便利連鎖店的營運實操手冊

便利連鎖店《營運實操手冊》本模板全部內容都能夠修改，我們是帶給你們方便團體，制作辛勞，謝謝您支持。

目錄

章節(jié)號文件名頁碼

第一篇企業(yè)介紹………共3頁

第一節(jié)序言…………第4頁

第二節(jié)門店基本職能…………第5頁

第三節(jié)企業(yè)業(yè)務運轉流程介紹……第5頁

第四節(jié)門店和企業(yè)各部門工作關系……………第6頁

第二篇門店各崗位職責要求………共10頁

第一節(jié)店長任職資格、崗位職責、管理要求…第7頁

第二節(jié)店長助理任職資格、崗位職責、管理要求…第9頁

第三節(jié)營業(yè)員任職資格、崗位職責、操作要求……第11頁

第四節(jié)收銀員任職資格、崗位職責、操作要求…第15頁

第三篇門店日常工作標準…………共50頁

第一節(jié)員工儀容儀表標準……………第18頁

第二節(jié)員工言談舉止標準……………第18頁

第三節(jié)員工日常工作標準……………第19頁

第四節(jié)門店環(huán)境衛(wèi)生標準……………第20頁

第五節(jié)門店電話管理要求…………第23頁

第六節(jié)門店燈光、設備使用作業(yè)標準………………第23頁

第七節(jié)門店天天例行工作作業(yè)標準…第30頁

第八節(jié)門店每七天例行工作作業(yè)標準…第32頁

第九節(jié)門店每個月例行工作作業(yè)標準…第32頁

第十節(jié)門店各班次基本作業(yè)標準…第33頁

第十一節(jié)門店營業(yè)中作業(yè)標準……第34頁

第十二節(jié)門店交接班或營運結束作業(yè)標準…………第35頁

第十三節(jié)門店商品管理標準…………第36頁

第十四節(jié)門店驗收作業(yè)標準…………第38頁

第十五節(jié)門店商品陳列標準…………第40頁

第十六節(jié)門店銷售服務標準…………第47頁

第十七節(jié)門店收銀作業(yè)標準…………第51頁

第十八節(jié)門店突發(fā)事件處理作業(yè)標準……………第53頁

第十九節(jié)門店各種便民服務操作標準………………第57頁

第廿節(jié)門店各種要做和要審單據作業(yè)明細標準第57頁

第廿一節(jié)門店各種單據傳送作業(yè)標準………………第59頁

第廿二節(jié)門店盤點作0000業(yè)標準…………第60頁

第廿三節(jié)門店發(fā)票開據作業(yè)標準……第63頁

第廿四節(jié)門店現(xiàn)金作業(yè)管理標準……第64頁

第廿五節(jié)營運部會議、培訓管理要求………………第65頁

第四篇門店日常營運標準作業(yè)程序……………共33頁

第一節(jié)電腦無法收銀時操作程序………………第68頁

第二節(jié)商品售價不符操作程序………………第70頁

第三節(jié)商品不能過機時操作程序………………第72頁

第四節(jié)門店商品變價申請程序……第73頁

第五節(jié)門店各種要貨操作程序……第74頁

第六節(jié)直送商品補貨操作程序…第77頁

第七節(jié)門店書報訂貨操作程序…第82頁

第八節(jié)門店臨期商品處理程序……第83頁

第九節(jié)門店商品優(yōu)化操作程序……第85頁

第十節(jié)用戶訂貨操作程序…………第86頁

第十一節(jié)門店送貨操作程序…………第88頁

第十二節(jié)用戶退換貨操作程序………第90頁

第十三節(jié)用戶投訴與信息反饋操作程序……………第91頁

第十四節(jié)門店退換貨操作程序………第93頁

第十五節(jié)門店商品報損操作程序……第94頁

第十六節(jié)門店物料、自用具申領操作程序…………第96頁

第十七節(jié)門店設備維修申報程序……第97頁

第十八節(jié)員工信息反饋與申訴程序…第99頁

第五篇門店營運管理獎懲制度……第101頁

第六篇門店日常營運管理附表……第103頁

第二節(jié)門店基本職能

為用戶提供良好服務;認真落實落實企業(yè)各項規(guī)章制度;規(guī)范內部管理,加強內外協(xié)調,總結營業(yè)工作中經驗教訓,提升門店營業(yè)管理水平,努力創(chuàng)造優(yōu)異銷售業(yè)績.

一、銷售工作：

1、跟進市場銷售情況、發(fā)展趨勢，并依此提出促銷對策和提議。

2、制訂銷售計劃、提出促銷提議、落實促銷方案。

3、對商品質量和存貨進行管理、確保物流安全、通暢，保障銷售需要。

4、總結銷售工作，為企業(yè)制訂銷售計劃提供依據。

二、營業(yè)管理工作：

1、落實落實企業(yè)各項規(guī)章制度。

2、對員工進行科學管理和培訓，提升員工綜合素質。合理、科學調配人員，做到人盡其責。

3、為用戶提供良好服務，提升企業(yè)形象。維護、創(chuàng)造良好購物環(huán)境。

4、嚴格控制各項費用開支，降低經營成本。

5、嚴格按照企業(yè)財務部要求完成門店各類單據傳遞、營業(yè)款儲蓄等財務管理工作。

6、總結門店營業(yè)工作中經驗和教訓，不停提升門店整體管理水平。

第三節(jié)各部門業(yè)務運轉流程介紹

商品部：負責商品采購和總部商品結構調整，價格定位，總部商品品類優(yōu)化和新品開發(fā)引進及供給商管理。信息中心：負責將相關資料全部錄入電腦，并負責全部門店電腦設備維修與維護及數(shù)據確保。

