酒店管理的理論研究

年4月19日酒店管理的理論研究文檔僅供參考導(dǎo)論為什么要研究建國國際酒店管理公司(以下簡稱建國國際)進(jìn)入四川市場的營銷研究?論文的研究背景和意義論文的研究目標(biāo)本論文的主要內(nèi)容及結(jié)構(gòu)安排0.1論文的研究背景及意義四川旅游市場的巨大潛力四川的旅游市場整體上講是不錯,有著大量的吸引游客的旅游資源。而且峨眉山、樂山是來四川旅游必到的兩處景區(qū)。國內(nèi)游客是四川、特別是峨眉山地區(qū)的主要客源市場。市旅游局推出的峨樂兩日、三日游,都有在峨眉山住宿1—2日的行程安排。根據(jù)當(dāng)前所調(diào)查的情況,峨眉山地區(qū)的年住宿接待量應(yīng)該在180萬以上。國內(nèi)游客約占83%,國外游客約占17%。當(dāng)前整個西部的旅游開發(fā)已步入正軌,四川可開發(fā)的旅游項目又非常多,隨著九寨溝等世界級風(fēng)景區(qū)的開發(fā),來四川旅游的國內(nèi)外游客也處于逐年上升的態(tài)勢。旅游景點高檔次酒店存在市場空缺峨眉山現(xiàn)有酒店10余家,其中檔次較高的酒店有紅珠山賓館、峨眉山大酒店和華生酒店。只有紅珠山賓館的5號樓是掛牌4星級,其它都是三星級。這三家以外的酒店基本上都屬于經(jīng)濟(jì)等的社會旅館。總床位數(shù)約13000個,星級酒店的床位數(shù)約在1300個。紅珠山賓館的5號樓有200床位,峨眉山大酒店的3號樓有104個標(biāo)間,200個床位,華生酒店的78個豪標(biāo)間,對外是以四星級酒店的標(biāo)間報價的。而樂山市的酒店建造年代較遠(yuǎn),設(shè)備設(shè)施比較陳舊,酒店的檔次都比較低。當(dāng)前在峨眉山和樂山地區(qū)還沒有五星級的酒店。作為世界級的景區(qū),高檔次的酒店在峨眉山和樂山地區(qū)尚屬空白。四川酒店業(yè)管理水平急待提高。有效、低成本、快速的酒店集團(tuán)擴(kuò)張的方式是委托管理與特許經(jīng)營,而這種擴(kuò)張方式的關(guān)鍵是企業(yè)的品牌過硬,并有一整套科學(xué)的、有效的、系統(tǒng)化的管理和一支職業(yè)化、高水平、經(jīng)驗豐富的專業(yè)管理人員隊伍。但四川大多數(shù)酒店集團(tuán)的管理水平與國際先進(jìn)水平存在相當(dāng)大的差距,無固定成熟的管理模式,管理人員素質(zhì)偏低,業(yè)務(wù)能力較差。在經(jīng)營理念、企業(yè)文化、經(jīng)營戰(zhàn)略、品牌意識方面不成熟,網(wǎng)絡(luò)銷售特別是個薄弱環(huán)節(jié),制約了四川酒店業(yè)的發(fā)展速度。建國國際采用的基礎(chǔ)管理模式是北京建國飯店的經(jīng)營管理模式。北京建國飯店作為建國國際的旗艦店,是中國第一家中外合資飯店,開業(yè)20年來獲得26枚國際大獎,累計利稅費(fèi)相當(dāng)于投資總額的24倍。1984年國務(wù)院向全國推廣了建國飯店的管理經(jīng)驗,對于推動國內(nèi)酒店業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展起到了里程碑的作用。

盡管進(jìn)入四川酒店市場存在著不可避免的競爭,可是憑借建國國際良好的品牌優(yōu)勢及四川旅游業(yè)的勃勃生機(jī),特別是四川旅游市場的酒店管理急需規(guī)范化、品牌化、集團(tuán)化、網(wǎng)絡(luò)化的趨勢,相信建國國際將會為四川酒店管理行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,進(jìn)而推動四川旅游業(yè)的發(fā)展與完善。0.2論文的研究目標(biāo)論文的研究宗旨和研究目標(biāo):當(dāng)前不論是酒店管理者還是酒店管理公司都面臨著激烈的競爭和壓力,本論文的研究宗旨就是為建國國際酒店管理公司進(jìn)入四川市場提出一個可操作的市場營銷方案,具體而言包括以下幾個方面:經(jīng)過對四川省酒店業(yè)及酒店管理行業(yè)的分析,總結(jié)出建國國際酒店管理公司進(jìn)入四川市場機(jī)會、威脅、優(yōu)勢、劣勢。經(jīng)過對四川省酒店行業(yè)的市場細(xì)分,確定目標(biāo)市場?？偨Y(jié)營銷目標(biāo),確立營銷戰(zhàn)略。進(jìn)一步總結(jié)四川酒店業(yè)發(fā)展趨勢、面臨的挑戰(zhàn)及提出建議。0.3本論文的主要內(nèi)容及綱要本論文結(jié)合了市場營銷學(xué)理論,根據(jù)建國國際酒店管理有限公司的自身特點,進(jìn)行了四川市場的營銷研究。第一部分酒店管理的理論研究1.1酒店的概念簡單而言:酒店是企業(yè),是從事經(jīng)濟(jì)、文化、娛樂、商務(wù)活動的組織。是向顧客提供有形的商品(飲食產(chǎn)品、酒店設(shè)施、娛樂活動、康樂活動、交通、客房、通訊)和無形的綜合性服務(wù),供顧客消費(fèi)并因此而獲取利潤的經(jīng)濟(jì)實體。

酒店首先應(yīng)是一座設(shè)備完善,人所共知并符合當(dāng)?shù)卣l(wèi)生、安全制度的建筑或建筑群體。這建筑或建筑群體是酒店生產(chǎn)銷售酒店商品、飲食產(chǎn)品與服務(wù)的基礎(chǔ)和依托,它必須符合酒店經(jīng)營的特殊性和要求:

(1)必須便于客人的往來、入住,并舒適安全。

(2)必須向客人提供餐飲、休息、娛樂場所、并有利于客人的用餐、休息、和娛樂活動。

(3)根據(jù)酒店的等級和規(guī)格,舉行各種會議和商務(wù)活動。

(4)與此同時,它的結(jié)構(gòu)形態(tài)和配置必須符合酒店經(jīng)營者的經(jīng)營管理。能最有效、合理地鏈接各種部門。使聯(lián)系、溝通、交換、傳遞、傳輸快速,而且易于管理。合理的建筑結(jié)構(gòu)是酒店的最基本要求。酒店的經(jīng)營,從本質(zhì)上講首先是服務(wù)性行業(yè),是向顧客提供服務(wù)的。顧客獲取的利益主要體現(xiàn)在二個方面,一是酒店有形的商品,二是享受服務(wù)的滿足,也就是無形的綜合性服務(wù)。有形的商品是指酒店的建筑、設(shè)計、裝飾、風(fēng)格、擺設(shè)、客房設(shè)備、飲食產(chǎn)品、服務(wù)方式、規(guī)格程序、廳堂布置華美具韻味特色、人員配置、交通、通訊、酒店設(shè)施和周圍環(huán)境等,是能夠用物質(zhì)尺度衡量供客人消費(fèi)、享受的產(chǎn)品與服務(wù)。無形的服務(wù)是指客人在酒店的消費(fèi)過程中,對有形服務(wù)給予的心理滿足程度和舒適、愉快的感覺,是精神上的享受。

酒店是消費(fèi)場所,并由顧客的消費(fèi)而獲取利潤。因此,歸納酒店商品的本質(zhì)有兩大類,一類是時間、空間、服務(wù)。使客人得到便利、舒適和安全。無形的服務(wù)與感受是員工的待客技巧,服務(wù)態(tài)度與熱情、意愿。另一類是物質(zhì)產(chǎn)品和商品,如酒店生產(chǎn)的各種食品和飲料或銷售的各種商品。

酒店是經(jīng)濟(jì)實體,依賴獲取利潤而生存和發(fā)展。要獲取利潤首先要有大量的客源,客源又因其層次和社會因素而有所不同,因此酒店客源是經(jīng)營管理的決定因素,開拓客源、穩(wěn)定客源、拓展業(yè)務(wù),獲取利潤,則是酒店經(jīng)營的目標(biāo)和目的。

要達(dá)到目標(biāo)和目的,需要酒店經(jīng)營管理者研究策略和決策,今天的酒店業(yè)已經(jīng)被稱為”酒店工業(yè)””無煙工業(yè)”它是由多學(xué)科(如:綜合心理學(xué)、美學(xué)、社會學(xué)、民俗學(xué)、食品學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、烹飪學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、人際關(guān)系學(xué)、財會管理、管理學(xué)、機(jī)械工程學(xué)等)組成的”現(xiàn)代酒店管理學(xué)”。也是一門綜合藝術(shù),這就需要經(jīng)營管理者用經(jīng)營管理理論,結(jié)合實際操作去研究實施。

酒店是獲取利潤的經(jīng)濟(jì)實體,其內(nèi)涵非常復(fù)雜,酒店規(guī)模、規(guī)格的不同,設(shè)施和要求不同,服務(wù)特性不同。相同的是同樣受到社會經(jīng)濟(jì)規(guī)律的影響與制約。經(jīng)營管理除對內(nèi)部生產(chǎn)與運(yùn)作過程進(jìn)行協(xié)調(diào)、控制外,還要解決與外部環(huán)境交換過程產(chǎn)生的問題。協(xié)調(diào)社會上各方面的因素。

現(xiàn)代社會,酒店業(yè)發(fā)展迅速,而且向高品位,大規(guī)模,功能齊備,多元化的集團(tuán)模式發(fā)展,大多數(shù)是非常出眾經(jīng)營成功的。酒店業(yè)的競爭日趨劇烈,很多酒店經(jīng)營不得其法,經(jīng)營困難,甚至開業(yè)不久便倒閉、易主。究其原因,固然有社會經(jīng)濟(jì)、政治規(guī)律因素,然而最重要的是經(jīng)營者缺乏經(jīng)營管理知識和管理專才,管理不善所至。經(jīng)營管理是一門綜合藝術(shù),要求管理者有管理學(xué)理論和經(jīng)濟(jì)學(xué)知識,而且與實際的管理相結(jié)合。酒店競爭實質(zhì)上是硬件設(shè)施酒店管理和服務(wù)質(zhì)量之爭。要管理好酒店,必須有一批具有現(xiàn)代酒店理論、具創(chuàng)新精神、戰(zhàn)略眼光、進(jìn)取意識強(qiáng)和應(yīng)變能力強(qiáng)的企業(yè)專才和決策領(lǐng)導(dǎo)層。

