旅游管理本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）-旅游管理專業(yè)本科生飯店就業(yè)現(xiàn)狀與對(duì)策研究

PAGE本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）題目:旅游管理專業(yè)本科生飯店就業(yè)現(xiàn)狀與對(duì)策研究姓名:學(xué)院:專業(yè):班級(jí):學(xué)號(hào):導(dǎo)教師:職稱:2008年5月20日目錄TOC\t"關(guān)鍵詞,1,摘要,1,參考文獻(xiàn),1,Abstract,1,論文標(biāo)題1,1,KeyWords,1,論文標(biāo)題2,2,致謝,1,論文標(biāo)題3,3"摘要 1關(guān)鍵詞 1Abstract 1Keywords 1一、旅游管理專業(yè)本科生飯店就業(yè)現(xiàn)狀分析 1（一）人數(shù)比率低 2（二）流失率高 2二、存在問題的原因分析 2（一）大學(xué)生飯店擇業(yè)期望值偏高 21.薪酬期望 22.職位選擇和晉升要求期望 3（二）缺乏實(shí)踐操作技能和經(jīng)驗(yàn) 4（三）高校實(shí)踐課程設(shè)置偏少 5（四）飯店對(duì)員工關(guān)注不夠 51.忽視大學(xué)生員工的使用培養(yǎng) 52.現(xiàn)行薪酬制度不能滿足實(shí)際需要 5（五）社會(huì)輿論給選擇飯店就業(yè)造成壓力 6三、解決對(duì)策與措施 6（一）準(zhǔn)確定位，培養(yǎng)專業(yè)實(shí)踐能力 61.調(diào)整擇業(yè)觀，制定合理的職業(yè)生涯規(guī)劃 62.注重培養(yǎng)自身實(shí)踐能力 6（二）高校深化專業(yè)教育改革 6（三）飯店注重員工職業(yè)生涯規(guī)劃 61.實(shí)行有效的激勵(lì)制度 62.關(guān)注職業(yè)生涯規(guī)劃 7（四）加強(qiáng)高校、飯店、大學(xué)生之間的溝通交流 7（五）轉(zhuǎn)變飯店就業(yè)社會(huì)觀念 7四、結(jié)語 7致謝 7參考文獻(xiàn) 7PAGEPAGE８旅游管理專業(yè)本科生飯店就業(yè)現(xiàn)狀與對(duì)策研究旅游管理專業(yè)學(xué)生曹秋雯指導(dǎo)老師劉慶友摘要：目前，我國旅游管理專業(yè)本科生選擇飯店就業(yè)的比例逐年下降，流失率一直保持著較高的水平，旅游管理專業(yè)本科生飯店就業(yè)形勢嚴(yán)峻。本文通過對(duì)南京市部分旅游管理專業(yè)本科生進(jìn)行調(diào)查研究，指出在飯店就業(yè)過程中大學(xué)生、高校與飯店企業(yè)三者之間存在的人才供需矛盾等問題，并以此提出相應(yīng)切實(shí)可行的對(duì)策與措施，為旅游管理專業(yè)本科生的飯店就業(yè)及飯店企業(yè)錄用和留住大學(xué)生提供指導(dǎo)依據(jù)。關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；飯店就業(yè)；現(xiàn)狀與對(duì)策HotelEmploymentSituationandCountermeasureofTourismManagementMajorStudentmajoringintourismmanagementCaoQiuwenTutorLiuQingyouAbstract:Atpresent,thepercentageoftourismmanagementmajorsemployedinhotelsdropsyearbyyear.Andthedrainofcollegestudentsworkingforhotelskeepsaconstantlyhighrate.Inaword,collegestudents’takinganoccupationinhotelsisfacingarigoroussituation.Inthisbackground,thispaperpointsoutthroughinvestigationtheconflictbetweentalentsupplyandneedexistingamonghighschoolstudentsandcollegestudentsandhotelsintheprogressionofemploymentinhotels.Thenthispaperputforwardfeasiblemeasuresandsuggestions,throughwhichprovidingacommunicationplatformbothfortourismmanagementmajorstakinganoccupationinhotelsandforhotelsemployingandretainingcollegestudents.Keywords:tourismmanagementmajor;takinganoccupationinhotels;situationandcountermeasure隨著我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，現(xiàn)代旅游飯店迅速興起、發(fā)展勢頭迅猛，這在很大程度上促進(jìn)了旅游管理專業(yè)教育規(guī)模的擴(kuò)大。[1]然而，近幾年來，旅游管理專業(yè)本科生（下文中的大學(xué)生均指代旅游管理專業(yè)本科生）到飯店就業(yè)的比率逐年下降，流失率居高不下，校企之間的人才供需矛盾日益突顯，大學(xué)生飯店就業(yè)形勢十分嚴(yán)峻，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。[2]本文通過對(duì)南京市幾所高校旅游管理專業(yè)本科生、飯店人力資源管理部門進(jìn)行調(diào)研和訪談，從大學(xué)生擇業(yè)觀、高校課程設(shè)置以及飯店人力資源管理等多個(gè)角度進(jìn)行分析，希望通過研究提出具有實(shí)際指導(dǎo)意義的建議，推進(jìn)高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的改革，并促進(jìn)學(xué)校和企業(yè)雙方人才供需的良性發(fā)展。一、飯店就業(yè)現(xiàn)狀分析我國飯店業(yè)的發(fā)展迫切需要高素質(zhì)高水平的人才，因此，招收足夠數(shù)量的大學(xué)生員工、提高員工隊(duì)伍的整體素質(zhì)成為飯店業(yè)發(fā)展的必由之路。然而，大學(xué)生到旅游業(yè)相關(guān)企業(yè)，尤其是到飯店就業(yè)的比例卻逐年下降，飯店大學(xué)生員工在短期內(nèi)的流失率較高。（一）人數(shù)比率低目前，大學(xué)生普遍存在著排斥到飯店就業(yè)的心理，不愿從事飯店工作。從獲得的數(shù)據(jù)分析，南京各飯店從業(yè)人員的專業(yè)及學(xué)歷構(gòu)成中，旅游管理專業(yè)和非旅游管理專業(yè)人數(shù)各占30.98%和69.02%，前者數(shù)量明顯低于后者。其中，旅游管理專業(yè)員工中，碩士研究生學(xué)歷、本科學(xué)歷、大專學(xué)歷及中專職校學(xué)歷人員分別占總數(shù)的0.26%、3.33%、27.89%及68.5%。由此可見，飯店從業(yè)人員學(xué)歷以大專、中專職校層次為主，本科以上學(xué)歷人員所占比例極?。ㄈ鐖D1）。圖1飯店企業(yè)從業(yè)人員學(xué)歷整體構(gòu)成(資料來源：南京市旅游局2007年統(tǒng)計(jì)資料)從飯店內(nèi)部不同職位從業(yè)人員的專業(yè)和學(xué)歷情況來看，處于高層領(lǐng)導(dǎo)地位的總經(jīng)理中，以本科、大專學(xué)歷為主；部門經(jīng)理中非旅游管理專業(yè)人員居多，以大專和中專職高學(xué)歷為主；主管人員中旅游管理專業(yè)與非旅游管理專業(yè)人數(shù)基本持平，以中專職校學(xué)歷為主，大專次之；一般員工以中專職校居多，大專以上學(xué)歷人員很少。近幾年來，主管以上級(jí)別，本科生員工比例逐步上升，可見本科生在較高職位上具有一定的競爭優(yōu)勢，但并不明顯，需要進(jìn)一步挖掘。（二）流失率高為進(jìn)一步提升飯店的品牌形象和管理水平，飯店對(duì)高素質(zhì)人才尤其是大學(xué)生的需求逐年增大，但事實(shí)上大學(xué)生員工流動(dòng)現(xiàn)象十分突出。[3]據(jù)對(duì)南京市10家飯店的調(diào)查表明，近三年來該10家飯店共招聘158名大學(xué)生，但至今已有108人離職，流失率高達(dá)68.35％；其中工作不到一年即離職的有76名，比例高達(dá)70％。