配送中心：負責按商品部訂單對供給商送貨進行嚴格驗收、分揀、儲存，再按照各門店要貨需求信息進行揀貨配送。

營運部：負責全部門店日常營運管理、銷售指標下達、分析、提升，各門店是否按企業(yè)制度和流程執(zhí)行，并給予日常工作監(jiān)督指導。

財務部：負責各部門各類單據按單據傳遞流程交財務部進行核實。

人力資源部：負責全企業(yè)人員配置規(guī)劃、招聘及人事調動、培訓、考評、考勤核實和行政后勤調解。

開發(fā)部：負責企業(yè)店鋪網點開發(fā)，新店工程裝修及新店開業(yè)統(tǒng)籌及企業(yè)推廣與策劃工作。

門店：按照配送單上數(shù)量對來貨質量、生產日期進行驗收、上架陳列銷售。

第二篇門店各崗位職責要求

第一節(jié)店長

一、任職資格：

1、中專以上學歷。

2、在零售行業(yè)工作1年以上，在本企業(yè)擔任店長助理職務六個月以上。

3、具備全方面商品管理知識。熟悉企業(yè)商品流轉程序。

4、了解零售業(yè)法律知識。

5、熟悉電腦操作，能夠使用慣用辦公軟件及快迪進銷存系統(tǒng)。

6、具關于于零售業(yè)經營及管理技術方面知識。

7、具備一定計劃、協(xié)調、組織及人員管理能力，能獨立處理門店日常事務。

8、掌握企業(yè)各項規(guī)章制度，并能依此制訂貫切、落實方案。

9、熟悉門店整體業(yè)務運作流程。

二、崗位職責：

1、對上級領導負責，全方面實施門店管理，確保門店處于良好正常運作狀態(tài)中。

2、切實確保企業(yè)各項規(guī)章制度及經營計劃在自己管理門店得到貫切、落實。

3、負責門店銷售工作：

（1）主持制訂門店銷售計劃，并跟蹤執(zhí)行情況。

（2）對門店銷售情況作好分析、總結、預測，采取對應營銷對策，并向上級領導反饋。

（3）定時組織市場調查，搜集市場信息，分析市場動向、特點和發(fā)展趨勢。針對調查情況調整本店商品銷售策略，提升本身市場競爭力。

4、主持組織門店日常工作例會。

5、審閱門店各種匯報、單據、文稿。

6、對基層人員進行培訓，不停提升其綜合素質，并向企業(yè)提出人才選拔提議。

7、及時向上級領導反饋門店經營情況。

8、按時參加企業(yè)召開各種相關工作例會及其它會議，并準確無誤、及時傳達會議精神和企業(yè)下達各種工作指示。

9、及時處理好門店日常事務，及時對下級爭議、投訴作出裁決，對門店銷售目標、數(shù)據要有全方面掌控。

10、負責門店人員工作崗位調配、上班時間調動和考勤、休假安排、思想工作、績效考評等。

11、不停提出有建設性工作方案和管理方案，激發(fā)門店每位員工工作主動主動性。

12、全方面組織市場開發(fā)，依照當?shù)叵M特征做好商品結構優(yōu)化調整提議。提升銷售業(yè)績。

13、配合企業(yè)總部實施好各種促銷活動，及時分析、總結活動效果。提出具備建設性改進意見，全力以赴提升門店營業(yè)額。

三、管理要求：

1、查閱營業(yè)報表、收發(fā)電子郵件、最新文件及工作交辦交接表，及時把企業(yè)相關管理要求及門店工作要求完整傳達成門店各工作人員。

2、主持、組織門店相關工作會議。

3、檢驗早班員工工作情況，及時指正員工不規(guī)范工作程序。

4、巡視、檢驗門店開業(yè)前工作準備情況，包含人員考勤簽到、貨源、商品陳列、交接班、設備設施操作與維護等。

5、巡查門店內外環(huán)境衛(wèi)生，尤其注意水電安全作業(yè)情況。

6、營業(yè)中及時收發(fā)最新郵件及文件、匯報，對店員請辦事項、各類郵件、文件內容進行安排與跟蹤落實。

7、營業(yè)中接到企業(yè)、營運部要求傳達指令，須在10分鐘內讓門店每個員工清楚。并隨時跟蹤落實情況。

8、抽查員工對企業(yè)要求、會議內容掌握及執(zhí)行情況，并依照抽查結果進行指導。

9、依照新品到貨、價格調整、季節(jié)改變等情況，指導員工進行促銷新品推介。

10、了解商品銷售情況并進行銷售分析、調整。

11、檢驗商品促銷執(zhí)行情況，包含促銷商品貨源、商品陳列、促銷海報、人員現(xiàn)場指導、設備準備等。

12、了解門店各種商品貨源，對于貨源不足或送貨不及時要立刻跟上級領導反應并溝通處理。

13、及時調查了解周圍市場信息，做好各類商品銷售調整。

14、指導并檢驗商品陳列、擺放情況、展示要求和標價簽使用情況。

15、及時處理用戶投訴事件和特殊情況處理，并與相關人員進行宣導和溝通。

16、了解員工思想動態(tài)，并做好員工思想引導工作，保持員工高昂士氣。

17、經過各種方式（如例會、座談會、專題培訓講解等）對基層人員進行培訓。

18、針對門店發(fā)生經典事例召開關于人員現(xiàn)場會議。

19、檢驗門店全部設施、設備、水電運行情況，隨時匯報到總部工程組安排進行檢修與維護。

20、天天了解全部班次用戶投訴與用戶退換貨情況，并檢驗門店“用戶投訴/褒揚統(tǒng)計日報表”等各種統(tǒng)計，將質量和價格問題向商品部反饋處理。

21、天天了解員工對商品質量自查情況，并重點檢驗全部直送商品、奶制品、熟食類及易過期商品質量。

22、檢驗員工交接本、寶貴商品統(tǒng)計本等操作情況。

23、檢驗門店暢銷商品庫存情況和出庫次序。對庫存不合理要采取對應方法，確保商品高效率周轉。

24、對于門店商品進出情況、交接本及各種登記本、單據制作、管理情況進行重點跟蹤檢驗。

25、控制關于贈品是否按企業(yè)要求登記、發(fā)放。

26、對下屬提出問題應于當日作出回復或給予處理，屬權限之外應于當班期間向上級匯報溝通后再及時回復下去。

27、對企業(yè)和上級安排工作應于要求時間內完成。并協(xié)調好門店與企業(yè)關系，確保門店銷售工作順利進行。

28、天天搜集用戶、客戶意見和提議，不停改進工作。對用戶投訴、褒揚信件，按企業(yè)要求登記、處理。

29、檢驗店容店貌，門店內外衛(wèi)生情況，包含貨架、地面、商品、餐儲設備、立柱、天花、墻壁，確保舒適購物環(huán)境及營業(yè)工作正常運行。

30、檢驗商品整理情況，督促員工做好清場安檢工作，如需加班應做好人員安排。

31、檢驗各班工作交接情況，并填好工作交辦交待表。

第二節(jié)店長助理

一、任職資格：

1、中專以上學歷。

2、在零售行業(yè)工作2年以上，在本企業(yè)擔任柜組長職務1年以上。

3、掌握相關商品知識。熟悉企業(yè)商品流轉程序。

4、了解零售業(yè)法律知識。

5、熟悉電腦操作，能夠使用慣用辦公軟件及進銷存系統(tǒng)。

6、有豐富銷售經驗。

7、掌握企業(yè)各項規(guī)章制度，并能幫助店長貫切、落實。

8、熟悉門店整體業(yè)務運作流程。

二、崗位職責：

1、對門店店長負責，依照店長指示開展工作。

2、幫助店長使企業(yè)各項規(guī)章制度及經營計劃在門店得到貫切、落實。

3、幫助店長做好門店銷售工作：

（1）幫助店長落實門店銷售計劃，并監(jiān)督執(zhí)行情況向店長反應。

（2）帶頭做好周圍市場調查，搜集市場信息，向店長反饋詳細調查情況。

（3）指導員工進行新商品推介、促銷調整或更換。

（4）跟蹤促銷活動執(zhí)行情況，并提出促銷提議。

（5）指導和跟蹤門店換季銷售工作。

（6）跟蹤門店貨源及暢銷商品庫存情況，確保商品能滿足日常銷售需要及高效率周轉。

（7）對銷售情況進行分析、總結并向店長反饋。

4、幫助店長做好門店基層人員培訓和管理工作。

5、及時向店長反饋門店運行情況。

6、在店長授權下代行店長職責，對店長和門店負責。

三、管理要求：

1、查閱營業(yè)報表、收發(fā)電子郵件、快遞短信、最新文件及店長交待表，及時把企業(yè)相關管理要求及門店工作要求完整傳達成門店各工作人員。

2、幫助店長主持、組織門店相關工作會議。

3、檢驗員工工作情況，及時指正員工不規(guī)范工作程序。

4、巡視、檢驗門店開業(yè)前工作準備情況，包含人員考勤到崗簽到、貨源、商品陳列、交接班、設備設施操作與維護等

5、巡查門店內外環(huán)境衛(wèi)生，尤其注意夜間水電安全作業(yè)情況。

6、及時收發(fā)最新郵件及文件、匯報，對店長交辦事項、各類郵件、文件內容等進行安排與跟蹤落實。

7、營業(yè)中接到企業(yè)、營業(yè)總部要求傳達指令，須在5分鐘內讓門店每個員工清楚。并隨時跟蹤落實情況。

8、抽查員工對企業(yè)要求、例會內容掌握及執(zhí)行情況，并依照抽查結果進行指導及向店長反應。

9、依照新品到貨、價格調整、季節(jié)改變等情況，指導員工進行促銷商品選擇及新商品推介。

10、了解商品銷售情況，并幫助店長進行銷售分析、調整。

11、檢驗指導商品促銷執(zhí)行，包含促銷商品貨源、商品陳列、促銷海報、人員現(xiàn)場指導、設備準備等。

12、了解門店各種商品貨源不足或送貨不及時要立刻跟總部營運部、配送中心反應并溝通處理。

13、及時調查了解周圍市場信息，并幫助店長做好各類商品銷售調整。

14、指導并檢驗商品陳列、擺放情況、展示要求和標價簽使用情況。

15、及時處理用戶投訴事件和特殊情況處理，并與相關人員進行宣導和溝通。

16、了解員工思想動態(tài)，做好員工思想引導工作并及時向店長匯報，保持門店員工高昂士氣。

17、經過各種方式（如例會、座談會、專題培訓講解等）幫助店長對門店基層人員進行培訓。

18、針對門店發(fā)生經典事例向店長反應，并幫助店長召開關于人員現(xiàn)場會議。

19、檢驗門店全部設施、設備、水電運行情況，并幫助店長安排處理。

20、天天了解全部班次用戶投訴與用戶退換貨情況，并檢驗門店“用戶投訴/褒揚統(tǒng)計日報表”等各種統(tǒng)計，將質量和價格問題向店長反應。

21、天天監(jiān)督員工對商品質量自查情況，并重點抽查面包、包點、奶制品、熟食類商品質量。

22、監(jiān)督、指導、檢驗員工交接本、寶貴商品統(tǒng)計本等操作情況。

23、檢驗門店倉庫暢銷商品庫存情況和出庫次序。對庫存不合理要向店長反饋，幫助店長，確保商品高效率周轉。

24、對于門店商品進出情況、交接本及各種登記本、單據管理情況進行重點檢驗并隨時將抽查結果向店長反應。

25、了解關于贈品是否按企業(yè)要求登記、發(fā)放。

26、對下屬提出問題應于當日作出回復或給予處理，屬權限之外應于當班期間向店長匯報溝通后再及時回復下去。

27、對企業(yè)總部安排工作應于要求時間內完成。并幫助店長做好門店與總部及各部室關系，確保門店銷售工作順利進行。

28、天天搜集用戶、客戶意見和提議，不停改進工作。對用戶投訴、褒揚信件，按企業(yè)要求登記并向店長反應。

29、檢驗店容店貌，門店內外衛(wèi)生情況，包含貨架、地面、商品、推頭架、立柱、天花、墻壁，確保舒適購物環(huán)境及營業(yè)工作正常進行。

30、檢驗商品整理情況，做好員工加班安排。

31、檢驗各班工作交接情況，并填好交接表。

第三節(jié)營業(yè)員

一、任職資格：

1、了解企業(yè)及門店關于各項規(guī)章制度。

2、熟悉相關業(yè)務運作流程。

3、熟悉商品知識及商品陳列、展示要求和技巧。

4、具備一定服務意識和銷售技巧，服從性、協(xié)作性意識強。

5、具備有較強用戶接待技巧。

6、了解企業(yè)對各種商品基本知識、特征、使用方法及相關管理要求。

二、崗位職責：

1、為用戶提供優(yōu)質服務，做好門店銷售工作。

2、依照店長助理安排做好商品來貨驗收、上架陳列擺放、衛(wèi)生、補貨、退貨、防損等日常營業(yè)工作。

3、按時參加企業(yè)組織各種培訓及考評。

4、檢驗負責區(qū)商品質量，包含商品保質期、特征以確保符合銷售要求。

5、檢驗各種設備設施運行情況，及時向店長助理或店長反饋不良信息。

6、當班營業(yè)員在折讓銷售時要嚴格按企業(yè)要求操作執(zhí)行。

7、銷售時，不夸大商品實際效果。正確指導用戶使用方法（尤其是小電器、日化用具）

8、負責一些特定商品演示、試用指導等。

三、操作要求：

1、整理本身形象，準備上班要求：依照企業(yè)要求儀容儀表要求著裝。

2、上班按時簽到，不遲到、早退、曠工。

3、檢驗過夜商品要求：

3.1、早班人員進入營業(yè)區(qū)，首先檢驗商品是否有異常情況如商品空缺不豐滿，存量不足時要及時到倉庫出貨上柜。但要使用手工在進出庫登記本上登記清楚。

3.2、檢驗促銷、調價商品標價簽更換情況及POP海報是否懸掛妥當。

3.3、做好商品整理工作，并檢驗好商品標價簽是否與陳列商品吻合。

3.4、對自己負責貨架上商品進行檢驗或清點。對重點商品及有要求清點數(shù)量（包含倉庫商品），如發(fā)覺異常，應及時向店長助理或店長匯報，查明情況。

4、清潔衛(wèi)生要求：

4.1、營業(yè)員進入營業(yè)區(qū)，首先要對自己負責貨架、地面等衛(wèi)生區(qū)進行清潔；

4.2、清潔、拖洗地面：（注意：首先用半濕地拖清潔地面；再用干地拖和掃把清理地面衛(wèi)生）

4.3、貨架商品及關于設施：【注意：（1）硬質表面商品用半濕抹布擦；（2）包裝商品或紙盒包裝商品需用干抹布擦或用雞毛掃來清潔；（3）對那些難以清潔臟物應用“潔而亮”或“天那水”清洗?！?/p>