隨著國際酒店業(yè)競爭的加劇,第二次世界大戰(zhàn)后,在北美最早出現(xiàn)了酒店集團(tuán),以后逐漸擴(kuò)展到世界其它地方。當(dāng)前,國際性的酒店集團(tuán)已達(dá)300余個。每個集團(tuán)所擁有的酒店少則數(shù)十家,多則達(dá)二千多家。它作為一種新型的酒店經(jīng)營形式,不但是傳統(tǒng)酒店經(jīng)營形式的重大突破,同時也大大促進(jìn)了世界旅游業(yè)的發(fā)展,順應(yīng)了現(xiàn)代旅游業(yè)是無國界的事業(yè)發(fā)展要求,酒店集團(tuán)憑借自已雄厚的實力,經(jīng)過聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營和統(tǒng)一促銷途徑,發(fā)揮了規(guī)模經(jīng)濟(jì)的整體優(yōu)勢,在激烈的競爭中,始終保持著有利的地位。1.2國際酒店管理模式1.2.1直接經(jīng)營管理的模式(Chain-ownedChain–Managed)這種模式是:由公司本部直接投資建造酒店或購買、兼并酒店,然后由公司自已直接經(jīng)營管理。用這種模式經(jīng)營管理的酒店,往往是這個公司的基礎(chǔ),是核心層。因而常稱這樣的核心酒店為總部酒店。酒店憑借總部酒店為后盾,靈活采用其它經(jīng)營模式,逐步擴(kuò)大公司規(guī)模。1.2.2合同管理模式(ManagementContract)這種模式是:由酒店管理公司與酒店主簽訂經(jīng)營管理合同,接受業(yè)主委托經(jīng)營管理酒店,酒店管理公司無須對酒店建設(shè)投資,只負(fù)責(zé)酒店經(jīng)營管理工作,承擔(dān)合同條款所規(guī)定的經(jīng)營虧損風(fēng)險,在經(jīng)營合同期間,酒店使用該公司的名稱、標(biāo)志,加入該公司的市場營銷和客房預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng),酒店管理公司指派包括總經(jīng)理在內(nèi)的各部門主要管理人員。根據(jù)本公司既定的經(jīng)營決策,管理方法,操作規(guī)程,負(fù)責(zé)酒店的日常經(jīng)營管理活動,以保證達(dá)到該管理公司所確立的服務(wù)水平和風(fēng)格特色。合同經(jīng)營中,酒店集團(tuán)收取經(jīng)營管理費(fèi)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)一般為全年營業(yè)收入的2-5%?；虿扇∫詢衾麧櫟囊欢ū壤召M(fèi),一般標(biāo)準(zhǔn)是凈利潤的10-25%。這種方法把酒店管理公司置于受托管理的酒店同等地位,成敗共享,共同承擔(dān)風(fēng)險。1.2.3租賃經(jīng)營管理模式(Lease)這種模式是:酒店管理公司經(jīng)過簽訂租約,長期(一般為25年)租賃酒店、土地、建筑物及設(shè)備家具等,然后由酒店管理公司作為法人直接經(jīng)營。租賃經(jīng)營中,僅租賃土地的,酒店管理公司則須投資建造酒店。如租賃包括全部硬件的,那么固定資產(chǎn)的更新費(fèi)用可在租約中預(yù)先規(guī)定雙方責(zé)任范圍,一般多由承擔(dān)經(jīng)營管理的酒店集團(tuán)來承擔(dān)。在租賃經(jīng)營形式中,承租者還需承擔(dān)如房地產(chǎn)稅、保險稅、使用費(fèi)等固定費(fèi)用。承擔(dān)的酒店管理公司每年以一筆雙方約定的最低限度租金,加上一定比例的年營業(yè)收入作為支付給出租者的租賃費(fèi)用。酒店經(jīng)營所獲得的經(jīng)營利潤則歸承租者,即酒店管理公司。采取長期租賃經(jīng)營方式,能夠使酒店管理公司免去酒店建設(shè)初期固定資產(chǎn)巨額投資負(fù)擔(dān),從而有利于公司規(guī)模的迅速擴(kuò)張。1.2.4合作聯(lián)營管理模式(ReferralSystem)這種模式是由于酒店管理公司的不斷增多,競爭力量不斷擴(kuò)大,使得那些獨(dú)立經(jīng)營的酒店企業(yè)處于極不利的競爭地位。為了求得酒店的生存和發(fā)展,那些獨(dú)立經(jīng)營酒店便自愿地聯(lián)合起來,采取使用同一公認(rèn)的標(biāo)志,同一預(yù)定系統(tǒng)、進(jìn)行統(tǒng)一的廣告宣傳,招待統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),與那些龐大的酒店集團(tuán)相抗衡,這導(dǎo)致了合作聯(lián)營酒店集團(tuán)的產(chǎn)生。這是一種較為松散的組織,它們之間保持獨(dú)立,各個企業(yè)在經(jīng)營管理上,財務(wù)上互不相關(guān)。合作聯(lián)營的主要目的是創(chuàng)造整體形象,增強(qiáng)宣傳推銷效果和互送客源。聯(lián)合行動所需費(fèi)用按一定方法由各成員酒店分?jǐn)?合作聯(lián)營也是一種較為成功的集團(tuán)經(jīng)營形式。美國北美旗幟酒店集團(tuán)(FiangofNorthAmerica)是發(fā)展最快,最為成功的酒店之一。它當(dāng)前已擁有600多個成員酒店,分布在美國西部、澳大利亞、新西蘭及南太平洋地區(qū)。1.2.5特許經(jīng)營管理模式(FranchisedOperations)特許經(jīng)營是酒店管理公司向酒店或個人讓渡特許經(jīng)營權(quán),允許受讓者酒店使用該公司的名稱、標(biāo)志、加入該集團(tuán)的廣告推銷和預(yù)訂網(wǎng)絡(luò),成為該集團(tuán)的成員,但受讓者(酒店)在產(chǎn)權(quán)上和財政上保持獨(dú)立,不受酒店集團(tuán)控制。特許權(quán)讓渡者(酒店集團(tuán))有責(zé)任對受讓者在可行性研究、酒店、餐館地址選擇、資金籌措、建筑設(shè)計、人員培訓(xùn)、廣告宣傳、原材料采購、客房預(yù)訂、管理方法、操作規(guī)程和服務(wù)質(zhì)量等方面給予指導(dǎo)和幫助。受讓者向讓渡者支付特許權(quán)讓渡費(fèi)。特許權(quán)使用費(fèi),以及廣告推銷費(fèi)等作為報酬。特許經(jīng)營模式是旅游酒店集團(tuán)經(jīng)營形式中最為普遍的一種形式。美國假日酒店集團(tuán)、表克唐納快餐聯(lián)號(集團(tuán))就是側(cè)重于特許經(jīng)營方式而聞名。喜來登酒店集團(tuán)(SheratonCorp)側(cè)得于合同經(jīng)營而著稱。國際希爾頓酒店(HiltonInterational)、馬里奧特酒店集團(tuán)(MarriottCorp)、拉馬達(dá)酒店集團(tuán)(RamadaInnsInc)、高級酒店國際集團(tuán)(QualityInnsInt.)、英國帝國酒店集團(tuán)(ImperialGroups)、法國阿科爾集團(tuán)(AccoR)以及假日酒店集團(tuán)、謝拉頓酒店集團(tuán)等,都是既有自已的酒店,又進(jìn)行合同經(jīng)營、讓渡特許經(jīng)營的具有代表性的國際酒店集團(tuán)。只不過是各有所側(cè)重罷了。1.2.6連鎖經(jīng)營管理模式

依照國際連鎖加盟協(xié)會(IFA)給連鎖加盟的定義是:連鎖總公司與加盟店二者之間的持續(xù)契約關(guān)系。根據(jù)契約總公司必須提供一項獨(dú)特的商業(yè)特權(quán),并加上人員訓(xùn)練、組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營管理,以及商品供銷的協(xié)助;而加盟店也需付出相正確報償”。

1.2.6產(chǎn)權(quán)式經(jīng)營管理模式起源于20世紀(jì)60年代的法國阿爾卑斯地區(qū),后來風(fēng)行于世界一些著名旅游城市和地區(qū)。產(chǎn)權(quán)式酒店的經(jīng)營方式是開發(fā)商在旅游度假地投資建設(shè)星級酒店或度假村,然后將房間或度假屋的產(chǎn)權(quán)分散出售給客戶,客戶每年來消費(fèi)一定時間,其它時間則將房間或度假屋委托給酒店經(jīng)營管理。西方產(chǎn)權(quán)式酒店的成熟發(fā)展基于以下條件:其一是西方國家中產(chǎn)階級的崛起,形成了龐大的客戶群。其二是產(chǎn)權(quán)式酒店所在地有足夠的觀光、康樂等旅游資源,能夠供客人休閑度假。國外的產(chǎn)權(quán)式酒店多建在具備3S(陽光、海灘、海水)條件的地區(qū),或者是自然風(fēng)光獨(dú)特,運(yùn)動健身設(shè)施齊全的地區(qū)。其三,一個重要因素就是國外分時度假消費(fèi)的配套。分時度假指消費(fèi)者每年都有一個固定的度假計劃,因而度假酒店或度假村能把房間或別墅的使用權(quán)以周為單位分時段賣給多個客人,使用權(quán)的期限能夠是20年,30年甚至更長的時間。顧客購買了一個時段(即一周)的使用權(quán)后即可每年在此享受一周的度假,也此同時還享有該時段權(quán)益的轉(zhuǎn)讓、饋贈、繼承等系列權(quán)益及公共配套設(shè)施的優(yōu)惠使用權(quán)。1.3中國酒店管理模式1.3.1獨(dú)立分散經(jīng)營中國酒店業(yè)中的大多數(shù)酒店均屬獨(dú)立分散經(jīng)營,它們分別隸屬于某一行政部門,或軍隊系統(tǒng),或企事業(yè)單位。這些主管部門(或系統(tǒng)或單位)主要任務(wù)不是搞酒店業(yè)的,也無參與國際酒店業(yè)競爭的較強(qiáng)有力的設(shè)施和條件。由于外部環(huán)境和管理體制的制約,致使這些酒店的潛力不能很好發(fā)揮,處于市場信息不靈、管理資料不全、服務(wù)規(guī)范不一、服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)、”兩個效益”不高的層面。面對劇烈競爭的國際市場,顯得被動和軟弱無力。這主要是由于我們未能更好地運(yùn)用世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展證明的行之有效的規(guī)模經(jīng)濟(jì)和專業(yè)分工協(xié)作管理、建立和健全適合新形勢、新情況下的酒店運(yùn)行機(jī)制,發(fā)揮其群體優(yōu)勢的結(jié)果。1.3.2特許經(jīng)營1、法律定義特許經(jīng)營是一種銷售商品和服務(wù)的方法,而不是一個行業(yè)。作為一種商業(yè)經(jīng)營模式,在其經(jīng)營過程和方法中有以下四個共同特點:(1)個人(法人)對商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)志、獨(dú)特概念、專利、經(jīng)營訣竅等擁有所有權(quán)。

