白菜類蔬菜生產(chǎn)-小白菜生產(chǎn)（蔬菜生產(chǎn)技術(shù)（南方））

任務(wù)資訊組織實施一相關(guān)鏈接計劃決策二三四檢查評價五相關(guān)鏈接二

（一）類型

小白菜在植物分類學(xué)上有3個變種，即普通白菜、塌菜和菜薹。栽培學(xué)上還有許多類型，栽培品種更多。

（二）品種杭州小白菜：

又名火白菜，杭州農(nóng)家品種。耐高溫，夏季生長迅速，生長期25～35d。抗病性中等，不耐寒，纖維少，品質(zhì)好。葉色淡綠，葉面光滑，倒卵形，葉柄白色，扁梗，單株重50g左右。適宜在6～8月播種，撒播，播后20～25d可陸續(xù)間拔上市，一般每667m2田塊產(chǎn)量1000～1500kg。

（二）品種油冬兒青菜：

又名早青菜，杭州農(nóng)家品種。株高22～25cm，直立，單株有葉片15～17片，排列緊湊，基部膨大，有明顯的束腰。葉色濃綠，葉面光滑，葉柄中肋肥厚，綠白色。單株重150～250g。生長期短，適應(yīng)性廣，纖維少，組織嫩。一般7～10月播種，多行育苗移栽，苗期20～30d，每667m2田塊種植密度8000株以上。9月至翌年2月收獲，每667m2田塊產(chǎn)量1500～3000kg。

（二）品種遲青菜：

又名三月青。植株直立，高約23cm左右，單株葉片約13張，葉色深綠，葉面光滑，橢圓形，葉柄淺綠色，單株重200～250g，生長期約90d，抗病耐寒，抽薹較晚。一般10月下旬～11月播種育苗，翌年3～4月收獲，每667m2田塊產(chǎn)量2500～3000kg。

（二）品種蠶白菜：

株高30～40cm，葉色淺綠，葉面光滑，葉柄白色，基部略肥厚，單株重100～150g。生長期50～85d。冬性強，抽薹晚，耐寒抗病，為“春淡”品種之一。一般于1～2月播種，4～5月采收。每667m2產(chǎn)量2000～3000kg。

（二）品種長梗白菜：

株高40～50cm，開展度35cm左右，葉面光滑，葉色淺綠，扁梗白色。成熟后纖維稍發(fā)達，宜施制加工。一般于8月下旬至9月上旬播種育苗，9月中旬至10月初定植，11月下旬開始收獲，每667m2田塊產(chǎn)量4000kg左右。

（二）品種遲青菜：

又名三月青。植株直立，高約23cm左右，單株葉片約13張，葉色深綠，葉面光滑，橢圓形，葉柄淺綠色，單株重200～250g，生長期約90d，抗病耐寒，抽薹較晚。一般10月下旬～11月播種育苗，翌年3～4月收獲，每667m2田塊產(chǎn)量2500～3000kg。任務(wù)資訊組織實施一相關(guān)鏈接計劃決策二三四檢查評價五任務(wù)資訊一

（一）植物學(xué)特征

小白菜也稱不結(jié)球白菜、白菜、青菜、油冬菜等，是一類普遍栽培的大眾化蔬菜。其種類品種多，生長期短，適應(yīng)性廣，高產(chǎn)，易種，可周年生產(chǎn)與供應(yīng)，是克服蔬菜“淡季”和抗災(zāi)救災(zāi)的主要蔬菜種類之一。

（一）植物學(xué)特征

小白菜與大白菜的主要區(qū)別在于葉開張，株型較矮小，多數(shù)品種的葉片光滑，葉柄明顯，沒有葉翼。（1）根：須根發(fā)達，分布較淺，根的再生力強，宜育苗移栽。（2）莖：營養(yǎng)生長期系短縮莖上長蓮座狀葉，在高溫或過于密植條件下，會出現(xiàn)莖節(jié)伸長?；ㄑ糠只?，遇到溫暖氣候條件，莖節(jié)伸長而抽薹，抽薹后品質(zhì)明顯下降，栽培上要注意選擇品種與播種期，防止先期抽薹。

