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餐廳收銀管理規(guī)定餐廳收銀管理制度好飯菜的價格表，并了解當(dāng)日預(yù)訂業(yè)額不得 (1)收銀員接到服務(wù)員送來的“訂菜單”，留下第一聯(lián)，經(jīng)核價加 (2)客人用餐完畢，由值班服務(wù)負通知收銀員結(jié)賬，收銀員拿出訂單加總后開具“賬單”兩聯(lián)，由值班服務(wù)員向顧客收款，顧客交款后，服務(wù)員持“賬單”和票款到收銀臺交款，收銀員點清后在“賬 “結(jié)算憑證專用紙袋”內(nèi)。(1)餐廳服務(wù)員根據(jù)“團隊就餐通知單”在團隊就餐時開訂單交(2)就餐結(jié)束后值班服務(wù)員開賬單(注明前廳結(jié)賬)，請團隊領(lǐng)隊簽字后，即時將團隊賬單(二聯(lián))送前廳收銀員代為收款，一聯(lián)留存結(jié)算憑證專用紙袋內(nèi)。(1)宴會及包桌酒席，一般都需要提前三個小時以上到餐廳提前(2)預(yù)定員按預(yù)定要求開具宴會訂單(一式四聯(lián))，并在訂單上后將冥會訂單和預(yù)定押金或支票一在訂單上加蓋戳記，一聯(lián)聯(lián)交酒吧據(jù)以提供酒水，四聯(lián)(3)宴會開始后，客人需增加酒水和飯菜，由值班服務(wù)員開具訂宴會訂單訂在一起，二(4)宴會結(jié)束后，值班服務(wù)員通知客人到收款臺結(jié)賬，收款員按宴會訂單開具發(fā)票，收取現(xiàn)金(注意扣除預(yù)訂押金)或簽發(fā)支票或簽(5)將發(fā)票存根和宴會訂單訂在一起裝入“結(jié)算憑證專用袋” (1)會議客人用餐應(yīng)由負責(zé)人提前與餐飲部樓面經(jīng)理商定就餐標準師長和餐廳收(3)客人提出的超標準服務(wù)要請負責(zé)人簽字，開具通知單結(jié)算。(1)重要客人(VIP)到餐廳就餐，一般由經(jīng)理級的管理人員簽批“重要客人接待通知單”和“公共用餐通知單”，提前送給餐廳主(2)收銀員按通知單規(guī)定開具“進單”向客人結(jié)算．收銀員將(l)收銀員將當(dāng)日營業(yè)收入整理清點后，填好繳款單并與領(lǐng)班或主

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