這一現(xiàn)象導(dǎo)致飯店管理中高級(jí)人才后援乏力，成為影響飯店業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的極大障礙。二、存在問題的原因分析關(guān)于大學(xué)生飯店就業(yè)的現(xiàn)狀分析表明，造成就業(yè)嚴(yán)峻形勢的原因是多方面的，不同主體在這一系列就業(yè)矛盾中扮演著不同的角色，以下從大學(xué)生、高校、飯店企業(yè)以及社會(huì)等多個(gè)角度進(jìn)行闡述。（一）擇業(yè)期望值偏高筆者了解到大學(xué)生對(duì)于飯店就業(yè)各方面的期望很高，分別體現(xiàn)在關(guān)注自身的發(fā)展、自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)以及薪資報(bào)酬等方面。工作動(dòng)機(jī)是希望工作與自身各種需求取得平衡，大學(xué)生員工的工作動(dòng)機(jī)是希望其自身各層次需求能在就業(yè)過程中得到滿足，這也是他們擇業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。1.薪酬期望大學(xué)生員工本科四年的教育投入基本來源于家庭，每年的學(xué)習(xí)及生活花費(fèi)平均水平都在一萬元左右，在大城市生活的各種支出給家長們帶來較大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，畢業(yè)后，他們都有經(jīng)濟(jì)獨(dú)立和回報(bào)父母的強(qiáng)烈愿望。[4]因此，多數(shù)大學(xué)生對(duì)薪酬的期望值頗高。調(diào)查表明，月薪收入的期望值全部在1500元以上，其中選擇2500元以上的人數(shù)比例高達(dá)40.57％（如圖2所示）。但目前飯店提供的工資待遇與大學(xué)生的期望值存在較大差距：處于基層工作崗位的大學(xué)生每月薪酬有的甚至不足一千元，與大中專生、職高生員工相比不僅沒有差別，還處于劣勢。這種狀況讓大學(xué)生對(duì)本科四年的教育投資成效產(chǎn)生質(zhì)疑，對(duì)飯店就業(yè)產(chǎn)生了排斥心理。除薪資外，大學(xué)生在待遇方面關(guān)注的還包括企業(yè)為員工提供的醫(yī)療、養(yǎng)老保險(xiǎn)和住房公積金等。根據(jù)調(diào)查分析，對(duì)這類待遇的期望值按照高低排，依次是：晉升渠道和培訓(xùn)機(jī)制，醫(yī)療、住房等“五險(xiǎn)一金”，帶薪休假以及其他（如圖3所示）。多數(shù)人認(rèn)為飯店除了按照崗位及職位給予報(bào)酬外，應(yīng)實(shí)行多種物質(zhì)和精神激勵(lì)，如設(shè)置適當(dāng)?shù)膶W(xué)歷津貼等。圖2大學(xué)生對(duì)飯店就業(yè)月薪收入期望圖3大學(xué)生對(duì)飯店就業(yè)其他待遇的期望2.職位選擇和晉升要求期望調(diào)查顯示：大學(xué)生并不都像社會(huì)認(rèn)為的那樣：沒有基層意識(shí)和吃苦意識(shí)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，受調(diào)查者中，67.43%的大學(xué)生表示愿意從基層做起（如圖4所示）。值得注意的是，大學(xué)生“愿意從基層做起”并不意味著“愿意一直在基層做”。飯店錄用新員工時(shí)，均將其安排在基層崗位，大學(xué)生員工也不例外。大學(xué)生雖然愿意從基層做起，但突然從“象牙塔的天之驕子”轉(zhuǎn)型到基層服務(wù)人員，必定存在著一定的心理落差，繁瑣的基層服務(wù)工作、自身缺乏的實(shí)際操作技能以及壓抑的工作環(huán)境令他們深感困惑，看不到自己未來的發(fā)展前途。[5]經(jīng)過4年的大學(xué)本科學(xué)習(xí)，大學(xué)生都懷有強(qiáng)烈的事業(yè)憧憬和工作進(jìn)取心，渴望在職業(yè)生涯中尋求職業(yè)發(fā)展，在工作中不斷得到提升和發(fā)展，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值最大化。[6]據(jù)統(tǒng)計(jì)，剛進(jìn)飯店選擇理想職位時(shí)，選擇領(lǐng)班職位及以上的人數(shù)比例高達(dá)71.43％（如圖5所示），期望值頗高。