重點(diǎn)專業(yè)調(diào)研報(bào)告最后版

關(guān)于“旅游服務(wù)與管理”專業(yè)申報(bào)重點(diǎn)專業(yè)的調(diào)研報(bào)告上海工商信息學(xué)校 第三專業(yè)部我?！奥糜畏?wù)與管理”專業(yè)開設(shè)于1991年，至今已招生19年，共有畢業(yè)生2200多人，除少數(shù)學(xué)生進(jìn)入高一級(jí)學(xué)校深造，約80%左右學(xué)生成為區(qū)內(nèi)外旅游服務(wù)行業(yè)的中堅(jiān)力量。作為我區(qū)唯一一所培養(yǎng)旅游行業(yè)從業(yè)人員的學(xué)校，多年來(lái)為青浦的旅游發(fā)展作出了特有的貢獻(xiàn)。鑒于目前專業(yè)結(jié)構(gòu)和社會(huì)需求等原因，專業(yè)部擬對(duì)旅游服務(wù)與管理專業(yè)進(jìn)行調(diào)整， 確立重點(diǎn)專業(yè)和配套專業(yè)群， 以適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展和人才需求，也為我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的有效發(fā)展尋找更完善的渠道和發(fā)展方向。一、專業(yè)建設(shè)的必要性一）、區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需求1、青浦區(qū)旅游資源充裕，旅游業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好青浦的旅游業(yè)在上海整體經(jīng)濟(jì)持續(xù)良好運(yùn)行和 2010年世博會(huì)等因素的帶動(dòng)下，近年來(lái)發(fā)展勢(shì)頭良好，旅游接待人數(shù)連年上升。 2008年青浦旅游業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值22.78億元、接待游客422萬(wàn)人次；2009年青浦旅游業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值25.06億元，比2008年同期增長(zhǎng)10％；接待游客451萬(wàn)人次，比2008年同期增長(zhǎng)7%。據(jù)青浦旅游局預(yù)測(cè)，到2010年全區(qū)將接待游客508萬(wàn)人次。旅游總產(chǎn)值同比增長(zhǎng)接待游客（萬(wàn)同比增長(zhǎng)（億元）百分比人次）百分比200822.78422200925.0610%4517%2010（預(yù)測(cè)）508數(shù)據(jù)來(lái)源：青浦區(qū)旅游局、青浦統(tǒng)計(jì)年鑒青浦區(qū)有旅游景區(qū)景點(diǎn) 20余家，其中有4A級(jí)旅游景區(qū)5個(gè)（朱家角古鎮(zhèn)、太陽(yáng)島度假村、陳云紀(jì)念館、大觀園、東方綠洲） ，陳云紀(jì)念館又是上海重要的紅色旅游景點(diǎn)，青浦是上海唯一一個(gè)擁有 5個(gè)4A級(jí)景區(qū)的區(qū)縣；3A級(jí)旅游景區(qū)1家（金家生態(tài)村）；全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn) 1家（凱博農(nóng)莊）。2、青浦區(qū)旅游業(yè)發(fā)展空間廣闊，需要大量高素質(zhì)的服務(wù)人員（1）國(guó)發(fā)[2009]41號(hào)文《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》中第三條指出：“到2015年，旅游業(yè)總收入年均增長(zhǎng) 12%以上，旅游業(yè)增加值占全國(guó) GDP的比重提高到4.5%，占服務(wù)業(yè)增加值的比重達(dá)到 12%。每年新增旅游就業(yè) 50萬(wàn)人?！钡谑鶙l指出：“五年內(nèi)完成對(duì)旅游企業(yè)全部中高級(jí)管理人員和導(dǎo)游人員的分級(jí)分類培訓(xùn)。”（2）上海市規(guī)劃委員會(huì)日前審議并原則同意《關(guān)于加快推進(jìn)上海新城規(guī)劃建設(shè)工作情況的匯報(bào)》，上海將建成三大新城，其中青浦新城規(guī)劃人口規(guī)模為70萬(wàn)人；規(guī)劃中的軌交20號(hào)線將在青浦新城設(shè)6座站點(diǎn)。