4.4、衛(wèi)生效果要達成潔凈、整齊、無塵；

5、補貨及整理商品要求：

5.1、經過前一班銷售，貨架所陳列商品，會出現(xiàn)不豐滿、不齊全或缺檔現(xiàn)象，營業(yè)員必須及時進行補貨。要求出樣齊全。依據往常貨架容量和往日銷售量，盡可能補足商品，如出現(xiàn)商品庫存量（包含貨架、倉庫）低于安全庫存量（每個單品設定最低下限）時、急缺貨或斷貨，要催促店長或店長助理及時報貨。對久催而未到貨商品可向店長助理或店長反應，由店長助理或店長進行跟蹤；

5.2、對于一些出庫不能直接上柜、上架商品，必須先行拆包、拆箱，要依據當?shù)赜脩糍徶昧晳T、銷售習慣及經營規(guī)律，將續(xù)補商品整理好：或拆去外包裝、拆捆，或組裝配套，或分裝，或拆零；如需挑選商品，還有要進行挑選工作；

5.3、將續(xù)補商品上架擺放好。通常情況下，依照往日擺放規(guī)則和次序，缺了什么補什么，缺了多少補多少標準，將補來商品擺回“老地方”。不過，要本著豐滿、整齊、美觀、大方及便于選購標準，對擺放不合符陳列標準，要進行合理調整。另外，應將熱銷商品陳列在顯眼位置上；

5.4、在商品上架時，要依照各種商品不一樣特點和出售要求，采取拆、抹、裝等不一樣方法對商品進行整理，使商品清潔、美化，使其整體美觀，能夠招徠用戶，利于銷售；

5.5、在整理商品同時，要認真檢驗商品質量。如發(fā)覺破損、霉變、腐爛或臟商品，要及時清理出來。這是維護消費者利益，也是維護企業(yè)良好形象主要工作，營業(yè)員必須認真做好，不得掉以輕心；

5.6、對貨架上以各種形式陳列商品進行歸類、整理，做到整齊、豐滿、美觀大方，不得有空位；

6、檢驗商品價格標簽要求：營業(yè)員檢驗商品價格時要逐一商品進行檢驗，要求做到貨價相符，標簽齊全、貨簽對位。通常商品要做到一貨一簽；對花色品種較復雜、挑選性較大商品，應做到一件一簽，以預防在銷售時發(fā)生價格差錯。標簽要與商品貨號、品名、產地、規(guī)格、單位、單價相符，如有不符，要重新制作，貨簽不對位，要立刻更改；沒有標簽，要及時補上。商品價格標簽是用于商品價格改變不大商品，則用電腦統(tǒng)一制作打印。對于一些促銷商品或價格波動較大端頭、堆頭等商品，可用手寫或打價機打印，以適應并吸引用戶；

7、準備或查驗售貨用具要求：

計價器：計算器、圓珠筆、復寫紙等；計量用具：稱；測試用具：電池、紙張等；銷售用具：刀、剪、勺、夾、包扎帶等。

營業(yè)中服務規(guī)范

一、營業(yè)員服務規(guī)范要求：

1、用戶進入門店時，全部營業(yè)員應向用戶問好：“歡迎光臨”！當用戶到某貨架前，營業(yè)員要立刻停頓手頭上工作，向用戶致意問好：“您好”！并上前問詢用戶有什么需要幫助。營業(yè)員應熱情、主動、主動為用戶服務。幫助用戶選購商品，恰當推薦商品；

2、當有用戶入店后，營業(yè)員要立刻停頓手頭上工作。立刻整裝以飽滿熱情迎接用戶光臨；

3、當用戶在選購商品時，營業(yè)員要確保和用戶保持“一米距離”工作標準。讓用戶能切身感受到我們服務。要求每位營業(yè)員在與用戶距離1米時，你應注視著他眼睛，問他是否需要你幫助。假如碰到有些用戶不喜歡在選購商品時你跟著他，這時你應向用戶點頭、微笑說：“假如有需要請隨時告訴我”。然后和他保持三米距離，讓他知道你很愿意為他服務并尊重他。這就是我們“三米微笑”標準。

4、當你已經在招呼用戶時候，又來了一位用戶，這時你應該向來這位用戶說：“對不起！請隨便選，有需要就請告訴我，我隨時愿意來為您服務或幫助。

5、如用戶購物較多時，營業(yè)員應主動幫助提、拿、送商品；

二、營業(yè)員鋪助工作規(guī)范要求：（以下這些工作能夠隨手進行做好）

1、整理商品要求：

1.1、歸位整理：經用戶挑選后，貨架上商品輕易發(fā)生錯位現(xiàn)象，營業(yè)員須按型號和類別進行分類歸位；

1.2、配對管理：有些成雙配正確商品，如拖鞋、襪子等，營業(yè)員要隨時檢驗、清查，保持左右相符，大小型號相同，色澤一致，式樣一樣；

1.3、折疊整理：有些挑選性強商品，如毛巾、內衣、內褲等，往往會因用戶挑選而亂堆亂放，營業(yè)員要及時進行折疊、整理，擺放好；

1.4、挑選整理：有些熟食小吃易混合，被用戶隨意丟放，如熟食小吃、奶制品等，營業(yè)員要勤檢驗，隨時將腐爛變質商品清理出去，但要注意分類歸位；

2、添補商品要求：在營業(yè)過程中，營業(yè)員要及時檢驗貨架已賣缺商品。從倉庫提出后進行整理，擺在原來放這種商品地方。要保持貨架上商品陳列豐滿，不能讓貨架出現(xiàn)空檔，影響用戶購物情緒。

3、拆包和分裝商品要求：營業(yè)員要經常檢驗需要進行分裝、分包商品，對已售完商品或在營業(yè)前準備得不夠商品，應在營業(yè)空隙或忙閑交替周期較長時間里，組織好力量進行拆包和分裝，以確保銷售不至中止。

4、檢驗商品價格標簽要求：商品價格標簽應隨時注意檢驗。在銷售過程中，商品和商品價格標簽經常會被拿亂放亂，應給予及時檢驗，隨時發(fā)覺隨時歸位；以免給用戶造成錯覺，引發(fā)無須要誤會。

檢驗商品價格標簽應從以下幾個方面規(guī)范要求：

4.1、實施明碼標價：必須做到價簽價目齊全，標價準確，字跡清楚，貨簽對位，一貨一簽，標示醒目，價格變動時應及時更換，商品價格一律使用阿拉伯數(shù)碼標明人民幣金額；

4.2、商品標價簽應包含品名、產地、規(guī)格、計價單位、零售價等主要內容。

4.3、銷售商品中不一樣品名或同品名商品有以下情況之一者，必須實施一價一簽：

4.3.1、產地不一樣；4.3.2、規(guī)格型號（款式）不一樣；

4.3.3、等級不一樣；4.3.4、材質不一樣；4.3.5、商標不一樣；

4.4、標價簽或價目表中標明人民幣金額必須采取元、角為單位；

4.5、削價處理商品必須公開標出商品原、現(xiàn)價，以區(qū)分于正常商品價格；

三、營業(yè)中暫時缺貨商品服務規(guī)范：

當用戶欲購置貨架（可能）缺貨商品時，營業(yè)員應按以下規(guī)范操作：

1、查找商品：首先應盡最大努力在貨架查找，如沒有，再叫店長或店長助理去電腦上查詢商品庫存，如有貨，則立刻到倉庫調撥。如確認無貨后，可向用戶介紹其余同類商品，決不允許隨便回復用戶無貨。

2、統(tǒng)計電話：若用戶堅持要購置時，應對用戶說：“對不起，您要商品暫時賣缺了。請留下您電話，貨一到我們立刻通知您”或“我們x天內給您回復”。若用戶不愿意留下電話，可將門店服務電話號碼告訴用戶，請用戶打電話來問詢。同時應將用戶需購商品情況：用戶姓名、聯(lián)絡電話等資料登記在《用戶求購商品登記本》上。不得對用戶說：“不清楚，你過幾天再來看一下”等不負責任話。

3、落實貨源；登記好用戶需求后，要立刻通知店長或店長助理報貨。并依照店長或店長助理回復意見盡快回復用戶，并將落實情況統(tǒng)計在《用戶求購商品登記本》上。

4、回復用戶：按承諾回復用戶，到貨后或約定時間內通知用戶；如暫時無法落實貨源也應回復用戶，并繼續(xù)落實復查；如本班次無法落實，應交接給下一班去落實；如無法落實，應及時向店長或店長助理反應。第一個接待用戶營業(yè)員應進行跟蹤，方便盡快為用戶處理問題。

四、營業(yè)中對不一樣類型用戶接待技巧：營業(yè)員在營業(yè)中會晤對很多個性化很強用戶，對于這些用戶要因人而異，因時而異、隨機應變。不一樣個性用戶不一樣靈活處理。但標準是：“不和用戶爭吵，心平氣和，微笑待人，用戶永遠都是正確這種心態(tài)來接待用戶?！?/p>

五、交接班規(guī)范：

1、交接班主要內容是本班次與上一班次工作銜接必要過程，所以必須重視。

2、各貨架交接班統(tǒng)計本：各貨架交接班統(tǒng)計本是每日交接工作中一些主要工作動態(tài)統(tǒng)計，它記載著需要提醒下一班主要事項或要求，需要下一班接著處理事務。

3、詳細工作交接內容：

3.1、商品：寶貴商品（依照各貨架詳細情況，由店長確定）須由兩班次人員共同進行清點、統(tǒng)計，無誤后由雙方簽字確認。

3.2、待理問題：對上班次未處理問題（如店長或店長助理交代工作或其余未完成事項）進行統(tǒng)計已完成程度、要求完成標準、時間等，由雙方署名認可后，交下一班次人員處理。

