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文檔簡介

第第頁干豆腐青菜卷家常做法

老湯干豆腐

材料：榆樹干豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙。

做法

1.干豆腐切成大方塊;青蔥切成細絲、姜切片。

2.鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒。

3.放入醬油、加入老湯;湯開鍋后加入干豆腐。

4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘(不要把湯靠干)。

尖椒干豆腐

材料：干豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，淀粉，豬油，蒜少量。

做法

1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然后放入水中略煮，喜愛吃嫩嫩的感覺，就多煮一會;

2.尖辣椒切片;

3.炒勺內(nèi)放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色;

4.下入干豆腐煸炒.

5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;

6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;

7.用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。

麻辣豆腐絲

材料:干豆腐絲100克、干紅辣椒50克、蒜50克、醬油30克、鹽30克、糖20克、熟芝麻20克。

做法

1、將干豆腐絲用水泡開，洗凈。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。

2、鍋內(nèi)放油，放入豆腐絲、鹽，之后加醬油，轉(zhuǎn)至小火，用筷子輕輕翻動直到勻稱上色即可盛出備用;

3、鍋內(nèi)放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。

東北干豆腐青菜卷

做法

1、雞蛋打散，東北大醬加少許清水調(diào)勻，鍋中油熱后，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒勻稱成雞蛋醬;

2、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊;

3、將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;

4、把干豆腐卷起來，可用香蔥或香菜打結(jié)固定，不固定也可。

韭菜干豆腐炒粉條

材料：韭菜，干豆腐，粉條，生抽，鹽，雞精。

做法

1、韭菜摘洗潔凈，切段;

2、粉條先用熱水泡一會，那種耐煮的粉條;

3、干豆腐切長絲;

4、爆鍋，加生抽，下粉條，炒;

5、加水，燉煮;

6、湯汁還有一些的時候，下入韭菜、

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