未來(lái)青浦將形成“一城三片”總體布局：其中東片徐涇、趙巷地區(qū)，接受市中心城區(qū)輻射，重點(diǎn)發(fā)展商貿(mào)、商務(wù)等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)；西南片練塘、金澤地區(qū)，依托環(huán)淀山湖地區(qū)生態(tài)和旅游資源，發(fā)展休閑旅游業(yè)和生態(tài)居住業(yè)。（3）隨著2010年世博會(huì)的如期舉行，青浦旅游業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展良機(jī)，旅游業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位越來(lái)越重要。 從青浦旅游局獲悉，青浦區(qū)要推進(jìn)環(huán)淀山湖旅游區(qū)建設(shè)；近年要適當(dāng)增加旅行社數(shù)量，現(xiàn)在青浦區(qū)共有旅游社28家，旅行社規(guī)模普遍較小，無(wú)法適應(yīng)青浦旅游的飛速發(fā)展，根據(jù)預(yù)測(cè)青浦區(qū)有60-80家旅行社的增長(zhǎng)空間，要增設(shè)5-8家有競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)際旅行社。（4）酒店業(yè)將成為青浦區(qū)旅游的重點(diǎn)發(fā)展方向。從青浦區(qū)旅游局獲悉，青浦區(qū)有三星級(jí)以上酒店 11家，其中四星包括準(zhǔn)四星酒店 5家。目前，青浦又建成兩家高星級(jí)的飯店：五星級(jí)的皇家金熙和四星級(jí)的競(jìng)衡假日。 還將在朱家角和青浦鎮(zhèn)夏陽(yáng)湖地區(qū)再建 3家高星級(jí)飯店，這些高星級(jí)酒店的建成將與青浦旅游形成良性互動(dòng)，從而有望產(chǎn)生雙贏的效益。3、青浦區(qū)旅游服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員總體質(zhì)量不高，缺口較大。旅游服務(wù)業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，對(duì)員工的學(xué)歷要求相對(duì)其他行業(yè)來(lái)說(shuō)不高，更加注重工作經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際工作能力。而目前的旅游業(yè)從業(yè)人員流動(dòng)性大， 人員缺口始終處于緊張狀態(tài)，尤其是經(jīng)過(guò)正規(guī)培訓(xùn)的高素質(zhì)一線員工。 從本區(qū)及周邊多家企業(yè)人力資源部獲得信息，目前賓館酒店等服務(wù)行業(yè)現(xiàn)有一線員工中較大比例屬于外來(lái)務(wù)工人員，文化基礎(chǔ)不高（初中以下） ，流動(dòng)性大，對(duì)企業(yè)的穩(wěn)定和發(fā)展造成影響。作為典型的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，旅行社、景區(qū)景點(diǎn)、酒店等企業(yè)中員工的年齡層次普遍處在中青年，基層員工大部分應(yīng)為 35歲以下。從青浦旅游局獲悉現(xiàn)在青浦的導(dǎo)游證持證人員共 140人，其中真正從事導(dǎo)游工作的只有36人，目前的狀況是青浦的旅行社找不到持證的、讓單位滿意的導(dǎo)游員，只能去市區(qū)聘請(qǐng)。旅行社調(diào)查對(duì)青浦現(xiàn)有的旅行社和旅游景點(diǎn)的從業(yè)人員狀況進(jìn)行了抽樣調(diào)查，調(diào)查了景泰旅行社、育星旅行社、龍圖旅行社、太陽(yáng)島旅行社、國(guó)旅集團(tuán)上海有限公司（青浦營(yíng)業(yè)部）等旅行社，具體數(shù)據(jù)如上表。從表中可以看出旅行社從業(yè)人員主要以青浦本地人員為主；有近一半人員的年齡在35歲以上；學(xué)歷情況較高，普遍在本科和大專，但導(dǎo)游證持證率只有43.2%；專職導(dǎo)游崗位的設(shè)置占到旅行社人員的19.6%，因此本專業(yè)應(yīng)加強(qiáng)旅游社業(yè)務(wù)的教育；有31.3%的人員沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何培訓(xùn)；有近一半人員是專業(yè)不對(duì)口的，對(duì)這部分人員的社會(huì)培訓(xùn)應(yīng)是我們重要的一項(xiàng)任務(wù)。我們?cè)谇嗥謪^(qū)現(xiàn)有的景區(qū)中抽樣調(diào)查了上海朱家角古鎮(zhèn)旅游發(fā)展有限公司、青浦陳云紀(jì)念館、青浦博物館。