平菇素炒做法

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素炒平菇的做法

平菇是最常見的食用菌，肉質(zhì)肥厚，口味迷人，加上它富含營養(yǎng)價值，因此不少人都很喜愛吃。今日給大家推舉的吃法是素炒平菇，做法特別簡約。百科就將素炒平菇的做法具體介紹如下，讓大家也能夠吃出最美味可口素炒平菇。

做法一：平菇，尖椒，胡蘿卜，鹽，老抽，蔥絲，蒜，水淀粉各適量。平菇撕成條，尖椒切塊，胡蘿卜切菱形塊；平菇焯水；熱鍋涼油放入蔥絲炒胡蘿卜、尖椒5分熟后再放入平菇炒熟(假如太干加點水〕；加入鹽、老抽、蒜、淀粉勾芡即可。

做法二：平菇，黃瓜，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，鹽，糖，醬油，香油各適量。平菇浸泡淡鹽水20分鐘〔用淘米水也可以，目的就是為了去臟東西〕；鍋中倒入清水，加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白沫，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖潔凈，瀝干水分。黃瓜切片，用手將平菇撕成條。蔥，姜，蒜切末備用；炒鍋中倒入油，將油燒熱，倒入蔥，姜，蒜末和干辣椒，煸出香味，倒入平菇炒1分鐘后，放入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，再翻炒即可。

做法三：平菇750克，黃瓜1根，蔥、姜、蒜末各1茶匙，干紅辣椒6根，鹽1茶匙5克〔用于浸泡平菇〕，鹽1/2茶匙3克〔用于炒菜〕，糖1茶匙〔5克〕，醬油1湯匙〔15ml〕，香油1/2茶匙〔3ml〕。將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。黃瓜刷凈，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦潔凈，不要水洗。炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

肉炒平菇的做法

平菇能補脾除濕，緩和拘攣，常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、加強體質(zhì)都有肯定的好處。在上面的章節(jié)里面。百科給大家介紹了素炒平菇的做法，有些人可能是比較偏好于吃葷，所以接下來百科就來給大家介紹一下肉炒平菇的做法。

五花肉炒平菇

主料：平菇500g

輔料：油適量、鹽適量、五花肉50g、胡蘿卜50g、尖椒30g、海鮮醬油適量、水淀粉適量

1、平菇洗凈，撕成小塊。

2、鍋中加水，燒開后放入平菇，淖幾分鐘撈出控凈水。

3、胡蘿卜，尖椒，五花肉切片備用。

4、鍋中加油，放入肉，炒出油，有點焦黃最好。

5、倒入平菇，翻炒，加少許醬油，鹽。

6、加入胡蘿卜，繼續(xù)炒

7、胡蘿卜軟后放入尖椒。翻炒片刻。

8、用水淀粉勾薄芡后出鍋。

烹飪技巧：

1、五花肉肯定要炒出油有點焦黃的感覺才好吃。

2、蘑菇本身很鮮，不必再加味精啦。

雞肉炒平菇

原料：雞胸肉、平菇、紅辣椒、蔥蒜。

做法：

1、雞肉切片，放入醬油，生粉，花椒粉腌制5分鐘；

2、油熱將雞肉炒熟〔2分鐘左右〕，撈出；

3、放入蔥蒜炒香；

4、放入平菇炒3分鐘；

5、放入紅辣椒絲炒2分鐘；

6、最末放入雞肉，鹽糖，辣椒醬即可。

炒平菇的考前須知

炒平菇是平菇的常見做法，做法簡約，但是在制作這道菜肴的.時候還是需要留意以下幾點，盼望能夠幫得上你們喲。

1、首先在購買平菇的時候，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣的平菇會是比較新鮮。1斤平菇炒出來很少，因此，建議2口之家，炒這個菜，購買1斤半的平菇。

2、在清洗平菇的時候，相信有閱歷的人都知道，平菇有許多細小的葉片，不易清洗，在這個時候放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。

3、在焯燙平菇時，為了去除蘑菇的腥味，不要蓋蓋子。

4、先焯燙平菇，再撕成條，比先撕成條，再去焯燙，做出來的味道更香。

5、撕了再焯的蔬菜，維生素受高溫流失的快；焯了再撕，那么保留下的維生素多些，所以味道更好。

只要掌控炒平菇的做法，還有清晰在這個過程中的考前須知，就能將這道菜弄得美味可口了，廚房菜鳥們，你們get了嗎？

平菇的營養(yǎng)價值

隨著社會的進步，人們對于菇類食物的討論加深，讓大家對于菇類食物的了解更深了一層，因此菇類食物已經(jīng)逐步進入到我們的日常飲食里面。平菇就是其中一種。人工栽培出來的平菇更是生長快速，到了今日平菇已經(jīng)是千家萬戶餐桌上的菌類蔬菜。許多專家都表示食用平菇對我們的身體健康很有援助，但是到底平菇有何營養(yǎng)價值，接下來就讓百科來給大家介紹一下平菇的營養(yǎng)價值吧。

平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其含有18種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是雞蛋的2.6倍、豬肉的1.5倍；平菇含脂肪較少，有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它的營養(yǎng)價值能夠我們帶來多種好處，比如以下幾種：

1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；

2、平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、加強體質(zhì)、調(diào)整植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有肯定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

由上面的介紹可以看出，平菇不愧是原是宮庭佳肴，常食平菇對我們的身體健康大有裨益，所以百科提示大家，將平菇這類食物大家大可將其加入自己的飲食菜單里面，不僅美味，還有益健康，何樂而不為呢？

平菇的功效與作用

平菇性平，味甘，在過去它曾作為天花蕈上供皇家貴族享用，后來經(jīng)過人工栽培，平菇已經(jīng)成為一種大眾化的食物。雖然說許多人都知道平菇對我們的身體健康很有援助，但是到底有什么樣的援助，相信許多人都無言以對。接下來百科就來給大家具體介紹一下關(guān)于平菇的功效與作用。

1、加強免疫力

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

2、調(diào)理疾病

平菇可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有肯定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。

3、舒筋活血

平菇有追風(fēng)