但與此相反的是，飯店與大學(xué)生員工之間缺乏有效溝通，對(duì)員工關(guān)注不夠，使得大學(xué)生員工一直停留在基層工作崗位，得不到提拔，缺乏理想的晉升機(jī)會(huì)，這對(duì)于渴望實(shí)現(xiàn)自身人生價(jià)值的大學(xué)生來說無疑是一種打擊。當(dāng)然，一部分大學(xué)生的確在擇業(yè)就業(yè)心態(tài)方面不正確，認(rèn)為自己接受過高等教育，比其他員工具備更扎實(shí)的理論知識(shí)，應(yīng)從事管理工作，而并非基層服務(wù)員，不甘于被學(xué)歷水平不如自己的上層領(lǐng)導(dǎo)指揮，因此產(chǎn)生大材小用的不平衡感。綜上所述，這一期望值從大學(xué)生角度講有其合理性。大學(xué)生期望飯店能給予更多關(guān)注，提供更多教育和培訓(xùn)機(jī)會(huì)，注重為其制定個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，以使他們明確奮斗目標(biāo)、加倍努力，不致于看不到自身的發(fā)展前途。圖4大學(xué)生對(duì)于飯店就業(yè)從基層做起的態(tài)度圖5大學(xué)生對(duì)飯店就業(yè)理想職位選擇期望（二）缺乏飯店就業(yè)的實(shí)踐操作技能和經(jīng)驗(yàn)受調(diào)查者中，曾經(jīng)有過飯店工作經(jīng)歷或?qū)嵙?xí)經(jīng)歷的學(xué)生僅占13.33％，其中實(shí)習(xí)時(shí)間超過半年的人數(shù)只占4.52％，比例甚小。他們表示，在工資級(jí)別上，大學(xué)生與中高職生相比并無差別，而且工作內(nèi)容重復(fù)單調(diào)，并無挑戰(zhàn)性，個(gè)人特長得不到發(fā)揮。90％的大學(xué)生認(rèn)為在飯店實(shí)習(xí)或工作期間，個(gè)人素質(zhì)較高是其最明顯的優(yōu)勢；60％的學(xué)生認(rèn)為自身的管理、統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)和創(chuàng)新等能力比非大學(xué)生員工強(qiáng)。各種數(shù)據(jù)顯示，只有少部分學(xué)生認(rèn)為自身從事飯店工作的優(yōu)勢是具有一定的專業(yè)理論基礎(chǔ)（如圖6所示）。很多學(xué)生認(rèn)為，大學(xué)四年的理論知識(shí)學(xué)習(xí)對(duì)于實(shí)際操作并沒有實(shí)質(zhì)性幫助，甚至毫無用武之地，以致他們在任職初期深感所學(xué)的理論距離實(shí)際工作太遠(yuǎn)，不足以應(yīng)付工作中具體的操作環(huán)節(jié)。[7]很多在校大學(xué)生已經(jīng)意識(shí)到了自身實(shí)際操作技能和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)方面的欠缺，但僅有少數(shù)人能夠自己主動(dòng)走出校門尋求實(shí)踐機(jī)會(huì)彌補(bǔ)自身的不足。同時(shí)，部分大學(xué)生仍然不能正確認(rèn)識(shí)自身的優(yōu)劣勢，自我定位不清，在就業(yè)時(shí)顯得更加被動(dòng)。（如圖7所示）圖6大學(xué)生認(rèn)為自身的優(yōu)勢體現(xiàn)圖7大學(xué)生認(rèn)為自身的不足體現(xiàn)飯店希望招聘的理想員工是兼具扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和熟練的操作技能的高素質(zhì)人員。目前，飯店錄用大學(xué)生時(shí)很大程度上看重的是他們的高素質(zhì)，以期其進(jìn)入飯店后能很快吸收企業(yè)組織的培訓(xùn)教育。然而，現(xiàn)實(shí)情況是大多數(shù)飯店寧可錄用中高職生，也不愿意招聘大學(xué)生。這是因?yàn)橹懈呗毶话憔邆涫炀毜牟僮骷寄芎洼^豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，無需飯店進(jìn)行過多入職培訓(xùn)投入便可以順利上崗；相反，多數(shù)大學(xué)生入職初期缺乏實(shí)踐操作技能和經(jīng)驗(yàn)，而他們對(duì)于飯店提供的各方面待遇期望又比較高，無形中增加了飯店企業(yè)的成本。