2023年食品安全管理制度目錄 食品安全管理制度電子版(十四篇)

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食品平安管理制度名目食品平安管理制度電子版篇一

我廠成立食品平安事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：郭德奇成員：郭明霞

職責(zé)：

1)負(fù)責(zé)食品平安報(bào)告的記下、上報(bào)信息反饋;2)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查;3)緣由分析;4)實(shí)行控制措施;5)作出處置打算;6)撰寫調(diào)查報(bào)告。

我廠設(shè)立食品平安報(bào)告專線電話：55664440

一)信息收集

1、質(zhì)量管理組應(yīng)常常掃瞄國(guó)家、省、市的食品平安信息網(wǎng)及衛(wèi)生、質(zhì)檢、藥監(jiān)等相關(guān)網(wǎng)站。準(zhǔn)時(shí)收集有關(guān)食品平安信息。

2、收集市場(chǎng)反饋的本公司產(chǎn)品質(zhì)量平安信息。

二)、報(bào)告程序

1、各組接到有關(guān)食品平安信息后，立刻按要求認(rèn)真咨詢有關(guān)狀況并舉行記下，屬于普通質(zhì)量投訴的填寫《客戶質(zhì)量投訴調(diào)查處理記錄》，屬于食品平安事故的填寫《食品平安事故處置記錄》，提出初步控制看法，立刻報(bào)告主管，主管應(yīng)準(zhǔn)時(shí)作出反應(yīng)。

2、領(lǐng)導(dǎo)小組組織相關(guān)人員立刻趕赴現(xiàn)場(chǎng)，調(diào)查核實(shí)。

三)、報(bào)告時(shí)限

在知悉發(fā)生下列重大食品平安事故1小時(shí)內(nèi)報(bào)告衛(wèi)生、質(zhì)檢、藥監(jiān)部門;按照事故處理的進(jìn)程或者上級(jí)的要求隨時(shí)作出階段報(bào)告。

一)在接到食品平安事故或者疑似食物中毒事故報(bào)告后，有關(guān)人員應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)舉行調(diào)查處理，實(shí)行下列措施：

1、幫助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對(duì)中毒人員救治;

2、企業(yè)立刻停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)可疑中毒食品及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行暫時(shí)控制措施;

3、樂觀協(xié)作衛(wèi)生、食品監(jiān)管部門調(diào)查小組舉行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。

二)、對(duì)造成食品平安事故的食品或者有證據(jù)證實(shí)可能導(dǎo)致食品平安事故的食品實(shí)行下列暫時(shí)控制措施。

1)封存造成食品平安或者可能導(dǎo)致食品平安的食品及其原料;

2)封存被污染的食品用工用具。取得食品監(jiān)督部門同意后準(zhǔn)時(shí)清潔消毒。

為控制食物中毒事故蔓延，根據(jù)《產(chǎn)品召回管理方法》收回已售出的造成食品平安的食品或者有證據(jù)證實(shí)可能導(dǎo)致食品平安的食品。經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，在食品監(jiān)管部門監(jiān)督下銷毀。

1)總結(jié)分析造成食品平安事故的緣由，吸收教訓(xùn)，仔細(xì)反省，按“三不放過“的原則舉行整改，并提出預(yù)防措施，防止事故的再次發(fā)生。

2)加強(qiáng)培訓(xùn)，重點(diǎn)是食品平安和食品衛(wèi)生學(xué)問等，加強(qiáng)清潔消毒，

避開加工過程交錯(cuò)污染。

3)嚴(yán)格檢驗(yàn)，做到不合格物料部投產(chǎn)、不合格品不下流、不合格產(chǎn)品不出廠。

韶山市五湖麻辣香干廠

20xx年6月

食品平安管理制度名目食品平安管理制度電子版篇二

為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品平安管理，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者飲食平安，按照《食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》等法律、規(guī)矩、規(guī)則的規(guī)定，制定以下各項(xiàng)管理制度。

從業(yè)人員健康管理制度

一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的全部餐飲工作人員(包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、選購(gòu)員、庫(kù)管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等)均應(yīng)遵守本管理制度。

二、新參與或暫時(shí)參與從事食品操作與服務(wù)的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證實(shí)后方可參與工作。餐飲從業(yè)人員每年至少舉行一次健康檢查，須要時(shí)接受暫時(shí)檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品平安病癥的，應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明緣由并將有礙食品平安的病癥治愈后，方可重新上崗。

五、食品平安管理員要準(zhǔn)時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員舉行記下造冊(cè)，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機(jī)構(gòu)舉行健康檢查。

六、食品平安管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)把握從業(yè)人員的健康情況，并對(duì)其健康證實(shí)舉行定期檢查及晨檢。

七、食品平安管理人員應(yīng)統(tǒng)一保管從業(yè)人員健康證實(shí)(或復(fù)印件)，以備檢查。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員(包括新參與工作和暫時(shí)參與工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員)必需經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

二、食品平安管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品平安教導(dǎo)和培訓(xùn)方案，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參與各種上崗前及在職培訓(xùn)。

三、食品平安教導(dǎo)和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分離舉行，內(nèi)容應(yīng)包括食品平安法律、規(guī)矩、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品平安學(xué)問、各崗位加工操作規(guī)程等。

四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)光、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

原料選購(gòu)查驗(yàn)和索票索證管理制度

一、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)該建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的選購(gòu)查驗(yàn)

和索證索票制度。

二、餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等選購(gòu)的，應(yīng)該查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證實(shí)等文件;從固定供貨商或者供貨基地選購(gòu)的，應(yīng)該查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證實(shí)、每筆供貨清單等;從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等選購(gòu)的，應(yīng)該索取并留存選購(gòu)清單。

三、餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)該建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的選購(gòu)記錄制度。選購(gòu)記錄應(yīng)該照實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。

四、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)光先后次序有序收拾選購(gòu)記錄及相關(guān)資料，妥當(dāng)保存?zhèn)洳椤Ｓ涗?、票?jù)的保存期限不得少于2年。

食品平安管理制度名目食品平安管理制度電子版篇三

一、經(jīng)營(yíng)者必需將散裝食品分門別類采取專區(qū)專柜專人銷售和管理。

二、經(jīng)營(yíng)者支配的散裝食品銷售人員，必需持有效身體健康證件，操作時(shí)佩戴干凈衛(wèi)生的口罩、衣帽和操作工具。

三、銷售的散裝食品必需有防蠅、防塵、防鼠材料和設(shè)施予以遮蓋庇護(hù)，并設(shè)置禁止觸摸的標(biāo)志，防止他人任意接觸食品。

供消費(fèi)者品償?shù)纳⒀b食品應(yīng)顯然區(qū)別，并標(biāo)明可品償?shù)淖謽印?/p>

四、經(jīng)營(yíng)者必需在盛放食品的容器和設(shè)施的顯著位置標(biāo)明食品名稱、配料表、生產(chǎn)廠名和廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用辦法。

五、經(jīng)營(yíng)者標(biāo)注的散裝食品生產(chǎn)日期、廠名廠址等必需與生產(chǎn)者提供的內(nèi)容相全都，嚴(yán)禁更改原有些生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址等內(nèi)容。

六、經(jīng)營(yíng)者將同類同種不同生產(chǎn)日期散裝食品混裝銷售的，應(yīng)在盛放容器和設(shè)施的顯著位置標(biāo)明最早生產(chǎn)日期和最短保質(zhì)期。