(2)權(quán)利所有者授權(quán)其它人使用上述權(quán)利。

(3)在授權(quán)合同中包含一些調(diào)整和控制條款,以指導(dǎo)受許人的經(jīng)營活動。

(4)受許人需要支付權(quán)利使用費(fèi)和其它費(fèi)用。2、優(yōu)勢分析(1)特許經(jīng)營的制度優(yōu)勢:對加盟商更強(qiáng)的激勵作用

·特許人與受許人命動共同體的合作關(guān)系

·有市場基礎(chǔ)的市場拓展能力

·具有較強(qiáng)責(zé)任心的服務(wù)

·雙方較小的管理精力投入

·降低管理費(fèi)用

·知識與公共關(guān)系的便利性(2)特許經(jīng)營的經(jīng)營優(yōu)勢:

·特許經(jīng)營對受許人的優(yōu)勢

-使投資成功的機(jī)會大大提高

-受許人能夠得到系統(tǒng)的管理培訓(xùn)和指導(dǎo)

-受許人能夠降低成本

-受許人能夠使用總部著名的商標(biāo)或服務(wù)

-受許人能夠減少廣告宣傳費(fèi)用

-受許人較易獲得總部或銀行的財政幫助

-受許人能夠獲得總部的經(jīng)銷區(qū)保護(hù)

-受許人可獲得更廣泛的信息來源

·特許經(jīng)營對特許人的優(yōu)勢

-特許人不受資金的限制,能夠迅速擴(kuò)張規(guī)模

-受許人積極肯干有利于特許人事業(yè)發(fā)展

-特許人可能降低經(jīng)營費(fèi)用,集中精力提高企業(yè)管理水平

-特許人能夠獲得政府支持,加快國際化發(fā)展戰(zhàn)略1.3.3連鎖經(jīng)營連鎖經(jīng)營與特許經(jīng)營的區(qū)別經(jīng)營方式特許經(jīng)營連鎖經(jīng)營定義是特許人與受許人之間的契約關(guān)系,特許人提供擁有產(chǎn)權(quán)的商業(yè)技術(shù)和經(jīng)營訣竅并對受許人進(jìn)行培訓(xùn),受許人交納一定費(fèi)用取得使用權(quán)。即公司連鎖,同一資本所有,經(jīng)營同類商品和服務(wù)的組織化零售企業(yè)集團(tuán)。特點1、核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓

2、總部與加盟店是合同關(guān)系1、總部對分店擁有所有權(quán)

2、分店經(jīng)理只是總部的一名雇員經(jīng)營范圍除了流通業(yè)和服務(wù)業(yè)之外,還涉及其它許多行業(yè),在制造業(yè)中也有大量實例。一般僅限于流通業(yè)和服務(wù)業(yè)法律關(guān)系特許人與受許人之間是合同雙方當(dāng)事人的關(guān)系不涉及合同關(guān)系,分店屬總部所有運(yùn)作方式特許人需要開發(fā)一整套經(jīng)營模式或某項獨(dú)特的商品、商標(biāo),將其轉(zhuǎn)讓給受許人只需足夠的資金和合適的業(yè)務(wù)類型就能夠運(yùn)營發(fā)展方式需要吸收獨(dú)立的商人加入特許經(jīng)營體系,要進(jìn)行選擇受許人工作擴(kuò)大規(guī)模只需進(jìn)行市場調(diào)查,籌集足夠資金1.3.4委托合同管理指酒店管理公司憑借先進(jìn)的管理經(jīng)驗、優(yōu)秀的管理人才、轟動的品牌效應(yīng)、高效的客源系統(tǒng)等資源與業(yè)主簽訂委托管理合同,收取管理費(fèi)的管理方式。1.3.5中國信用卡酒店網(wǎng)絡(luò)銷售聯(lián)盟中國信用卡酒店網(wǎng)絡(luò)銷售聯(lián)盟(簡稱CCH)集市場化、聯(lián)盟化、專業(yè)化、信息化于一身,并非一般意義上的訂房中心和訂房網(wǎng)絡(luò),而是跨區(qū)域、跨所有制的民族化酒店自身聯(lián)盟。

它立足酒店業(yè),依托中國建設(shè)銀行、國內(nèi)各大機(jī)場、航空公司、中國旅游衛(wèi)視等前衛(wèi)性產(chǎn)業(yè)來幫助酒店提升核心競爭力,提供超空間、超區(qū)域、跨多邊產(chǎn)業(yè)的個性化、超值化服務(wù)。它融會貫通市場細(xì)分、關(guān)系營銷、服務(wù)營銷、品牌營銷、數(shù)據(jù)庫營銷和網(wǎng)絡(luò)營銷等各類新營銷理念,必將掀起酒店客房前所未有的銷售浪潮。

長期以來,中國酒店業(yè)經(jīng)營普遍缺乏專業(yè)化分工,產(chǎn)品無明顯特色。實踐證明,任何一家酒店不可能同時使酒店市場中的每一個消費(fèi)者或購買者滿意。因此,酒店客源市場的專業(yè)化是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然結(jié)果。以往國內(nèi)酒店的主要客源是國內(nèi)外游客和大型國內(nèi)會議?？驮唇Y(jié)構(gòu)以會議和團(tuán)隊為主、商務(wù)旅游散客比重低,是酒店業(yè)平均出租率及平均房價不高的主要原因。近年來,由于國際形勢動蕩、世界經(jīng)濟(jì)及國內(nèi)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整等,這些客源已經(jīng)縮減。相比之下,商務(wù)旅游散客已成為新的客源。而且散客化已經(jīng)逐漸成為酒店業(yè)客源結(jié)構(gòu)的主流發(fā)展趨勢,商務(wù)旅游散客的出租房價推動了酒店整體平均房價的上升。再者,商務(wù)客的身份、目的和目標(biāo)與其它客源有很大區(qū)別,她們在人際關(guān)系和文化傳播、在商品和商務(wù)上有著市場經(jīng)濟(jì)的專業(yè)性色彩,對酒店業(yè)的繁榮發(fā)展起著日益顯著的作用。同時商務(wù)客的增多、客源檔次的提高,使酒店的硬件產(chǎn)品損耗率降低,延長了產(chǎn)品的壽命。因此說,商務(wù)旅游散客是酒店業(yè)者當(dāng)前所追求的理想客源之一。CCH正是將其消費(fèi)群體定位于一部分擁有真正消費(fèi)能力和消費(fèi)欲望的商務(wù)旅游散客,即中國建設(shè)銀行430萬"龍卡"信用卡持卡人和中國國際航空公司50萬"知音卡"會員以及各加盟酒店數(shù)十萬協(xié)議客戶群,經(jīng)過她們在CCH各加盟酒店內(nèi)的流動,使酒店提高出租率并改進(jìn)客源結(jié)構(gòu)。