另外，部分大學(xué)生在實(shí)際工作中缺乏腳踏實(shí)地的工作態(tài)度，并沒有在飯店長期就業(yè)的打算，經(jīng)過或長或短的時(shí)間大部分會(huì)選擇跳槽，這對(duì)飯店造成很大的損失（如表1所示）。因此，缺乏基層意識(shí)、缺乏吃苦意識(shí)以及工作經(jīng)驗(yàn)和操作技能的缺乏成為飯店錄用大學(xué)生的憂慮，很難滿足飯店對(duì)于人才的要求和標(biāo)準(zhǔn)。[8]表1飯店管理人員對(duì)大學(xué)生員工評(píng)價(jià)表非常滿意滿意一般不滿意人數(shù)比例人數(shù)比例人數(shù)比例人數(shù)比例素質(zhì)550%330%220%00%操作技能00%330%660%110%發(fā)展?jié)摿?10%330%550%110%工作態(tài)度310%410%340%040%（三）高校實(shí)踐課程設(shè)置偏少大學(xué)生在飯店工作中遇到實(shí)際操作困難無從解決，這在很大程度上與在校時(shí)所接受的教育有關(guān)。高校在培養(yǎng)人才上存在過于注重理論知識(shí)等方面的漏洞，高校的教育模式不能適應(yīng)現(xiàn)代化服務(wù)業(yè)發(fā)展對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的要求。據(jù)了解，目前各高校的課程設(shè)置基本上以基礎(chǔ)課、專業(yè)理論課為主，主要有旅游學(xué)原理、前廳與客房管理、飯店管理、工程設(shè)施管理、餐飲管理、飯店?duì)I銷管理等，教學(xué)內(nèi)容存在一定盲目性，且缺乏針對(duì)性，很多注重操作技能的課程僅僅局限于課堂上的理論學(xué)習(xí)，脫離了實(shí)際，缺少處理實(shí)際問題等操作練習(xí)環(huán)節(jié)。而教學(xué)日程上安排的實(shí)踐教學(xué)僅占據(jù)整個(gè)教學(xué)的一小部分，也很少邀請(qǐng)或聘請(qǐng)行業(yè)資深人士對(duì)學(xué)生進(jìn)行講座或培訓(xùn)，忽略了對(duì)學(xué)生職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)意識(shí)和能力的培養(yǎng)。[9]面對(duì)大學(xué)生飯店擇業(yè)觀以及飯店企業(yè)用人觀之間日益突出的矛盾，高校未能充分扮演好其中的協(xié)調(diào)者角色，與大學(xué)生和飯店雙方缺乏良好而有效的溝通，使得兩者在各方面存在認(rèn)識(shí)偏差和誤解，大學(xué)生未能很好地適應(yīng)現(xiàn)代化服務(wù)業(yè)發(fā)展對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的要求。（四）飯店對(duì)大學(xué)生員工關(guān)注不夠1.忽視大學(xué)生員工的使用培養(yǎng)目前飯店的晉升機(jī)制以“論資排輩”為主，對(duì)大學(xué)生員工沒有明確的培養(yǎng)與使用目標(biāo)，在提升上很少有傾斜政策。高達(dá)一半以上的飯店表示基于飯店資金有限，并未建立相關(guān)的職業(yè)生涯管理系統(tǒng)?？梢?，飯店對(duì)于大學(xué)生培養(yǎng)的投入很少，很難為大學(xué)生員工提供足夠的發(fā)展空間，傳統(tǒng)的崗位管理也難以留住旅游管理專業(yè)大學(xué)生。[10]有些飯店在大學(xué)生工作之初許諾在一定的時(shí)間內(nèi)給予晉升，卻許久不能兌現(xiàn)，未能及時(shí)對(duì)其工作業(yè)績給予肯定，對(duì)員工缺乏足夠的關(guān)注。[11]此外，少數(shù)飯店表示對(duì)大學(xué)生員工會(huì)實(shí)行工作輪換制，可見飯店為大學(xué)生提供的多數(shù)是單調(diào)枯燥的工作，缺乏多樣性以發(fā)揮其特長。