七、經(jīng)營(yíng)者必需將已到期和超過保質(zhì)期的食品準(zhǔn)時(shí)清理出柜，不得再做銷售，對(duì)其銷毀狀況作出具體記錄。

八、經(jīng)營(yíng)者選購(gòu)散裝食品時(shí)，必需嚴(yán)格遵照索證索票和查驗(yàn)貨制度規(guī)定，向制售者索取、并核對(duì)食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)，食品檢驗(yàn)合格證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和標(biāo)明生產(chǎn)廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品名稱等內(nèi)容的食品標(biāo)貼，以備督查商品貨源和商品質(zhì)量。

九、經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨后發(fā)覺有質(zhì)量問題的食品，必需立刻向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并實(shí)行措施防止流向其他單位和個(gè)人。

十、經(jīng)營(yíng)者對(duì)售出的散裝食品啟發(fā)消費(fèi)不良后果和造成食品中毒大事的，應(yīng)立刻向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告，并實(shí)行措施防止事態(tài)擴(kuò)大。

一、下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本經(jīng)營(yíng)單位：

(一)腐爛變質(zhì)、污穢不潔的;

(二)包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的;

(三)超過平安使用期或者保質(zhì)日期的;

(四)應(yīng)該檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的;

(五)摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的;

(六)使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的;

(七)偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采納標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤會(huì)的虛假表示或使用肯定宣揚(yáng)用語(yǔ)的;

(八)假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有些名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品的;

(九)行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的;

(十)其他違背法律、規(guī)矩規(guī)定的，或者存在隱患，可能對(duì)人體健康和生命平安造成傷害的。

二、本經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員發(fā)覺所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立刻停止銷售該食品，并實(shí)行下列措施：

(一)立刻清點(diǎn)不合格食品，記下造冊(cè);

(二)將不合格食品撤出市場(chǎng)，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，協(xié)作召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告;

(三)對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門舉行無害化處理或銷毀;

(四)可能造成平安衛(wèi)生危害的，立刻向當(dāng)?shù)匦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報(bào)告。

三、對(duì)已經(jīng)出售的嚴(yán)峻危害人體健康、人身平安的不合格食品，本經(jīng)營(yíng)單位挑選能夠籠罩銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知購(gòu)貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

四、本經(jīng)營(yíng)單位工作人員應(yīng)對(duì)本經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)的食品舉行常常性檢查，發(fā)覺不合格食品應(yīng)立刻停止銷售，撤下柜臺(tái)，退出超市。

五、本經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量允諾，并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

食品平安管理制度名目食品平安管理制度電子版篇四

為了貫徹“平安第一，預(yù)防為主”的方針，把平安生產(chǎn)工作列于各項(xiàng)工作的首位，特制定本制度。

本制度適用于全部與本企業(yè)的平安生產(chǎn)有關(guān)的管理。

3.1行政部職責(zé)

3.1.1建立、健全平安生產(chǎn)職責(zé)制度；

3.1.2仔細(xì)貫徹“平安第一，預(yù)防為主”的方針，執(zhí)行上級(jí)有關(guān)平安生產(chǎn)的法令規(guī)矩，確保本制度切實(shí)執(zhí)行落實(shí)；

3.1.3開展常常性的平安生產(chǎn)教導(dǎo)活動(dòng)，不斷增加職工的平安意識(shí)和提升職工的自我庇護(hù)能力；

3.1.4催促、檢查本單位的平安生產(chǎn)工作，準(zhǔn)時(shí)消退生產(chǎn)平安事故隱患。

3.2生產(chǎn)部職責(zé)

3.2.1加強(qiáng)平安生產(chǎn)檢查，準(zhǔn)時(shí)整改事故隱患和塵毒危急，樂觀改善勞動(dòng)條件；

3.2.2組織制定并實(shí)施生產(chǎn)平安事故應(yīng)急救援預(yù)案，準(zhǔn)時(shí)、照實(shí)上報(bào)生產(chǎn)平安事故；

3.2.3控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

3.2.4控制生產(chǎn)、運(yùn)送、儲(chǔ)存過程中化學(xué)品的污染，同時(shí)控制生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生化學(xué)物品。

3.3操作人員職責(zé)

3.3.1遵守平安生產(chǎn)各項(xiàng)規(guī)則制度，遵守各項(xiàng)操作規(guī)程，遵守勞動(dòng)紀(jì)律保障生產(chǎn)平安；

3.3.2樂觀學(xué)習(xí)平安生產(chǎn)學(xué)問，不斷提升平安意識(shí)和自我庇護(hù)能力；

3.3.3堅(jiān)定反駁違背平安生產(chǎn)規(guī)定的行為，訂正和制止違章作業(yè)、違章指揮；

3.3.4自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律、職業(yè)道德依法訂立的廠紀(jì)廠，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提升工作效率；

3.3.5控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

3.3.6控制生產(chǎn)、運(yùn)送、儲(chǔ)存過程中化學(xué)品的污染，同時(shí)控制生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生化學(xué)物品。

食品平安管理制度名目食品平安管理制度電子版篇五

一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必需定點(diǎn)選購(gòu)。

二、選購(gòu)的食品必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

三、禁止選購(gòu)下列食品：

(1)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異樣的食品。

(2)無檢驗(yàn)合格證實(shí)的肉類食品。

(3)超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。

四、選購(gòu)食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開，運(yùn)送過程實(shí)行防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放，考究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。

五、選購(gòu)肉類食品等必需索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單;選購(gòu)蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施狀況;對(duì)全部食品進(jìn)貨建立記帳制度，寫明選購(gòu)食品及其原料名稱、時(shí)光、地點(diǎn)、數(shù)量、人員，并對(duì)選購(gòu)食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用辦法等。對(duì)全部食品留樣和做好記錄。

六、選購(gòu)食品及其原料等索證必需做到如下要求：

1、選購(gòu)大批量定型包裝食品及其原料向供給商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購(gòu)物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。

2、選購(gòu)小批量定型包裝食品及其原料，向供給商索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證。

3、選購(gòu)散裝食品及其原料時(shí)舉行色澤、氣味、味道和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證。

4、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票、憑證與選購(gòu)食品名稱、商標(biāo)、批號(hào)或生產(chǎn)日期相全都。

5、不選購(gòu)無法提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票、購(gòu)物憑證等證實(shí)材料的食品及其原料。

食品平安管理制度名目食品平安管理制度電子版篇六

小學(xué)食堂與同學(xué)集體用餐的衛(wèi)生管理工作，必需嚴(yán)格根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《小學(xué)衛(wèi)生工作條例》和《同學(xué)集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》等法律規(guī)矩舉行。小學(xué)食堂必需在取得《食品衛(wèi)生許可證》，100%食堂從業(yè)人員取得“健康合格證”后方可開業(yè)；食堂選購(gòu)要有相對(duì)固定的食品選購(gòu)單位，選購(gòu)時(shí)要索證索票100%（“票”是指進(jìn)貨憑證，“證”是指供貨營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格檢驗(yàn)證），及相關(guān)的檢驗(yàn)合格和化驗(yàn)單；蔬菜殘留農(nóng)藥檢測(cè)、記錄率100%；飯?zhí)檬澄锪魳勇?00%。

小賣部主要是銷售飲料、零食等直接入口的食品，是小學(xué)食品衛(wèi)生平安隱患的一個(gè)重點(diǎn)部位。小學(xué)要加強(qiáng)對(duì)小賣部承包者的資質(zhì)審查和日常管理，確保校園小賣部依法經(jīng)營(yíng)，小學(xué)小賣部持證率100%（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證），并要建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳（臺(tái)帳到工商分局購(gòu)買）制度。證照不齊全或者發(fā)覺違法經(jīng)營(yíng)或超范圍經(jīng)營(yíng)的，要立刻整頓，甚至停辦。

