蛋白質(zhì)教案樣本

課題第四章生命中基礎(chǔ)有機化學物質(zhì)第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸設(shè)計教師李錦講課教師李錦時間月日第周課型新授課時第一課時教學目標了解氨基酸概念，掌握α—氨基酸結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。了解蛋白質(zhì)組成與結(jié)構(gòu)，掌握蛋白質(zhì)性質(zhì)。經(jīng)過閱讀、思索、交流討論培養(yǎng)學生自主探究能力與合作探究能力。重點難點重點：α—氨基酸結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、蛋白質(zhì)性質(zhì)。難點：氨基酸成肽反應(yīng)、蛋白質(zhì)鹽析與變性。教法講授、討論、探究教具多媒體教材分析[導入]在上課之前，老師先和大家分享一段有趣文字。請一名同學為大家朗誦一下?！瑢W們知道這段文字寓意嗎？對，就是指前一陣子轟動全國老酸奶和毒膠囊事件。那與我們這節(jié)課有什么聯(lián)絡(luò)呢？我們都知道皮鞋就是用牛皮、豬皮制成。動物皮毛主要成份就是蛋白質(zhì)。不但如此，從最簡單細菌病毒等微生物到高等生物，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)。它就是我們這節(jié)課主角。下面就讓我們一起來研究一下蛋白質(zhì)?！景鍟?.3.1蛋白質(zhì)你們知道蛋白質(zhì)基本結(jié)構(gòu)單位是什么嗎？對，是氨基酸。要想了解蛋白質(zhì)就要先了解氨基酸。下面請同學們快速讀教材P86下半部分內(nèi)容，來了解一下氨基酸一些基本概念，同時完成學案1~4點內(nèi)容。【過渡】好，我們就看到這。那我請一名同學往返答一下：組成蛋白質(zhì)氨基酸主要是什么氨基酸？你能寫出它結(jié)構(gòu)通式嗎？請到前面來?！景鍟恳?、氨基酸α—氨基酸：通式【講解】它為何叫α—氨基酸呢？是因為羧基所在C為α-C,鄰位C為β-C，氨基連在α-C上，所以叫α-氨基酸。以下這些主要氨基酸就是α—氨基酸。其中甘氨酸在習題中出現(xiàn)頻率較大，值得我們注意?！具^渡】氨基酸具備什么化學性質(zhì)呢？。觀察結(jié)構(gòu)，氨基酸含有羧基和氨基，羧基具備酸性，所以氨基酸能夠與堿發(fā)生反應(yīng)。那請同學們在學案上寫出甘氨酸與氫氧化鈉反應(yīng)化學方程式。氨基是堿性基團，能結(jié)合氫離子，所以甘氨酸還能和鹽酸反應(yīng)生成此物質(zhì)。教師給出方程式。由此可知，氨基酸具備什么化學性質(zhì)呢？——兩性。【板書】化學性質(zhì)：（1）兩性【過渡】氨基酸是怎樣形成蛋白質(zhì)呢？學生回答——脫水縮合。正確。一個氨基酸分子羧基與另一個氨基酸分子氨基脫去一份子水，形成含有肽鍵化合物，叫做肽。這就是氨基酸成肽反應(yīng)。【板書】（2）成肽反應(yīng)大家思索一下，這個反應(yīng)與我們講過哪個反應(yīng)類似？對，就是酯化反應(yīng)。兩個氨基酸分子形成化合物叫做二肽。我們快速來看一道習題。【習題】PPT。誰能為大家解釋一下？——他解釋非常好，你們聽懂了吧?！具^渡】由多個氨基酸分子脫水縮合就形成多肽。多肽常成鏈狀，所以又叫肽鏈。多肽與蛋白質(zhì)沒有明確界限，通常把相對分子量小于10000就叫多肽，相對分子量在10000以上，并具備一定空間結(jié)構(gòu)多肽，稱為蛋白質(zhì)。所以說蛋白質(zhì)是天然有機高分子化合物那么，蛋白質(zhì)形成就能夠簡單描述為氨基酸→多肽→蛋白質(zhì)。下面，我們就來研究一下蛋白質(zhì)?！景鍟慷?、蛋白質(zhì)1、組成元素【講解】蛋白質(zhì)組成元素主要有C、H、O、N、S、P，少數(shù)蛋白質(zhì)還含有少許Cu、Fe、Zn、Mn等微量元素。