從三處景區(qū)景點(diǎn)的調(diào)查來(lái)看 ,35歲以下的員工僅占44.6%,從業(yè)人員中有77.5%的人所學(xué)專業(yè)與工作不對(duì)口,而有景區(qū)導(dǎo)游證的還不到9.8%,此現(xiàn)狀與大力發(fā)展青浦旅游業(yè)的前景相矛盾。旅游景點(diǎn)調(diào)查4、周邊地區(qū)旅游實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所缺乏，旅游教育相對(duì)滯后。青浦位于上海西部，與江蘇、浙江相鄰,本區(qū)域內(nèi)旅游資源豐富，旅游發(fā)展迅速，但本區(qū)域的旅游教育發(fā)展和旅游教育實(shí)訓(xùn)設(shè)施相對(duì)滯后。與青浦相鄰的嘉定區(qū)沒(méi)有旅游類的中職學(xué)校，松江區(qū)僅1家。上海現(xiàn)有2家旅游服務(wù)與管理開發(fā)實(shí)訓(xùn)中心，上?，F(xiàn)代技術(shù)學(xué)校（閔行區(qū)），上海東輝職業(yè)技術(shù)學(xué)校（浦東新區(qū)），與青浦區(qū)都相距甚遠(yuǎn)，作為本區(qū)域的有一定實(shí)力的旅游類院校，應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的硬件建設(shè)。二）、自身建設(shè)和發(fā)展的需求旅游服務(wù)與管理專業(yè)開設(shè)至今已有近20年，期間，專業(yè)結(jié)構(gòu)也有多次調(diào)整，從最初的“飯店服務(wù)與管理”（職業(yè)高中）專業(yè)到“旅游服務(wù)與管理”（中專）專業(yè)的大類招生現(xiàn)狀，專業(yè)部始終在關(guān)注社會(huì)和行業(yè)的發(fā)展與需求。 在區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展、行業(yè)基層高素質(zhì)人才缺口不斷加大和該職業(yè)社會(huì)認(rèn)可度不成正比的今天，更需要我們對(duì)現(xiàn)有專業(yè)群進(jìn)行一次客觀深入的梳理和調(diào)整， 借著此次調(diào)整重點(diǎn)專業(yè)的東風(fēng)，構(gòu)建一個(gè)符合社會(huì)尋求、 行業(yè)需求的專業(yè)群，打造一個(gè)高素質(zhì)高質(zhì)量的教育教學(xué)隊(duì)伍。目前專業(yè)部現(xiàn)有三個(gè)專業(yè)：旅游服務(wù)與管理、烹飪、生物（園藝） 。旅游服務(wù)、烹飪專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)定位明確，以區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)為基地，從事行業(yè)一線基層工作，因此，在專業(yè)教學(xué)中加強(qiáng)專業(yè)技能和知識(shí)的比重，注重職業(yè)規(guī)范和職業(yè)能力的訓(xùn)練。隨著近年來(lái)大學(xué)生的就業(yè)定位不斷下降，已經(jīng)與我們的中專學(xué)生產(chǎn)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，結(jié)合我們學(xué)生實(shí)際的學(xué)習(xí)能力，我們對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)必須加強(qiáng)實(shí)踐能力，從而與大學(xué)生展開錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。而從多年來(lái)合作企業(yè)的用工情況看，企業(yè)需求量最大的一塊還是在基層一線員工。從招生情況看，園藝專業(yè)處于不斷下滑的狀態(tài)（07年招生27人、08年17人、09年11人），生源人數(shù)和質(zhì)量也不容樂(lè)觀，這種狀況也需要專業(yè)部下決心對(duì)現(xiàn)有專業(yè)進(jìn)行調(diào)整。二、專業(yè)建設(shè)的可行性1、師資隊(duì)伍本專業(yè)現(xiàn)有專職教師 13人，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，職稱和年齡結(jié)構(gòu)合理，但是在專業(yè)方向上與我們即將調(diào)整的專業(yè)結(jié)構(gòu)有差距， 需要加強(qiáng)導(dǎo)游和旅行社方向的專業(yè)教師。職稱結(jié)構(gòu)職稱助理講師講師（中學(xué)一級(jí)）高級(jí)講師（中學(xué)高級(jí)）人數(shù)292百分比15.28%69．