保障飲水平安，首先要從源頭抓起，有二次供水設(shè)施的小學(xué)，要向供給商索證索票，建立定期的檢測(cè)制度，發(fā)覺水質(zhì)有問題的，要立刻停止向師生供水。購(gòu)買飲用水的小學(xué)要建立臺(tái)帳制度，向有資質(zhì)的供給商購(gòu)買飲用水，并且要100%索證索票。

要明確校長(zhǎng)作為小學(xué)主要負(fù)責(zé)人，是小學(xué)食品衛(wèi)生平安工作第一責(zé)任人，其他領(lǐng)導(dǎo)、老師在自己負(fù)責(zé)的工作崗位上擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的平安責(zé)任。若管理缺位，導(dǎo)致小學(xué)發(fā)生食物中毒大事的，要嚴(yán)格根據(jù)《小學(xué)食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。

另外，在發(fā)生了食物中毒事故以后，要嚴(yán)格根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。

食品平安管理制度名目食品平安管理制度電子版篇七

一、負(fù)責(zé)人是食品平安第一責(zé)任人，應(yīng)該依照法律、規(guī)矩和食品平安標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

二、經(jīng)營(yíng)食品應(yīng)該符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)送和裝卸的衛(wèi)生條件。

三、從事食品經(jīng)營(yíng)的人員應(yīng)該遵保衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參與接觸直接入口食品的工作。

四、應(yīng)該對(duì)選購(gòu)的食品包裝標(biāo)識(shí)舉行查驗(yàn)核對(duì)，禁止經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品。

五、應(yīng)該按衛(wèi)生管理制度定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況舉行檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)舉行改進(jìn)并做好記錄。

六、選購(gòu)食品應(yīng)該查驗(yàn)供貨者的主體資歷、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證實(shí)文件，建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品進(jìn)銷臺(tái)帳，適時(shí)對(duì)比自查，發(fā)覺不合格食品，立刻報(bào)告轄區(qū)工商部門，快速將問題食品下架、撤回、準(zhǔn)時(shí)告訴供貨商并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。

八、經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷售的生鮮食品舉行自檢。經(jīng)檢測(cè)合格后才干上市銷售，并記下檢測(cè)結(jié)果存檔備查。

九、發(fā)覺食品接近保質(zhì)期限的，組織支配臨界食品銷售專柜舉行促銷，并將食品真切信息告訴消費(fèi)者。超過保質(zhì)期限的準(zhǔn)時(shí)做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。

食品平安管理制度名目食品平安管理制度電子版篇八

1、仔細(xì)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)平安生產(chǎn)法律、規(guī)矩和上級(jí)部門各項(xiàng)平安生產(chǎn)的要求，合理配置資源，完成平安工作目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)責(zé)任制的平安考核指標(biāo)。

2、建立健全平安管理機(jī)構(gòu)和平安管理體系的有效運(yùn)行，定期組織召開平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議，準(zhǔn)時(shí)解決平安生產(chǎn)中的重大問題。

3、建立健全本單位平安生產(chǎn)責(zé)任制，定期檢查和考核落實(shí)狀況。

4、組織制定本單位平安生產(chǎn)規(guī)則制度、操作規(guī)程。

5、催促、檢查本單位的平安生產(chǎn)工作，準(zhǔn)時(shí)消退生產(chǎn)平安事故隱患。

6、落實(shí)平安技術(shù)措施，保證平安生產(chǎn)投入。

7、組織制定或?qū)彾ū締挝恢厥录蕬?yīng)急救援預(yù)案，并組織實(shí)施。

8、協(xié)調(diào)組織事故的調(diào)查處理。

9、準(zhǔn)時(shí)、照實(shí)向上級(jí)報(bào)告平安事故。

10、負(fù)責(zé)本單位及所屬管轄業(yè)務(wù)的危急源辯識(shí)及評(píng)價(jià)，并制定控制措施。

11、定期向主管領(lǐng)導(dǎo)提交平安生產(chǎn)責(zé)任制述職報(bào)告，匯報(bào)分管范圍內(nèi)的平安生產(chǎn)狀況和建議，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的'其它平安工作。

1、平安生產(chǎn)投入是保障平安生產(chǎn)的基礎(chǔ)。網(wǎng)吧在年度經(jīng)營(yíng)方案過程中，必需把平安生產(chǎn)投入列入方案，并按經(jīng)營(yíng)規(guī)模和情況逐漸實(shí)施列支。

2、對(duì)于平安生產(chǎn)投入要做到單獨(dú)建帳，合理列支使用，防止挪作它用。

3、員工要強(qiáng)制執(zhí)行意外損害保險(xiǎn)，當(dāng)事故發(fā)生時(shí)并做好理賠工作。

4、平安投入列支范圍應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，要確?；颈幼o(hù)措施的落實(shí)。

5、平安生產(chǎn)投入列支要由總經(jīng)理簽字把關(guān)，鄭重財(cái)經(jīng)紀(jì)律。

1、網(wǎng)吧平安采取平安檢查職責(zé)，定期對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)舉行平安檢查，發(fā)覺事故隱患準(zhǔn)時(shí)發(fā)出整改通知單，并做好平安檢查記錄。

2、檢查中，對(duì)平安工作要舉行定量分析和評(píng)估，并通報(bào)平安檢查結(jié)果。

3、檢查中發(fā)覺事故隱患，視狀況實(shí)行限期整改或停業(yè)整改。整改后必需復(fù)查。

4、對(duì)使用設(shè)備舉行檢查時(shí)，應(yīng)實(shí)行先停機(jī)，后檢查的辦法，在檢查中注重平安，防止事故的發(fā)生。

5、平安生產(chǎn)檢查過程中使用數(shù)語(yǔ)要簡(jiǎn)潔，指點(diǎn)事故隱患要精確?????，訂正隱患要到位。做到檢查定點(diǎn)、定時(shí)、定人、定位。

6、平安檢查人員要對(duì)平安負(fù)責(zé)，防止走過場(chǎng)，浮現(xiàn)不廉潔行為。

7、檢查材料要準(zhǔn)時(shí)存檔，作為年終考核依據(jù)。

1、消防器材和消防設(shè)施是撲救各類火災(zāi)的先決條件和戰(zhàn)爭(zhēng)武器，要求全體員工都要愛惜消防器材、消防設(shè)施和平安標(biāo)志。

2、非火災(zāi)狀況下，任何部門和個(gè)人都不準(zhǔn)使用、試用和戲耍消防器材、消防設(shè)施和平安標(biāo)示。特別狀況確需使用時(shí)，需經(jīng)消防管理部門許可。

3、嚴(yán)禁占用消防通道，阻塞平安出口;嚴(yán)禁圈占、阻塞消火栓、滅火器等消防器材和消防設(shè)施，保證通道出口暢通，消防器材處于隨時(shí)可用狀態(tài)。

4、嚴(yán)禁擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施和器材，對(duì)破壞消防設(shè)施、器材和標(biāo)示的行為予以鄭重處理，造成嚴(yán)峻后果的送交xx部門處理，并號(hào)召全體員工檢舉破壞消防器材、設(shè)施和標(biāo)示的行為。

5、按有關(guān)規(guī)范配備消防器材和消防設(shè)施。

6、由專職人員對(duì)消防器材和消防設(shè)施的使用狀況舉行日常巡檢，根據(jù)消防器材和消防設(shè)施的性能要求，每日、每月或每年舉行一次檢查，對(duì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的消防器材和消防設(shè)施準(zhǔn)時(shí)更換或修理。