1.4酒店管理公司與酒店的關(guān)系1.4.1為什么要聘請酒店管理公司這是業(yè)主共同關(guān)注的話題。我認(rèn)為,因為酒店管理公司擁有專業(yè)知識、專業(yè)人才、豐富的酒店管理經(jīng)驗、強(qiáng)大的客源網(wǎng)絡(luò),因此管理公司能為酒店在短時間內(nèi)提高服務(wù)質(zhì)量,增加經(jīng)濟(jì)效益,能為酒店培養(yǎng)一批優(yōu)秀的管理人才,能對酒店管理者進(jìn)行有效的監(jiān)督和控制。避免業(yè)主在經(jīng)營酒店時由于對行業(yè)的不熟悉而交納昂貴的學(xué)費(fèi)。具體地說,有以下幾方面:(1)培養(yǎng)了人才,傳播了管理經(jīng)驗。例如廣州珠江酒店管理公司與廣州大學(xué)管理系酒店管理專業(yè)密切合作,為省內(nèi)外一些酒店培養(yǎng)了三千多名各個層次的酒店專業(yè)人才,它所管理的河南洛陽大酒店,開業(yè)僅一年,就成了當(dāng)?shù)刈罡咚降木频?客源很旺盛。北京麗都酒店管理公司所管理的西藏拉薩飯店,經(jīng)過三年努力,管理和服務(wù)水平者大大提高,深得外國旅游者好評。杭州花港飯店所管理的臨平賓館雖地處縣城,環(huán)境雜亂,但開業(yè)三年多來,投資540萬元全部得到回收,且賓館硬件設(shè)施完好如新。(2)在實行酒店集團(tuán)化經(jīng)營管理方面積累了一些經(jīng)驗.例如上海錦江集團(tuán)公司擁有各類企業(yè)88家,其中飯店業(yè)有30家。集團(tuán)飯店管理公司成立后,為了適應(yīng)集團(tuán)化、系統(tǒng)化的國際酒店業(yè)發(fā)展的新形勢,專門組織力量,創(chuàng)立了<錦江集團(tuán)飯店管理模式>。(3)由于中國大多數(shù)酒店屬于分散經(jīng)營的模式,面對復(fù)雜多變的國際市場,面臨擁有現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段的國際性酒店集團(tuán)公司爭奪客源的劇烈競爭,不改變現(xiàn)行的中國酒店業(yè)的經(jīng)營管理體制,不克服各自為政,孤掌難鳴的狀態(tài),不從整體上來很好地研究中國酒店業(yè)的經(jīng)營管理模式和酒店運(yùn)行機(jī)制必然會使我們國家利益受到不應(yīng)有的損失,也會使各行各業(yè)、各部門對酒店建設(shè)和投資者的利益,乃至酒店業(yè)全體員工的利益受到損失。(4)國際酒店管理集團(tuán)(公司)對中國酒店業(yè)的影響:國際酒店集團(tuán)(公司)對中國酒店業(yè)的滲透日益加強(qiáng),參與了中國和國際客源市場的直接競爭,大有形勢逼人之勢。實行改革開放、引進(jìn)外資、引進(jìn)技術(shù)和管理,創(chuàng)造良好的投資環(huán)境,建設(shè)一些外資、中外合資、合作酒店是必要的。與此同時,國際性酒店管理集團(tuán)發(fā)假日酒店集團(tuán)、希爾顧酒店集團(tuán)、喜來登酒店集團(tuán)、半島集團(tuán)、新世界集團(tuán)、雅高酒店、麥克唐納快餐集團(tuán)等等參與有關(guān)酒店的經(jīng)營管理和競爭這是必然的。她們憑借其國際性集團(tuán)擁有的優(yōu)勢、現(xiàn)代科技武裝的各種通訊工具,辦公設(shè)施和電腦預(yù)定網(wǎng)絡(luò),使得一套批的國際客人能夠方便地在她們集團(tuán)內(nèi)的各成員酒店中定向流動,實現(xiàn)著規(guī)模經(jīng)濟(jì)的較高效益。這對我們來說既是可借鑒的經(jīng)驗,也是對我們的挑戰(zhàn)。我們對此,必須保持清醒的頭腦,否則,我們脆弱的分散經(jīng)營的酒店業(yè),就會處于更加被動的地位。1.4.2聘請酒店管理公司的獨(dú)到之處(1)管理公司與業(yè)主是合同聘用關(guān)系,不會與業(yè)主爭名奪利,更不會出現(xiàn)”今天一起創(chuàng)業(yè),明天一起分享”的局面。(2)酒店的所有權(quán)與管理權(quán)能得到最大限度的分離,使職業(yè)經(jīng)理人能真正上崗掛帥,發(fā)揮最佳管理水平,讓經(jīng)營管理效益更快體現(xiàn)。(3)為業(yè)主策劃最合理的投資方案和最準(zhǔn)確的市場定位,使股東的權(quán)益最大化。(4)為業(yè)主理順復(fù)雜的人際關(guān)系,避開傳統(tǒng)企業(yè)中盛行的”一朝天子一朝臣”、”一任總經(jīng)理一套新章法”、”人際關(guān)系代替制度規(guī)范管理”等弊端。(5)避免個別酒店管理者借”總經(jīng)理負(fù)責(zé)制”為名濫用職權(quán),為自己營造獨(dú)立”王國”。管理公司可對管理者按科學(xué)的管理方法進(jìn)行有效的監(jiān)督和管理。(6)管理公司能迅速的適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的變化,能與國際知名的酒店管理集團(tuán)進(jìn)行業(yè)務(wù)交流,和旅游企業(yè)形成戰(zhàn)略聯(lián)盟,不斷提高酒店的知名度,進(jìn)而擴(kuò)大酒店客源市場。(7)管理公司能為業(yè)主制定規(guī)范、科學(xué)的管理模式,快速提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。(8)業(yè)主可大膽嚴(yán)格的監(jiān)督酒店經(jīng)營資金的運(yùn)作情況。(9)管理公司能科學(xué)合理的使用和維護(hù)酒店設(shè)備設(shè)施,使酒店資產(chǎn)保值增值。(10)業(yè)主可實行管理費(fèi)用與經(jīng)營效益相結(jié)合的方法,經(jīng)過管理公司科學(xué)的激勵機(jī)制,激發(fā)管理人員的工作積極性,使其最大限度的發(fā)揮潛能,實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)。1.5旅游與酒店業(yè)的關(guān)系酒店業(yè)既有很強(qiáng)的依附性,又有相正確獨(dú)立性。酒店業(yè)作為提供服務(wù),能夠為各種不同的人提供服務(wù)。提供服務(wù)越多的行業(yè),與酒店業(yè)形成的關(guān)系就越緊密。最突出的是與旅游業(yè)關(guān)系。現(xiàn)在的統(tǒng)計中,只有在旅游業(yè)指標(biāo)中提到酒店,即設(shè)有旅游飯店一欄。這是酒店業(yè)存在依附性的一方面。當(dāng)然,酒店業(yè)并不只限于旅游業(yè),還與房地產(chǎn)業(yè)、國際商務(wù)等聯(lián)系緊密,后面我會從宏觀經(jīng)濟(jì)及微觀經(jīng)濟(jì)方面來進(jìn)一步探討影響酒店業(yè)的各個因素?？墒蔷同F(xiàn)時情況看,酒店業(yè)的依附性一面占主導(dǎo)地位。1.5.1旅游業(yè)現(xiàn)狀1、旅游業(yè)的持續(xù)增長世界旅游組織曾在<旅游業(yè):2020年前瞻>的展望報告中提出以下結(jié)論:第一,到2020年全世界每年將有16億人次到外國旅游,是現(xiàn)在的三倍;第二,每年的國際旅游花費(fèi)是2萬億美元,平均每天50億美元,全世界每天有50億美元花費(fèi)用在國際旅游上,是當(dāng)前的4-5倍。從增長速度來看,游客數(shù)量每年的增長率是4.3%,旅游收入的增長率是6.7%。在現(xiàn)在比較發(fā)達(dá)的狀態(tài)下,4.3%和6.7%的速率是非常高的,這還僅僅是國際旅游。大致上,國際旅游和國內(nèi)旅游的比率是1比10,若按這個比率來說,到2020年,每年就有160億人次在國內(nèi)進(jìn)行旅游,花費(fèi)是20萬億美元,這是一個可觀的數(shù)字,這也展示了未來旅游業(yè)發(fā)展的一個巨大空間,這種總量持續(xù)增長的態(tài)勢是十分清楚的。2、旅游活動大眾化發(fā)展過去人們認(rèn)為,旅游是富豪享樂的活動,參加旅游的人多為社會中上層有錢有地位的人。但近年來,旅游不但在許多國家內(nèi)廣泛開展,而且形成了世界性的國際潮流。3、中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長,國內(nèi)旅游市場飛速發(fā)展,為中國酒店業(yè)帶來巨大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。對照國外酒店的成功經(jīng)驗,集團(tuán)化、品牌化是酒店市場發(fā)展的大趨勢。如何把競爭劣勢轉(zhuǎn)變成市場優(yōu)勢,在當(dāng)前的市場背景下酒店品牌的誕生是眾望所歸。憑借酒店品牌的知名度和市場支持服務(wù),可為單體酒店提高競爭力,改進(jìn)管理和服務(wù)水平,鎖定大量的忠誠顧客,把競爭劣勢轉(zhuǎn)變成市場優(yōu)勢。第二部分建國國際酒店管理公司四川市場營銷2.1酒店業(yè)市場分析2.1.1國內(nèi)酒店管理公司的現(xiàn)狀(1)集團(tuán)化管理在中國酒店業(yè)近十多年的歷程中獲得迅速發(fā)展。1982年中國第一家中外合資飯店——建國飯店開業(yè)并首家引進(jìn)了境外飯店管理公司(香港半島管理集團(tuán)),標(biāo)志著中國酒店集團(tuán)化管理的開始。半島酒店集團(tuán)進(jìn)入大陸,從思想觀念、管理方式、用工制度、促銷手段等方面給中國的飯店業(yè)帶來了全新的變化,而且在經(jīng)營上獲得巨大成功,開業(yè)當(dāng)年前7個月就贏利110萬元。隨后,假日、喜來登等其它國際知名飯店管理公司紛紛在中國搶灘登陸。境外飯店管理公司在為中國飯店業(yè)帶來規(guī)范的管理方式的同時,也為我們培養(yǎng)造就了一大批飯店管理人才,一些開業(yè)較早的飯店也由此積累了完整的管理經(jīng)驗和制度,這為創(chuàng)造中國自己的飯店管理公司打下了良好基礎(chǔ)。(2)現(xiàn)在,中國存在如下4個層次的酒店管理公司:外國管理公司10余家,港澳及中資外籍公司約30家,國家旅游局批準(zhǔn)的40家,工商局批準(zhǔn)但未在國家旅游局備案的約60家。這一百多家公司共管理著大約400—500座酒店。(3)酒店集團(tuán)化管理的市場空間很大,質(zhì)量有待提高;主客雙方觀念有待轉(zhuǎn)變。中國現(xiàn)在的酒店,水平參差不齊,除了一些高星級酒店具備現(xiàn)代企業(yè)制度和相應(yīng)的思維方式外,大部分酒店還是小作坊式經(jīng)營思想和經(jīng)營方式。如果專業(yè)性酒店管理公司來管理,則對提高整個飯店行業(yè)的質(zhì)量和水平能起到很大作用。因此,市場的空間是很大的。綜觀這些年酒店集團(tuán)化管理進(jìn)程,國外酒店集團(tuán)及管理公司在中國有的獲得穩(wěn)固發(fā)展,聲譽(yù)鵲起,有的也因方法不適宜而中途撤出;即使是發(fā)展迅猛的假日集團(tuán),當(dāng)前在中國也只發(fā)展到23家,距前幾年設(shè)想有較大差距。中國自己的酒店集團(tuán)及管理公司的發(fā)展更是不容樂觀。迄今為止,只有上海錦江公司和北京凱萊進(jìn)入了世界酒店管理公司300強(qiáng)之列。國內(nèi)飯店管理公司現(xiàn)在數(shù)量已不少,但還少有過得硬的品牌。一些管理公司對管理模式的理解簡單化,以為管好一座酒店就能輸出管理,缺乏成熟的產(chǎn)品和真正的模式,包括組織制度、企業(yè)文化自身沒有把飯店管理當(dāng)成一項技術(shù)性很強(qiáng)的工作來對待。或者不愿在此方面投資。同時,絕大多數(shù)酒店業(yè)主及員工情感上能接受境外飯店管理公司的管理,卻難以接受中國公司的管理。這種心態(tài)與觀念,連同發(fā)育不成熟的酒店市場現(xiàn)狀,共同制約著中國自己的酒店管理公司的發(fā)展。2.1.2現(xiàn)有酒店業(yè)的缺陷1、大產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)業(yè)組織落后的矛盾。旅游酒店已經(jīng)形成一個大產(chǎn)業(yè),可是這個大產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)組織落后的矛盾,形成了現(xiàn)在非常突出的問題。全國5201家酒店,70萬間客房,應(yīng)該說規(guī)模很大了,可是產(chǎn)業(yè)組織非常落后,大而全也沒有,小而精也不足,大集團(tuán)沒有,專業(yè)化經(jīng)營的飯店也不足,多數(shù)都是規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,在市場上沒有突出個性的一般化的企業(yè)。2、酒店行業(yè)快速發(fā)展與復(fù)制古董的矛盾。我們現(xiàn)在很多新酒店,建出來就落后,建出來就過時?；藥浊f、上億元,在建一個古董,這種古董還不是真正的古董。如果說追求三百年前的風(fēng)格,這個古董就好了,實際上很多酒店追求的是十年以前的東西,這是辛辛苦苦的建設(shè),邊建設(shè),邊破壞,建出來就是一個很難進(jìn)入市場,很難參與競爭的建筑。3、先進(jìn)的技術(shù)裝備與落后的管理模式的矛盾。很多酒店的計算機(jī)配備不錯,型號也很新,是先進(jìn)的技術(shù)裝備,可是管理模式非常落后。管理落后體現(xiàn)在兩個方面:第一,網(wǎng)絡(luò)化程度不夠,主要是內(nèi)部的管理網(wǎng)絡(luò)形成了,但開放營銷型的網(wǎng)絡(luò)沒有形成。第二,在具體操作上,現(xiàn)在酒店相當(dāng)一部分的計算機(jī)都是當(dāng)打字機(jī)在用,沒有網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢的計算機(jī)是沒有意義的計算機(jī),如何把電腦功能充分發(fā)揮出來,與我們的管理模式聯(lián)系在一起,成為突出的問題。英國有一家網(wǎng)絡(luò)公司,這家公司是飯店客源預(yù)定網(wǎng)絡(luò)公司,它有一張示意圖,上面是世界各大航空公司、各大旅行社、旅游集團(tuán),下面對應(yīng)的是世界上各個酒店,它處在中間就是一個網(wǎng)絡(luò)組織,起著溝通的作用,已經(jīng)達(dá)到一年2600萬人次的預(yù)定量,這是一種知識經(jīng)濟(jì)類型的企業(yè)在發(fā)揮作用。要把酒店的內(nèi)部管理型的計算機(jī)網(wǎng)絡(luò),升級為開放營銷型的網(wǎng)絡(luò),在技術(shù)上并不復(fù)雜,復(fù)雜在于我們的管理模式落后,包括我們的經(jīng)營理念和人員素質(zhì)的問題。4、變化快的市場和管理者素質(zhì)的矛盾。應(yīng)該說當(dāng)前我們的管理者的素質(zhì)還不大能夠?qū)Ω哆@么快的市場變化,這里有體制因素,也有經(jīng)營因素,方方面面因素都有,但不能簡單說就是體制因素,實際上管理者素質(zhì)跟不上知識經(jīng)濟(jì)的時代,跟不上21世紀(jì)的發(fā)展趨勢,這應(yīng)該說是一個普遍問題。2.2四川酒店業(yè)的現(xiàn)狀改革開放二十多年來四川酒店業(yè)的發(fā)展,走過了1980-1988年的初創(chuàng)起步階段,1989-1991年的市場起伏階段,1992-1996年的迅速起飛階段,1997年至現(xiàn)在的衰退與效益下滑階段。進(jìn)入21世紀(jì),隨著酒店行業(yè)的日趨成熟,四川酒店業(yè)也不可避免地面臨著許多危機(jī)。