3.3、其余事項：上班次營業(yè)員須對企業(yè)各種通知、要求、注意事項及上班次發(fā)生特殊事件等各種事項進行登記，并由下班次交接人員負責相互轉告同班次其余營業(yè)員。

4、接班地點：交接工作應在各自貨架前（或工作地點）進行，不得影響正常營業(yè)秩序。工作交接完成后，上班次人員應立刻離開貨架（特殊情況除外）不得影響下班次人員工作。

營業(yè)結束收尾工作（適適用于18小時營業(yè)門店）

1、送客：營業(yè)時間臨近結束時，只要店內還有用戶，便要耐心、認真、熱情、細致地接待用戶，不得以任何理由和方式催促或怠慢用戶，更不能拒不接待，趕走用戶，甚至說：“對不起，請明天再來”。（這么說是變相趕客）一定要接待好最終一位用戶，直至最終一名顧離開。才是真正關店時間開始，而不是從要求關店時間開始。禁止在有用戶情況下進行關店工作。

2、對寶貴商品及有要求商品進行清點數(shù)量、對數(shù)，整理票據工作。必要時應核計銷售，與收銀員進行對數(shù)，并填入統(tǒng)計本上。將寶貴商品、計算器、發(fā)票及其余寶貴物品放入指定位置并上鎖。

3、檢驗貨架上缺、斷貨情況，并填寫補貨單。然后再檢驗貨架上商品是否有空擋現(xiàn)象并要及時拉好排面。

4、整理和清潔：接待好用戶后開始清潔工作，拖洗地面，清掃各自衛(wèi)生負責區(qū)，并做好當日業(yè)務總結和交接工作統(tǒng)計及第二天開店準備工作。并將將垃圾集中倒入垃圾袋。

5、店內安全檢驗：安全責任檢驗火種、水、電和門窗鎖等各種設備設施，檢驗有沒有留在店里用戶，確認安全，并做好安全檢驗統(tǒng)計。關閉負責區(qū)電燈并將門窗關好上鎖；切斷貨架全部電器電源（冰柜除外）。

6、全部營業(yè)工作人員必須到指定地方集合，由店長或店長助理對當日營業(yè)情況作簡短總結，最終排隊離開，同時拍身自檢并將垃圾帶出。

▲店長或店長助理對各自貨架收尾、清場安檢工作進行監(jiān)督檢驗。

第四節(jié)收銀員

一、任職資格：

1、了解企業(yè)及門店關于各項規(guī)章制度。

2、熟悉收銀業(yè)務運作。

3、熟練掌握各種收銀設備操作技能。

4、具備一定服務意識和銷售技巧，服從性、協(xié)作意識強。

5、具備基本電腦知識和財務知識。

6、具備識別假鈔和判別支票真?zhèn)文芰Α?/p>

7、思想素質好，金錢價值觀念清楚。

二、崗位職責：

1、為用戶提供快速、優(yōu)質結算服務。

2、預防商品從收銀通道流失。

3、按時參加企業(yè)組織各種培訓與考評。

三、操作要求：

上班時：

1、到指定地點領取備用金，并在登記本上署名，兌換充分零鈔，當面點清。

2、檢驗收銀臺周圍小商品及香煙柜有沒有異常情況應立刻向店長或店長助理匯報。

3、取下機罩，疊好放在抽屜里。

4、收銀機開機程序：開UPS電源，顯示器、主機，將顯示器及客戶屏調整到最好角度。

5、輸入密碼，進入銷售狀態(tài)，打開錢箱，放入備用金（面值大放上格，面值小零鈔放下格）。

6、認真檢驗收銀機、掃描槍是否正常，如有異常立刻向店長或店長助理匯報。

7、將營業(yè)所需計算器等擺放好，清潔收銀臺和清點辦公用具是否齊全，并注意合理擺放，檢驗購物袋存量是否足夠。

8、分類整理好報刊及企業(yè)關于促銷宣傳單，并合理擺放，準備營業(yè)。

9、禁止帶私人現(xiàn)金進入門店。

10、禁止將營業(yè)款帶出門店或收銀臺。

11、上崗時禁止攜帶私人物品（私款）和私換外幣。

12、用戶來到收銀臺前，收銀員應及時接待，不得以任何理由推托。入機前應依照料客購置量大小，選擇適宜購物袋，并快速將袋口打開，放在收銀臺上。然后將商品逐一入機并裝袋。收銀員應熟悉各種商品條碼位置。

13、收銀員在進行掃描時，應站姿端正，身體與收銀臺、收銀員保持適當距離，不準靠在收銀臺上。

14、商品輸入機時要求正確、規(guī)范掃描，在掃描器最敏感地方按掃描器箭頭方向將商品劃過（商品與掃描器應保持適當距離，不能將商品在掃描器上摩擦，或在掃描器上不?；蝿樱斅牭健班健表懧暫?，查對商品與電腦顯示品名、規(guī)格、條碼、數(shù)量是否一致。

15、商品入電腦后要認真查對商品品名、規(guī)格、條碼、數(shù)量、價格，當電腦顯示商品資料與實物不符時：

(1)營業(yè)員打錯價，應按低價售出，差價由負責柜組責任人賠償（但要預防用戶有意轉移價格或標價簽），收銀員應立刻向店長或店長助理匯報。

(2)商品品名、規(guī)格、條碼（編碼）不符或商品無條碼時，應委婉地向用戶解釋并及時通知營業(yè)員更換。

16、收銀員應將用戶或小孩手中拿著商品、放在收銀臺下面商品及易碎商品，先掃描入機，以防止漏輸或打壞商品。

17、對于以自編碼銷售商品，收銀員依照實際金額，先輸入數(shù)量，再按設定鍵或用手工輸入基本碼方法輸入電腦。

18、當掃描不出商品條碼時，應將商品暫放一邊，待其余商品掃描完成后，一起改用手工輸入。不得用不一樣條碼同價商品代替入機。

19、商品全部輸入電腦后，收銀員要問詢用戶是否還有其余商品，同時要留心用戶手上或身上是否還有商品未入機。

20、在未結算前發(fā)覺輸入錯誤時應在店長或店長助理監(jiān)督下使用“更正”、“取消”鍵，并將電腦小票交店長或店長助理保留備查。

21、能打開外包裝商品或封口有被開啟過商品必須打開包裝并將實物與電腦顯示品名、條碼、規(guī)格進行認真查對。

22、裝袋要注意將前后兩位用戶商品分開。裝好袋商品要集中放在一起交給用戶，易碎商品、大件商品請用戶拿好或到指定地點進行包扎。

23、裝袋時要注意將冷熱商品分開，生熟商品分開，食品和用具分開，重量重體積大裝下面，重量輕體積小商品裝上面，商品裝好后不能高過袋口為宜。

24、掛單商品應及時放在收銀003臺下面妥善保管，待用戶返回后，先按掛單鍵，將商品拿到收銀臺上進行下面地操作。

25、具備防盜意識：

（1）當用戶將店內同類商品帶入店內時，收銀員應注意用戶購物情況。

（2）當用戶購置高價值煙酒類商品時，收銀員要拿好商品，不能松手離開商品，視線也不能離開或轉身去做其余事情，如用戶有其余需要，收銀員要立刻請另外人員幫忙幫助。以預防調包、被盜、受騙事件發(fā)生。

26、銀行卡結算時應注意：

（1）銀行簽購單打出后必須查對金額和銀行名稱無誤后方可結算。

（2）如收銀機上刷卡結算不成功，應馬上改用手工或其余方法進行結算。

27、收銀員收取信用卡時應審核以下內容：必須是本人使用，有效證件（身份證、護照、軍官證、回鄉(xiāng)證），查對左下角中之拼音與證件姓名是否相符，使用期、卡反面署名。

28、現(xiàn)金結算時，收錢找錢都應點兩遍。交易完成后主動將零錢和電腦小票雙手遞到用戶手中，并做到唱收唱付。

29、收銀員在營業(yè)過程中，除了注意以上問題外，還要養(yǎng)成以下良好習慣：

（1）收銀員在整個收銀操作過程中，眼睛余光要留心收銀通道，預防商品流失。

（3）收銀員臺前無用戶時，要幫助留心店內其余用戶購物情況或幫助店內做其余工作。

（4）全部營業(yè)款、備用金應全部放在收銀機錢箱內，不得放在其余地方。

30、商品正常折讓由電腦自動執(zhí)行，其余由授權人或店長參考企業(yè)要求辦理。

31、營業(yè)中遇電腦故障而無法自行處理，立刻通知店長或店長助理、企業(yè)信息中心處理。

32、全部退換貨按企業(yè)《商品銷售退換貨管理要求》嚴格執(zhí)行。

33、當班期間妥善保管好收銀臺配套物品，離開收銀臺時應使用“加/解鎖”鍵將鍵盤鎖定或交接給另外營業(yè)員，方可離開。

34、高檔煙酒銷售收銀員應注意：

（1）嚴格按企業(yè)交接班本制度操作。

（2）交接班時兩班收銀員必須當面對照交接本一一清點實物，并雙方簽字。如發(fā)覺異?，F(xiàn)象立刻向店長或店長助理匯報查明原因。

35、交接班應注意：

（1）先服務完用戶后，交接人要快速將營業(yè)款、卡等放入錢袋，退出自己密碼，接班人輸入自己密碼，放入備用金，查對操作員號后立刻進入收銀。

（2）收銀臺全部辦公用具一一清點、交接。

（3）交接不能在客流量大時候進行，一定要在交易完成后交接，不能在交易中途交接。

36、企業(yè)現(xiàn)有結算方式-------現(xiàn)金（港幣）、企業(yè)發(fā)行代幣券（第三篇門店日常工作標準

第一節(jié)員工儀容儀表標準

一、著裝：

1、門店全部員工必須按企業(yè)要求統(tǒng)一著裝，穿統(tǒng)一工衣、工褲（不可有皺痕）,上衣必須束進褲腰內。

2、門店員工上班必須穿工衣，工衣外不得穿其余服裝，工衣內衣服下擺不得露出（12月至翌年3月毛衣除外）。

3、上班時間必須佩戴工牌，工牌應端正佩戴在左胸前袋口上方1CM處。

4、員工上班時間必須穿襪子和休閑鞋,鞋面保持潔凈。禁止穿拖鞋、涼鞋、雨鞋或不著襪子上班。

二、儀容：

1、注意考究個人衛(wèi)生，天天勤欶口、洗面、洗澡，去除身體異味。

2、頭發(fā)必須修剪、梳理整齊、保持潔凈，禁止梳奇異發(fā)型。男員工不準留長發(fā)（以發(fā)腳不蓋過耳背及衣領為適度）禁止剃光頭、留胡須。女員工留長發(fā)應以發(fā)帶或發(fā)夾固定，頭發(fā)扎起來，戴快迪統(tǒng)一工帽。

