學(xué)校餐廳管理制度

制度目錄《精品文檔放心下載謝謝閱讀,案、刀、抹布保持衛(wèi)生清精品文檔放心下載對人體安全、無害.備水源經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗,合格后方可使用）學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度2、加強食品安全健康教育,使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健謝謝閱讀.師,并加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo),確保管理服務(wù)和教育工作扎實感謝閱讀謝謝閱讀.全謝謝閱讀精品文檔放心下載送分發(fā)等工作,對發(fā)現(xiàn)的問題要現(xiàn)場研究，立即整改。精品文檔放心下載.學(xué)生營養(yǎng)餐（蛋奶）管理制度謝謝閱讀感謝閱讀精品文檔放心下載感謝閱讀合格,學(xué)校對供應(yīng)商提供的不合招標(biāo)規(guī)格、破損、變質(zhì)、污感謝閱讀感謝閱讀精品文檔放心下載配送和發(fā)放.,教體精品文檔放心下載太密集,中間應(yīng)留出10空,5天以上的假期雞蛋庫存必須為零.完全小學(xué)以上學(xué)校蛋精品文檔放心下載精品文檔放心下載感謝閱讀感謝閱讀5、營養(yǎng)餐食品必須以區(qū)政府采購中心確定的品牌為準(zhǔn),謝謝閱讀1、專用庫房，不能與其他部室混用;面積不小于15精品文檔放心下載米.2、磚混結(jié)構(gòu)，地面硬化，能防鼠.3、安裝防盜門,窗外感謝閱讀4、房間干燥、通風(fēng),墻壁無污染。5、門感謝閱讀1、空調(diào)；2、保鮮柜;3、換氣扇；4、窗簾；5、滅蠅精品文檔放心下載燈及防蠅門簾；6、殺菌燈；感謝閱讀9、辦公桌椅；；10、管理制度上墻;11、蛋奶儲放架;12、感謝閱讀有固定電器插座；13、室外懸掛滅火器1精品文檔放心下載3、分餐夾每班一個；4、牛奶加熱桶夠用；5、謝謝閱讀（四)食品儲藏室衛(wèi)生要求：感謝閱讀10感謝閱讀,室內(nèi)無異味、無垃圾，無謝謝閱讀蠅蟲,通風(fēng)良好.4、閑雜人員不得進(jìn)入食品儲藏室。5、定期感謝閱讀感謝閱讀謝謝閱讀25存,常溫指25謝謝閱讀精品文檔放心下載40度左右.精品文檔放心下載30分鐘進(jìn)行,精品文檔放心下載感謝閱讀香酥或面包按批次品嘗,一批次一盒.有幾個批次品嘗幾盒。精品文檔放心下載1.感謝閱讀感謝閱讀味；小口品嘗味道是否正常,然后再食用。,實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防精品文檔放心下載謝謝閱讀謝謝閱讀蛋，不得集中發(fā)放、隔天發(fā)放;超量食用，隨意停用。（四)回收管理員，發(fā)出多少,收回多少,留存感謝閱讀（五）食品留樣.牛奶、軟香酥或面包每批次留樣1盒,精品文檔放心下載感謝閱讀溫仍可以發(fā)給學(xué)生食用;凡食用人數(shù)在人及以上的學(xué)校,精品文檔放心下載2個；1501謝謝閱讀四、檔案管理.,蛋奶管理員負(fù)責(zé)建檔.感謝閱讀所有的檔案都需要經(jīng)辦人簽字.重要的檔案有：1、每批次牛精品文檔放心下載精品文檔放心下載,不符的拒絕接收,有幾個批次就謝謝閱讀應(yīng)有幾個批次的報告.雞蛋要有飼料的檢驗報告。2、接收登感謝閱讀精品文檔放心下載限等信息.3、每天的加工發(fā)放單.4、學(xué)生用餐簽字表.5、儲精品文檔放心下載藏室溫度記錄。6、留樣品嘗記錄表.檔案資料應(yīng)注意完整、精品文檔放心下載.管理員每月整理一謝謝閱讀,學(xué)期末統(tǒng)一集中裝訂,一學(xué)年兩精品文檔放心下載5感謝閱讀貨單的日期為準(zhǔn)，不要跨月.學(xué)期結(jié)束前的7精品文檔放心下載,核定本校、本學(xué)期感謝閱讀感謝閱讀根據(jù)省市有關(guān)文件規(guī)定,建立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計感謝閱讀精品文檔放心下載感謝閱讀感謝閱讀,學(xué)生基本信感謝閱讀信息齊全、統(tǒng)計準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)無誤.實名信息實行分級管理，感謝閱讀.感謝閱讀,保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和健康精品文檔放心下載于帽內(nèi),并經(jīng)常保持儀容、儀表整潔.,回崗位要做到先洗謝謝閱讀手后工作.,不得對著食品打感謝閱讀精品文檔放心下載精品文檔放心下載精品文檔放心下載謝謝閱讀4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核，不合...擔(dān)任品嘗謝謝閱讀謝謝閱讀謝謝閱讀3、每次就餐前,品嘗人必須提前謝謝閱讀精品文檔放心下載聞,三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，謝謝閱讀精品文檔放心下載精品文檔放心下載,同時通知食堂工作人員,迅精品文檔放心下載100—250克謝謝閱讀精品文檔放心下載小時,進(jìn)餐后如無異常,即可處理留樣的食品。沖洗五保潔"的順序進(jìn)行規(guī)范操作。謝謝閱讀謝謝閱讀攝氏度以上,時間不少于感謝閱讀.使精品文檔放心下載感謝閱讀謝謝閱讀.感謝閱讀.供應(yīng)的食品及原材料.3、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價格合理,感謝閱讀感謝閱讀.,有的食品要有謝謝閱讀感謝閱讀確定的商家供貨,同時索取最新質(zhì)檢報告單.出庫單,出庫單須寫明用途。精品文檔放心下載感謝閱讀)作為憑證。..備查.,出庫時要遵照先入庫的食品、精品文檔放心下載原料先出庫的原則,保證食品在有效期內(nèi)出庫。防止交叉感染.6、儲藏室內(nèi)設(shè)立食品隔離板,存放臺，存放案，做到食,做到清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔精品文檔放心下載感謝閱讀分析,制定營養(yǎng)餐實施標(biāo)準(zhǔn)和供餐內(nèi)容，統(tǒng)計分析營養(yǎng)餐實感謝閱讀1、注意個人衛(wèi)生,做到飯前要洗手。2、文明就餐。學(xué)生就餐時要排隊進(jìn)入餐廳精品文檔放心下載精品文檔放心下載感謝閱讀二天繼續(xù)使用,老師要進(jìn)行嚴(yán)格檢查。,將自己的桌椅擺放整齊，檢查無誤謝謝閱讀精品文檔放心下載,值班教師要嚴(yán)格謝謝閱讀負(fù)責(zé),若飯菜不夠及時與食堂聯(lián)系感謝閱讀好.謝謝閱讀,突發(fā)安全事故精品文檔放心下載自然月份存放.,按檔案管理謝謝閱讀1、發(fā)生食物中毒事件時,立即停止一切生產(chǎn)經(jīng)營活動。2、中毒嚴(yán)重者，應(yīng)及時組織車輛以最短的時間送往