1、主要城市酒店增多,客源不足

四川酒店業(yè)供求關(guān)系逐年發(fā)生變化,從供求緊張到供求平衡,到供大于求?，F(xiàn)在主要城市客房的增長速度已開始高出客源的增長速度。1999年成都市旅游接待人數(shù)雖比1998年增長了18.8%,而全市酒店客房及床位數(shù)以每年20.26%-25.3%的速度在增長,使全市酒店業(yè)的出租率和價格開始走向低迷。

四川近幾年新開業(yè)的酒店以及培訓(xùn)中心、會議中心、度假村,卻如雨后春筍不斷涌現(xiàn),今年準(zhǔn)備開業(yè)的定位在三星或三星以上的賓館就達(dá)十幾家。供大于求是蓉城酒店業(yè)近年來不可改變的事實,客源競爭加劇也是在所難免的。全市酒店增多,客源不足的危機(jī),還將繼續(xù)在年內(nèi)持續(xù)下去。

2、國外酒店入蜀,競爭加劇。

以前只有兩家國際酒店集團(tuán)入駐,皇冠假日1997年一開業(yè),就對有著西南第一五星稱號的錦江賓館帶來了較大的市場沖擊。21世紀(jì),這些洋品牌在西部大開發(fā)的熱潮中,在WTO的準(zhǔn)入下,還會坐視西南商貿(mào)、金融、旅游中心城市成都嗎?據(jù)悉,萬豪、香格里拉明年內(nèi)將有可能入駐成都。

這些洋品牌的到來,將攜其集團(tuán)化、網(wǎng)絡(luò)化、品牌化、規(guī)?；畠?yōu)勢,來迅速戰(zhàn)領(lǐng)四川酒店客源市場,特別是搶占海外商務(wù)客人,旅游團(tuán)隊及國內(nèi)高檔商務(wù)客人市場。同時,搶占四川酒店人才市場,以高薪來吸引中高級管理人才,為她所用,還將是四川酒店業(yè)面臨的第二大危機(jī),就在于如何與國外酒店集團(tuán)展開海外及國內(nèi)商務(wù)客人、旅游團(tuán)隊的競爭,酒店管理人才的競爭。

3、管理體制、經(jīng)營機(jī)制變革

面對激烈的市場競爭,許多酒店的老總都感到市場難做,經(jīng)營難以上新臺階。當(dāng)前,成都市71家星級酒店中,國營體制的占了四分之三,民營、合資的占了四分之一,這四分之三的國有酒店,在中央實行企業(yè)轉(zhuǎn)制的環(huán)境下,都面臨著走市場之路,走轉(zhuǎn)制之路的”陣痛”,面對加入WTO、中國經(jīng)濟(jì)融入世界經(jīng)濟(jì)潮流的趨勢,沿用了幾十年的老體制、老經(jīng)營管理辦法,已不能適應(yīng)新的市場形勢。雖然中國的酒店業(yè)是與國際接軌最早的行業(yè),但在人事制度、經(jīng)營機(jī)制、分配制度、激勵機(jī)制、人才培養(yǎng)等一系列問題上還存在很多弊端。

表現(xiàn)在:大多數(shù)酒店均屬獨(dú)立分散經(jīng)營,主營部門主要任務(wù)不是搞酒店業(yè)?？驮词袌霾环€(wěn)定,客源無保障,但又無解決問題的良策。許多國有酒店是按”小生產(chǎn)的經(jīng)營”方式在運(yùn)作,管理水平低,工作效率低。員工綜合素質(zhì)不高,骨干員工流失率、流動率高。

設(shè)備設(shè)施陳舊老化,又無大量資金投入再改造,只能維持經(jīng)營。面對國企改革,國外酒店經(jīng)營管理、市場網(wǎng)絡(luò)的一體化,四川酒店業(yè)只有早早的走出自身酒店轉(zhuǎn)制的步伐,才不致于被市場淘汰出局。誰早改革、轉(zhuǎn)制,早適應(yīng)市場,早高起點的與國際接軌,早參與市場競爭,誰就會早得利,早找到發(fā)展與生存的空間。

4、單兵作戰(zhàn),封閉經(jīng)營,惡性殺價

國際酒店業(yè)的發(fā)展事實證明,酒店業(yè)的發(fā)展,只有走集團(tuán)化、規(guī)?；⑷蚧?才有生存與發(fā)展的空間,才能形成規(guī)模效應(yīng),才能立足激烈的國際市場競爭。

四川酒店業(yè)許多經(jīng)營者還認(rèn)識不到聯(lián)合作戰(zhàn)、團(tuán)結(jié)一致、互通信息、共同交流、統(tǒng)一市場價格、提高協(xié)作開發(fā)市場的重要性與必要性,而是采取單兵作戰(zhàn)、封閉經(jīng)營、惡性殺價的方式,來參與酒店市場競爭,這無異于”殺雞取卵”,自走絕路。

同時,四川各家酒店又筑起了行業(yè)保護(hù)的壁壘,如鐵路、電力、部隊、民航等系統(tǒng)會議,內(nèi)部客源,各種活動,是決不準(zhǔn)許到系統(tǒng)外的酒店、賓館去消費(fèi),行業(yè)保護(hù)十分盛行。

5、管理服務(wù)滯后,人才不足

四川省內(nèi)各星級酒店,在管理手段、服務(wù)水準(zhǔn)、經(jīng)營理念創(chuàng)新上,都與國外酒店、沿海星級酒店存在著差距?，F(xiàn)代服務(wù)理論指出:酒店業(yè)已進(jìn)入了顧客選擇和挑剔的時代,顧客正從單一追求物質(zhì)的滿足走向追求物質(zhì)和精神全方位滿意的時代。從近幾年四川酒店顧客投訴事件不斷增加的趨勢,以及旅游旺季一到,客人一多,投訴就增多的現(xiàn)象,就說明了我們在服務(wù)上、管理上還存著許多不盡人意之處。

同時,四川旅游酒店管理人才不足,對提高成都地區(qū)旅游酒店業(yè)整體管理水準(zhǔn)、服務(wù)質(zhì)量所帶來的危機(jī)。全省當(dāng)前只有川大、川師開辦了旅游管理、酒店管理本科班,省旅校、市旅校開大專班,管理人員供不應(yīng)求。全省至今還沒有一所具有國際水準(zhǔn)的旅游管理學(xué)院,酒店管理高級人才更是鳳毛麟角。四川中高級酒店管理人才不足,職業(yè)經(jīng)理人奇缺,是我們四川酒店業(yè)難和國際接軌、參與國際競爭的一大”瓶頸”,也是全省酒店業(yè)21世紀(jì)發(fā)展面臨的又一大危機(jī)。