（一）植物學(xué)特征（3）葉：葉柔嫩多汁，既是食用器官，又是同化器官。

葉片大而肥厚，葉色淺綠至墨綠。葉面光滑或皺縮，少數(shù)具茸毛。葉形有匙形、圓形、卵圓、倒卵圓或橢圓形等。葉緣全緣或有鋸齒，波狀皺縮，少數(shù)基部有缺刻或葉耳，呈花葉狀。葉柄多明顯肥厚，無葉翼，柄色白、綠白、淺綠或綠色，內(nèi)輪葉片舒展或近葉片處抱合緊密呈束腰狀。

（一）植物學(xué)特征（4）花、果實與種子：

總狀花序，花色鮮黃至濃黃。異花授粉植物，長角果，成熟是易開裂，種子近圓形，紅褐或黃褐色，千粒重1．5～2．5g。使用年限一般為3a。任務(wù)資訊組織實施一相關(guān)鏈接計劃決策二三四檢查評價五計劃決策三

計劃決策

學(xué)生以小組為單位，獲取小白菜生產(chǎn)的相關(guān)信息后，研討并獲取工作過程、工具清單、材料清單，了解安全措施，填入工作任務(wù)單，制定大白菜生產(chǎn)方案。

計劃決策

1.計劃材料序

號材料名稱規(guī)格型號數(shù)

量表1小白菜生產(chǎn)所需材料單

2.工具使用表2小白菜生產(chǎn)所需工具單序

號材料名稱規(guī)格型號數(shù)

量

計劃決策

3.人員分工表3小白菜生產(chǎn)所需人員分工名單序號人員姓名任務(wù)分工

計劃決策

4.生產(chǎn)方案制定生產(chǎn)方案的內(nèi)容：1.小白菜品種與種植制度

2.所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料

種子、肥料、農(nóng)藥、生產(chǎn)工具、農(nóng)膜、繩等。3.田間生產(chǎn)的具體內(nèi)容制定

具體包括以下幾方面的內(nèi)容。（1）整地作畦、（2）種子處理、（3）播種

、（4）田間管理

、（5）病蟲草害防治

、（6）采收

4.資金預(yù)算

土地、設(shè)施租金；農(nóng)資費用；勞動力費用；管理費用等。5.討論、修改、確定生產(chǎn)方案。6.購買種子、肥料等農(nóng)資。任務(wù)資訊組織實施一相關(guān)鏈接計劃決策二三四檢查評價五檢查評價五

（一）記錄單

各小組按修訂后的生產(chǎn)方案進行小白菜生產(chǎn)，每組選定1名小組長，組織實施過程，小組和個人記錄生產(chǎn)情況。1．小組工作記錄單2．個人記錄單

（二）評價表小白菜生產(chǎn)任務(wù)完成后，學(xué)生、小組、教師檢查任務(wù)執(zhí)行情況，并評分。學(xué)生該項目得分為自評占10%、教師評小組占30%、教師評個人占30%，小組評個人占30%。

（二）評價表

學(xué)習(xí)任務(wù)：班級：學(xué)習(xí)小組：學(xué)生姓名：教師姓名：時間：四階段評價內(nèi)容分值自評教師評小組教師評個人小組評個人資訊10分小白菜的生物學(xué)特性、品種特性1小白菜栽培制度1小白菜市場行情1小白菜定植1小白菜定植后的環(huán)境調(diào)控方法1小白菜定植后的肥水管理方法1小白菜常見病蟲害的診斷及綜合防治方法1小白菜產(chǎn)品采收標(biāo)準(zhǔn)1了解小白菜生產(chǎn)新技術(shù)1工作任務(wù)認知程度12．計劃與決策20分收集、整理、分析信息資料5制定、討論、修改生產(chǎn)方案5確定解決問題的方法和步驟3生產(chǎn)資料組織準(zhǔn)備5產(chǎn)品質(zhì)量意識2