消防平安疏散設(shè)施包括疏散通道、平安出口、疏散樓梯、防火門、防火卷簾門、疏散指示、應(yīng)急照明燈具等設(shè)施。應(yīng)根據(jù)有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)數(shù)量的消防平安疏散設(shè)施，并建檔管理。

1、每日對(duì)平安疏散設(shè)施舉行巡查，發(fā)覺有以下問題之一的，應(yīng)立刻整改。

(1)、占用疏散通道。

(2)、阻塞平安出口。

(3)、鎖閉疏散門。

(4)、在疏散樓梯上堆放物品。

(5)、破壞、籠罩、挪用疏散指示標(biāo)示、應(yīng)急照明燈具。

2、每月對(duì)疏散指示和應(yīng)急照明燈具的性能舉行檢測(cè)，發(fā)覺故障準(zhǔn)時(shí)更換或修理。

3、每月對(duì)防火卷簾門和防火門的開啟狀況舉行檢查，發(fā)覺開啟不靈便、閉門器損壞等故障準(zhǔn)時(shí)修理。

4、每月舉行一次電源切換實(shí)驗(yàn)，以檢測(cè)疏散指示和應(yīng)急照明的完好率，并按照實(shí)際狀況舉行調(diào)節(jié)。

每日應(yīng)對(duì)滅火器舉行檢查，確保其始終處于完好狀態(tài)

1、外觀檢查

(一)、檢查滅火器鉛封是否完好。滅火器已經(jīng)開啟后即使噴出不多，也必需按規(guī)定要求在充裝。充裝后應(yīng)作密封實(shí)驗(yàn)并牢固鉛封

(二)、檢查壓力表指針是否在綠色區(qū)域，如指針在紅色區(qū)域，應(yīng)查明緣由，檢修后重新灌裝

(三)、檢查可見部位防腐層的完好程度，輕度脫落的應(yīng)準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)好，顯然腐蝕的應(yīng)送消防專業(yè)修理部門舉行耐壓實(shí)驗(yàn)，合格者再舉行防腐處理

(四)、檢查滅火器可見零件是否完整;有無變形、松動(dòng)、銹蝕(如壓桿)和損壞，裝配是否合理

(五)、檢查噴嘴是否通暢，如有阻塞應(yīng)準(zhǔn)時(shí)疏通

2、定期檢查

(一)、每半年應(yīng)對(duì)滅火器的分量和壓力舉行一次徹底檢查，并應(yīng)準(zhǔn)時(shí)充填

(二)、對(duì)干粉滅火器每年檢查一次出粉管、進(jìn)氣管、噴管、噴嘴和噴槍等部分有無干粉阻塞，出粉管防潮堵、膜是否破碎。筒體內(nèi)干粉是否結(jié)塊。

(三)、滅火器應(yīng)舉行水壓實(shí)驗(yàn)，普通5年一次?；瘜W(xué)泡沫滅火器充裝滅火劑兩年后，每年一次。加壓實(shí)驗(yàn)合格方可繼續(xù)使用，并標(biāo)注檢查日期

(四)、檢查滅火器放置環(huán)境及放置位置是否符合設(shè)計(jì)要求，滅火器的庇護(hù)措施是否正常

1、公共消遣場(chǎng)所的法是平安消防負(fù)責(zé)人，對(duì)本單位平安消防工作負(fù)責(zé)。

2、平安門口不得設(shè)置門檻、臺(tái)階，疏散門應(yīng)向外開啟，不得采納卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門和側(cè)拉門，門口不得設(shè)置門簾、屏風(fēng)等疏散的遮擋物。

3、公共消遣場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)時(shí)，必需確保平安出口和疏散通道暢通無阻，嚴(yán)禁將平安門出口上鎖、阻塞。

4、公共消遣場(chǎng)所內(nèi)的電器設(shè)備，必需由具有電工資歷的人員負(fù)責(zé)安裝和檢查維修，用電量不得超過額定負(fù)荷，不得擅自私拉暫時(shí)線。

5、公共消遣場(chǎng)所嚴(yán)禁帶入和存放易燃易爆物品。

6、嚴(yán)禁在公共消遣場(chǎng)所營(yíng)業(yè)時(shí)舉行設(shè)備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工作業(yè)。

7、演出、放映場(chǎng)所及觀眾廳禁止吸煙和明火照明。

8、公共消遣場(chǎng)所應(yīng)制定用火用電管理制度，制定緊張平安疏散計(jì)劃，在營(yíng)業(yè)時(shí)光和營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)該指定專人舉行平安巡察檢查。

9、公共消遣場(chǎng)所應(yīng)該建立全員防火平安責(zé)任制度，全體員工都應(yīng)熟知須要的消防平安學(xué)問。會(huì)報(bào)火警、會(huì)使用滅火器、會(huì)組織人員疏散，新職工上崗前必需舉行消防平安培訓(xùn)。

10、公共消遣場(chǎng)所應(yīng)該按規(guī)定配備相應(yīng)數(shù)量的滅火器材，設(shè)置報(bào)警電話，消防設(shè)施，設(shè)備必需完好有效。

1、為職工選購(gòu)食品使用的車輛、容器要清潔衛(wèi)生，作到生熟分開，防塵、防蠅、防雨、防曬。

2、儲(chǔ)藏食品要隔墻、離地,注重做到通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠。內(nèi)必需設(shè)置合格的密封熟食間，有條件的單位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品要分開存放。

3、盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。

4、禁止用鋁制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。

5、炊管人員操作時(shí)必需穿戴好工作服、發(fā)帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。

6、炊管人員必需做好個(gè)人衛(wèi)生，要堅(jiān)持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。

7、餐廳設(shè)有洗碗池、殘?jiān)昂拖词衷O(shè)備。

8、食堂炊管人員(包括合同工、暫時(shí)工)必需按有關(guān)規(guī)定舉行健康檢查和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)并取得健康合格證和培訓(xùn)證。

9、網(wǎng)吧營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)供給開水，飲水器具衛(wèi)生。夏季要確保施工現(xiàn)場(chǎng)的涼開水或清涼飲料供給，暑伏天可增強(qiáng)綠豆湯，防止中暑脫水現(xiàn)象發(fā)生。

1、職工宿舍要有衛(wèi)生管理制度，采取室長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，規(guī)定一周內(nèi)天天衛(wèi)生值日名單并張貼上墻，作到每天有人打掃，保持室內(nèi)窗明地凈，通風(fēng)良好。

2、宿舍內(nèi)各類物品應(yīng)堆放整齊，不處處亂放，做到整齊美觀。

3、宿舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，清掃出的垃圾倒在指定的垃圾站堆放，并準(zhǔn)時(shí)清理。

4、生活廢水應(yīng)有污水池，二樓以上也要有水源及水池，做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)污水、無污物，廢水不得亂倒亂流。

5、冬季取暖爐的防煤氣中毒設(shè)施必需齊全、有效，建立驗(yàn)收合格證制度，閱歷收合格發(fā)證后，方準(zhǔn)使用。

6、未經(jīng)許可一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具。

依據(jù)《平安生產(chǎn)法》、《職業(yè)病防治法》之規(guī)定制定我單位個(gè)人防護(hù)用品(勞動(dòng)防護(hù)用品)使用制度。

1、按工種統(tǒng)一填寫領(lǐng)發(fā)單到庫(kù)房領(lǐng)取防護(hù)用品;

