餐飲工作心得體會(huì)9篇

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冬去春來(lái)，百花爭(zhēng)艷。曲指算來(lái)，我在譚魚頭工作已六年了。20xx年6月在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下?lián)?dāng)了選購(gòu)職務(wù)工作?，F(xiàn)將我一年來(lái)對(duì)選購(gòu)工作的幾點(diǎn)體會(huì)與同事們互相取長(zhǎng)補(bǔ)短。

一、作為選購(gòu)就必需要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場(chǎng)，了解店內(nèi)所需貨品的價(jià)格，并且要細(xì)心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。

二、因購(gòu)進(jìn)貨品的投資只有通過(guò)銷售才能得到利潤(rùn)的回報(bào)。而購(gòu)進(jìn)貨品是否售出，并能贏得較好的利潤(rùn)，取決于來(lái)店的消費(fèi)者對(duì)貨品的滿足程度。因此，選購(gòu)員要依據(jù)考察市場(chǎng)的實(shí)際狀況準(zhǔn)時(shí)與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬定商品銷售價(jià)格，對(duì)每一道菜的用量及本錢的核算做到精打細(xì)算，既滿意消費(fèi)者對(duì)商品的需求，又到達(dá)速購(gòu)速售。

三、選購(gòu)員在各種業(yè)務(wù)中肯定要留意自己的職業(yè)道德和個(gè)人形象，要以公正、公正的真誠(chéng)意對(duì)待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立互相認(rèn)同的關(guān)系，心目中要樹(shù)立起選購(gòu)是為店內(nèi)銷售效勞、為消費(fèi)者效勞的觀念。另外選購(gòu)員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持肯定距離的狀況下，建立良好的關(guān)系，等機(jī)遇降臨時(shí)會(huì)給店里帶來(lái)可觀的收入和能源的關(guān)心。

四、選購(gòu)進(jìn)貨是經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)和根本保證，也是本錢掌握和開(kāi)源的重要環(huán)節(jié)，由于店內(nèi)所需要的貨源相當(dāng)廣，且名稱繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個(gè)方面不一，因此要選擇性、針對(duì)性進(jìn)貨。

五、肯定要管理好店內(nèi)貨源的營(yíng)運(yùn)，仔細(xì)的總結(jié)工作中的閱歷教訓(xùn)，加強(qiáng)掌握節(jié)省本錢，主動(dòng)參與店內(nèi)各項(xiàng)活動(dòng)，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，全心全意地為公司的壯大進(jìn)展、繁華去努力工作。

餐飲工作心得體會(huì)2

酒店是一個(gè)人流量許多的地方，我是一名xx酒店的效勞員，我很喜愛(ài)效勞工作，之前在各種場(chǎng)所做過(guò)效勞員，在飯店，在ktv這些地方，但是我從來(lái)有在酒店做過(guò)效勞員，今年x月份我就確定我要來(lái)這里嘗試一下，我找了許多酒店，我覺(jué)得xx酒店這里很好，規(guī)模也很大，很適合我在這里起步，對(duì)沒(méi)有接觸過(guò)酒店效勞工作的我，這將會(huì)是一段深刻的經(jīng)受，很榮幸在這里工作，也很感謝，回想起來(lái)是一段自身全面進(jìn)展的經(jīng)受，在xx酒店這里工作已經(jīng)有x個(gè)月的時(shí)間，我覺(jué)得在這里我看到了更多的效勞者要具備的技巧，很是豐收，在xx酒店工作了也有一段時(shí)間，效勞工作是很累的，但是在累的同時(shí)，也領(lǐng)悟了一點(diǎn)心得。