另外，在激勵(lì)機(jī)制和考核機(jī)制方面，僅有30％的飯店表示曾為員工進(jìn)行關(guān)于企業(yè)文化和精神的宣講活動(dòng)，只有40％的飯店表示會(huì)定期公布員工的績效情況，可見，飯店較少關(guān)注精神激勵(lì)和主人翁意識(shí)的培育；僅有40％的飯店表示會(huì)在一定時(shí)期內(nèi)對(duì)個(gè)別優(yōu)秀且悟性高的大學(xué)生員工進(jìn)行重點(diǎn)提拔，但在評(píng)估員工的管理和技術(shù)潛質(zhì)上，飯店缺乏科學(xué)有效的規(guī)劃和規(guī)范化實(shí)施。從有效溝通方面講，有過飯店工作或?qū)嵙?xí)經(jīng)歷的大學(xué)生中，僅有14.25％表示，飯店建立了與大學(xué)生員工的思想交流制度?？梢?，大多數(shù)的飯店與員工之間缺乏有效的溝通渠道，使員工很難獲得飯店對(duì)他們表現(xiàn)的信息反饋。只有12.15％的學(xué)生表示滿意飯店給員工提供的后臺(tái)工作環(huán)境，而79.36％的學(xué)生無法忍受與非大學(xué)生員工之間的人際關(guān)系。種種因素致使大學(xué)生對(duì)今后的努力方向沒有明確的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致大學(xué)生員工流失現(xiàn)象嚴(yán)重。同時(shí)，飯店也缺少與學(xué)校合作或通過其他方式向大學(xué)生宣傳自己的企業(yè)文化和改革機(jī)制，使得傳統(tǒng)機(jī)制仍然停留在大學(xué)生腦中，這也是大學(xué)生不愿進(jìn)飯店工作的一大原因。2.現(xiàn)行薪酬制度不能滿足實(shí)際需要目前，大部分飯店仍然實(shí)行職務(wù)與崗位掛鉤的薪酬制度，在待遇方面對(duì)大學(xué)生并無傾斜政策，一般員工的月收入與大學(xué)生期望值相差很大，對(duì)大學(xué)生的吸引力很?。ㄈ绫?所示）；對(duì)于社會(huì)上日益看重的多項(xiàng)福利制度，飯店已在逐步引進(jìn)，但還不夠健全，大部分飯店作為私營、外資等其它非國有企業(yè)，對(duì)于這部分資金的繳納仍然有一定的限制標(biāo)準(zhǔn)。[12]實(shí)際收入與期望值形成的較大落差致使大學(xué)生員工的流動(dòng)性頗大。表2飯店從業(yè)人員月收入結(jié)構(gòu)表月收入（元）1500以下1500－20002000－25002500以上一般員工56.85%20.91%19.81%2.43%主管級(jí)9.75%8.16%68.03%14.06%(資料來源：南京市旅游局2007年統(tǒng)計(jì)資料)（五）社會(huì)輿論給選擇飯店就業(yè)造成壓力選擇飯店就業(yè)的大學(xué)生及其家長需要面對(duì)巨大的社會(huì)輿論壓力。社會(huì)對(duì)于飯店就業(yè)普遍持有“低人一等”、“在飯店工作并非長久之計(jì)，沒有遠(yuǎn)大前途”等觀點(diǎn)。[13]這種輿論在很大程度上影響了學(xué)生和家長的擇業(yè)觀，尤其是家長的反對(duì)作用顯得尤為突出。事實(shí)表明這種觀點(diǎn)是極其片面狹隘的，人才的流失將致使我國飯店業(yè)發(fā)展緩慢。三、解決對(duì)策與措施目前大學(xué)生飯店就業(yè)形勢的嚴(yán)峻性并不能通過某一主體的改善就可以消除，各主體間的作用是相互影響的。更值得一提的是，任何主體的思想與行為都不存在絕對(duì)的對(duì)與錯(cuò)，要緩和這一形勢很大程度上需要各主體之間相互溝通與合作、寬容與理解。（一）準(zhǔn)確定位，培養(yǎng)專業(yè)實(shí)踐能力1.準(zhǔn)確定位，制定合理的職業(yè)生涯規(guī)劃面對(duì)日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢，大學(xué)生應(yīng)以現(xiàn)實(shí)為考量，明確目標(biāo)，樹立正確的擇業(yè)觀念，適當(dāng)調(diào)整就業(yè)期望，不應(yīng)過分追求高薪酬。[14]但這并不是要求大學(xué)生降低自己的職業(yè)理想，而是要做好自我準(zhǔn)確定位，在既有條件下積極工作，積累工作經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自己各方面的素質(zhì)和能力，用發(fā)展的眼光看待工作，這樣才能逐步實(shí)現(xiàn)理想中的個(gè)人發(fā)展規(guī)劃。2.