24%15.38%師資年齡結(jié)構(gòu)年齡30歲以下30-40歲41-50歲50歲以上人數(shù)2641百分比15.38%46．15%30.70%6.67%技能證書結(jié)構(gòu)技能證書導(dǎo)游證會(huì)務(wù)服務(wù)餐廳服務(wù)中式烹調(diào)中式面點(diǎn)其他員員師師人數(shù)344213百分比20%30.70%30.70%15.38%6.67%20%2、課程改革初見(jiàn)成效以寬基礎(chǔ)活模塊為基準(zhǔn)，大類招生的旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃貼近旅游行業(yè)一線從業(yè)人員崗位要求并有明確的職業(yè)目標(biāo)指向， 既落實(shí)公共基礎(chǔ)核心課的教學(xué)（如餐飲服務(wù)、會(huì)務(wù)接待服務(wù)等技能的訓(xùn)練和相關(guān)資格證的考核） ，又加強(qiáng)專業(yè)方向性課程的教學(xué)，從而讓學(xué)生在就業(yè)前有更多選擇的渠道， 同時(shí)在職業(yè)規(guī)范和職業(yè)意識(shí)的訓(xùn)練培養(yǎng)方面積極探索各種有效的途徑和方法，提升學(xué)生的職業(yè)能力和行業(yè)的適應(yīng)能力，從而最大限度地獲得相關(guān)企業(yè)的認(rèn)可?！堵糜稳宋摹贰缎误w禮儀》《餐廳服務(wù)初級(jí)》等校本課程已有初稿，現(xiàn)正在實(shí)際應(yīng)用驗(yàn)證過(guò)程中。專業(yè)見(jiàn)習(xí)一直是旅游專業(yè)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的一種模式，學(xué)生在2年的校內(nèi)學(xué)習(xí)期間能夠有計(jì)劃地在四個(gè)學(xué)期不同階段得到進(jìn)入企業(yè)熟悉崗位的機(jī)會(huì)，補(bǔ)充校內(nèi)模擬環(huán)境的不足，鍛煉學(xué)生的實(shí)際對(duì)客服務(wù)能力，提高專業(yè)技能的質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生靈活應(yīng)變的工作能力和踏實(shí)刻苦的工作態(tài)度。通過(guò)多年的合作，目前青浦景泰旅行社、青浦博物館、陳云紀(jì)念館、朱家角古鎮(zhèn)、練塘古鎮(zhèn)、上海名人苑賓館、上海靜岑淀山湖職工培訓(xùn)中心、東郊賓館、上海太陽(yáng)島國(guó)際俱樂(lè)部有限公司、安亭鎮(zhèn)政府會(huì)議中心等都已成為我們穩(wěn)定的校外見(jiàn)習(xí)合作單位。在專業(yè)教學(xué)中以參加社會(huì)考證為大前提，在保證雙證率的基礎(chǔ)上，使每個(gè)學(xué)生都能有一張中級(jí)證書，本專業(yè)的考證合格率在上海市同等院校名列前茅。近三個(gè)學(xué)期考證合格率統(tǒng)計(jì)考證科目08學(xué)年第一學(xué)期08學(xué)年第二學(xué)期09學(xué)年第一學(xué)期會(huì)務(wù)接待服務(wù)員中級(jí)100%100%99.40%餐廳服務(wù)員中級(jí)100%100%／中式烹調(diào)師中級(jí)85.70%100%100%中式面點(diǎn)師78.60%100%100%導(dǎo)游資格證（年度）27.20%／3、良性運(yùn)作的社會(huì)效應(yīng)自2000年以來(lái)，大量旅游專業(yè)畢業(yè)生進(jìn)入本區(qū)各旅游服務(wù)行業(yè)，并逐漸成為企業(yè)的中堅(jiān)力量，更有部分學(xué)生已開始自主創(chuàng)業(yè)，如龍途旅行社經(jīng)理李玲青、副經(jīng)理顧曉晶；中旅青浦營(yíng)業(yè)部經(jīng)理李玉洪等都是旅游專業(yè)畢業(yè)生。

04導(dǎo)游班陳藝棟同學(xué)連續(xù)

2年擔(dān)任青浦區(qū)博物館義務(wù)講解員，被評(píng)為