3、女員工上班必須化淡妝，不得濃妝艷抹，男員工不宜化裝。

4、指甲修剪整齊2mm，保持清潔，不得留長指甲，不準涂有色指甲油。上班時間不得噴香水、戴首飾。

5、上班前不吃蔥、蒜等異味食物，不喝含酒精飲料，確?？谇磺鍧?。

6、進入工作崗位之前應注意檢驗并及時整理個人儀表。

禮券）。

交班時

37、交班后，拿好備用金、營業(yè)款及各類單據到指定地點交款。

38、按企業(yè)要求金額留存?zhèn)溆媒稹｜c備用金時，首先從面額最小開始點起，點完后要復核一遍。

41、拿好備用金、營業(yè)款到指定地點，在登記本上署名后，交店長簽收。店長應將備用金、營業(yè)款有序地放入保險柜內。

42、要自覺維護工作區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，交班前要做好負責區(qū)衛(wèi)生。

43、（適適用于18小時營業(yè)店）晚班收銀員須待用戶全部離場后方可退出工作狀態(tài)，再按要求關機，鎖好收銀專用章及辦公用具，交出鑰匙，罩好機罩，把購物袋掛滿。掛購物袋時，應注意將印有“品質優(yōu)良，實惠便利”一面朝外。

44、做好收銀臺及收銀臺架前周圍商品排面陳列及衛(wèi)生清潔工作。第三篇門店日常工作標準

第一節(jié)員工儀容儀表標準

一、著裝：

1、門店全部員工必須按企業(yè)要求統(tǒng)一著裝，穿統(tǒng)一工衣、工褲（不可有皺痕）,上衣必須束進褲腰內。

2、門店員工上班必須穿工衣，工衣外不得穿其余服裝，工衣內衣服下擺不得露出（12月至翌年3月毛衣除外）。

3、上班時間必須佩戴工牌，工牌應端正佩戴在左胸前袋口上方1CM處。

4、員工上班時間必須穿襪子和休閑鞋,鞋面保持潔凈。禁止穿拖鞋、涼鞋、雨鞋或不著襪子上班。

二、儀容：

1、注意考究個人衛(wèi)生，天天勤欶口、洗面、洗澡，去除身體異味。

2、頭發(fā)必須修剪、梳理整齊、保持潔凈，禁止梳奇異發(fā)型。男員工不準留長發(fā)（以發(fā)腳不蓋過耳背及衣領為適度）禁止剃光頭、留胡須。女員工留長發(fā)應以發(fā)帶或發(fā)夾固定，頭發(fā)扎起來，戴快迪統(tǒng)一工帽。

3、女員工上班必須化淡妝，不得濃妝艷抹，男員工不宜化裝。

4、指甲修剪整齊2mm，保持清潔，不得留長指甲，不準涂有色指甲油。上班時間不得噴香水、戴首飾。

5、上班前不吃蔥、蒜等異味食物，不喝含酒精飲料，確?？谇磺鍧崱?/p>

6、進入工作崗位之前應注意檢驗并及時整理個人儀表。

第二節(jié)員工言談舉止標準

一、表情、言談：

1、員工要保持良好儀態(tài)和精神面貌。待人接物時應注意保持自然微笑----大方露出8顆牙齒。

2、接待用戶及來訪人員應主動打招呼，做到友好、真誠，給人留下良好第一印象。

3、與用戶、同事交談時應專心傾聽，目光要注視對方。

4、提倡文明用語，要求使用“服務文明用語”“請”字、“謝”字不離口，不講“服務禁語”（文明用語與禁語詳見第四篇“服務要求”）

5、通常情況下員工應講普通話。接待用戶時應使用相互都能聽懂，而且會講語言。

6、注意稱呼用戶或來訪客人為“先生”，“小姐”“女士”或“您”假如知道姓氏，應注意稱呼其姓氏。指第三者時不能講“他”應稱為那位先生或那位小姐（女士）

7、電話禮儀：

（1）應在電話鈴響三聲之內接聽電話。

（2）接聽電話應先說：“您好，快迪XX店（或XX部門）”。

（3）應主動幫助接聽電話。通話過程中請對方等候時應主動致謙：“對不起，請稍候”。

（4）如接到電話不在自己業(yè)務范圍內，應盡快轉相關人員接聽，如無法聯(lián)絡應做好書面統(tǒng)計及時轉告。

（5）接到打錯電話一樣應禮貌對待。

（6）撥打電話前應有所準備，通話簡練明了，不要在電話上聊天。

（7）通話完成應待用戶、客戶或上級領導先掛斷電話，方可掛斷。

（8）不得模仿他人說話語氣、語氣、不開過份玩笑，不傳輸不利于團結言論。

二、舉止：

1、辦公時坐姿要端正，不翹二郎腿，不得坐在工作臺上，不得將腿搭在工作臺或座椅扶手上，不得盤腿。

2、站立時應做到：收腹、挺胸、兩眼平視對方，雙手自然下垂或放在背后，身體不得東倒西歪，不得駝背、聳肩、插兜等，雙手不得叉腰或交叉胸前。

3、不得搭肩、挽手、挽腰而行，與用戶相遇應靠邊行走，不得兩人中間穿行。請人讓路要講“對不起，借過?。ㄕ堊屢幌潞脝?？）”，非工作需要不得在工作場所奔跑。

4、不得隨地吐痰、亂丟雜物，不得當眾挖耳、摳鼻、修剪指甲，不得敲打柜臺、貨架、商品，不得跺腳、脫鞋、伸懶腰。

5、不得用手指、頭部或物品指用戶或為他人指示方向。用手指示方向時，要求手臂伸直，四指并攏，大拇指自然并攏，掌心向上。

6、上班時間不得隨意說笑，閑聊，不得大聲說話，喊叫，不得哼歌曲吹口哨。

7、接待用戶或在公眾場所咳嗽、打噴嚏時應轉向無人處，并在轉回身時說“對不起”；打哈欠時應用手遮住嘴巴。

8、注意自我控制，在任何情況下不得與用戶、客戶或同事發(fā)生爭吵。

9、各級管理人員不宜在用戶或客戶面前斥責員工。

10、不論是上、下班時間均不能穿工衣在門店吃東西，不得看與工作無關書報雜志或占用休閑臺凳。

第三節(jié)員工日常工作要求

1、禁止私自取用購物袋、宣傳海報、門店領用具等營業(yè)及辦公用具。

2、門店全部員工必須熟悉本企業(yè)總部及各門店數(shù)量及臨近店基本位置。

3、門店員工必須熟悉門店內各類商品陳列銷售位置。

4、對企業(yè)總部下達各種文件、要求，第一收閱人要簽收后在10分鐘內報店長和相關人員簽閱并嚴格貫切落實到工作中。

5、上下班簽到是員工考勤主要依據，員工上班要先整理本身形象，更換工衣、戴好工牌，再簽到；下班時，要先簽卡，再更換工衣和工牌。

6、簽到后要及時到指定地點等候例會，不允許做與工作無關事情，如打私人電話、吃東西等。

7、員工上下班要有秩序地簽卡，不得爭搶。

8、員工上下班必須從收銀臺前出入，并主動將隨身攜帶物品交店長或店助檢驗。

9、班次安排，嚴格按企業(yè)考勤制度執(zhí)行。

10、員工上班時間不得戴傳呼機、手機等通訊設備（店長助理以上除外），因工作原因需配戴傳呼機、手機等通訊設備，須經企業(yè)同意。

a)工上班時間未經店長助理以上人員同意不允許打私人電話。

b)工作需要，上班時間未經店長或店長助理同意不得隨意離開工作崗位或門店。如員工確實有需要暫時離崗，店長或店長助理必須安排人員頂崗。

11、交接班：

（1）交班人須在下班前10分鐘內填寫好交接班本，要求簡練明了，字跡清楚。接班人查閱交接本后，再和接班人進行實地交接。

（2）交接范圍包含：

a、價值30元以上寶貴商品盤點；

b、例會和上級所傳達工作要求；

c、當班工作中遺留需接班人來幫助處理問題。

d、對所交接事項須詳細注明：已完成程度；需完成詳細時限和標準；操作人員要求等。

（3）交接雙方均需在交接本上署名，并注明交接時間（年、月、日、時、分及班次）。

（4）接班人上班后應及時跟蹤落實所交接工作。

12、在班員工下班前，應先把自己負責區(qū)商品整理好，并清潔衛(wèi)生，不得聊天、購物或與工作無關事情。

13、在班員工要時常注意門店商品防盜、防損、防搶、防騙、防火等水電、各電器設備安全維護。

14、各工作人員必須全方面熟練本職員作操作要領，在工作上主動主動配合。并全心全意為門店和用戶服務。

第四節(jié)門店環(huán)境衛(wèi)生要求

一、基本衛(wèi)生要求：

1、全體員工應共同努力營造整齊有序，舒適宜人購物環(huán)境，力爭表現(xiàn)最好門店形象。

2、店內禁止吸煙。

3、店內氣氛布置，貨架陳列布局由企業(yè)總部負責統(tǒng)一總體設計，員工不得隨意改動門店陳列布局。

4、門店各類證照、獎牌應依照企業(yè)總部指定位置懸掛、擺放，如有污損，殘舊應及時清潔、翻新。

5、不得隨意在墻面亂劃、張貼、釘釘子或用透明膠布粘貼物品。

6、天花、燈及燈罩、地面、墻壁、立柱、管道、門、窗、鏡面、玻璃、桌、椅、貨架、地柜、燈箱、廣告牌、墊板、地墊等均應保持清潔、明亮，無塵、無水跡、無印痕、無壞損、無蜘蛛網，不得出現(xiàn)衛(wèi)生死角。其余各類設備、設施也必須保持潔凈、無積塵、無壞損。