在酒店這方面的效勞閱歷，我是根本為零，但是我覺(jué)得自己也要來(lái)試試，探究始終不會(huì)停下，我覺(jué)得許多時(shí)候我們需要不斷的去接觸，什么呢，就是未知的東西，這樣來(lái)開(kāi)闊自己的視野在xx酒店工作的我就深深地覺(jué)察了其中的，樂(lè)趣，一名效勞者就是要在工作中讓顧客滿足，一名優(yōu)秀的效勞者常常能收到顧客的夸贊，在工作中也能得到上級(jí)的表?yè)P(yáng)，這是一名效勞者最快樂(lè)的事情，我覺(jué)得在工作中能夠得到認(rèn)可，能夠得到確定，就算再累也是值得的，在xx酒店這幾個(gè)月我就是這樣過(guò)來(lái)的，工作很累平常不會(huì)有許多休息的時(shí)間，xx酒店是一個(gè)大酒店，平?；蓊櫟目腿嗽S多，我們的工作量很大，就是在這樣的狀態(tài)下我們每天都要保持一個(gè)效勞者的看法，保持很好的效勞看法去對(duì)待每一位客人。

我覺(jué)得在酒店做效勞員，做到長(zhǎng)期保持一個(gè)好的心態(tài)，這是特別珍貴的，雖然理論上來(lái)說(shuō)作為一名效勞員本就應(yīng)當(dāng)這樣，但是真正做好一名效勞員的，能夠做到這樣的是很少的，我覺(jué)得這樣真的很好，在工作中我時(shí)常能夠體會(huì)到這點(diǎn)，我覺(jué)得往往我們簡(jiǎn)單在日?？偀o(wú)視的東西，有的是很重要的，比方一個(gè)小小的微笑，一聲稍微的問(wèn)候，這些東西作為一名效勞員，就常會(huì)說(shuō)，常常會(huì)在效勞客人是用到，但是在詳情方面許多的同行確實(shí)不能夠用對(duì)地方，有時(shí)候，我們一個(gè)小小的微笑確實(shí)能夠讓客人感受到酒店的效勞做的很好，日常的工作上的一些詳情，就是這些我們可能不回去注意的詳情，要說(shuō)重要吧其實(shí)也不重要，要說(shuō)沒(méi)必要吧，但是它或許也會(huì)讓客人對(duì)我們的效勞另眼相看。

所以在工作中我們嚴(yán)格要求自己是沒(méi)錯(cuò)的，擅長(zhǎng)注意詳情，一些別人留意不到的東西，或是一個(gè)表情，或是一個(gè)舉動(dòng)等等，往往會(huì)有我們意想不到的收獲。

餐飲工作心得體會(huì)3

或許，在我們學(xué)業(yè)期間，我們有過(guò)許多志向，許多的夢(mèng)想。對(duì)于我也是，可是自從進(jìn)了高校，就業(yè)問(wèn)題就始終圍圍著我。當(dāng)然，“高校生就業(yè)難問(wèn)題”我們?cè)缫讯炷咳?。所以也不是什么新奇事。而針?duì)于此，我也曾經(jīng)有所分析過(guò)。

在高校這樣的象牙塔里，我們殊不知社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)與殘酷，當(dāng)然更別提有任何社會(huì)閱歷可言。對(duì)于社會(huì)，我們就猶如那剛誕生的嬰兒，對(duì)外界一切事物都布滿了奇怪???，永久都是那么天真。

或許由于我迫切的盼望高校畢業(yè)后有份工作吧，我對(duì)于就業(yè)狀況有肯定的了解。在那聘請(qǐng)會(huì)上的大字報(bào)上都總會(huì)寫著有閱歷者優(yōu)先的大字。抱著“有閱歷”，所以這個(gè)暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學(xué)來(lái)到一家茶餐廳。負(fù)責(zé)人很熱忱的接待了我們，我們感到了欣慰，快樂(lè)，但并非想象中的那么簡(jiǎn)單。