注重培養(yǎng)自身實(shí)踐能力在校大學(xué)生應(yīng)將理論知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合，這不光是要依靠高校提供的實(shí)踐教學(xué)，從“內(nèi)因是根本”的角度講，大學(xué)生自己要發(fā)揮主觀能動(dòng)性，主動(dòng)尋求實(shí)踐機(jī)會(huì)，更不能將所有的責(zé)任全部推卸給高校教育和飯店管理等方面的不足。[15]而應(yīng)該以所學(xué)理論知識(shí)為指導(dǎo)，不斷提升自己的操作技能，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為今后的就業(yè)打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。（二）高校應(yīng)深化專業(yè)教育改革目前高校的專業(yè)課程設(shè)置不盡合理，教學(xué)內(nèi)容缺乏一定的針對(duì)性，過分注重學(xué)生的理論知識(shí)，顯得空泛與盲目。因此，專業(yè)課的設(shè)置應(yīng)理清脈絡(luò)，有針對(duì)性、主次分明地給學(xué)生傳授知識(shí)，注重提高學(xué)生處理實(shí)際問題的能力。[16]授課形式也應(yīng)注重多樣化，如組織飯店高級(jí)管理人才走進(jìn)高校課堂，進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)和案例教學(xué)，向大學(xué)生講授飯店服務(wù)理念、操作技能等實(shí)用性課程。另外，還應(yīng)注重大學(xué)生職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)意識(shí)和職業(yè)能力的培養(yǎng)，可適當(dāng)延長實(shí)習(xí)時(shí)間，在實(shí)踐中培養(yǎng)和磨練學(xué)生吃苦意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。（三）飯店注重職業(yè)生涯規(guī)劃1.實(shí)行有效的激勵(lì)制度飯店應(yīng)采用各種激勵(lì)方式，激發(fā)大學(xué)生的工作熱情和積極性。激勵(lì)不應(yīng)是單純的物質(zhì)激勵(lì)，而應(yīng)尋求建立一種物質(zhì)和精神激勵(lì)相結(jié)合的激勵(lì)制度。除了切實(shí)提高員工的薪酬福利水平外，還應(yīng)提供更多的教育和培訓(xùn)機(jī)會(huì)，使之與績效考評(píng)、薪酬獎(jiǎng)懲制度及晉升制度掛鉤，設(shè)置專門針對(duì)大學(xué)生員工的津貼補(bǔ)助，如學(xué)歷津貼、語言津貼等，以此肯定知識(shí)價(jià)值的重要性，從而促進(jìn)員工素質(zhì)的提升，推動(dòng)工作效率的提高。[17]同時(shí)，在工作上給大學(xué)生員工足夠的自主權(quán)，讓其選擇自己感興趣的部門及工作崗位，為其提供施展抱負(fù)的機(jī)會(huì)，充分激發(fā)其積極性；著重考察試用期內(nèi)的大學(xué)生員工各方面的表現(xiàn)，并及時(shí)對(duì)工作進(jìn)行反饋。另外，可適當(dāng)授權(quán)，讓員工參與組織管理。如在飯店遇到節(jié)日慶典等臨時(shí)活動(dòng)時(shí)可建立項(xiàng)目小組制，鼓勵(lì)大學(xué)生員工參與或主持活動(dòng)的設(shè)計(jì)與組織，調(diào)動(dòng)其積極性，為大學(xué)生員工提供自由發(fā)揮才能的空間。2.關(guān)注職業(yè)生涯規(guī)劃職業(yè)生涯規(guī)劃不應(yīng)簡單地由大學(xué)生個(gè)人制定，而應(yīng)在飯店的指導(dǎo)下，大學(xué)生員工依據(jù)其自身特點(diǎn)和優(yōu)勢，飯店相關(guān)部門共同制定，從而體現(xiàn)飯店靠員工提供服務(wù)和效益，員工靠飯店獲得就業(yè)機(jī)會(huì)和實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的相互依存關(guān)系，從而促進(jìn)雙方的共同發(fā)展。