公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師題型+答案（考點題）

公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師題型+答案（考點題）

單選題（共50題）1、下列關于孕婦對碘的需要敘述錯誤的是（）。A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高B.孕婦缺碘還可導致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟C.孕婦孕期缺碘會導致克山病D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】C2、乳類是幼兒優(yōu)質蛋白質來源，其中富含的（）還是糧谷類蛋白質提高生物價最好的補充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.賴氨酸D.色氨酸【答案】C3、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】A4、下列說法不正確的是（）。A.總體分布較均勻、個體數量不太多時可采用群體抽樣B.當總體較大時，系統隨機抽樣比單純隨機抽樣更便于操作C.總體在某一方面的性質存在差異時可采用分層抽樣D.抽樣方法很大程度的取決于抽樣目的【答案】A5、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于等于（）表示魚體開始腐敗。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】B6、患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可能為缺乏（）。A.維生素B1B.核黃素C.尼克酸D.維生素A【答案】B7、真空冷卻多用表面大的葉蔬菜，冷卻的溫度一般在（）為最佳溫度。A.2～3℃B.4～5℃C.5.5～6℃D.6～7℃【答案】A8、可促進鈣的吸收和重吸收的是（）。A.維生素B2B.維生素DC.維生素CD.β-胡蘿卜素【答案】B9、學齡前兒童膳食中應以（）為主。A.蔬菜B.水果C.肉類D.谷類【答案】D10、孕早期葉酸缺乏可導致（）。A.新生兒神經管畸形B.母體血脂升高C.新生兒溶血D.新生兒先天畸形【答案】A11、有關營養(yǎng)調查，下列那些說法（）是不正確的。A.營養(yǎng)調查包括膳食調查、體格調查、臨床和生化檢查等方面。B.常見的膳食調查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。C.詢問法又稱為24小時回顧法D.記賬法結果最為準確?！敬鸢浮緾12、谷類中脂肪含量不及肉類，一般含量為（）。A.0.4～7%B.10～15%C.15～20%D.21～25%【答案】A13、蛋白質和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現有消瘦型和（）。A.水腫型B.夜盲型C.亞健康型D.佝僂型【答案】A14、下列有關氟的食物含量，一般來說，其正確說法為（）。A.海洋動物＜陸地動物B.植物食品＜動物食品C.l海水食品＜淡水食品D.紅肉動物＞海魚類【答案】B15、下列哪種因素可以促進非血紅素鐵的吸收（）。A.膳食中的磷酸鹽B.蛋類中存在的卵黃高磷蛋白C.胃酸分泌減少D.肉、魚、禽類中含有的肉類因子【答案】D16、缺乏（）容易導致“新生兒出血癥”。A.維生素B1B.維生素C.維生素ED.維生素K【答案】D17、人體每天約有多少蛋白質被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】C18、皮褶厚度可用來衡量（）。A.身高增長情況B.坐高增長情況C.智力發(fā)育情況D.肥胖程度【答案】D19、某種維生素有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細胞的功能減退，上皮更新減慢，導致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。A.維生素B.維生素DC.維生素CD.核黃素【答案】A20、老年人飲食應注意（）。A.蛋白適量而質優(yōu)B.控制碳水化合物的攝人，應以蔗糖為主C.植物油可以多多攝人D.總熱能攝人不變【答案】A21、引起促進胰液素釋放的最強物質是（）。A.蛋白質分解產物B.鹽酸C.脂肪分解產物D.葡萄糖【答案】B22、檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時間應為（）之內。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】A23、下列關于上臂圍的敘述，正確的是（）。