初來(lái)乍到，當(dāng)然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時(shí)熟悉了阿成，每當(dāng)他空閑時(shí)，就教教我們?nèi)绾巫觥．?dāng)然我們也努力的學(xué)著，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學(xué)校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點(diǎn)過(guò)失，就會(huì)被那些大哥們數(shù)落著。但也沒(méi)方法，誰(shuí)叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細(xì)心。當(dāng)然，我也心想，假設(shè)這點(diǎn)小事都承受不了，那以后真正出來(lái)工作又從何說(shuō)起。盡管工作中和大哥們有一些不開(kāi)心，但每次面對(duì)他們，我也總是保持著一份樂(lè)觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的秀麗在于人性的秀麗，人性的秀麗在于令人開(kāi)心的獨(dú)特。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆主動(dòng)，樂(lè)觀的心。樂(lè)觀就像心靈的一片沃土，為人類全部的美德供給豐富的養(yǎng)分，使他們安康成長(zhǎng)。盡管這工作確實(shí)有點(diǎn)累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是一般的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必需學(xué)會(huì)吃苦。對(duì)于打工者而言，最期盼之事莫過(guò)于放假了。而對(duì)于我也不例外。一個(gè)人背著包帶著食物去領(lǐng)悟大海的壯闊，面對(duì)大海，我才體會(huì)到自己是多么渺小，但心里確是那么的開(kāi)朗?！懊娉蠛＃号ㄩ_(kāi)”，心里是那么透亮！

這次打工給我上了珍貴的一課，它讓我明白在聽(tīng)取別人看法是肯定要心平氣和。當(dāng)然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里，有快樂(lè)但也有苦痛。雖然短暫的一個(gè)多月，但受益頗多。

餐飲工作心得體會(huì)4

今日才來(lái)寫這篇日記，是由于昨天太累了，是我第一次出去打工，不過(guò)很圓滿的是就堅(jiān)持了一天。

前天和伴侶去某餐廳吃飯，問(wèn)為什么那么多空桌還要等，效勞員說(shuō)是由于招不來(lái)人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，效勞員就效勞員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了其次天去試崗，也就是昨天?；丶疫€和家長(zhǎng)說(shuō)呢，錢多好賺啊，為什么有那么多高校畢業(yè)的在家干呆啊，先找個(gè)活干唄。

昨天，我和伴侶就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個(gè)月的工資打算好了?？蛇@一天是真不好堅(jiān)持啊。倒不是由于累，說(shuō)實(shí)話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具。可這確實(shí)對(duì)心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來(lái)著，就陣陣的反胃。

這是一家頗知名的韓國(guó)料理，真是差點(diǎn)把我撂里頭。要說(shuō)韓國(guó)料理應(yīng)當(dāng)是比擬講究的啊。從十二點(diǎn)開(kāi)頭始終到晚上八點(diǎn)，我始終在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來(lái)沒(méi)有五百套也得有四百套了。就這八個(gè)小時(shí)，不算吃飯時(shí)間，都是在擦餐具，用職業(yè)點(diǎn)的話說(shuō)叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布始終就沒(méi)換過(guò)，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說(shuō)這帶手，雖說(shuō)油了點(diǎn)，但也不惡心。要說(shuō)惡心的還是餐具，我都疑心是不是洗過(guò)了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時(shí)粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒(méi)洗掉的菜葉，如今一想還有種想吐的感覺(jué)呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了很多遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當(dāng)鏡子用了，再給客人擺在餐臺(tái)上。還值得一提的是用來(lái)裝東西的柜子，里面有一個(gè)抽屜是裝撤臺(tái)時(shí)清掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來(lái)的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒(méi)有洗過(guò)，這塊帶手不但用來(lái)擦桌子，它的任務(wù)比擬困難，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無(wú)比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小隱秘。

晚上八點(diǎn)半下了班，從餐廳出來(lái)，只覺(jué)得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和伴侶商議?之后，毅然確定今日不去了，假設(shè)再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。

餐飲業(yè)是人們生活中不行或缺的一局部，它還解決了大量的就業(yè)問(wèn)題，可如今負(fù)面報(bào)道層出不窮，為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪？！

餐飲工作心得體會(huì)5

從這次餐飲效勞員，轉(zhuǎn)變我認(rèn)為干餐飲效勞員是沒(méi)有前途的消極想法；樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法；知道了勝利效勞員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增添我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有抱負(fù)、有道德、有學(xué)問(wèn)、有紀(jì)律的合格效勞員。

