wèi)生部終于展開(kāi)禁用調(diào)查，卻只判了面粉增白劑“死緩”，引來(lái)眾多質(zhì)疑。直至2011年3月1日衛(wèi)生部發(fā)布公告，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。雙匯瘦肉精豬肉“瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。飼料中添加“瘦肉精”，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。相關(guān)科學(xué)研究表明.食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，常見(jiàn)有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀，特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大。長(zhǎng)期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。毒豆芽可致癌2011年4月17日凌晨，沈陽(yáng)市公安局端掉一毒豆芽加工窩點(diǎn)，在該窩點(diǎn)內(nèi)查獲使用有害非食品添加劑制成的豆芽2噸，半成品8噸，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤。有數(shù)據(jù)指出沈陽(yáng)市場(chǎng)上近三分之一是毒豆芽。了讓食物更加漂亮、增加黃豆發(fā)芽率，這些豆芽里被加入了尿素、恩諾沙星等違法添加劑。其中尿素用量超標(biāo)27倍；恩諾沙星是一種抗生素，一般用在動(dòng)物身上；6-芐氨基腺嘌呤長(zhǎng)期食用則會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生可致癌的亞硝酸鹽。油條地溝油上餐桌不是一兩天不知道從什么時(shí)候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過(guò)低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。據(jù)報(bào)道，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200至300萬(wàn)噸。一旦食用，則會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌?！般锼汀敝械闹饕：ξ铩S曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。饅頭染色饅頭事件過(guò)期饅頭回收回來(lái)浸泡加工，然后重新包裝銷售。防腐劑、甜蜜素等添加劑，工人都是按經(jīng)驗(yàn)隨意添加。

這個(gè)小小的鏝頭生產(chǎn)廠，每天有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的問(wèn)題饅頭流向市場(chǎng)。

塑化劑（大陸叫增塑劑）是一種高分子材料助劑，其種類繁多，最常見(jiàn)的品種是DEHP（商業(yè)名稱DOP）。DEHP化學(xué)名叫鄰苯二甲酸二（2─乙基己）酯，是一種無(wú)色、無(wú)味液體。在塑料加工中添加塑化劑，可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工。但是，業(yè)內(nèi)人士指出，DEHP作為增塑劑并不屬于食品香料原料，因此，DEHP不僅不能被添加在食物中，甚至不允許使用在食品包裝上。塑化劑的分子結(jié)構(gòu)類似荷爾蒙，被稱為“環(huán)境荷爾蒙”，是臺(tái)灣環(huán)保署列管的毒性化學(xué)物質(zhì)。環(huán)境荷爾蒙系指外在因素干擾生物體內(nèi)分泌的化學(xué)物質(zhì)。在環(huán)境中殘留的微量此類化合物，經(jīng)由食物鏈進(jìn)入體內(nèi)，形成假性荷爾蒙，傳送假性化學(xué)訊號(hào)，并影響本身體內(nèi)荷爾蒙含量，進(jìn)而干擾內(nèi)分泌之原本機(jī)制，會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào)。食用后果

香港浸會(huì)大學(xué)生物系用白老鼠作進(jìn)一步研究，發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)服食“塑化劑”的老鼠，誕下的后代以雌性為主，并會(huì)影響其正常的排卵；即使誕下雄性，其生殖器官較正常的小三分之二，而精子數(shù)量亦大減，反映“塑化劑”毒性屬抗雄激素活性，造成內(nèi)分泌失調(diào)，影響其正常生育能力。專家表示，研究可以應(yīng)用到人類身上，顯示長(zhǎng)期攝吸“塑化劑”對(duì)男性的影響較女性大。

降低生殖能力

傷害人類基因長(zhǎng)期大量攝取導(dǎo)致肝癌

增大心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)起云劑是一種合法食品添加物，經(jīng)常使用于果汁、果醬、飲料等食品中，是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合制成。其作用是在溶液中起到乳化、增稠、穩(wěn)定作用，使不易相融的水油溶液能夠形成混合均勻的膠狀分散體。常用在來(lái)防止出現(xiàn)沉淀，并能增加口感。但因棕櫚油價(jià)格昂貴，售價(jià)為塑化劑的五倍，昱伸香料公司遂以便宜卻有毒性的塑化劑取代，加入到“起云劑”中方便面存在塑化劑污染每天食用兩包即超標(biāo)

受包裝中的塑化劑溶出影響，市售方便面和方便米粉存在不同程度的塑化劑污染。添加了塑化劑的塑料，一般不能用來(lái)包裝富脂類食品，塑料包裝材料中的鄰苯二甲酸酯類容易從塑料中溶出，污染食品。