2、在工作時(shí)，工作人員必需正確使用個(gè)人防護(hù)用品;

3、下班后，完好保存?zhèn)€防護(hù)用品;

4、如發(fā)覺在工作中不使用或不正確使用個(gè)人防護(hù)用品，第一次賦予警告，再次發(fā)覺罰款100元;

5、將破損或使用過期的個(gè)人防護(hù)用品交庫(kù)房。

1、在平安生產(chǎn)中因責(zé)任事故而造成經(jīng)濟(jì)損失或造成人員傷亡的，依照有關(guān)規(guī)定移交司法機(jī)關(guān)處理。

2、因違背操作規(guī)程而造成經(jīng)濟(jì)損失或人員傷亡的，依照有關(guān)規(guī)定移交司法機(jī)關(guān)處理。

3、網(wǎng)吧負(fù)責(zé)人因?qū)ζ桨膊回?fù)責(zé)，造成事故隱患的一經(jīng)發(fā)覺對(duì)負(fù)責(zé)人扣發(fā)200元工資。

4、在經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)任憑吸煙，一經(jīng)發(fā)覺罰款50元。

5、破壞環(huán)境衛(wèi)生，隨地吐痰，一經(jīng)發(fā)覺罰款10元。

6、私來亂接電源，一經(jīng)發(fā)覺罰款200元。

7、因?yàn)楣ぷ鞑回?fù)責(zé)任損壞或鋪張?jiān)牧?，依?jù)原價(jià)格舉行補(bǔ)償。

8、在平安檢查中發(fā)覺事故隱患一處，適狀況罰款50—500元。

9、平安資料不完美，罰款50—100元。

10、保安人員不負(fù)責(zé)任，擅離職守罰款100元。

11、偷盜經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所物資，一經(jīng)發(fā)覺罰款500元，情節(jié)嚴(yán)峻的交司法機(jī)關(guān)處理。

12、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所起用明火不請(qǐng)示，造成損失的交司法機(jī)關(guān)處理。

13、因集體食堂就餐事物中毒，適情節(jié)賦予醫(yī)療費(fèi)賠償或交司法機(jī)關(guān)處理。

14、網(wǎng)民違背憲法和法律，構(gòu)成犯罪的由司法機(jī)關(guān)解決。

15、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所打架斗毆的，免職現(xiàn)場(chǎng)，構(gòu)成犯罪的由司法機(jī)關(guān)處理。

16、從業(yè)人員不聽從管理，違背平安生產(chǎn)規(guī)則制度或者操作規(guī)程的，由單位賦予批判教導(dǎo)，依照有關(guān)規(guī)則制度賦予處分;造成重事件故，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任;

17、主要負(fù)責(zé)人在網(wǎng)吧發(fā)生重大平安生產(chǎn)事故時(shí)，不立刻組織救護(hù)或者在事故調(diào)查處理期間擅離職守或者逃逸的，依照有關(guān)規(guī)定舉行處罰，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任。

1、網(wǎng)吧必需依法組織從業(yè)人員參與平安生產(chǎn)教導(dǎo)和培訓(xùn);

2、新員工上崗前舉行三級(jí)平安教導(dǎo)，脫崗轉(zhuǎn)崗員工上崗前舉行專項(xiàng)平安教導(dǎo);

3、教導(dǎo)培訓(xùn)要有記錄;

4、特種作業(yè)人員必需取得特種作業(yè)操作資歷證書方可上崗。

5、網(wǎng)吧負(fù)責(zé)人每年平安培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)光不得少于30學(xué)時(shí)。

6、網(wǎng)吧專職平安員和平安管理人員每年培訓(xùn)學(xué)時(shí)時(shí)光不得少于40學(xué)時(shí)。

7、其它企業(yè)管理人員和技術(shù)人員每年培訓(xùn)學(xué)時(shí)時(shí)光不少于20學(xué)時(shí)。

8、特種作業(yè)人員每年培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)光不少于20學(xué)時(shí)。

9、企業(yè)全體職工平安培訓(xùn)時(shí)光不得少與15學(xué)時(shí)。

10、待崗、換崗、重新上崗人員培訓(xùn)時(shí)光不少于20學(xué)時(shí)。

11、網(wǎng)吧全體人員每年統(tǒng)一平安考核不少于兩次。

12、對(duì)于培訓(xùn)考核不合格人員，一是繼續(xù)培訓(xùn)，二是離開工作崗位。

1、特種作業(yè)人員必需根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，經(jīng)特地的平安作業(yè)培訓(xùn)，取得特種作業(yè)操作資歷證書，方可上崗作業(yè);

2、各種特種作業(yè)操作資歷證書，依照規(guī)定，定期舉行年檢

3、上崗必需持證止崗。

1、每年初由總經(jīng)理組織召開平安工作例會(huì)，布置全年平安生產(chǎn)工作方案。

2、每季度由平安領(lǐng)導(dǎo)小組組織召開平安問題例會(huì)，總結(jié)這個(gè)季度的平安情況。

3、每月對(duì)全體員工的平安問題舉行檢查，組由安委會(huì)成員組織召開例會(huì)，將存在問題通報(bào)給相關(guān)部門，限期整改。

4、辦公室將每次召開的平安會(huì)議舉行存檔，記錄齊全。

1、網(wǎng)吧在經(jīng)營(yíng)過程中發(fā)生平安生產(chǎn)事故，必需根據(jù)國(guó)家和本省有關(guān)規(guī)定辦理。任何部門和個(gè)人不得瞞報(bào)、謊報(bào)、遲延報(bào)告或者妨礙他人報(bào)告生產(chǎn)平安事故。當(dāng)事故發(fā)生時(shí)2小時(shí)之內(nèi)必需報(bào)告給本公司主要負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)接到報(bào)告后，準(zhǔn)時(shí)組織有關(guān)人員到現(xiàn)場(chǎng)采取應(yīng)急救援，同時(shí)必需報(bào)告給行政主管部門和有關(guān)部門。

2、發(fā)生事故啟動(dòng)救援預(yù)案，首先舉行傷亡人員的救護(hù)，并庇護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)。需要移動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)物品的，應(yīng)該作出書面記錄，并妥當(dāng)保管有關(guān)物證。

3、建立工傷事故檔案，并填寫記下表按月向主管部門上報(bào)。

4、在平安生產(chǎn)事故處理過程中，法人必需堅(jiān)守崗位，不得擅離職守，有事推脫，在事故未處理之前，應(yīng)樂觀協(xié)調(diào)協(xié)作調(diào)查組工作，弄清事故的真象。

5、善后處理工作。在善后處理過程中在依法解決問題的同時(shí)，必需從人性化的角度，樂觀解決傷亡員工家屬的后顧之憂。

6、恢復(fù)生產(chǎn)。事故處理完畢后，網(wǎng)吧應(yīng)樂觀組織恢復(fù)經(jīng)營(yíng)工作。開業(yè)之前網(wǎng)吧要呈報(bào)主管部門舉行復(fù)查，復(fù)查合格后方可恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

1、網(wǎng)吧按規(guī)定交納平安生產(chǎn)保障金;為防止驟然事故的發(fā)生，網(wǎng)吧自身應(yīng)建立累計(jì)儲(chǔ)備平安生產(chǎn)保障金。

3、當(dāng)事故發(fā)生時(shí)，企業(yè)財(cái)會(huì)人員應(yīng)樂觀申報(bào)領(lǐng)取本企業(yè)上交的平安生產(chǎn)保障金。