我學(xué)會(huì)了效勞來(lái)賓的原那么；效勞來(lái)賓的程序；效勞中工作細(xì)那么；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的留意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的留意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學(xué)問(wèn)；處理客人投訴及效勞工作突發(fā)大事對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開(kāi)市的預(yù)備工作及收市的留意事項(xiàng)以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問(wèn)、消防學(xué)問(wèn)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。

在這次效勞員工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀效勞員要具備。

一、喜愛(ài)你的工作

當(dāng)你喜愛(ài)自己的工作，你就會(huì)歡樂(lè)地、更簡(jiǎn)單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是喜愛(ài)工作的人。

二、快速熟識(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)和方法

為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

三、要有勤奮的精神

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地查找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開(kāi)。

四、要有自信念

與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能關(guān)心人排解各種障礙、克制各種困難，信任自己是秀的。

五、要學(xué)會(huì)做人

做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會(huì)更勝利。

六、責(zé)任

就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人供給優(yōu)質(zhì)的出品與效勞；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)視你，你也會(huì)仔細(xì)地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

七、平常心面對(duì)工作中的不公正

在工作中沒(méi)有肯定的公正，位在努力者面前，時(shí)機(jī)總是均等的。沒(méi)有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。

八、團(tuán)隊(duì)

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別需要團(tuán)隊(duì)成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長(zhǎng)合作的員工和企業(yè)都更勝利。

這次的兼職給我的體會(huì)特別的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向勝利。

餐飲工作心得體會(huì)6

從這次餐飲效勞員，轉(zhuǎn)變我認(rèn)為干餐飲效勞員是沒(méi)有前途的消極想法；樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法；知道了勝利效勞員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增添我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有抱負(fù)、有道德、有學(xué)問(wèn)、有紀(jì)律的合格效勞員。

我學(xué)會(huì)了效勞來(lái)賓的原那么；效勞來(lái)賓的程序；效勞中工作細(xì)那么；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的留意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的留意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學(xué)問(wèn)；處理客人投訴及效勞工作突發(fā)大事對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開(kāi)市的預(yù)備工作及收市的留意事項(xiàng)以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問(wèn)、消防學(xué)問(wèn)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。

在這次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀效勞員要具備。

喜愛(ài)你的工作：當(dāng)你喜愛(ài)自己的工作，你就會(huì)歡樂(lè)地、更簡(jiǎn)單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是喜愛(ài)工作的人。

快速熟識(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神。餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地查找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開(kāi)。

要有自信念。與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能關(guān)心人排解各種障礙、克制各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人。做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會(huì)更勝利。

責(zé)任就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人供給優(yōu)質(zhì)的出品與效勞；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)視你，你也會(huì)仔細(xì)地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公正：在工作中沒(méi)有肯定的公正，位在努力者面前，時(shí)機(jī)總是均等的。沒(méi)有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別需要團(tuán)隊(duì)成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長(zhǎng)合作的員工和企業(yè)都更勝利。

這次的兼職給我的體會(huì)特別的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向勝利。

餐飲工作心得體會(huì)7

時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)瞬間我到餐飲中心工作已經(jīng)兩個(gè)月了，兩個(gè)月對(duì)熟識(shí)一個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)或許還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，但通過(guò)這兩個(gè)月的學(xué)習(xí)，我對(duì)餐飲這個(gè)行業(yè)有了肯定的.了解，如今和大家共享一下我的一些熟悉和看法。

一、食品平安是餐飲工作的重中之重

餐飲中心最主要的一點(diǎn)職責(zé)就是對(duì)餐廳進(jìn)展監(jiān)視管理，換句話說(shuō)就是要確保各餐廳的食品平安。作為高校餐廳，就餐人數(shù)多，效勞群體廣，其特別性不僅對(duì)飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格等方面提出了較高要求，也對(duì)衛(wèi)生和食品平安提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。我們公司目前從原材料選購(gòu)索證索票，層層把關(guān)，到加工制作，食品留樣，再到剩餐管理，都制定了比擬完善的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，餐飲中心的一切檢查工作也都是圍繞食品平安綻開(kāi)的，平安是一切工作開(kāi)展的前提，只有牢牢繃緊平安這根弦，其他工作才能順當(dāng)進(jìn)展，否那么一切為零。