四川酒店業(yè)面臨的危機(jī)還遠(yuǎn)不止以上幾點,如某些酒店的債務(wù)負(fù)擔(dān)過重、銀行貸款過多、經(jīng)營成本高、中高層管理人員流失嚴(yán)重等問題,也使部分酒店面臨著巨大危機(jī)。

2.2.11、喜達(dá)屋集團(tuán)酒店管理公司總部設(shè)在美國的喜達(dá)屋集團(tuán)擁有六個品牌,不同的品牌為適應(yīng)不同客人的需要而提供不同的服務(wù)。這六個品牌是:喜來登、威斯汀、圣瑞吉斯、豪華飯店、福朋飯店和W飯店。喜達(dá)屋在全球有超過700家飯店,其規(guī)模位居世界飯店管理集團(tuán)前七名。1937年,第一家喜來登飯店在美國馬薩諸塞州開業(yè)。六十三年來,喜來登飯店的友好待客之道一直享有鼎鼎盛名,在市場競爭中始終獨(dú)占鰲頭。如今喜來登已成為喜達(dá)屋酒店集團(tuán)中的知名品牌,在全世界60多個國家共有370家喜來登飯店。

1985年,喜來登作為進(jìn)入中國的第一家國際飯店管理集團(tuán),開始管理北京的長城飯店。今天,喜達(dá)屋旗下的喜來登酒店集團(tuán)已在中國管理著9家飯店,它們分布在如下幾個城市:北京、天津、西安、桂林、蘇州、無錫、南京、香港,再加上成都的天府麗都喜來登飯店。

商務(wù)客人選擇入住喜來登飯店是因為它提供范圍寬廣的各式服務(wù)以及齊備的設(shè)施、設(shè)備。而旅游客人喜歡入住喜來登飯店則是因為在世界上最美、最悠閑的渡假勝地,都能夠找到喜來登飯店。從人們最向往的夏威夷海灘、佛羅里達(dá)海灘、斐濟(jì)島到紐約、倫敦、多倫多、雅典等等,喜來登飯店都能給旅行者提供一個舒適浪漫的好假期。

天府麗都喜來登飯店,由香港長江實業(yè)(集團(tuán))有限公司和成都天府國際交流中心共同投資興建,是世界聞名的喜達(dá)屋酒店集團(tuán)旗下的喜來登酒店管理集團(tuán)管理的豪華商務(wù)飯店。天府麗都喜來登飯店推出的喜達(dá)屋優(yōu)先顧客計劃(即凡加入的顧客均可在世界各地的喜達(dá)屋集團(tuán)下屬酒店贏得積分,可為客人換取空前之多的優(yōu)惠待遇)是主要的促銷手段之一。

2、南京金陵(國際)飯店管理公司管理九寨溝國際大酒店就是這個世界級自然風(fēng)景區(qū)內(nèi)唯一按國際五星級標(biāo)準(zhǔn)修建的度假休閑型酒店。九寨溝國際大酒店布局藝術(shù)由南京金陵(國際)飯店管理公司管理,設(shè)計科學(xué);依山造勢,傍水取形,建筑風(fēng)格既有傳統(tǒng)藏式特色,又具有鮮明的時代感。整體建筑氣勢恢弘,由酒店(東樓、西樓)、藝術(shù)劇院、生肖藝術(shù)廣場、標(biāo)志塔四部分組成,各自獨(dú)立又彼此呼應(yīng)契合。藍(lán)綠色與白色的和諧組合,金色的適度點綴,與九寨溝的自然環(huán)境渾然一體,傳達(dá)出典雅優(yōu)美的意境。

3、錦江賓館酒店管理公司作為西南地區(qū)首家五星級商務(wù)旅游飯店,錦江賓館多次榮獲”全國最佳星級飯店”、”全國十佳飯店”等稱號。1999年11月15日,美國優(yōu)質(zhì)服務(wù)業(yè)協(xié)會向錦江賓館頒授廣代表星級服務(wù)至高榮譽(yù)的”五星鉆石獎”,這是國內(nèi)第六家獲獎飯店,也是唯一由華人總經(jīng)理管理的飯店。。

錦江賓館開創(chuàng)了中國人自己管理飯店達(dá)到國際最高水準(zhǔn)的先河。2.3建國國際酒店管理公司基本情況介紹建國國際酒店管理有限公司(以下簡稱建國國際)是經(jīng)國家旅游局批準(zhǔn)成立的一家專門從事酒店管理的國際酒店管理公司,隸屬于北京首都旅游集團(tuán)有限責(zé)任公司。

建國國際總部設(shè)在北京,并在香港、東京等地設(shè)有辦事處。針對市場對于國際現(xiàn)代化酒店管理的多種需求,我公司擁有四種各具特色的酒店管理品牌:建國君豪酒店品牌(五星級),建國飯店品牌(四星級),建國商務(wù)酒店品牌(三星級),和建國假日酒店品牌(度假型酒店)。1、建國國際酒店管理有限公司曾經(jīng)管理的酒店有:大連建國海景酒店(中外合資五星級)昆明天恒大酒店(五星級)北京翠宮飯店(中外合資五星級)

北京銀龍苑賓館(四星級)

廣東林百欣國際會議展覽中心(中外合資四星級)海南燕泰和平國際大酒店(四星級)

濟(jì)南明湖大酒店(四星級)

葫蘆島國際大酒店(中外合資四星級)

濟(jì)南丹頂鶴大酒店(三星級)

北京四川石油賓館(三星級)

北京瀟湘大酒店(三星級)

牡丹江大酒店(三星級)