（二）評價表

四階段評價內(nèi)容分值自評教師評小組教師評個人小組評個人3．實施50分培育壯苗5整地作畦、施足基肥3小白菜定植、地膜覆蓋2小白菜肥水管理5小白菜環(huán)境調(diào)控5小白菜植株調(diào)整5小白菜病蟲害防治技術(shù)5分期采收及采后處理5工作態(tài)度端正，注意力集中，有工作熱情5與小組成員討論能夠解決生產(chǎn)問題5團隊分工協(xié)作，操作是否安全、規(guī)范、文明5

（二）評價表

四階段評價內(nèi)容分值自評教師評小組教師評個人小組評個人4．檢查與評價20分任務(wù)完成的規(guī)范性、熟練程度和準(zhǔn)確性3教學(xué)資源運用情況2學(xué)習(xí)紀(jì)律與敬業(yè)精神4產(chǎn)品質(zhì)量4技術(shù)報告、生產(chǎn)方案的質(zhì)量4學(xué)習(xí)遷移效果3總分100自認為完成好的地方自認為完成不滿意的地方自認為整個工作過程需要完善的地方任務(wù)資訊組織實施一相關(guān)鏈接計劃決策二三四檢查評價五組織實施四

組織實施

學(xué)生以小組的形式在學(xué)習(xí)工作單的引導(dǎo)下，完成專業(yè)知識學(xué)習(xí)，開展小白菜生產(chǎn)演練；并記錄實施過程中出現(xiàn)的特殊情況或調(diào)整情況。

（一）

播種育苗

小白菜可直播也可育苗移栽，一般春夏和早秋栽培的多行直播。秋冬和早春栽培的，多行育苗移栽?；鸢撞?、矮抗青等適宜直播，遲青菜、四月慢等適宜育苗移栽。

直播可以避免傷根，爭取早上市，是8～9月高溫期間早秋小白菜穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的主要措施之一。育苗則便于創(chuàng)造幼苗的適宜生長環(huán)境，有利于爭取季節(jié)，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

（一）播種育苗

苗床地宜選擇未種過同科蔬菜、保水保肥力強、排水良好的壤土。早春和冬季育苗還應(yīng)選擇向陽避風(fēng)田塊做苗床。將育苗地做成寬2m（連溝）的畦，667m2使用腐熟有機肥1000kg。

直播每667m2田塊播種量應(yīng)控制在500～750g。育苗移栽的，每667m2田塊苗床播750～1500g。

播種要均勻和適當(dāng)稀播，播后踏實。出苗后間苗2～3次，適量追肥。苗6～7片真葉時定植大田。

（一）播種育苗

夏白菜用種量依據(jù)栽培目的而定，作為雞毛菜栽培的每667m2用種量2．5～3kg；“一播三賣”的用種量1．2～1．5kg；作菜秧的用種量1kg。可采用防蟲網(wǎng)和遮陽網(wǎng)全程覆蓋栽培，以達到少用藥和不用藥的目的。

（二）整地作畦

種植小白菜宜選擇前作為非十字花科蔬菜、土壤肥沃、水利條件較好的地塊，大田翻耕后，每667m2田塊施蔬菜專用復(fù)合肥50kg作基肥，做成寬2．5m（連溝）的畦，待定植。

（二）整地作畦

白菜在病蟲害嚴重地區(qū)，特別要注意輪作，一般和瓜類、豆類、根菜類或大田作物輪種。

利用不同品種與同一品種，在一個地區(qū)范圍內(nèi)實行排開播種，分期上市，達到周年供應(yīng)的目的，這是白菜多次作栽培制度的重要特點。

（二）整地作畦

白菜的間套混作制度比較普遍，常見的如春小白菜或春栽青菜與茄果類、豆類、瓜類、薯類間套作；夏秋白菜與芹菜、胡蘿卜混播；秋季早秋白菜與花椰菜、甘藍、秋馬鈴薯、韭菜等間作，冬季與春甘藍、萵筍等間作，此外，還可利用果桑園間作解決早春缺菜問題。