4、在事故處理過程中，當(dāng)保障金不足時(shí)，應(yīng)動(dòng)用企業(yè)儲(chǔ)備金。

5、保障金在使用過程中，應(yīng)符合國(guó)家理賠的有關(guān)規(guī)定。普通狀況下，按規(guī)定理賠。

6、任何人不得任意動(dòng)用保障金，符合規(guī)定動(dòng)用時(shí)，經(jīng)主要負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方可動(dòng)用。

7、建立責(zé)任保障金體制，網(wǎng)吧法人是平安生產(chǎn)保障金賠付的第一負(fù)責(zé)人，當(dāng)事故發(fā)生屬于責(zé)任事故時(shí)，對(duì)付理賠責(zé)任。因違章操作浮現(xiàn)事故，對(duì)當(dāng)事人適狀況擔(dān)當(dāng)理賠責(zé)任。

8、依法舉行保障金理賠制度，防止沖突激化。

1、仔細(xì)學(xué)習(xí)平安生產(chǎn)的法律、規(guī)矩和政策，傳達(dá)貫徹上級(jí)有關(guān)平安生產(chǎn)會(huì)議精神，組織起草年度平安生產(chǎn)方案，并組織實(shí)施。

2、貫徹落實(shí)平安生產(chǎn)強(qiáng)制指標(biāo)，組織檢查網(wǎng)吧平安生產(chǎn)工作，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)訂正。

3、搞好平安教導(dǎo)培訓(xùn)工作，常常分析平安生產(chǎn)形勢(shì)，不斷提出改進(jìn)看法。

4、確保使用的電路、電器設(shè)備、防護(hù)用品、用具，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，禁止三無產(chǎn)品進(jìn)入網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

5、堅(jiān)持網(wǎng)管人員持證上崗的原則，對(duì)于違背原則的行為堅(jiān)定禁止。

6、組織實(shí)施平安生產(chǎn)大檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)訂正和處理。

7、樂觀協(xié)作總經(jīng)理抓好平安工作。組織協(xié)調(diào)平安調(diào)查和檢查。

1、組織落實(shí)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)平安生產(chǎn)法律、規(guī)矩和上級(jí)各項(xiàng)平安生產(chǎn)要求，幫助主管領(lǐng)導(dǎo)級(jí)織開展平安生產(chǎn)工作。

2、負(fù)責(zé)組織hse管理體系的建立和“兩書一表”的推廣工作。

3、開展各項(xiàng)平安活動(dòng)，做好平安基礎(chǔ)資料匯總，收拾工作。

4、幫助領(lǐng)導(dǎo)組織平安生產(chǎn)綜合檢查，建立事故隱患記下臺(tái)帳并對(duì)治理狀況舉行監(jiān)督。

5、建立違章處罰臺(tái)帳。

6、參與本網(wǎng)吧事故調(diào)查處理、統(tǒng)計(jì)、報(bào)告工作。

7、幫助本單位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)所屬單位、部門、人員舉行平安考核。

8、負(fù)責(zé)對(duì)動(dòng)用明火、的審核，并組織現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)。

9、制訂本單位消防工作方案及消防平安宣揚(yáng)教導(dǎo)，普及消防學(xué)問并組織實(shí)施。

10、負(fù)責(zé)本部門所屬管轄業(yè)務(wù)的危急源辯識(shí)及評(píng)價(jià)，并制訂控制措施。

11、幫助有關(guān)部門組織對(duì)員工舉行平安教導(dǎo)培訓(xùn)，對(duì)新員工三級(jí)平安教導(dǎo)和轉(zhuǎn)崗員工的平安教導(dǎo)，監(jiān)督檢查特種作業(yè)人員培訓(xùn)，持證上崗狀況;監(jiān)督員工勞動(dòng)庇護(hù)用品使用狀況。

12、負(fù)責(zé)組織每月一次平安活動(dòng)，記錄完整。

13、完成領(lǐng)導(dǎo)暫時(shí)交辦的其它平安生產(chǎn)工作。

1、仔細(xì)貫徹執(zhí)行管理規(guī)定。

2、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，嚴(yán)禁脫崗、睡崗、串崗、酒后上崗和擅自替崗。

3、嚴(yán)禁在值班室及門前附近聚眾閑話、飲酒、打麻將、打撲克等。

4、值勤人員必需著裝整齊，佩帶袖標(biāo)、胸牌，文明值勤。

5、按時(shí)交接班，仔細(xì)填寫記錄，字跡清晰、內(nèi)容詳實(shí)。

6、值勤人員要仔細(xì)負(fù)責(zé)，對(duì)進(jìn)、出本單位的車輛、人員舉行檢查記下，對(duì)可疑車輛和人員舉行嚴(yán)格盤查，具體記下，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告單位領(lǐng)導(dǎo)或公安、平安守衛(wèi)部門。

7、搞好門前三包管理，維護(hù)好門前的秩序，保持室內(nèi)外干凈。

8、嫻熟把握消防滅火學(xué)問和本單位應(yīng)急預(yù)案，負(fù)責(zé)本崗位消防器材、滅火器舉行保養(yǎng)、檢查，準(zhǔn)時(shí)填寫滅火器的檢查卡。

9、仔細(xì)執(zhí)行hse作業(yè)指導(dǎo)書，熟知本崗位風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境危害因素識(shí)別和防范措施。

10、對(duì)違背操作規(guī)程和平安規(guī)定的指揮、要求有權(quán)否決執(zhí)行。

11、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。

1、必需利用特地培訓(xùn)和參與當(dāng)?shù)仄桨脖O(jiān)察機(jī)構(gòu)組織的考核，獵取“特種作業(yè)操作證書”，并保證按期復(fù)審。

2、認(rèn)識(shí)電氣設(shè)備的性能，了解電氣運(yùn)行方式，把握電氣平安操作規(guī)程，嚴(yán)格遵守有關(guān)平安

規(guī)矩，電工作業(yè)有關(guān)規(guī)則制度，不得違章作業(yè)。

3、對(duì)管轄區(qū)內(nèi)的電氣設(shè)備和線路的平安負(fù)責(zé)。仔細(xì)做好巡回檢查和消退隱患工作，準(zhǔn)時(shí)、精確?????、完整、清晰地填寫值班記錄、交接班記錄、設(shè)備運(yùn)行記錄。

4、在電氣設(shè)備和線路上工作，嚴(yán)格執(zhí)行停電、驗(yàn)電和封掛接地線等平安技術(shù)措施。

5、所使用絕緣工具必需經(jīng)檢驗(yàn)合格，并粘貼檢驗(yàn)合格標(biāo)簽。

6、停、送電操作必需嚴(yán)格執(zhí)行調(diào)度令，操作中嚴(yán)格遵守停、送電操作程序，嚴(yán)格執(zhí)行“兩票三制”制度。

7、電工作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)未經(jīng)允許其他人員不得入內(nèi)，對(duì)非電氣人員從事電氣工作應(yīng)立刻制止，并準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)報(bào)告。

8、嫻熟把握消防滅火學(xué)問和本單位應(yīng)急預(yù)案，負(fù)責(zé)對(duì)本崗位消防器材、滅火器材舉行保養(yǎng)、檢查，準(zhǔn)時(shí)填寫滅火器檢查卡。

9、仔細(xì)執(zhí)行hse作業(yè)指導(dǎo)書，熟知本崗位風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境危害因素識(shí)別和防范措施。