哈爾濱香江酒店(中外合資三星級)2、當(dāng)前,建國國際酒店管理有限公司管理的酒店有:大同宏安國際酒店(五星級)北京建國飯店(中外合資四星級)北京前門建國飯店(四星級)南陽銀都建國飯店(四星級)大連海天白云建國飯店(合資四星級)西安建國飯店(合資四星級)合肥和平國際大酒店(四星級)北京好苑建國商務(wù)酒店(三星級)黃山建國商務(wù)酒店(三星級)海南天朗建國假日酒店(三星級)北京金健飯店(三星級)北京培新賓館(三星級)北京中民大廈(三星級)北京建設(shè)大廈(三星級)煙臺新聞中心酒店(三星級)?？诿麝柎缶频?三星級)重慶和平大酒店(合資三星級)北京安利隆旅游山莊(度假型)鄭州新華酒店(四星級)籌建中海口明陽山莊(度假型)北京金寶建國假日酒店(度假型)籌建中2.3.1建國國際在本部實施的市場營銷思路酒店市場營銷要首先收集市場信息,根據(jù)客人需求計劃,設(shè)計和組合酒店產(chǎn)品和服務(wù),然后再將這些產(chǎn)品有服務(wù)推銷出去,使之轉(zhuǎn)化為客人的購買行為。在本部建國飯店,以搞好市場調(diào)查、確定市場目標(biāo)作為飯店市場營銷的起點。(1)開展市場調(diào)查,掌握市場動態(tài)。(2)分析市場環(huán)境,確定營銷目標(biāo)。(3)制定銷售計劃,擬定營銷策略。(4)開展?fàn)I銷活動,搞活經(jīng)營全局。2.4建國國際酒店管理公司所面臨的四川市場分析酒店從誕生之日起,就與市場經(jīng)濟(jì)有著密切的聯(lián)系。酒店要生存和發(fā)展,就必須建立適當(dāng)?shù)南到y(tǒng),指定一些專業(yè)人員,采取適當(dāng)?shù)拇胧?經(jīng)常監(jiān)視和預(yù)測其周圍的市場營銷環(huán)境的發(fā)展變化,而且善于分析和識別由于環(huán)境變化而造成的主要機(jī)會和威脅,及時采取適當(dāng)?shù)膶Σ?使其經(jīng)營管理與其市場營銷環(huán)境的發(fā)展變化相適應(yīng)。酒店營銷環(huán)境由兩大部分組成,即酒店營銷的宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境。2.4.1宏觀環(huán)境分析酒店營銷宏觀環(huán)境是指那些給酒店造成市場機(jī)會和環(huán)境威脅的主要社會力量,包括經(jīng)濟(jì)環(huán)境、政治與法律環(huán)境、人口環(huán)境、社會文化環(huán)境、技術(shù)與競爭環(huán)境(如圖2-1所示)。這些主要的社會力量代表著酒店不可控制的因素。酒店酒店競爭環(huán)境技術(shù)環(huán)境社會文化環(huán)境人口環(huán)境 經(jīng)濟(jì)環(huán)境政治法律環(huán)境競爭環(huán)境技術(shù)環(huán)境社會文化環(huán)境人口環(huán)境 經(jīng)濟(jì)環(huán)境政治法律環(huán)境1、經(jīng)濟(jì)、政治環(huán)境對酒店營銷環(huán)境的影響中新網(wǎng)北京10月21日消息:中國現(xiàn)有旅游涉外飯店七千多個,其中星級酒店三千余家。近年酒店客房入住率明顯上升,當(dāng)前已達(dá)六成以上。據(jù)說位于北京中關(guān)村商圈的香格里拉飯店今年初客房入住率一度達(dá)到百分之百。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,中國酒店業(yè)已擺脫前幾年低迷狀況,呈現(xiàn)回升趨勢,且有進(jìn)一步發(fā)展的空間。作為前沿產(chǎn)業(yè)的酒店業(yè)出現(xiàn)如此勢頭,令酒店業(yè)管理者欣喜之余亦深感壓力。隨著”入世”臨近,中國酒店業(yè)將面對全球市場與國際知名跨國飯店管理集團(tuán)展開直接較量。按照中國對入世的承諾:三年內(nèi)允許外方全資飯店不受限制進(jìn)入中國市場,允許占大多數(shù)股權(quán)的外資全面進(jìn)入。外資的介入,必然對中國酒店業(yè)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。首先,中國加入WTO后,外資將會以兩種形態(tài)進(jìn)入酒店業(yè):一是直接投資,二是運(yùn)用資本經(jīng)營手段,經(jīng)過收購、兼并、托管等形式進(jìn)入,這必然給中國酒店當(dāng)前”各自為戰(zhàn)”狀況帶來巨大沖擊。其次,她們還將憑借雄厚資金和品牌以及管理優(yōu)勢在短時間內(nèi)占領(lǐng)飯店連鎖化經(jīng)營系統(tǒng)。這不但會對中小民營飯店構(gòu)成威脅,同樣對投資主體缺位、管理不善、戰(zhàn)略目標(biāo)不明確的大型國有飯店,甚至酒店集團(tuán)構(gòu)成威脅。如何面對沖擊并在新形勢下立于不敗之地?業(yè)內(nèi)人士表示:只有增強(qiáng)自身競爭力才能迎接挑戰(zhàn)。首先要在組織結(jié)構(gòu)、人才培訓(xùn)、市場開拓、資金與資產(chǎn)運(yùn)作上學(xué)習(xí)國外酒店成功經(jīng)驗。由于國際上飯店集團(tuán)已發(fā)展了幾十年,形成一套現(xiàn)有模式,中國要想快速發(fā)展與國際接軌,最好的辦法是”拿來主義”,在方法上吸取、學(xué)習(xí),將她人之長為我所用。其次,提升行業(yè)職員的綜合素質(zhì).前廣州東方大酒店總經(jīng)理、中國名酒店俱樂部秘書長白寶珠認(rèn)為,如果中國酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)不能上一個高的臺階,那么二十一世紀(jì)的中國酒店業(yè)就無法從深層去談軟件服務(wù)、個性服務(wù)、特色經(jīng)營和文化內(nèi)涵建設(shè),更談不上增強(qiáng)競爭力,也更不可能與國際接軌。統(tǒng)計表明,當(dāng)前外國管理公司在中國管理的酒店客房僅占百分之十,卻占有利潤的百分之九十以上,這種局面在入世后有可能變得更加嚴(yán)峻。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,未來的趨勢是單體飯店的生存空間和利潤空間越來越小,在價格戰(zhàn)不起作用的時候,理性競爭、專業(yè)化管理的要求變得越來越高。因此,實現(xiàn)集團(tuán)與集團(tuán)之間的聯(lián)合,走合作、參股、托管的連鎖化經(jīng)營的道路成為中國酒店業(yè)當(dāng)務(wù)之急。畢業(yè)于瑞士洛桑旅游學(xué)院、從事酒店管理的劉京平認(rèn)為,中國人首先要自己強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,發(fā)展屬于自己的著名酒店聯(lián)號才是一條理想的出路。作為酒店的管理者,要把人才培養(yǎng)和品牌意識放在首位。人才有了,品牌上去了,中國就會出現(xiàn)屬于自己的”假日”、自己的”香格里拉”。當(dāng)前內(nèi)地上百家酒店管理公司或集團(tuán)中,”建國國際”已同”上海錦江”、”北京凱萊”脫穎而出躋身世界三百強(qiáng)之列。面對挑戰(zhàn),要不就做大,做不大就聯(lián)大,聯(lián)不大就靠大,單打獨(dú)斗不是出路,已經(jīng)越來越成為業(yè)內(nèi)人士共識。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,產(chǎn)生了一個重大的轉(zhuǎn)變,中國已經(jīng)從短缺經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€相對過剩的經(jīng)濟(jì)。這個轉(zhuǎn)變基本是在1998年完成的,這個轉(zhuǎn)變是一個根本性的轉(zhuǎn)達(dá)變。中央經(jīng)濟(jì)工作會議上,把旅游業(yè)明確確定為新的經(jīng)濟(jì)增長點。把服務(wù)經(jīng)濟(jì)列為國民經(jīng)濟(jì)新的經(jīng)濟(jì)增長點,這在經(jīng)濟(jì)決策的歷史上是第一次,也說明如何擴(kuò)大內(nèi)需啟動消費(fèi),已經(jīng)變成現(xiàn)在一個重大的問題。從另一個方面看,這意味著我們迎來了一個新的消費(fèi)化的時代。酒店的經(jīng)營也面臨這種情況,第一個變化是旅游消費(fèi)前景的擴(kuò)張。世界旅游組織提出的<旅游業(yè):2020年前瞻>中特別突出了中國,認(rèn)為2020年,中國會變成世界第一位的旅游目的地,那時,中國每年接待海外的游客是1.31億人次,與現(xiàn)在的5700萬人次相比,大致上是接待總量在20年內(nèi)翻一番多,同時中國將是世界第四大的旅游客源輸出國,達(dá)到1億人次,與現(xiàn)在的600萬人次相比提高15倍多。全世界都在關(guān)注中國,我們既不要妄自尊大,也不要妄自菲薄,希望事情能夠像世界旅游組織專家們預(yù)測的那樣。從發(fā)展的角度來看,這種持續(xù)發(fā)展,包括中國旅游業(yè)的持續(xù)發(fā)展是一種不可逆轉(zhuǎn)的方向。2、人口、文化環(huán)境對酒店營銷環(huán)境的影響人口與酒店市場營銷的關(guān)系是十分密切的,因為人是市場主體,是社會生活中最活躍的要素。人口狀部因素主要有以下幾方面的動態(tài)變化:(1)世界性的人口增加據(jù)統(tǒng)計,1960年,世界人口總數(shù)約為30億,而1999年已超過60億。在歷史長河中極短暫瞬間的近40年時間,世界人口總數(shù)翻了一番。近40年來,中國人口一直持續(xù)增長,現(xiàn)在已超過12億,但計劃生育政策的實施,使人口自然增長率由1970年的25.83‰降至1998年的9.53‰,按國際通用標(biāo)準(zhǔn),中國已步入低生育率國家的行列。(2)家庭規(guī)模變小以三口之家為主,單身家庭、單親家庭、丁克家庭增加,酒店要重視這部分目標(biāo)市場所占的比重及其消費(fèi)情況。(3)人口老齡化人口在一段時間的急增、加上現(xiàn)代醫(yī)療保險條件和人們生活水平的提高,使死亡率普遍下降,人均壽命延長。按照世界現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn),一個國家或地區(qū)65歲以上人口占人中的7%以上,或60歲以上人口占總?cè)丝诘?0%以上,即可視為”老齡社會”。西方一些主要工業(yè)化國家大都進(jìn)入了老年型國家,其中英國、德國、瑞士等國的60歲以上老年人比例已超過14%。在現(xiàn)代國際社會,老人是一個有錢有文化素養(yǎng)的群體,她們具有很強(qiáng)的旅游愿望。3、社會文化環(huán)境對酒店營銷環(huán)境的影響社會文化環(huán)境主要指人們受社會地位的影響和受社會文化的長期熏陶而形成的生產(chǎn)方式、價值觀念、倫理道德、風(fēng)俗習(xí)慣、民族傳統(tǒng)和宗教信仰六個中分組成。社會文化環(huán)境對消費(fèi)者的市場需求和購買行為的影響是強(qiáng)烈而連續(xù)的。(1)家庭成員文化修養(yǎng)的變化,人們的生活方式的改變同樣會影響市場?，F(xiàn)代人都處在快節(jié)奏的生活中,工作是人們十分緊張,因此就要求工作之余能夠盡量放松。在生活方式的改變中,飯店業(yè)和娛樂場所的經(jīng)營業(yè)員就有了較大的發(fā)展機(jī)會,比如說卡拉OK廳,健身房,保齡球館等。(2)價值觀念是人們對于事物的評價和崇尚風(fēng)氣,是一種意識形態(tài),存在于個體之中。價值觀念是由文化因素決定的,一定的文化背景下的人們,價值觀念往往較接近。如中國人聚餐時,往往由一方付賬。酒店應(yīng)了解各國人民的文化傳統(tǒng)和價值觀,才能知道她們對于事物的證券標(biāo)準(zhǔn)和愛好追求。