（三）間苗與定植

播種后2～3d出苗，幼苗開始“拉十字”時進行第1次間苗，宜早不宜遲，間去過密的小苗。

當(dāng)長出4張真葉時進行第2次間苗，淘汰病、弱苗，并根據(jù)上市要求保持一定的苗距。這時也可間苗上市。

移栽的，苗齡控制在25d左右時定植。根據(jù)品種、栽培季節(jié)和栽培目的確定合理的密植密度，一般每667m2田塊栽10000株左右。

（四）肥水管理

在施足基肥的基礎(chǔ)上，一般要追肥3～4次，每隔5～7d施1次，每次每667m2使用蔬菜專用復(fù)合肥6kg。

移栽的，定植后3～4d內(nèi)要連續(xù)澆無害化稀水糞，以促進幼苗的發(fā)根與成活。

澆水掌握輕澆、勤澆的原則。如遇干旱，除加大追肥時用水量外，還要早晚兩頭澆水，充分滿足小白菜對水分的要求。如遇臺風(fēng)暴雨和梅雨季節(jié)，要注意及時清溝排水。

（五）防病治蟲

主要病害有軟腐病、白斑病、霜霉病、炭疽病、病毒病等，以采用農(nóng)業(yè)綜合防治措施為主，輔以藥劑防治，可選用的藥劑有：甲基托布津、瑞毒霉等。

（五）防病治蟲

主要害蟲有蚜蟲、菜青蟲、菜螟、小菜蛾等，要從幼苗開始每隔5～7d左右噴20％速滅殺丁乳油2000倍液，或25％菊樂合酯3000倍液。第2次間苗后可改用抑太保2000倍液或Bt乳劑每667m2田塊100g兌水噴灑。噴藥量要充足，力求均勻周到。

（六）及時采收

小白菜的采收時期與產(chǎn)量因生產(chǎn)季節(jié)不同而異，采收太早產(chǎn)量低，過遲則品質(zhì)差，一般是葉柄由青轉(zhuǎn)白時采收。

2～3月播種者，播后50～60d可采收；4～5月播種者，播后30～40d可采收；6～8月播種者，播后25～30d可采收。但主要應(yīng)根據(jù)市場需要及時采收上市。如遇雷陣雨天氣應(yīng)搶在雨前采收，以減少脫幫、爛菜。

任務(wù)資訊組織實施一相關(guān)鏈接計劃決策二三四檢查評價五栽培季節(jié)三

栽培季節(jié)白菜的消費特點一是供應(yīng)與消費時間長，二是對商品性狀要求嚴格。為實現(xiàn)白菜的周年生產(chǎn)，在不同的季節(jié)選用適宜的品種，這是栽培成功的關(guān)鍵。首先要考慮品種的發(fā)育特性。如冬春栽培則宜選冬性強的晚抽薹的春白菜品種，春季則可選用冬性弱的秋冬白菜作小白菜栽培。其次要注意選擇具多抗性能適應(yīng)性廣的類型品種。當(dāng)前，要著重選擇抗高溫、雷暴雨、抗低溫、抗病以及晚抽薹等品種，并采取相應(yīng)的遮陽網(wǎng)、防蟲網(wǎng)、防雨棚覆蓋等農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，才能確保不結(jié)球白菜的周年均衡優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

栽培季節(jié)白菜品種間對外界環(huán)境的適應(yīng)性廣，且在營養(yǎng)生長期間，不論植株大小，均可收獲作為產(chǎn)品。因此擴大了栽培季節(jié)，可以周年生產(chǎn)與供應(yīng)。栽培上一般分為以下3季：