秋天的葉子,變黃變紅到底是物理變化還是化學(xué)變化呢

秋天的葉子，變黃變紅到底是物理變化還是化學(xué)變化呢秋天，或黃，或紅，或綠，都是落葉織成的當(dāng)季新款。這是層林盡染后，葉子們的最好歸宿：源于自然，回歸自然。也是秋天獨(dú)有的一種美。你是否曾想過，為什么楓葉會變紅，而像楊樹、銀杏樹，葉子就變黃了？其實(shí)，落葉呈現(xiàn)出什么顏色，是要看下面三者的誰更強(qiáng)勢。葉綠素在葉綠素里，有許多許多不同的家族伙伴。許多成員在植物中很常見，其中高等植物中最常見的有：葉綠素a和葉綠素b。它們不溶于水，但卻能溶于有機(jī)溶劑，如乙醇、丙酮等。植物體內(nèi)的葉綠素呢，主要參與光合作用中的光吸收過程。它可以吸收大部分的紅光和紫光，但反射綠光，所以葉綠素呈現(xiàn)綠色，秘密就在這里啦！和活體內(nèi)的其他物質(zhì)一樣，葉綠素也在不斷地合成與分解。它的合成過程中需要較強(qiáng)的光照和較高的溫度，而同時(shí)呢又很不穩(wěn)定。光、酸堿、氧化劑等都能分解葉綠素。春夏時(shí)節(jié)，由于葉綠素合成量大于分解量，分解的葉綠素得以及時(shí)補(bǔ)充，而秋冬時(shí)節(jié)合成量不及分解量，分解的葉綠素往往得不到補(bǔ)充。所以這就是為什么，葉片春季變綠而秋季又脫綠的原因。類胡蘿卜素緊接著呢，再了解一下“類胡蘿卜素”。這里主要有兩個(gè)伙伴一一胡蘿卜素、葉黃素。它們同樣不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑哦。光合作用中，它們主要吸收的是藍(lán)紫光，可輔助葉綠素捕獲光能。類胡蘿卜素相對于葉綠素而言 較為穩(wěn)定，不易受到外界環(huán)境變化的影響，因此當(dāng)秋天的葉綠素的含量下降后，類胡蘿卜素所占比例就相應(yīng)增加了，從而使葉片顯現(xiàn)出黃色。花青素花青素?fù)碛幸粋€(gè)大家庭，自然界中大概有300多兄弟姐妹。平時(shí)我們看到的五顏六色的花卉、果蔬等，都與花青素積累有關(guān)。細(xì)胞中的花青素主要存在于液泡中，它本身是沒有顏色噠，但溶于水中后，在不同的 pH值條件下會產(chǎn)生不同的顏色。深秋季節(jié)，因?yàn)闇囟冉档?，葉子運(yùn)輸糖類和水分的能力減弱了，葡萄糖不斷累積，導(dǎo)致濃度越來越高。可溶性糖增多使得細(xì)胞呈現(xiàn)酸性，在酸性條件下花青素會變紅，因而樹葉就變成了紅色。秋天到了，樹葉緩緩飄落，很美。除此之外，你知道落葉都具有哪些用途嗎？堆肥？大部分會被直接燒掉，不僅留下了一地垃圾，還會產(chǎn)生大量二氧化碳。你可知道，落葉富含各種色素和有益的化合物，不提取出來簡直浪費(fèi)。芬蘭國家技術(shù)研究中心研發(fā)出了幾種樹葉的加工方法，可以被用于化妝品、紡織以及飼料和食品行業(yè)。沒有想到美麗的落葉居然還能發(fā)揮這么大的用途，讓我們一探究竟！至今為止，人們對落葉的利用非常有限。它們不是被留在地上，就是用來堆肥，或者被焚燒，留下一堆垃圾，釋放出大量二氧化碳。秋葉的顏色來自橙色和黃色類胡蘿卜素以及紅色的花青素。除了色素外，秋葉還含有許多有益的化合物，如酚類、木質(zhì)素、碳水化合物和蛋白質(zhì)。目前，全世界各行各業(yè)對天然色素的需求量正在快速增長，例如，這些天然色素甚至可以促進(jìn)人體健康，并作為保健品使用。在芬蘭國家技術(shù)研究中心（VTT）進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，研究人員收集花園和公園里的落葉后，進(jìn)行干燥和研磨處理，提取出所需化合物。這個(gè)處理過程是在 VTT的實(shí)驗(yàn)室里進(jìn)行的，研發(fā)已經(jīng)進(jìn)入到試運(yùn)行階段，使用的原料是廢物處理公司Lassila&Tikanoja在奧塔涅米地區(qū)收集的樹葉。研究人員一直很注意整個(gè)過程的環(huán)境友好性以及產(chǎn)物的安全性?！霸趯?shí)驗(yàn)室里，我們發(fā)現(xiàn)了幾種利用樹葉的方法。同時(shí)我們也正在進(jìn)行半工廠試驗(yàn)，以此檢驗(yàn)我們的方法是否能用在實(shí)踐工作中，以及究竟有多少有價(jià)值的化合物能從樹葉中提取出來?！盫TT資深科學(xué)家LiisaNohynek評論道?；瘖y品及紡織品顏料從秋葉中提取的色素可用于彩色化妝品和紡織品。不同樹種之間樹葉的化學(xué)成分有很大的不同。通過對某些種類的樹葉單獨(dú)進(jìn)行加工，得到明確的化合物以用于新產(chǎn)品，可以得到很多附加價(jià)值。提取完后剩余的生物質(zhì)仍富含營養(yǎng)，可用于家庭菜 園的土壤改良。另外，也可以對其進(jìn)行進(jìn)一步處理，得到可以抑制有害微生物生長的化合物，適用于如化妝品和衛(wèi)生用品等領(lǐng)域。Nohynek相信VTT研發(fā)的方法可以用于如紡織和化妝品行業(yè)的原材料處理器。此外，剩余的材料也為園藝、化妝品、衛(wèi)生和醫(yī)藥等行業(yè)提供了商機(jī)。展望：生物活性化合物和營養(yǎng)補(bǔ)充劑此外，秋葉還可以被用于開發(fā)其他應(yīng)用。樹葉提取物也許可以用作食用色素和防腐劑，以及營養(yǎng)補(bǔ)充劑。另外，這些著色劑也可以用來改進(jìn)可食用植物細(xì)胞的營養(yǎng)特性。通過生物技術(shù)對色