A.上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長B.5歲以前兒童上臂圍變化很大C.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好D.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良【答案】C24、普通成人適宜的運動強度是（）。A.輕度B.中度C.重度D.極重度【答案】B25、促進鐵吸收的因素是（）。A.膳食纖維B.植酸C.脂肪酸D.維生素C【答案】D26、下面（）微量元素是B12的組成部分。A.鐵B.銅C.鈷D.鉬【答案】C27、計算食物血糖生成指數（GI）時，常用（）作為比較基準。A.蔗糖耐量面積B.乳糖耐量面積C.葡萄糖耐量面積D.果糖耐量面積【答案】C28、治療肥胖癥必須控制能量的攝入，主要是（）。A.控制油脂攝入量B.控制蛋白質攝入量C.控制碳水化合物入量D.控制無機鹽攝入量【答案】A29、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】B30、細菌的菌落總數的食品衛(wèi)生學意義是將其作為（）的標志。A.食品中的菌數B.食品中細菌種類C.食品等級D.食品清潔狀態(tài)【答案】A31、下列何種礦物質有助于血紅素的形成（）。A.碘B.銅C.鈣D.鈉【答案】B32、10歲前學齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】B33、肉毒毒素的毒性屬于（）。A.胃臟毒性B.肝腎毒性C.心肺毒性D.神經毒性【答案】D34、普通成人適宜的運動強度是（）。A.輕度B.中度C.重度D.極重度【答案】B35、下面（）為半必需氨基酸。A.亮氨酸B.賴氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】D36、減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為（）能量使用。A.肌肉B.腦C.肝D.腎【答案】B37、下節(jié)哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。A.動物腦、魚子B.蛋黃、動物肝C.牛奶、瘦肉D.雞蛋、貝類【答案】B38、食品中檢出（），表明食品曾受到人和動物糞便的近期污染。A.埃希式菌屬B.檸檬酸桿菌屬C.腸桿菌屬D.志賀氏菌【答案】C39、“腳氣病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮膚B.缺乏維生素B2C.缺乏維生素B1D.都不是【答案】C40、兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。A.蛋白質和熱能B.鈣和維生素DC.鋅D.維生素A【答案】C41、我國發(fā)病率較高的糖尿病類型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特異型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】B42、非血紅素鐵吸收率為（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D43、臥式標準量床或量板適用于（）。A.5歲～6歲的兒童B.3歲以下的兒童C.10歲以上的少年D.所有人【答案】B44、膳食蛋白質中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.絲氨酸【答案】A45、年齡比身高，可應用于反映兒童（）營養(yǎng)狀況。A.較長期B.當前C.較長期和當前D.無【答案】A46、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及（）。A.平衡膳食，多運動B.防止肥胖C.適當節(jié)食D.不宜控制高能量食品【答案】A47、關于配餐下列說法不正確的是（）。A.能量和營養(yǎng)素的比例要適宜和平衡B.攝入能量與機體消耗的能量應保持平衡C.膳食能量達到推薦量的100%才為合格D.膳食蛋白質周平均量以不超過每日推薦量的±5%最為理想【答案】C48、膳食纖維對下列作用最不明顯的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血壓【答案】D49、已知A小區(qū)年平均人口數6367人，2004年缺鐵性貧血的患病人數為2433人，2004年缺鐵性貧血的地發(fā)病人數為658人，那么該小區(qū)2004年缺鐵性貧血的患病率為（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】B50、某兒童出現眼睛干澀，上皮干燥、增生，生長發(fā)育遲緩，最可能缺乏的是（）。