一天一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族三聚氰胺奶粉之禍

2008年09月11日東方早報(bào)記者簡(jiǎn)光洲發(fā)表《甘肅14名嬰兒疑喝“三鹿”奶粉致腎病》，三鹿問(wèn)題奶粉事件開(kāi)始浮出水面，并引起廣泛關(guān)注。2008年9月12日衛(wèi)生部通報(bào)受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石事實(shí)初步認(rèn)定。截止到2009年1月9日，全國(guó)累計(jì)報(bào)告患兒近29.6萬(wàn)人。各地公安機(jī)關(guān)共立案?jìng)刹榕c三鹿奶粉事件相關(guān)的刑事案件47起，抓獲犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。“三鹿問(wèn)題奶粉事件”發(fā)生至今已近兩年多，三聚氰胺的陰影依舊不散。2010年7月，在青海省一家乳制品廠，檢測(cè)出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍，而原料來(lái)自河北等地。一天一杯奶毀滅一個(gè)民族造假葡萄酒不含葡萄汁？2010年12月，中央電視臺(tái)焦點(diǎn)訪談曝光了河北秦皇島市昌黎縣周邊葡萄酒廠家一條龍?jiān)旒賰?nèi)幕。在這些造假葡萄酒廠，用水、色素、酒精和香精，便勾兌出“葡萄酒”。當(dāng)?shù)氐募倨咸丫茦I(yè)存在多年，形成了“造假一條龍”，甚至帶火了當(dāng)?shù)氐木凭⑹称诽砑觿┘爸谱骷倜懊破咸丫茦?biāo)簽廠家。這些假葡萄酒因?yàn)橛杏泻ξ镔|(zhì)會(huì)進(jìn)入并污染飲品，輕則會(huì)引起腸胃疾病，重則會(huì)對(duì)人體肝腎造成損害，有的甚至不含一點(diǎn)葡萄原汁。死豬泡農(nóng)藥腌臘肉2011年4月27日南方日?qǐng)?bào)記者曝光了廣州一非法作坊在死豬中拌入劇毒農(nóng)藥腌制臘肉，并且公開(kāi)銷賣。白云區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長(zhǎng)易忠說(shuō)，該窩點(diǎn)使用的鹽很可能是工業(yè)用鹽，而現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的敵百蟲(chóng)是劇毒物質(zhì)，絕對(duì)不允許添加入食品內(nèi)，“該窩點(diǎn)除非法生產(chǎn)，還涉嫌在食品中添加國(guó)家禁用的物質(zhì)”。而這間非法作坊所生產(chǎn)的“問(wèn)題臘肉”，不僅堂而皇之地流入白云區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，甚至還擺上了附近一家“張家港市好又多連鎖超市”，每日購(gòu)買此種臘肉的街坊絡(luò)繹不絕此“苗”，西瓜也據(jù)瓜農(nóng)劉明鎖說(shuō)，5月7日，他按照技術(shù)員的指導(dǎo)給西瓜噴灑了從山東購(gòu)買的“西甜瓜膨大增甜劑”和“速溶鈣”，第二天，西瓜葉像是注了興奮劑一樣，煞是好看，幾乎在同時(shí)，耳邊也響起了西瓜“噼噗、噼噗”低沉悶響聲。亂相叢生食品安全還有能吃的東西么？防腐劑農(nóng)藥色素激素吊白塊甲醛蘇丹紅瘦肉精硼砂明礬漂白劑保鮮劑催熟劑甜蜜素香精滑石粉福爾馬林工業(yè)鹽石蠟?zāi)蛩卦霭讋┌彼即蟮闹袊?guó)容不下一張安靜的餐桌萬(wàn)元以下“紫砂鍋”全部帶毒，為二氧化錳等化工染色劑制作今天我們還能吃什么？這是個(gè)互相投毒時(shí)代？《求是》主辦的《小康》雜志和清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室發(fā)布《2010～2011消費(fèi)者食品安全信心報(bào)告》。該報(bào)告內(nèi)容顯示，近七成人對(duì)中國(guó)的食品安全狀況感到“沒(méi)有安全感”。無(wú)安全感的淡定與無(wú)奈

原因何在？中國(guó)有完善法律法規(guī)體系中國(guó)有關(guān)食品安全涉及法律有20部，行政法規(guī)40部，規(guī)章150部黑心商販不負(fù)責(zé)的民企

社會(huì)道德嚴(yán)重滑坡

違法成本太低民企自身忽視監(jiān)管與不負(fù)責(zé)任違法成本太低撤一兩個(gè)官員，抓三四個(gè)當(dāng)事人，關(guān)五六天廠子，罰七八萬(wàn)塊錢，八九不離十，這樣的事卷土還會(huì)重來(lái)?！讕r松在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的”的嚴(yán)重犯罪，罰款的幅度在千元到幾萬(wàn)元之間判刑也只有三—五年以下“別怕！最多判刑三年”——一不法商販?zhǔn)澄镏卸镜募彝ゼ本纫话愕氖澄镏卸?，發(fā)病一般在就餐后數(shù)小時(shí)，嘔吐、腹瀉次數(shù)頻繁。如在家中發(fā)病，就視嘔吐、腹瀉、腹痛的程度適當(dāng)處理。主要急救方法有：1、補(bǔ)充液體，尤其是涼開(kāi)水或其它透明的液體.。2、補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖.3、避免制酸劑；4、先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢；5、毋須催吐；6、飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。需強(qiáng)調(diào)的是，嘔吐與腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現(xiàn)，它可排除一定數(shù)量的致病菌釋放的腸毒素，故不應(yīng)立即用止瀉藥如易蒙停等。如無(wú)緩解跡象，甚至出現(xiàn)失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，極度衰竭，面色蒼白，大汗，意識(shí)模糊，說(shuō)胡話或抽搐，以至休克，應(yīng)立即送醫(yī)院救治，否則會(huì)有生命危險(xiǎn)。中國(guó)從來(lái)不缺乏創(chuàng)新中國(guó)缺少的是良心常見(jiàn)的相克食物俗話說(shuō)：“藥食同源”，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。但進(jìn)補(bǔ)也要講究科學(xué)，根據(jù)中醫(yī)“五行”“生、克”規(guī)律的學(xué)說(shuō)，有些食物是不能同時(shí)吃的。若吃，最好要間隔2小時(shí)以上1.豬肉*菱角——肚子痛2.牛肉*栗子——引起嘔吐3.羊肉*西瓜——傷元?dú)?.狗肉*綠豆——會(huì)中毒5.兔肉*芹菜——脫發(fā)6.雞肉*芹菜——傷