10、按規(guī)定穿戴勞動(dòng)防護(hù)用品。

11、對(duì)違背操作規(guī)程和平安規(guī)定的指揮、要求有權(quán)否決執(zhí)行。

12、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。

食品平安管理制度名目食品平安管理制度電子版篇九

為切實(shí)加強(qiáng)我校食品平安管理，確保在校師生的飲食平安，制定了以下十一個(gè)有關(guān)小學(xué)食品平安管理制度篇，同時(shí)重申以下管理看法。

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品平安法》、《小學(xué)食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，小學(xué)食堂必需取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。

二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必需穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止選購(gòu)無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品;無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品;未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

四、設(shè)立自立的食品庫(kù)房，庫(kù)內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的養(yǎng)分要搭協(xié)作理，符合同學(xué)生長(zhǎng)發(fā)育的需求。

七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)舉行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。

八、公共餐具必需經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。

九、小學(xué)每餐、每樣食品按要求舉行留樣，分離留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必需保留48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)覺食物中毒大事即可倒掉;留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無關(guān)食品混放。

十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。準(zhǔn)時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十一、完美防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動(dòng)。

20xx年8月25日

食品平安管理制度名目食品平安管理制度電子版篇十

一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé)，天天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。

二、有專人負(fù)責(zé)餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃，保持廚房、餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生，水溝暢通，洗手設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

三、實(shí)行有效的措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，廚房、餐廳、倉(cāng)庫(kù)、涼菜等專用間視野內(nèi)無、蒼蠅、老鼠。

四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊，室內(nèi)無有害昆蟲、老鼠。

五、加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔，廚房地面無食物殘?jiān)?，排煙排氣設(shè)施無油垢沉積，墻壁、天花板清潔工、無霉斑。

六、每餐餐具清理結(jié)束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺(tái)面、和桌椅)打掃清理沖洗整潔，不留一點(diǎn)殘?jiān)?，做到清潔衛(wèi)生，防止蚊蟲等孳生。

七、垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉，外觀清潔，并有顯然標(biāo)識(shí)，垃圾、廢棄物準(zhǔn)時(shí)清除。

八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定準(zhǔn)時(shí)處理。

九、每次長(zhǎng)假，全體食堂工作人員提前1天上班，打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生，并將全部食堂的餐具、用具按要求舉行消毒。

食品平安管理制度名目食品平安管理制度電子版篇十一

一、公用餐具使用前必需洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐具不得使用。

二、洗刷餐具必需有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用，洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必需符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

三、消毒后餐飲具必需存放在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒合未消毒餐具應(yīng)分開存放，并在餐飲具存放處有顯然標(biāo)記。

四、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品殘?jiān)?、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的基礎(chǔ)和預(yù)備，凡需要消毒的物品必需首先舉行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好將影響消毒效果，因此必需重視洗刷的重要性。公用餐具一定要洗刷徹底。

五、為保證有較好的洗刷效果，應(yīng)使用流淌水。最好使用熱水舉行洗刷，應(yīng)對(duì)物品反復(fù)沖洗或反復(fù)洗刷，特殊是一些表面粗糙有縫隙的物品，還必需用刷子刷。洗刷帶油污的物品，必需加入洗滌劑，并與無油污的物品分開舉行，刷洗后的物品應(yīng)保持干燥。

六、在現(xiàn)有條件的狀況下，使用物理消毒辦法：

(一)消毒柜消毒：嚴(yán)格根據(jù)消毒柜操作要求舉行消毒處理。

(二)煮沸消毒：消毒時(shí)把物品所有浸泡在水里，煮沸后保持10分鐘以上。

(三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱內(nèi)，使溫度升高到100度作用10分鐘以上。蒸箱外面應(yīng)有溫度顯示，蒸箱密封要好，否則要在蒸箱上來氣后，蒸汽消毒30分鐘以上。

一、全部物品應(yīng)按不同種類、分架、隔墻、離地分離存放，天天定期舉行打掃，保持干凈，要求離地面375px，離墻250px擺放整齊。

二、食品庫(kù)房要光明通風(fēng)，早開窗、晚關(guān)窗，定期檢查、翻曬、防止霉變事故。

三、米面、食用油、食品、調(diào)料等物質(zhì)入庫(kù)要逐件舉行質(zhì)量驗(yàn)收，對(duì)過期或變質(zhì)不符合質(zhì)量的食品不得入庫(kù)。

四、對(duì)入庫(kù)后的食品，做到先進(jìn)先出、盡量縮短存放的時(shí)光，發(fā)覺腐敗變質(zhì)、超過保值期的食品，實(shí)行措施準(zhǔn)時(shí)處理。處理前必需與正常食品分開存放，并有顯然標(biāo)記，以防繼續(xù)使用。

五、注重各庫(kù)房清潔衛(wèi)生，每周小掃除，每月大掃除，保持庫(kù)房?jī)?nèi)、冰箱內(nèi)無腥臭味。

六、冰箱、冰柜每?jī)芍鼙匦杌?、徹底清理一次，冰箱、冰柜?nèi)存放的食品，嚴(yán)格做到生熟分開、肉類于水產(chǎn)品分開、成品與半成品分開存放。冰箱、冰柜內(nèi)的各種食品要與冰箱、冰柜周邊保持一定間隙，盛裝食品的容器不能堆放。

七、做好防蠅、防鼠工作，實(shí)行有效措施毀滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和有害昆蟲及其子生條件。禁止存放有毒有害物品機(jī)個(gè)人生活物品。

一、為了保證涼拌菜的衛(wèi)生，加工涼拌菜要做到“五專”：

(1)專人：固定專人加工涼拌菜;(2)專室：專為加工涼拌菜用的加工間，不得加工其他食品，不得存放無關(guān)的物品。(3)專用工具：加工涼拌菜用得刀、盆、盤、抹布、墩等工具，嚴(yán)禁于其它部位的工具混用：(4)專用消毒設(shè)備：加工涼拌菜前舉行紫外線消毒，時(shí)光不少于30分鐘，人不要在里面。(5)專用冷藏設(shè)備：涼拌菜加工間的冰箱專供存放涼拌菜及所用原料。

二、上崗人員保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔工作服衣帽，用肥皂，流淌水洗手消毒后方可上崗操作。

三、進(jìn)入涼拌菜間蔬菜，必需在涼拌菜間摘洗整潔，在進(jìn)入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌。據(jù)食用時(shí)光越短越好。注重盛放涼拌菜的盤子不能重疊堆放，以防盤地污染下面的食品。

四、天天所剩涼拌菜要冷藏保存，冷藏保存時(shí)光不得超過1天。

五、涼拌菜間內(nèi)的刀、盆、盤、抹布、墩等工具每日舉行清洗消毒。

六、嚴(yán)禁在涼拌菜間內(nèi)加工肉、禽、水產(chǎn)品、蛋等動(dòng)物性食品。

食品平安管理制度名目食品平安管理制度電子版篇十二

一、為健全食品平安保障制度，明確食品平安責(zé)任，加強(qiáng)食品平安監(jiān)督管理，保障人體健康和生命平安，按照《中華人民共和國(guó)食品平安法》等國(guó)家有關(guān)法律規(guī)矩，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本條例。

二、適用范圍：本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、銷售、餐飲經(jīng)營(yíng)及其監(jiān)督管理，均適用本條例。

三、本單位法定代表人是食品平安第一責(zé)任人，對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品平安監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品平安監(jiān)督管理工作；建立健全食品平安監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品平安管理員負(fù)責(zé)食品平安日常工作。食品平安管理員由生產(chǎn)部經(jīng)理、班組長(zhǎng)和質(zhì)檢部經(jīng)理、助理以及質(zhì)檢員組成。