A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E【答案】A多選題（共30題）1、GI較低表明（）。A.碳水化合物吸收慢B.碳水化合物吸收快C.進食該食物后血糖易升高D.進食該食物后血糖不易升高E.食物碳水化合物的營養(yǎng)價值較低【答案】AD2、植物性食物中（）。A.以油脂類堅果類食物的脂肪含量最高B.以豆類食物的脂肪含量最高C.脂肪酸以亞油酸為主D.脂肪酸以牛磺酸為主E.含纖維素較高【答案】AC3、痛風病人可經常食用的食物有（）。A.精白米B.大白菜C.豬肉D.水果【答案】ABD4、下列屬于膳食調查報告的主體內容應的是（）。A.居民膳食結構狀況與膳食指南的比較B.居民食物攝入狀況C.居民能量、蛋白質、脂肪的來源D.居民能量和主要營養(yǎng)素攝入狀況E.針對存在問題提出建議【答案】ABCD5、缺鐵性紅細胞生成期的生化改變有（）。A.血紅蛋白含量下降B.血清鐵蛋白濃度下降C.游離原卟啉濃度上升D.運鐵蛋白濃度下降E.紅細胞壓積下降【答案】BCD6、為了給學齡兒童補充鈣，兒童膳食中可選擇（）。A.連骨吃的小魚B.小蝦C.奶類D.豆類E.一些蔬菜【答案】ABCD7、下列食品中所含有的物質屬于食品污染范疇的是（）。A.自制蔬菜汁中亞硝酸鹽B.饅頭中的糖精C.鮮黃花菜中的類秋水仙堿D.菱角表皮上的寄生蟲卵E.水果表皮的農藥【答案】BD8、健康生活方式不包括（）。A.合理膳食B.高強度運動C.心理平衡D.戒煙戒酒E.使用補品【答案】BD9、膳食中優(yōu)質蛋白質包括（）。A.糧谷類蛋白質B.植物性蛋白質C.蔬菜類蛋白質D.豆類蛋白質E.動物蛋白質【答案】D10、健康生活方式不包括（）。A.合理膳食B.高強度運動C.心理平衡D.戒煙戒酒E.使用補品【答案】BD11、膳食調查通常采用的方法有（）。A.記賬法B.稱重法C.24h回顧法D.機體營養(yǎng)狀況檢查E.化學分析法【答案】ABC12、縱向測量指標主要用來反映（）的影響。A.經濟狀況B.疾病C.長期營養(yǎng)D.近期營養(yǎng)E.不良環(huán)境因素【答案】BC13、維生素C缺乏時可出現的體征表現有（）。A.面色蒼白，伴有貧血B.皮膚出血C.牙齦出血D.四肢神經炎E.關節(jié)腔內出血【答案】ABC14、學齡前兒童要避免進食（）。A.油炸食物B.刺激食物C.高糖食物D.水果凍E.膨化食物【答案】ABCD15、下列乳制品（）屬于發(fā)酵乳。A.煉乳B.酸奶C.奶粉D.奶酪【答案】BD16、下列關于記賬法注意事項的敘述，正確的是（）。A.記賬法可以調查調味品包括油、鹽、味精等的攝入量。B.如果被調查人員的勞動強度、性別、年齡等組成不同，則必須用混合系數的折算C.記賬法中注意要稱量各種食物的可食部D.在調查過程中，要注意自制的食品也要登記原料、產品及其食用量方法算出相應的“標準人”的每人每日營養(yǎng)素攝入量，再做比較與評價E.在調查期間，不要疏忽各種小雜糧和零食的登記【答案】BCD17、可以開始給嬰兒添加輔食的情形有（）。A.嬰兒月齡達4個月B.嬰兒可以坐起來了C.嬰兒體重增長已達到出生時的2倍D.嬰兒在吃完250mL奶后不到4小時又餓了【答案】BCD18、以提供能量為主的食物為純能量食物，包括（）。A.動植物油B.淀粉C.食用糖D.高度酒E.大豆制品【答案】ABCD19、營養(yǎng)師認真負責、服務于民、平等待人的表現為（）。A.時刻為服務對象著想B.尊重服務對象平等權利C.對文化欠發(fā)達地區(qū)的個體不需傾注關心D.以為人民服務為工作核心【答案】ABD20、為了盡量減少米中營養(yǎng)素的丟失應做到（）。A.減少淘洗次數B.長時間浸泡C.用涼水淘洗D.煮時加堿【答案】AC21、蛋白質—能量營養(yǎng)不良的治療原則包括：（）。A.糾正并發(fā)癥B.改進喂養(yǎng)方法C.調整飲食D.消除病因【答案】ABCD22、營養(yǎng)素動植物來源評價原則包括（）。A.動物性、植物性食品兼顧B.動物性食品不能過多C.動物性食品應盡可能多D.植物性食品應盡量少E.優(yōu)質蛋白質攝入比例適宜【答案】AB23、細菌性食物中毒的流行病學特點（）。A.一般病程短B.全年皆可發(fā)病，7～9月高發(fā)C.病死率高D.中毒食品以植物性食品為主【答案】AB24、低脂肪的食物有（）。A.堅果B.谷類C.油D.蔬菜【答案】BD25、下列關于嬰幼兒頭頂至臂長和身長測量的敘述，錯誤的是（）。A.嬰幼兒頭頂至臂長和身長分別對應于兒童的身高和坐高B.被測嬰幼兒脫去鞋帽襪C.嬰幼兒需站立測量D.讀數時保留小數點后兩位E.讀數時以cm為單位【答案】ACD26、以提供能量為主的食物為純能量食物，包括（）。A.動植物油B.淀粉C.食用糖D.高度酒E.大豆制品【答案】ABCD27、蔬菜初加工時，應（）。A.盡量切小塊B.盡量切大塊C.洗后再切D.切后再洗E.不能切塊