二、餐飲管理要突出精細(xì)化

如今公司大力推行精細(xì)化管理，我感覺(jué)餐飲要走在前面。終究精、細(xì)到什么程度，我認(rèn)為要精到每一粒米，細(xì)到每一片菜，由于這關(guān)系到顧客最直接的平安和利益，詳情確定成敗，餐飲上更是如此。當(dāng)今媒介如此興旺，餐盤中一片發(fā)黃的菜葉或許就會(huì)給餐廳帶來(lái)想象不到的負(fù)面影響。這僅僅是一個(gè)方面，精細(xì)化管理還表達(dá)在日常的方方面面，從原材料的把關(guān)、選購(gòu)，到成品的加工出售，以及剩餐的存放管理等等，一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出問(wèn)題。我們要不斷學(xué)習(xí)和推動(dòng)6T管理法，找到簡(jiǎn)潔易行的現(xiàn)場(chǎng)管理操作方法，使文化程度低、流淌性大的第一線員工一看就明白自己應(yīng)當(dāng)做什么、怎么做。這也將是我們接下來(lái)要常學(xué)常新的課題。

三、餐飲管理要注意常?；?/p>

由于餐廳日常管理的對(duì)象多數(shù)文化程度較低且流淌性大，管理上存在肯定難度。通過(guò)每周的餐廳例行檢查，我覺(jué)察出問(wèn)題的總是那么幾個(gè)方面，比方衛(wèi)生死角清理不到位，冰箱存放不標(biāo)準(zhǔn)，物品擺放雜亂，餐具未保潔存放等等，是我們沒(méi)有講到嗎？不是，這些問(wèn)題幾乎每周每天都在講，但個(gè)別人為了懶省事圖便利，幸運(yùn)心理作怪，認(rèn)為只要不影響食品平安，這些所謂的規(guī)定都可以靠邊站，殊不知問(wèn)題往往就是在不經(jīng)意間發(fā)生的。所以作為一線管理者，我們要做的就是時(shí)刻監(jiān)視，落實(shí)5常法，覺(jué)察問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)指出，只有常抓不懈，才能讓大家養(yǎng)成好的習(xí)慣，餐飲管理才能逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化。

四、只有不斷提升效勞質(zhì)量才能獲得不竭進(jìn)展動(dòng)力

餐廳作為公司重要的產(chǎn)業(yè)支柱，只有餐廳經(jīng)營(yíng)好了，公司才能夠長(zhǎng)期穩(wěn)定的進(jìn)展。而作為餐廳的根本單元，商戶的穩(wěn)定和效益也確定了餐廳經(jīng)營(yíng)的好壞。所以說(shuō)，在競(jìng)爭(zhēng)劇烈的高校餐飲效勞中，不管是公司高層，還是餐廳或者商戶本身，只有不斷提升效勞質(zhì)量，才能夠抓住顧客，才能獲得源源不斷的進(jìn)展動(dòng)力，餐飲效勞不僅要抓住顧客的胃，更要抓住顧客的心。通過(guò)每日比照各餐廳以及各商戶的收入，也不難看出，我們餐廳與餐廳之間，一些商戶與商戶之間還存在較大差距，究其緣由，就是得在提升效勞質(zhì)量上下功夫，包括菜品、質(zhì)量、效勞等各方面，我個(gè)人認(rèn)為，只有用“心”去效勞，才能在日益劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