2009年青浦區(qū)優(yōu)秀志愿者。上海工商信息學(xué)校 2007-2009屆畢業(yè)生就業(yè)情況統(tǒng)計(jì)部序?qū)I(yè)畢業(yè)屆畢業(yè)就業(yè)升學(xué)其就業(yè)就業(yè)率三年率生他計(jì)8飯店服務(wù)與管理07屆35221113497.14%98.31%三（0915）08屆2423124100.00%部9旅游服務(wù)與管理08屆16674474216398.19%97.83%（0916）09屆20311181619897.54%07屆322653196.88%10烹飪（０９１１）08屆2423124100.00%98.43%09屆8628100.00%11園藝（０１０３）07屆4018193792.50%91.14%0９屆39211223589.74%12生態(tài)環(huán)境保護(hù)（０２07屆6921476898.55%98.55%１８）13食品生物工藝（０５07屆3528513497.14%94.44%４６）0９屆372593491.89%07屆21111587220496.68%專業(yè)部小計(jì)08屆214120494221198.60%09屆2871631021027595.82%三年7123982385469096.91%07屆962487456594898.54%全校合計(jì)08屆8703783855982294.48%09屆9064084323087096.03%三年27381273127394264096.42%數(shù)據(jù)來(lái)自報(bào)上海市教委科技發(fā)展中心編制發(fā)布的２００７—２００９年《上海市中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)狀況》1991年本專業(yè)成立以來(lái)，以旅游專業(yè)學(xué)生為主體的專業(yè)部學(xué)生“禮儀服務(wù)隊(duì)”參加市、區(qū)各類大型活動(dòng)的禮儀服務(wù)，如：上海市承辦的2007年第十二屆世界夏季特奧運(yùn)動(dòng)會(huì)水上項(xiàng)目的頒獎(jiǎng)服務(wù)、 世界龍舟錦標(biāo)賽頒獎(jiǎng)服務(wù)、青浦區(qū)兩會(huì)的會(huì)議服務(wù)等。參與區(qū)內(nèi)外各類會(huì)議、頒獎(jiǎng)、簽約等活動(dòng)的服務(wù)工作，鍛煉了學(xué)生的實(shí)踐能力，檢驗(yàn)了學(xué)習(xí)成果， 也產(chǎn)生了良好的社會(huì)效應(yīng)， 這支隊(duì)伍已經(jīng)成為我區(qū)禮儀服務(wù)領(lǐng)域的新興力量。本專業(yè)很多歷屆畢業(yè)生都已成為青浦區(qū)博物館、陳云紀(jì)念館、區(qū)旅游節(jié)系列活動(dòng)之“練塘茭白節(jié)”等單位和活動(dòng)的主要服務(wù)人員， 此專業(yè)同時(shí)也為青浦區(qū)各大旅行社不斷補(bǔ)充新鮮血液。旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生技能大賽獲獎(jiǎng)情況4、已有一定基礎(chǔ)的實(shí)訓(xùn)設(shè)施本專業(yè)現(xiàn)有現(xiàn)有會(huì)展客房實(shí)訓(xùn)中心（26個(gè)工位）、餐廳服務(wù)操作室（10個(gè)工位）、烹飪操作室（24各工位），面點(diǎn)操作室（24個(gè)工位），已經(jīng)可以容納一定量的學(xué)生實(shí)習(xí)操作，但是導(dǎo)游的實(shí)訓(xùn)設(shè)施缺乏。三、專業(yè)建設(shè)內(nèi)容1、開發(fā)校本教材、打造精品課程專業(yè)核心基礎(chǔ)課程的校本教材開發(fā)也正積極推進(jìn)，《旅游人文》《形體禮儀》《餐廳服務(wù)初級(jí)》等已有初稿，現(xiàn)正在實(shí)際應(yīng)用驗(yàn)證過(guò)程中。計(jì)劃建立3門校級(jí)精品課程即《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》、《旅游人文》、《青浦特色旅游》，1門市級(jí)精品課程即《導(dǎo)游講解》。2、優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，調(diào)整課程計(jì)劃鑒于中職學(xué)生的能力很難適應(yīng)導(dǎo)游證的考證要求， 而導(dǎo)游崗位的設(shè)置占到旅行社人員的19.6%，因此將本專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行分層教學(xué)，能力強(qiáng)的學(xué)生參加導(dǎo)游考證，其他學(xué)生強(qiáng)化旅行社服務(wù)的內(nèi)容。繼續(xù)強(qiáng)化職業(yè)資格證的合格率。有計(jì)劃地安排學(xué)生進(jìn)行專業(yè)見(jiàn)習(xí)。3、師資隊(duì)伍建設(shè)通過(guò)引進(jìn)、培養(yǎng)、兼職等方式，形成一支合理高效的符合專業(yè)建設(shè)需求的師資隊(duì)伍。4、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)在繼續(xù)武裝