它主要存在于生物體內(nèi)。如：PPT【過渡】天然蛋白質(zhì)具備獨特而穩(wěn)定結(jié)構(gòu)。不一樣蛋白質(zhì)因為所組成氨基酸種類、數(shù)目、和排列不一樣產(chǎn)生了復雜結(jié)構(gòu)。我們來了解一下?！景鍟?、結(jié)構(gòu)【講解】PPT蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸連接方式和排列次序稱為一級結(jié)構(gòu)。它對蛋白質(zhì)性質(zhì)起著決定性作用。蛋白質(zhì)多肽鏈卷曲盤旋和折疊空間結(jié)構(gòu)稱為二級結(jié)構(gòu)。在二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上深入盤波折疊而形成三維結(jié)構(gòu)稱為三級結(jié)構(gòu)。每個具備三級結(jié)構(gòu)多肽鏈稱為亞基。亞基立體排布、相互作用與布局稱為四級結(jié)構(gòu)?！具^渡】因為蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復雜，所以種類繁多，具備不一樣功效和活性。我們現(xiàn)在還無法一一掌握。那么，接下來我們能夠來探究一下蛋白質(zhì)具備哪些基本性質(zhì)?！景鍟?、性質(zhì)【思索】請同學們思索一下，依照氨基酸性質(zhì)，你能推測出蛋白質(zhì)具備什么性質(zhì)嗎？我請一名同學來說一說你想法。

——他回答怎么樣？非常好~【小結(jié)】PPT蛋白質(zhì)同氨基酸一樣，具備兩性。在酶等催化劑作用下，肽鍵斷裂，最終水解成氨基酸?！具^渡】蛋白質(zhì)還有什么性質(zhì)呢？下面我們經(jīng)過簡單試驗來探究一下?！驹囼炓曨l】蛋白質(zhì)鹽析【學生試驗】蛋白質(zhì)變性。請一名同學，按照以上試驗操作，來為大家演示試驗?！窘Y(jié)論】PPT。前兩個試管中蛋白質(zhì)發(fā)生改變叫鹽析，其余試管中蛋白質(zhì)發(fā)生了變性。其中，加入濃硝酸蛋白質(zhì)產(chǎn)生黃色沉淀，叫做蛋白質(zhì)顏色反應(yīng)。是硝酸作用于含有苯環(huán)蛋白質(zhì)。通常蛋白質(zhì)都含有苯環(huán)，所以能夠用這個現(xiàn)象來檢驗蛋白質(zhì)?！具^渡】鹽析與變性是蛋白質(zhì)主要性質(zhì)，二者有相同地方，也有不一樣地方，請同學們依照剛才試驗和教材內(nèi)容，結(jié)合這個表格，來討論討論怎樣將二者很好區(qū)分開呢？PPT表格，學生回答?！具^渡】蛋白質(zhì)變性在生活中應(yīng)用有很多，，下面我們進行一個有趣步驟，有獎問答?！締枴磕隳苷f出五種以上生活中與蛋白質(zhì)變性關(guān)于事例嗎？假如回答出來。就能夠砸金蛋拿大獎?！締枴窟€有機會，再來看一下這道題，能夠搶答?！締枴孔罱K一個問題了，怎樣判別白色織物是蠶絲還是人造絲？能夠用濃硝酸，也能夠經(jīng)過灼燒聞氣味。若為蛋白質(zhì)會聞到燒焦羽毛味道。【試驗】我們感受一下這個味道。老師這里有一些線，還有羽毛，狗毛。分別灼燒，問問味道?！究偨Y(jié)】經(jīng)過剛才試驗，誰來總結(jié)一下，蛋白質(zhì)都具備那些性質(zhì)呢？【板書】（1）~（6）【過渡】我們不但了掌握了蛋白質(zhì)性質(zhì)，有些同學還拿到了大獎。我之所以稱之為大獎，是因為他們富含蛋白質(zhì)。這些都是富含蛋白質(zhì)食物。鑒于同學們優(yōu)異表現(xiàn)，我還要獎勵你們一段有趣視頻，來輕松一下?！窘Y(jié)束語】看完這段視頻呢，希望同學們能夠有所收獲，合理飲食，健康成長。同時呢，也不要忘記我們這節(jié)課主要內(nèi)容，課后要及時鞏固復習。所以呢，我為你們推薦了一些作業(yè)。見PPT。【下課】學生自主探究。請一名同學回答下列問題并到黑板寫出結(jié)構(gòu)通式。請一名