餐飲工作心得體會(huì)8

在餐廳打工有時(shí)候確實(shí)很累，特殊是被老板批的時(shí)候，但想想能為家里減輕不少負(fù)擔(dān)，我的心就踏實(shí)起來(lái)。去打工的打算提前了一周，實(shí)在是由于囊中羞怯了，金融危機(jī)的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來(lái)說(shuō)讓我吃飽，家里能供得起。其實(shí)我又何嘗不知道家里也很拮據(jù)的供我上學(xué)，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒(méi)有讓家里任何人知道，我怕他們擔(dān)憂我的學(xué)習(xí)會(huì)耽誤，確實(shí)耽誤了，考試不怎么抱負(fù)，一向強(qiáng)項(xiàng)的英語(yǔ)竟然沒(méi)有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做打算，早上5點(diǎn)起來(lái)讀1小時(shí)英語(yǔ)，把遺失的語(yǔ)感找回來(lái)。我受得了這點(diǎn)困難的考驗(yàn)。只是不想讓家里為我擔(dān)憂罷了。有時(shí)候家里的擔(dān)憂確實(shí)會(huì)讓人感覺(jué)縛住了手腳一樣，但現(xiàn)實(shí)中的我們其實(shí)沒(méi)有他們想象的那么脆弱。

由于寶龍樂(lè)園開(kāi)業(yè)，同學(xué)通過(guò)學(xué)校去當(dāng)保安，我被支配到外面看盤子，是相比照擬輕松的活，原來(lái)去餐廳打工就是為混口飯吃的，卻也有一些感受：情侶們?cè)谝黄鸪酝觑垼械亩酥淮蟊P剩飯菜，女的拎著一個(gè)小包等在一旁，對(duì)于這也靠男生的女生，我很不屑(不過(guò)也有可能時(shí)男的自愿的);還有的同學(xué)吃完飯把餐盤和剩飯菜留在桌上，很瀟灑的走掉，對(duì)于這些人，我不僅不屑，還有鄙視;當(dāng)然，對(duì)于那些自覺(jué)的把餐盤送到餐車上的同學(xué)，我雖然沒(méi)有對(duì)他們說(shuō)感謝，但心里是有著一絲感謝和敬重的，由于他們值得敬重。素養(yǎng)真正好的人卻占少數(shù)，或許我沒(méi)調(diào)查，沒(méi)有發(fā)言權(quán)，不能把話說(shuō)的那么絕。但是事實(shí)擺在那里，我走掉半分鐘不到，回來(lái)餐車?yán)锞蛠y的要命，所以大家不要我話說(shuō)的狠，假設(shè)做的好，又何必辯白？！話說(shuō)回來(lái)，假設(shè)沒(méi)有這些不自覺(jué)的同學(xué)，餐廳也用不著招兼職工了，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我倒要感謝你們，真是有些可笑。大家都在談素養(yǎng)，自詡中國(guó)是禮儀之邦，可禮儀不是用來(lái)在臺(tái)面上說(shuō)，在人前炫耀的，應(yīng)當(dāng)是發(fā)自內(nèi)心的修養(yǎng)和行動(dòng)。說(shuō)到這兒，我又想起媒體上報(bào)道的某某教師如何盡心盡力，某某人如何孝敬父母……做的好需要確定和贊揚(yáng)，這是人的社會(huì)需求，不行否認(rèn)，可回頭想想，莫非教師專心教學(xué)部應(yīng)當(dāng)嗎？莫非子女孝順父母不應(yīng)當(dāng)嗎？只是做了一個(gè)人應(yīng)當(dāng)盡的義務(wù)和責(zé)任而已，做了應(yīng)當(dāng)做的而被選成模范，被表彰。這不恰恰說(shuō)明白許多人沒(méi)有做到或者說(shuō)沒(méi)有做好嗎？

說(shuō)太多了，最終想在說(shuō)一句：盼望大家上公交的時(shí)候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞！

餐飲工作心得體會(huì)9

家是溫馨的港灣，家能給人以歡樂(lè)、舒適的感覺(jué)，讓人在疲乏或快樂(lè)的時(shí)候第一個(gè)想到它。我不僅有一個(gè)生我養(yǎng)我的小家，而且還有一個(gè)團(tuán)結(jié)進(jìn)取的大家那就是酒店。我們都來(lái)自五湖四海，信任大家都聽(tīng)過(guò)“有緣千里來(lái)相見(jiàn)”這句話，正由于有緣，讓我們相識(shí)、相聚在這里一起組成了一個(gè)和諧、美妙、團(tuán)結(jié)的大家庭。

每天在到酒店上班的路上，我總有說(shuō)不出的快樂(lè)，由于歡樂(lè)的音符始