7、充分利用綠色植物美化環(huán)境。店外花壇、綠化帶內無垃圾、無積水，草坪、花木等茂盛、無枯葉，并注意保持植物原設計造型。不得摘折、捐害花木。

8、垃圾桶應每半小時清理一次（一旦裝滿應立刻清理）。內外均保持潔凈，周圍無積水、無垃圾。

9、每星期應對門店內外進行一次全方面消毒滅蟲，每半月進行一次滅鼠。員工在日常工作中發(fā)覺蠅蟲應立刻殺滅。

10、員工負責所在柜（班）組貨架、墊板、地柜、商品及營業(yè)用具清潔衛(wèi)生。應在非營業(yè)高峰時間完成對所負責區(qū)域清潔工作；營業(yè)后應對商品及其余營業(yè)用具進行整理，歸類擺放在指定位置。

11、每一位員工都應養(yǎng)成隨時清潔良好工作習慣：

（1）營業(yè)中應在不影響用戶購物前提下，做到隨時清潔，對于廢棄封箱紙、條碼紙、標價貼等必須隨時清理；廢棄紙箱應拆平折疊并擺放于指定地點，隨時保持整齊購物環(huán)境。

（2）見到門店內垃圾、包裝物、購物袋、電腦小票等應立刻撿起放好。

（3）碰到個人無法清潔污漬，應立刻想方法清理或請求其余方幫助處理。

（4）使用完成各類設備、工具（包含清潔工具、如桶、抹布等）、清潔劑等應即有有序放回指定位置。

12、員工應注意引導用戶配合環(huán)境維護工作。

二、場外環(huán)境衛(wèi)生要求

1、燈箱要保持清潔、明亮、無裂縫、無破損、無壞損燈管。

2、門店內外玻璃天天用清潔劑和報紙清洗一次，保持清潔、明亮、無污漬、水跡。

3、門店外掛旗、橫幅、燈籠、促銷用具、遮陽傘等促銷氣氛展示物品應保持整齊，完好無損。

4、雨后應及時清潔店內及店外門口衛(wèi)生。

5、排水溝應確保通暢、污水不外滲，溝內無積物，四面無蠅蟲，地溝蓋完好，縫隙處無垃圾。

6、垃圾、紙皮搜集點應保持清潔，地面每一天清洗一次，確保無異味，不招引蠅蟲。垃圾須裝袋扎緊，食物類垃圾必須放入垃圾桶內，并即時清理至店外垃圾箱，保持地面潔凈；紙皮捆扎堅固、整齊堆放，垃圾袋裝滿后應及時清理。

7、收貨時要保持井然有序工作環(huán)境。

8、門店外停車要整齊有序停放。

三、場內環(huán)境衛(wèi)生要求

（一）基本要求：

1、店內空氣清新、宜人、室溫應保持在為25oC+1oC,室n溫低于25oC時，空調應關閉。

2、背景音樂要選擇要舒緩、輕柔、明快樂曲、保持音量適中。應依照節(jié)假日、非常營業(yè)時間及促銷活動需求播放適宜音樂（音樂每個月必須更新一次）。

3、光線要柔和、亮度要適中。

4、門店內通道應保持通暢，不允許堆積任何物品。

5、如有雨天降臨，須在3分鐘內把塑料傘架放到門店入口處，濕雨傘必須放入傘架，確保門店地面干爽。并在濕滑地面旁擺放防滑標識牌及其余防滑設施如潔凈、整齊、整齊紙皮，并要及時更換臟紙皮。

（二）營業(yè)場地：

1、商品必須擦拭潔凈后才可陳列、展示，并重視陳列整齊、美觀、豐滿、安全及方便用戶挑選。

2、商品標價簽應保持整齊、無卷邊，不允許用透明膠纏繞標價簽。標價簽卡座，卡條應完好無損，內無污漬、雜物。

3、促銷海報和通告牌等各類宣傳品如有脫落、壞損應馬上重新粘貼或更換，拆除后應徹底清潔凈。

4、設備電源線綁扎整齊，注意檢驗辦公電話、傳真電話話筒是否放好。

5、購物籃內雜物應隨時清理，每七天最少對購物籃清洗一次，保持潔凈。

（三）制作臺、休閑臺：

1、各種原料應放在指定位置。生品、熟品、成品、半成品、原料應分開擺放。

2、冷凍柜、保鮮柜內存放食品保鮮薄膜密封，以防串味。

3、制作、加工食品時產生垃圾要及時裝入垃圾袋并扎好，裝滿后立刻清理到店外垃圾箱處，防止產生異味、招引蠅蟲，

4、各類制作工具、餐具、器皿必須及時清潔潔凈，不留有殘漬；必須消毒，確保衛(wèi)生，并按指定位置擺放整齊。

5、用戶用餐后應于3分鐘之內收拾餐具，整理、擦拭桌面。并確保休閑臺桌面隨時清潔潔凈。

四、倉庫管理要求（一）倉庫環(huán)境衛(wèi)生：

1、倉庫衛(wèi)生要求參考門店標準執(zhí)行。

2、資料柜、桌面等處物品應擺放整齊，不得亂堆亂放。桌面不得擺放與辦公無關物品。

3、天天下班后，須對自己辦公桌及周圍環(huán)境進行清理，保持良好辦公環(huán)境。

4、天天把倉庫內商品歸類整理整齊。并每七天清潔一次衛(wèi)生。

5、不能在倉庫內吃東西，不準在門店及倉庫內吸煙。

（二）倉庫內辦公秩序：

1、倉庫辦公臺是供店優(yōu)點理日常事務。不得在倉庫內進行游戲、娛樂等與工作無關事務。

2、不得在倉庫接待非工作關系私人來訪。來訪客人不能隨意帶進倉庫內；

3、不得在倉庫大聲喧嘩，注意控制工作交談，打電話音量，保持良好工作環(huán)境。

4、不得隨意翻動文件、資料和電腦設備。

5、上下班一定要將隨身攜帶得物品交店長或店助檢驗。

（三）非辦公時間要求：

1、非辦公時間一樣須恪守上述管理要求。

2、非加班人員下班后則上不允許在倉庫停留，更不允許利用企業(yè)資源辦理私人事務。

3、加班人員應本著企業(yè)資源標準，注意提升工作效率。如因工作關系需延長加班時間，需經店長同意并在簽到卡上做好登記。

（四）倉庫內辦公設備：

1、愛護電腦、辦公桌椅等辦公設備、用具，注意保持清潔，發(fā)覺損壞應及時通知總部工程組處理。

2、妥善保管個人辦公桌、保險柜鑰匙，如有丟失，必須向總部財務部申請配制鑰匙。鑰匙應由店長負責領用、保管。

3、非因工作需要，未經店長本人或店助同意，倉庫電腦設備禁止任何員工開啟或關閉，更不可隨意安裝其余軟件使用。不然，一切后果自負。

五、洗手間衛(wèi)生要求

1、保持空氣清新，無異味。

2、洗手臺面及洗手池應保持清潔、無垃圾、無污漬、無積水。

3、水龍頭應擦拭潔凈，無壞損或漏水現(xiàn)象。

4、便池及其四面應隨時沖洗，保持清潔，不得堵塞。

5、洗手間應使用專用拖把清洗，不允許用洗手間專用拖把擦拭其余位置地面。

6、拖把必須使用專用水桶清洗，不得在便池、洗手池中清洗。

7、清潔用具應整齊擺放于工具柜或指定位置，工具柜內應保持清潔、干燥。

8、員工應注意保持洗手間地面、潔具、臺面、鏡面干爽、潔凈，并引導用戶及其余人員配合維護。

9、營業(yè)員應每隔半小時巡視一次，檢驗各處是否符合衛(wèi)生要求。

第五節(jié)門店電話管理要求

1、員工在工作時間內，末經同意，不得打私人電話。

2、不使用企業(yè)電話接打私人電話，促銷員、供給商不得使用門店辦公電話。

3、門店公用電話，供用戶使用，用戶如需使用門店電話按企業(yè)要求收費標準收取。

4、打公事電話時，注意長話短說，節(jié)約話費，可考慮使用傳真、E-mail等方式進行工作聯(lián)絡。

5、準備一張完整企業(yè)內部電話分機表各部門人員聯(lián)絡表，熟記慣用電話以方便工作。

6、將緊急電話、報警電話（附近派局所、110報警電話）貼在顯著位置。

7、愛護企業(yè)電話設備，保持電話清潔衛(wèi)生。

8、如電話出現(xiàn)故障，不得私自拆卸，必須請工程部維修。

9、以上各項管理要求請各崗位人員嚴格執(zhí)行，如有違反其中任何一條要求者，按要求對當事人進行扣除1分處罰。

第六節(jié)門店燈光、設備使用作業(yè)標準

為有效合理利用燈光和設備使用效果，促進門店銷售業(yè)績?，F(xiàn)要求燈光及設備開啟與關閉時間以下：

夏天5－10月份：熱狗機、蒸包機依照客流高峰情況，門店自行靈活控制。

6：00關閉燈箱全部開關。開啟門店內音樂功放、第1組、3組及多門冰箱燈。

9：00關閉第1組、3組燈。

開啟門店內第2組、4組及多門冰箱燈和第1組空調（視店內溫度而定，店內溫度通常保持再25℃±2℃）。

15：00增開門店內第2組空調（視店內溫度而定，店內溫度通常保持再25℃±2℃）。

18：30關閉門店內第1組空調（視店內溫度而定，店內溫度通常保持再25℃±2℃）。

增開門店內第1組、3組及多門冰箱燈。

19:00開招牌燈箱、門前射燈。

00：00關閉門店內全部空調、第2組、4組及多門冰箱燈和招牌燈箱、門前射燈。

開啟招牌中間“K”字燈和“二十四小時”服務牌燈。

02：00關閉門店音樂功放、多門冰箱燈。

冬天11－4月份：熱狗機、蒸包機依照客流高峰情況，門店自行靈活控制。

7：00關閉燈箱全部開關。

開啟門店內音樂功放、第1組、3組及多門冰箱燈。

9：00關閉第1組、3組燈。

開啟門店內第2組、4組燈管。

18：30增開門店內第1組、3組及多門冰箱燈和招牌燈箱、門前射燈。

00：00關閉門店內第2組、4組及多門冰箱燈和招牌燈箱、門前射燈。

開啟招牌中間“K”字燈和“二十四小時”服務牌燈。

02：00關閉門店音樂功放。

九、各種電腦設備使用、維修、維護保養(yǎng)