四、公司依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照并按國(guó)家規(guī)矩要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應(yīng)該符合國(guó)家食品平安相關(guān)法律規(guī)矩和標(biāo)準(zhǔn)。

五、食品生產(chǎn)銷售應(yīng)該具備保障食品平安的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國(guó)家有關(guān)食品平安標(biāo)準(zhǔn)。

六、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供給廠商名錄中選擇廠商選購(gòu)，其質(zhì)量應(yīng)該符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用辦法等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。

七、建立健全的食品選購(gòu)索證和臺(tái)帳制度。建立檢驗(yàn)制度，設(shè)立與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，對(duì)其生產(chǎn)加工的食品根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生、質(zhì)量管理規(guī)定對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)加工的食品實(shí)施出廠檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后才準(zhǔn)予出廠銷售。

八、公司在選購(gòu)、生產(chǎn)、銷售的全過程建立健全的iso9001標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系，采取標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)施從原材料選購(gòu)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過程的質(zhì)量管理。

九、做好食品初加工、貯藏和供給等食品加工過程的管理，嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)程和衛(wèi)生要求舉行操作，確保食品不受污染。

十、注意環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境清潔。根據(jù)公司《設(shè)備、管道清洗、消毒規(guī)程》落實(shí)設(shè)備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交錯(cuò)污染。按公司ssop《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》做好生產(chǎn)場(chǎng)地的清潔工作。

十一、按規(guī)定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品平安。

十二、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作，每年一次送員工到衛(wèi)生防疫站舉行健康檢查，取得健康證后才干從事本公司的生產(chǎn)操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品平安疾病者不得從事食品生產(chǎn)。

十三、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé)，組織開展食品平安自查自糾。

十四、生產(chǎn)人員必需按公司ssop《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。

十五、為防止人為利用一系列化學(xué)、生物制劑或者是其他有害物質(zhì)來蓄意污染食品，從而對(duì)人們?cè)斐蓳p害（這些制劑包括一些非自然?存在的物質(zhì)或者是常規(guī)不檢測(cè)的物質(zhì)），按本公司《食品防護(hù)方案》執(zhí)行。

十六、本制度自年代日起執(zhí)行。

食品平安管理制度名目食品平安管理制度電子版篇十三

第一條為加強(qiáng)集貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，制定本規(guī)范。

其次條本規(guī)范適用于經(jīng)工商行政管理機(jī)關(guān)依法記下、從事食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的集貿(mào)市場(chǎng)。

第三條集貿(mào)市場(chǎng)的舉辦者依照相關(guān)法律、規(guī)矩和本規(guī)范規(guī)定，擔(dān)當(dāng)集貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生管理職責(zé)。

市場(chǎng)內(nèi)從事食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人應(yīng)保證所生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)食品的衛(wèi)生平安，其食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必需符合本規(guī)范的規(guī)定。

第四條集貿(mào)市場(chǎng)必需經(jīng)衛(wèi)生行政部門衛(wèi)生審查，審查合格的予以公告。衛(wèi)生審查的主要內(nèi)容有：

(一)集貿(mào)市場(chǎng)的選址、建造、衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備狀況;

(二)攤位布局狀況;

(三)集貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生管理員狀況;

(四)衛(wèi)生檢驗(yàn)設(shè)備和人員狀況;

(五)衛(wèi)生管理制度制定狀況;

(六)省級(jí)衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他狀況。

第五條集貿(mào)市場(chǎng)的選址和衛(wèi)生防護(hù)距離應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得有影響食品衛(wèi)生的污染源。

第六條集貿(mào)市場(chǎng)的建造和設(shè)施應(yīng)該符合以下要求

(一)具備與食品衛(wèi)生要求相適應(yīng)的給排水設(shè)施;

(二)采光和照明設(shè)施符合食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)的需要;

(三)有防塵、防蠅、防鼠和垃圾收集設(shè)施;

(四)市場(chǎng)的地面應(yīng)該平整堅(jiān)固、易于沖洗、排水通暢。

第七條為避開交錯(cuò)污染，同一區(qū)域的食品攤位設(shè)置要根據(jù)生熟分開的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類設(shè)置攤位，并在不同區(qū)域作顯然標(biāo)示。攤位分區(qū)和分類的要求如下：

(一)食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開設(shè)置;

(二)經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽、水產(chǎn)的區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開，互相之間的距離不得小于5米;

(三)生食品攤位與熟食品攤位分開;待加工食品和直接入口食品攤位互相分開;

(四)經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)應(yīng)設(shè)置在特地區(qū)域，并相對(duì)集中;周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽。

第八條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)本規(guī)范的貫徹實(shí)施;并配備專職食品衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)根據(jù)本規(guī)范第三章、第四章的要求，對(duì)進(jìn)入集貿(mào)市場(chǎng)的食品和集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)舉行衛(wèi)生檢查。食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)人和食品衛(wèi)生管理員應(yīng)該接受衛(wèi)生學(xué)問和業(yè)務(wù)學(xué)問培訓(xùn)。

食品衛(wèi)生管理員的數(shù)量應(yīng)該與集貿(mào)市場(chǎng)食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)數(shù)量相適應(yīng)。

第九條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)制定食品衛(wèi)生管理和檢查制度。制度的內(nèi)容應(yīng)包括以下方面：

(一)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資歷和經(jīng)營(yíng)條件審查制度;

(二)對(duì)進(jìn)場(chǎng)食品的檢查和防止假冒偽劣食品進(jìn)場(chǎng)管理制度;

(三)日常食品衛(wèi)生檢查制度;

(四)食品衛(wèi)生違規(guī)處理制度;

(五)環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

第十條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)該配備迅速檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)人員。配備的迅速檢測(cè)設(shè)備和人員能夠開展對(duì)可疑受農(nóng)藥或其他污染物污染的蔬菜、農(nóng)副產(chǎn)品、食品原料和食品舉行迅速抽樣檢測(cè)。

第十一條集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)該配備衛(wèi)生保潔人員，保證市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境清潔，維護(hù)市場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備正常使用。

第十二條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立食品衛(wèi)生學(xué)問宣揚(yáng)公示欄，建立食品衛(wèi)生公示制度，公布食品衛(wèi)生檢查、檢測(cè)狀況，對(duì)檢查、檢測(cè)不合格的食品及進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在公示欄公告。

第十三條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)該做好市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理工作，維護(hù)好市場(chǎng)的設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)市場(chǎng)所生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)的食品舉行檢查、指導(dǎo)。

第十四條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資歷、經(jīng)營(yíng)條件舉行審查，建立進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生管理檔案。

第十五條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)該與進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者簽訂食品衛(wèi)生保證協(xié)議書，商定違背本規(guī)范的責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的教導(dǎo)、培訓(xùn)和管理。

第十六條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)對(duì)全部進(jìn)場(chǎng)的食品舉行檢查，對(duì)可疑受污染的食品舉行迅速抽樣檢測(cè)，禁止不符合食品衛(wèi)生要求的食品銷售。

第十七條市場(chǎng)舉辦者及其食品衛(wèi)生管理員應(yīng)該天天對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品衛(wèi)生狀況舉行檢查，并將檢查狀況舉行記錄。檢查和記錄的內(nèi)容有：

(一)是否按本規(guī)范其次十條規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證及經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與許可范圍是否全都;

(二)經(jīng)營(yíng)人員是否按規(guī)定接受健康檢查和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn);

(三)是否按照本規(guī)范其次十一條規(guī)定落實(shí)

進(jìn)出貨臺(tái)賬制度;

(四)禽畜肉類是否經(jīng)過獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫，并查驗(yàn)檢疫