飯店可在一定范圍內(nèi)對(duì)新進(jìn)大學(xué)生員工實(shí)行工作輪換制，使其掌握飯店多個(gè)部門的服務(wù)技能，彌補(bǔ)他們在一線操作方面存在的不足，也可借此挖掘大學(xué)生員工的潛力所在。這樣才有助于激發(fā)大學(xué)生的工作熱情，充分施展自己的抱負(fù)。[18]無論是引進(jìn)還是提拔員工，“注重經(jīng)驗(yàn)”的傳統(tǒng)用人觀一定程度上節(jié)省了培訓(xùn)成本，但無形中也設(shè)置了門檻，限制了優(yōu)秀人才的引進(jìn)。從另一角度講，社會(huì)一般持有“用生不用熟”的用人觀，生人更容易接受和認(rèn)可新職位的各種規(guī)范，并加以創(chuàng)新。（四)加強(qiáng)高校、飯店、大學(xué)生三大主體之間的溝通交流高校應(yīng)努力扮演好飯店與大學(xué)生之間的協(xié)調(diào)者角色，積極主動(dòng)與飯店聯(lián)系、交流，爭取與之建立長期合作關(guān)系。[6]如在飯店建立實(shí)習(xí)基地，積極推薦本校學(xué)生前往飯店實(shí)習(xí)、就業(yè)，努力促進(jìn)飯店與大學(xué)生的相互了解，避免因溝通不良而產(chǎn)生誤解。同時(shí)注重向大學(xué)生宣傳介紹飯店的企業(yè)形象與企業(yè)文化，增強(qiáng)飯店就業(yè)的吸引力。飯店也應(yīng)建立和完善與大學(xué)生員工的溝通機(jī)制，關(guān)注員工動(dòng)態(tài)，使員工的的意見和建議及時(shí)得到反饋。如針對(duì)飯店服務(wù)工作的性質(zhì)與任職初期的大學(xué)生員工的個(gè)性心理形成的沖突這一情況，在企業(yè)內(nèi)部開展溝通交流大會(huì)，關(guān)注員工的心理狀態(tài)，對(duì)其面對(duì)的問題及時(shí)給予幫助和指導(dǎo)。（五）轉(zhuǎn)變飯店就業(yè)社會(huì)觀念從事飯店工作并不是“伺候人的工作”，而是社會(huì)分工重要的組成部分。應(yīng)轉(zhuǎn)變廣大社會(huì)民眾對(duì)飯店就業(yè)的偏見，正確認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)飯店大學(xué)生員工，以提升其社會(huì)地位，為大學(xué)生飯店就業(yè)創(chuàng)造一個(gè)良好的社會(huì)輿論環(huán)境。四、結(jié)語飯店業(yè)要實(shí)現(xiàn)迅速穩(wěn)定發(fā)展，必須采取有效措施吸引和留住大學(xué)生，這與大學(xué)生選擇在飯店就業(yè)是一個(gè)雙向的過程，造成飯店大學(xué)生員工流失的原因是多方面的，如大學(xué)生擇業(yè)觀、高校教育培養(yǎng)模式、飯店人力資源管理制度等。要徹底解決這一問題需要將這些成因系統(tǒng)考慮。本文從大學(xué)生、高校和飯店企業(yè)三個(gè)主體的角度出發(fā)，不同的主體在這一系列矛盾中扮演著不同的角色，因此要從根本上解決這一問題，需要大學(xué)生、高校和飯店企業(yè)三大主體加強(qiáng)相互之間的溝通與合作，謀求學(xué)校和企業(yè)雙方人才供需的良性發(fā)展。作為旅游管理專業(yè)的大學(xué)生，筆者更加關(guān)注大學(xué)生的切身利益，希望能夠?yàn)榫徑獯髮W(xué)生飯店就業(yè)嚴(yán)峻形勢提供有益的參考意見，發(fā)揮拋磚引玉的作用，引起更多相關(guān)主體對(duì)這一問題的關(guān)注。由于筆者水平有限等主客觀方面原因，本課題最終的研究結(jié)果與事實(shí)之間可能存在一定的偏差。致謝本論文是在尊敬的導(dǎo)師劉慶友副教授的悉心指導(dǎo)下完成的，在此，我向他表示最衷心的敬意！感謝旅游管理系所有老師給予我學(xué)習(xí)生活上的指導(dǎo)和教誨。在論文的撰寫中，黃歡、蔡西丹、賀文蘭三位同學(xué)給予了我精心的指導(dǎo)和幫助，同時(shí)在我生活上給予了極大的關(guān)心和照顧，在此對(duì)她們表示衷心的感謝！最后，向培養(yǎng)和教育我成才的人文學(xué)院的所有老師，向支持我順利完成大學(xué)學(xué)業(yè)、給我無限信心和勇氣的朋友們致以我最誠摯的謝意！參考文獻(xiàn)：[1]李松柏.飯店業(yè)大學(xué)生就業(yè)情況的幾點(diǎn)思考[J