（一）收銀機

1、收銀機由收銀員負責日常使用及管理工作。

2、天天必須清潔收銀機及其外圍相關設備，信息中心駐店人員應對收機鍵盤、打印機、內殼進行清潔，每個月不少于一次。

3、開機時須先打開UPS電源，再開啟主機電源；關閉時必須先退出收銀系統(tǒng)，關閉主機電源，再關閉UPS電源，蓋上防塵罩。禁止用力敲擊鍵盤。

4、禁止隨意轉動客戶屏，以免客戶屏數(shù)據線松動或扭斷。

5、禁止在收銀機上放置任何物品。

6、禁止在收銀機周圍放置液態(tài)物品，以防液體浸入機身。

7、當收銀機不小心浸入液體時，須立刻切斷電源，通知信息中心駐店人員到場處理。

8、禁止頻繁開啟和關閉收銀機。

9、末經信息中心人員同意，禁止隨意搬動、撥插收銀機后蓋電源線、數(shù)據線。

10、當收銀機出現(xiàn)故障時，須立刻通知信息中心駐店人員到場處理，并盡可能保護故障現(xiàn)場。

11、當收銀機相關設備損壞時，須通知信息中心駐店人員，并將損壞部件交還信息中心。

（二）UPS電源

1、保持UPS外殼潔凈，禁止把UPS放置于潮濕地方。

2、禁止在UPS上放置任何物品。

3、禁止在使用中UPS外圍放置任何物品。

4、開啟電腦設備之前先開啟UPS，關閉UPS之前應先關閉電腦設備。

5、在開啟或使用中UPS發(fā)出警報聲及非正常聲音時，須立刻通知信息中心值人員。

6、在帶電情況下禁止搬動UPS,拔插UPS上電源線.

7、禁止在UPS上接與電腦無關設備,禁止超負荷運行.

8、未經信息中心人員許可,禁止以任何理由打開機殼.

9、在使用中UPS電源一旦短路,必須立刻切斷電源,通知信息中心值班人員到場處理.

（三）電腦

1、必須保持清潔衛(wèi)生,擺放整齊,未經許可,禁止隨便移動,私自拆卸及橫蠻操作.

2、禁止隨意刪除電腦內各種軟件,數(shù)據等,禁止隨意使用外來軟件,確因工作需要應報信息中心同意,經信息中心檢驗后方可使用.

3、禁止隨便修改電腦設備設置,如系統(tǒng)配置,口令,IP地址等,禁止撕毀電腦設備外標識文字，封條等.

4、禁止利用網絡異地傳遞大量和大型圖形文件.

5、禁止使用他人用戶及密碼.

6、禁止利用電腦及網絡設備泄露企業(yè)資料.

7、禁止在一臺電腦上開多個用戶窗口,操作人員離開時,必須退出應用程序.

8、電腦開關機必須按以下次序:使用電腦時,應先開UPS,再開外圍設備(打印機,顯示器等)最終開電腦主機電源,工作結束后,先退出全部應用程序,再退出操作系統(tǒng),關主機電源,關外圍設備電源,最終關UPS電源.若電腦出現(xiàn)故障,要立刻通知信息中心,禁止自行維修.

（四）掃描儀

1、臺式掃描儀

1.1、確保臺式掃描儀位置擺放正確.

1.2、接通電源后,綠色指示燈亮,內置馬達高速旋轉,聽到連續(xù)“嘟嘟”聲,并產生垂直向上,縱橫交織激光網.表示掃描儀正常工作.

1.3、掃描商品條碼時,應注意條碼是否有斷碼,變色,含糊等現(xiàn)象.,若商品正常,應將商品條碼朝下,順箭頭方向掃入,聽到“嘟”一聲響,表示條碼信息已被正確輸入.

1.4、掃描儀待機時,應用蓋板遮住掃描窗口.

1.5、若掃描儀面板上紅燈亮,掃商品時聽不見“嘟”一聲響或掃條形碼后無商品資料顯示等現(xiàn)象時,應立刻通知信息中心駐店人員.

1.6、日常注意避光避灰塵,保持清潔.

1.7、非工作時間須切斷電源.

2、手持掃描儀

2.1、開機前,先檢驗一下設備連線端子,是否插在正確位置.

2.2、如有異常現(xiàn)象(如掃描儀亮紅燈,開機或掃條形碼無“嘟”一聲,商品信息無資料時)須及時與信息中心人員聯(lián)絡.,

2.3、接通電源后掃描綠燈亮,聽到“嘟”一聲,表明掃描儀處于待機狀態(tài).

2.4、使用時應注意商品是否有斷碼,變色,含糊等.

2.5、商品掃描時,手握掃描儀手柄,將掃描口對準商品條碼,,商品條碼與掃描儀之間距離不超出30厘米.

2.6、當掃描儀發(fā)出“嘟”一聲時,表明商品已被識別輸入.

2.7、待機時應小心放于托架上,當收銀臺關閉時,也需切斷手持掃描儀電源.

2.8、日常要保持掃描儀表面清潔,輕拿輕放,禁止摔碰.

（五）電腦故障及處理方法

1、電腦開關機

服務器開機：先打開UPS電源，再按服務器電源開機，當出現(xiàn)登錄窗口時，用戶名欄輸入用戶名（通常不用修改），密碼欄輸入密碼，點確定。

服務器關機：用鼠標右擊電腦任務欄（輸入法EN地方）上鎖圖標，出現(xiàn)一個菜單，點退出，退出瑞星注冊器，然后點電腦顯示器左下角開始欄/關機，出現(xiàn)“希望計算機做什么”下選取“關機”，點確定，電腦將會自動關機。

收銀機開機：先打開UPS電源，再按收銀機電源開機。

收銀機關機：先交班，退出收銀狀態(tài)，再按電腦電源按鈕關機。

監(jiān)控機開機：按監(jiān)控電腦電源按鈕開機，直到出現(xiàn)登陸窗口，在用戶名欄輸入用戶名（只對98系統(tǒng)，通常不用修改），在密碼欄輸入密碼，點確定。

收銀機關機：先將音樂、監(jiān)控等程序關閉，然后點開始/關機，出現(xiàn)“希望計算機做什么”下選取“關機”，點確定，電腦將會自動關機，再關顯示器。

后臺服務器必須天天關閉1小時以上，讓其冷卻休息。（每次店長或店助離開后臺，不使用電腦超出1小時以上時必須關閉服務器）關閉或重啟服務器時前臺POS機必須也要關閉重起。

2、前臺出現(xiàn)不能過機之商品

出現(xiàn)此情況，表示收銀機上無此商品資料。可在后臺先做通訊作業(yè)，再在后臺POS管理/數(shù)據下傳，將總部分給門店最新資料下載到收銀臺，如還出現(xiàn)不能過機，可聯(lián)絡總部信息中心幫助處理。

3、后臺做單時犯錯

如出現(xiàn)無此商品資料，可做一次通訊作業(yè)，再看商品供貨商是否選對，如貨商不對，做成單據在審核時犯錯，出現(xiàn)“商品資料有和供給商協(xié)議明細不符”提醒。

4、停電

出現(xiàn)停電，應在第一時間按正常關機步驟關閉服務器，并將UPS后備電源關閉（按UPS面板上電源按鈕）。門店只有服務器和收銀機有UPS，UPS只能給電腦提供5分鐘左右供電時間，門店店長應在此時間內關閉服務器和收銀機，預防服務器和收銀機出現(xiàn)幫障。

來電后，依開機步驟打開服務器、收銀機監(jiān)控電腦。

5、收銀臺出現(xiàn)離線，并出現(xiàn)收銀速度變慢

收銀機出現(xiàn)離線，表示收銀機和服務器之間網絡聯(lián)接不通（服務器關機、網絡故障），這時可查看服務器是否正常，可按正常關機步驟關閉服務器后再開機，此時再將收銀機重新開啟，即可讓收銀機在線。

6、不能做通訊

可多點幾次通訊開始連接，如還不能通訊，打開OUTLOOK看是否能夠收發(fā)郵件，如不能，請參考第7條。

7、花生殼顯示離線

在服務器上花生殼如出離線，可單擊花生殼菜單欄文件/刷新，看是否會在線，如不能，可將路由器后板上小黑電源線拔掉，過一分鐘后，再將電源插上，過2分鐘后，看花生殼是否在線，如不能再單擊花生殼菜單欄文件/刷新，就能夠了。

8、無法清賬作業(yè)和數(shù)據下傳

當收銀機離線時，就無法做清帳作業(yè)和數(shù)據下傳。

9、后臺沒有收銀數(shù)據

在后臺收銀流賬假如沒有，出現(xiàn)情況為：

收銀機離線或沒有做清賬作業(yè)，依第5條處理。

服務器任務欄（輸入法EN）旁沒有兩臺小電腦表示在通訊進行收銀數(shù)據接收，可重新關閉服務器后開機。

10、進行瑞星后登陸時出現(xiàn)“系統(tǒng)注冊失敗，原因：產品未注冊或己經失效”提醒，表示服務器上瑞星注冊沒運行，可關閉服務器后再開機即可。

11、數(shù)據下傳出現(xiàn)“無法打開ccserverposdata”提醒

表示瑞星后臺監(jiān)控電腦無法打開ccserverposdata目錄，原因是監(jiān)控電腦在總人登陸時沒有輸入正確用戶名和密碼，可關閉全部打開程序，點開始/注銷，出現(xiàn)“確實要注銷碼？”，點確定，再輸入正確用戶名和密碼。

12．售價不符和商品變價

瑞星對商品售價進行調價，是以商品基本資料下傳給門店，門店做通訊和在瑞星后臺進行數(shù)據下傳后，收銀機過機時銷售商品售價即變過來。信息中心會在瑞星公告板內注明有哪些商品價格有變動，標價簽在第二天由配送車送達門店，門店要求在每做完一次通訊后，就看公告板內容，以了解商品價格變動信息。如有售價不符依以上作業(yè)后，如仍有問題，可咨詢信息中心。

十、各種電器設備使用、維修、維護保養(yǎng)

（一）基本要求

1、設備及其配件申購須經使用部門上報企業(yè)領導同意后購置.

2、各項設備必須明確直接責任和管理責任人,報總辦,財務部,信息中心等相關部門立案,并由直接責任人負責設備保管及保潔.

3、設備責任人須配合總部,財務部對固定資產建帳及盤點工作.

4、全部設備必須嚴格按設備所附說明書要求操作,禁止違規(guī)操作,人為造成設備損壞由當事人負責賠償.

5、愛護設備,保持其整齊,完好,使用后應及時檢驗設備使用情況.

6、設備借用必須完善登記,償還手續(xù),收回時應及時檢驗設備使用情況.

7、設備損壞或出現(xiàn)故障時應及時通知直接責任人,由直接責任人檢驗損壞原因并于當班時間填寫:工程維修單”,工程部簽收,維修,禁止自行拆修.電腦設備統(tǒng)一信息中心駐店人員處理.

8、促銷活動使用設備,供給商增加或更換設備進店前,必須提前知會總店辦駐店人員,由其對設備質量進行檢測,驗收,安裝及施工監(jiān)理工作..

9、設備報損須以使用部門申請,由總經辦,財務部核查后報企業(yè)領導同意執(zhí)行.

（二）熱狗機

1、熱狗機是專門用來烤制熱狗腸,不允許用于其余用途.溫度設置為1---2檔。熱狗機有七根管,每一條管功率是200W,共1400W.

2、熱狗機兩個溫度開關分別控制前三根和后四根。所以說加熱時我們能夠把熟了放在前三根上加熱，溫度調小一點，后四根生話溫度要調高一點。

3、清潔及保養(yǎng)。熱狗機保養(yǎng)很主要，在清潔時候把溫度開關打開,加熱到適宜溫度,然后用半干濕細布來輕輕擦。絕對不能用粗糙東西來擦。因為用粗糙布來擦話會把發(fā)燒管表面富特龍不粘材料給擦掉,到時烤出來熱狗腸就會粘得掉皮.難看.影響銷售.

4、熱狗腸操作：

4.1、首先把要烤熱狗腸用微波爐解凍。這么烤出來香腸紅潤,粗壯誘人。

4.2、然后放在熱狗機上，把熱狗機加熱開關開到1-----1.2度進行熱烤。并用事先準備好刷子把油均勻涂在熱狗腸上。

4.3、要注意一些事項有：為了衛(wèi)生不允許用熱狗腸滴在托盤上油來涂熱狗腸。

4.4、當熱狗腸尤其好賣時，我們能夠適當把溫度開關開大。依照熱狗機結構：左邊開關控制前四條發(fā)燒管，右邊控制后三條以熱管?？蛇m當調整充分利用。

4.5、當看到熱狗腸兩邊已經冒油了，并顏色顯著熟色,膨脹.這時熱狗腸才是熟了.

夾香腸方法：右手用不銹鋼夾子夾緊熱狗腸,左手手拿竹簽把竹簽往熱狗腸里插好,要求竹簽不能插穿熱腸,而又要插得不脫落為宜.

注：發(fā)燒管發(fā)黑原因是主要是急烤時溫度過高。門店應注意適度溫度以達成最節(jié)約能源。

（三）串串鍋

1、串串鍋是用來鹵制各種肉丸。串串鍋在使用時候鍋底一定要先加水到適當位置(以浸過發(fā)燒管4公分為宜),然后再插電源,以免燒壞電熱管。

2、要經常對串串鍋進行檢驗。檢驗鍋底有沒有水.水位是否是適當位置.

3、串串燒制作

3.1、串串鍋分類方法：前兩格放湯料鍋底，后兩格放白開水。

3.2、先用竹簽把同類肉丸4個串為一串，放在串串鍋后兩格用白開水煮。

3.3、依照銷售需求把煮熟肉丸放進串串鍋前兩格湯料里煮。

3.4、此時可把串串鍋溫度調整到保溫狀態(tài)度（夏天50度，冬天80度）。

（四）蒸包機

1、蒸包機是專門用于清蒸各種包子,饅頭用具。在使用蒸包機時首先要先加滿水,能后再插好電源,再加熱。

2、拿包子時候要用夾子。

3、蒸包子時,首先把包了從冰箱里拿出來放在微波爐里面解凍,然后再放入蒸包機中把它蒸熟.

4、不一樣種類包子或饅頭要分開擺放.6

5、蒸包機在使用過程中打開門時一定不要把頭靠近蒸包機，以免蒸氣燙傷鼻子。

（五）微波爐

1、微波爐是利用其內部磁控管,將電能轉變成微波,以每秒2450MHZ振蕩頻穿透食物,當微波被食物吸收時,食物內極分子(如水,脂肪,蛋白質,糖等)即被吸收以每秒24億5千萬次速度快速振蕩,使得分子間相互碰撞而產生大量摩擦熱,微波爐即是利用此種食物分子本身產生摩擦熱,里外同時快速加熱食物.

2、使用微波爐時要注意盛器使用。如不銹鋼等一些金屬制品盛器就不能用于做微波爐盛器。通慣用陶瓷盛器即可,最好使用專用微波爐盛器。

3、衛(wèi)生保養(yǎng)方面要天天用半干濕抹布清潔微波爐里面及外表周圍.。

微波爐加熱方法：

3.1、如盒裝、袋裝食品、牛奶等這類商品要加熱時，必須先開一個口才能放入微波爐。然后關上門，假如是自動型微波爐就直接按該商品圖標即可

（六）電飯煲

1、電飯煲是門店專門用來煮玉米及茶葉蛋用具。裝好要煮食物,加滿水到適當位置.插好電之后把電飯煲上開關往下按就進行了加熱,假如熟了不用話能夠把這個開關往上提,就不加熱了.

2、衛(wèi)生保養(yǎng)方面要注意清潔,不用時要清洗潔凈.我們主要用電飯煲來煮玉米,茶蛋.

3、煮玉米方法:

3.1、不剝皮煮法：把買來玉米清潔潔凈，主要是這么能使玉米煮好后很飽滿。在煮玉米時要放一點糖。這是玉米煮出來好吃秘訣。

3.2、剝皮水煮法:方法是把玉米外皮連須一起剝掉,同時把前面不飽滿部分去掉.然后用來水煮.

4、煮茶葉蛋操作：

5.1、把買來雞蛋清洗潔凈后放入放有茶葉料包鍋中后進行煮，加適當食鹽。

5.2、蛋煮好后我們可把一部分蛋用燙勺輕輕把蛋殼敲破。這么做是為了愈加好地把味道滲進去。

（七）熱水器：

1、熱水器是用于門店加熱開水用具.

2、主要作用能夠為用戶提供開水泡面等優(yōu)越服務。

3、接好進水開關,把進水開關打開讓熱水器裝滿水,然后打開電源.

4、經常清潔表面衛(wèi)生.檢驗通水通電情況.

（八）雪糕冰柜：

1、雪糕冰柜是門店專門用于儲存各類雪糕供用戶購置.

2、各類雪糕要分種類擺放.(檢驗是否通電,是否工作正常).，以防雪糕溶化成水。

3、清潔方面：玻璃上有水汽要常清潔。有利于充分把雪糕中商品展現(xiàn)在用戶眼中,促進購置欲望.達成銷售目地.

（九）冰柜：

1、冰柜是專門用于門店擺放各類飲料設備。

2、為了節(jié)約用電請少開除霧開關，非工程人員不得隨意調整冰柜右上角各項設置。

3、如光線充分白天都能夠少開冰柜里面燈管。

4、經常對冰柜底部水進行清理。以免流在地上。

5、檢驗冰柜是否正常運行，清潔冰柜表面。

（十）打價機

1、打價機商品價格標簽打印,粘貼。

2、按照打價機說明書中裝紙要求將打價機裝入機內,合上打價機底蓋時,禁止用力過大。

3、查對實物和標價簽無誤后,按標價簽上編碼和價格調出對應數(shù)字,并查對打出價格,編碼是否正確。

4、調校數(shù)字時,輕輕拉動數(shù)字調整器尾端,將指示箭頭對準所調數(shù)子位置后,再轉動數(shù)字調整旋扭,調出所需數(shù)字.當箭頭在兩數(shù)字中間位置時,禁止轉動調整旋扭。

5、使用打價機時不能用力過大,應將機身出紙部位輕觸商品,禁止敲擊商品。

6、打價機使用完后應放回指定位置.禁止隨手放在商品或貨架或地上。

7、本柜組使用打價機要用企業(yè)要求標簽紙標識,禁止在打價機上私刻各種符號。

8、當打出字跡不清楚時必須要給油墨頭加墨,加墨量一次在2-3滴。

9、禁止用手向外拉打價紙底帶。

10、禁止在打價機上貼標簽紙。

（十一）人字梯

1、上下貨架時應使用人字梯,禁止攀爬(貨架本身附有梯子除外)。

2、搬梯子時用單掌托起與肩同高梯子,手背貼肩,保持梯子與身體平行,另一只手扶住梯子以防擺動,不允許橫向搬梯或將梯子放在地上拖行。

3、使用時應把梯子完全打開,將兩梯