4、技術(shù)環(huán)境對酒店營銷環(huán)境的影響市場營銷的科技環(huán)境,是指社會上乃至世界上的科技發(fā)展水平和運(yùn)用情況。酒店經(jīng)營離不開對科技的運(yùn)用,因此酒店營銷人員必須充分重視科學(xué)技術(shù)發(fā)展的趨勢和動向。(1)科技與服務(wù)項目新技術(shù)新設(shè)備的應(yīng)用,增加了酒店的服務(wù)項目,使酒店產(chǎn)品的更新?lián)Q代周期不斷縮短,提高了酒店的服務(wù)水酒。今天,人們已不但僅滿足于看電視、電影,相繼出現(xiàn)的卡拉OK、電子游戲、保齡球、電子模擬高爾夫球、沖浪浴等器材設(shè)備,滿足了人們層出不窮的娛樂健身需求。(2)科技與酒店預(yù)訂預(yù)訂是指客人可先向酒店訂好客房或其它服務(wù)項目。經(jīng)過預(yù)訂,客人的食宿得到了保證,酒店也進(jìn)行了超前銷售。在酒店中,客房是主要的預(yù)訂內(nèi)容,先進(jìn)電腦的運(yùn)用,使各大連鎖酒店在客房預(yù)訂上占有很大優(yōu)勢,一位客人可經(jīng)過建國國際酒店集團(tuán)中的任何一家酒店的電腦網(wǎng)絡(luò),預(yù)訂該集團(tuán)中任一酒店的客房,操作便利、享受優(yōu)惠。另外,當(dāng)前許多非連鎖酒店也加入了國際互聯(lián)網(wǎng)的預(yù)訂系統(tǒng),以增加客源,提高競爭實力。另外,高科技的應(yīng)用使酒店更充溢著現(xiàn)代化的氣息,并能向客人提供越來越豐富、越來越優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。如酒店客房控制系統(tǒng)、酒店財務(wù)管理系統(tǒng)、同聲傳譯會議系統(tǒng)、自動消防警系統(tǒng)、保安監(jiān)督系統(tǒng)、防盜系統(tǒng)、中央空調(diào)自動化管理系統(tǒng)等,這些自動辦公系統(tǒng)和自動對客服務(wù)系統(tǒng),已使我們的酒店更具魅力。5、競爭環(huán)境對酒店營銷環(huán)境的影響競爭是市場經(jīng)濟(jì)的基本規(guī)律,對于酒店營銷活動來講,競爭有主觀和客觀方面的因素,主觀方面是指飯店本身的人、財、物的條件?？陀^方面指酒店營銷所面臨的競爭環(huán)境。飯店所處的競爭環(huán)境涉及多個方面,可是對飯店影響最大的是本企業(yè)同一行業(yè)中各酒店之間的競爭。行業(yè)內(nèi)酒店競爭結(jié)構(gòu)對于行業(yè)的競爭規(guī)律及酒店的戰(zhàn)略趨勢有強(qiáng)烈影響,而行業(yè)外的力量也不可忽視,其影響程序的大小則視飯店就變能力的大小而定。按競爭狀況劃分,酒店的市場競爭一般有兩種形式:(1)酒店同行業(yè)之間的競爭這種競爭是不同酒店之間為賓客提供不同的服務(wù)項目,滿足相同需要而展開的競爭。當(dāng)今酒店業(yè)在僧多粥少的情況下,這種競爭顯得尤為激烈,每個酒店都應(yīng)充分了解:四川主要酒店一覽表(不完全統(tǒng)計):酒店名稱星級所在地市場定位客房數(shù)散客會員報價總府皇冠假日酒店五星成都高級商務(wù)酒店433880喜來登飯店五星成都高級商務(wù)酒店402830錦江賓館五星成都高級商務(wù)酒店523790四川綠州大酒店五星成都綜合560550九寨溝國際大酒店五星阿壩商務(wù)、旅游556550銀行王朝四星成都商務(wù)354480成都安國酒店四星成都商務(wù)232468四川新華國際酒店四星成都綜合158480四川華洋花園城大酒店四星市中心商務(wù)250380成都天仁大酒店四星成都綜合128360四川賓館四星成都綜合159480西藏飯店四星成都商務(wù)、旅游359480加州花園酒店四星成都商務(wù)259400岷山飯店四星成都商務(wù)210550云龍酒店四星成都辦公、商務(wù)、旅游、會議171360金龍漁港賓館四星阿壩綜合302360格桑賓館四星阿壩綜合272300華生酒店四星峨眉山度假158260星宇國際大酒店四星阿壩綜合193300四姑娘山國際酒店四星阿壩小金縣商務(wù)100300金葉賓館四星都江堰綜合95360千鶴大酒店四星阿壩度假234380新九寨賓館四星阿壩度假318350紅珠山賓館四星峨眉山商務(wù)、度假330550富樂山國際酒店四星綿陽會議、商務(wù)、旅游183510杜鵑假日酒店四星西嶺雪山休閑、渡假、娛樂、運(yùn)動床位130490成都飯店三星成都綜合249230京蓉賓館三星成都商務(wù)118180成都九龍賓館三星成都商務(wù)135240向陽大廈賓館三星成都綜合200280云龍酒店三星成都商務(wù)182240民族飯店三星成都綜合200280喜馬拉雅酒店三星成都商務(wù)195290蜀運(yùn)賓館三星成都綜合132240人和賓館三星成都綜合75260成都全興大廈酒店三星成都會議164280拉薩大酒店三星成都商務(wù)旅游210260成都民航大廈賓館三星成都商務(wù)旅游214278成都大酒店三星成都商務(wù)220240望江賓館三星成都會議326260蜀都大廈賓館三星成都商務(wù)304280瀘天化酒店三星成都商務(wù)200350新良大酒店三星成都商務(wù)230280桃源大酒店三星成都商務(wù)180260臨圓賓館三星成都綜合156260四川川影賓館三星成都商務(wù)126240成都心族賓館三星成都商務(wù)189280成都明珠國際酒店三星成都商務(wù)164240天友國際酒店三星成都商務(wù)170300成都千禧大酒店三星成都商務(wù)166220金河大酒店三星成都商務(wù)400240喀秋莎飯店三星成都商務(wù)旅游110240蜀蘭大酒店三星成都綜合138260京川賓館三星成都綜合178240太成賓館三星成都綜合149360吐哈賓館三星成都綜合88300安蓉大廈三星成都綜合280260興龍洋大飯店三星成都商務(wù)、旅游120240金星賓館三星成都綜合103220錦鑫酒店三星成都綜合96220紫微酒店三星成都商務(wù)、旅游235280毓秀苑三星成都會議、商旅75210九龍賓館三星阿壩商務(wù)188240鑫源大酒店三星阿壩綜合177250峨眉山鳳凰湖賓館三星峨眉山度假、會議150240玉華酒店三星都江堰綜合106260九寨溝中油避暑山莊三星阿壩旅游商務(wù)134240貴賓樓大酒店三星阿壩茂縣商務(wù)116260海螺溝長征大酒店三星海螺溝旅游商務(wù)112320博瑞花園酒店三星龍泉驛綜合性170280重慶陽光溫泉度假村三星南溫泉森林風(fēng)景區(qū)娛樂、會議112260銀鵬酒店三星眉山地區(qū)綜合110230陽光酒店二星成都商務(wù)180220四川實業(yè)賓館二星成都商務(wù)156190茂縣賓館二星茂縣商務(wù)136260萬貫賓館二星雙流機(jī)場綜合180190金地飯店二星成都綜合性200140雷劍賓館二星成都綜合179140金牛山莊二星成都會議158180珠峰賓館二星成都會議166180花園飯店二星成都綜合78140電信賓館二星成都商務(wù)120190太極商務(wù)賓館二星成都商務(wù)166140四川草堂賓館二星成都旅游74130帝殿賓館二星成都商務(wù)旅游136160蜀漢酒店二星成都綜合128150濱江飯店二星成都綜合138180八寶大酒店二星成都綜合126160攀鋼蓉城大廈二星成都商務(wù)210140八一賓館二星成都綜合118150九安賓館二星阿壩商務(wù)117260A競爭者的位置a.競爭者的酒店名稱、經(jīng)濟(jì)性質(zhì)b.競爭者所占的市場份額c.競爭者的地理位置、接待對象B競爭者的產(chǎn)品a.有形設(shè)施設(shè)備,包括客房餐廳、康樂以及其它服務(wù)設(shè)施設(shè)備及其特色。b.無形服務(wù),為旅游者提供了哪些高質(zhì)量的服務(wù),有何獨(dú)到之處。c.競爭者的產(chǎn)品價格主要了解競爭者的價格表,包括房價、餐飲價格、康樂項目價格、商場價格等,并及時準(zhǔn)確地了解她們推出的優(yōu)惠價格和特別價格。C競爭者的營銷策略主要是了解競爭者的營銷方針、推銷技術(shù)以及各種促銷策略,如廣告促銷,公共關(guān)系促銷、人員促銷等。酒店在分析掌握了市場上同行業(yè)競爭者的資料以后,再根據(jù)自已的情況做出相應(yīng)的對策,爭取以優(yōu)取勝、以新取勝,以快取勝,在知已知彼的前提下發(fā)揮優(yōu)勢,創(chuàng)造出高人一籌的酒店產(chǎn)品,吸引更多賓客。(2)酒店業(yè)與其它行業(yè)之間的競爭酒店業(yè)與其它行業(yè)也存在著爭奪客源的競爭,這種競爭表現(xiàn)在如何使自已經(jīng)其它行業(yè)更具吸引力。隨著人民生活水平的提高,消費(fèi)結(jié)構(gòu)也隨之改變。酒店就不斷調(diào)整經(jīng)營策略,在營銷工作中加強(qiáng)宣傳,引導(dǎo)消費(fèi)者更新消費(fèi)觀念,將更多的消費(fèi)支出投向酒店。例如,酒店對外提供洗衣服務(wù),與洗衣行業(yè)搶客源;酒店對外提供各種娛樂項目,與電影院、游戲機(jī)房等爭客源。四川的宏觀環(huán)境:從古至今,四川一直向人們展示著她非凡的魅力,4000多年的歷史以及當(dāng)今快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì),日益受到關(guān)注。中國實施西部大開發(fā),突顯出四川的戰(zhàn)略優(yōu)勢地位:國內(nèi)生產(chǎn)總值西部第一人力資源西部第一可開發(fā)水能資源西部第一社會消費(fèi)品零售總額西部第一非國有經(jīng)濟(jì)總量西部第一進(jìn)出口和引進(jìn)內(nèi)外資總額西部第一伴隨著中國加入世貿(mào)組織,四川將更加積極地融入經(jīng)濟(jì)全球化浪潮。四川旅游資源分析:”天下山水之勝在蜀”,巴山蜀水,鐘靈毓秀,被譽(yù)為"大熊貓的故鄉(xiāng)"四川是中國擁有世界自然文化遺產(chǎn)和國家重點風(fēng)景名勝區(qū)最多的省區(qū),九寨溝、黃龍、樂山大佛--峨嵋山和臥龍4處被聯(lián)合國教科文組織納入<世界自然文化遺產(chǎn)名錄>和”人與生物圈”保護(hù)網(wǎng)絡(luò),都江堰--青城山、劍門蜀道、貢嘎山、蜀南竹海、四姑娘山、西嶺雪山等9處為國家重點風(fēng)景名勝區(qū)。另外,四川還有國家森林公園11處、自然保護(hù)區(qū)40處、省級風(fēng)景名勝區(qū)44處,從高原、山地、峽谷到盆地、丘陵、平原,從江河湖泊到溫泉瀑布,從巖溶地區(qū)到丹霞地貌,一應(yīng)俱全,素有"風(fēng)景省"的美稱。特別是中國三大林區(qū)、五大牧場之一的川西橫斷山區(qū),雪峰卓立,林海蒼茫,金沙江、雅礱江、大渡河、岷江洶涌澎湃,奔流其間,形成了許多神秘、險峻的曠世奇觀,吸引了無數(shù)中外游客。

四川,歷史悠久,文化燦爛。自蠶叢、魚鳧以來至今已有4500余年文明史,水旱從人,物華天寶,號稱"天府之國"。現(xiàn)有國家歷史文化名城成都、自貢、樂山、宜賓、瀘州、閬中、都江堰7座、全國重點文物保護(hù)單位40處,有省級歷史文化名城(鎮(zhèn))24座從古代水利工程、古鎮(zhèn)民居到名人故居,從寺廟道觀、石刻壁畫到現(xiàn)代藝術(shù)博物館,從史前遺址到現(xiàn)代建設(shè)風(fēng)貌,應(yīng)有盡有。南絲綢之路經(jīng)過四川往南延伸;三國豪杰在蜀道上演繹了無數(shù)故事;舉世矚目的紅軍長征在川西走過了最艱苦的一段,留下了光輝的足跡。另外,在巴蜀美麗的大地上,還聚居著藏、彝、羌、納西等15個少數(shù)民族,燈會、花會、轉(zhuǎn)山會、賽馬會、火把節(jié),民風(fēng)民俗豐富多彩,川酒川菜享譽(yù)中外,傾倒了無數(shù)海內(nèi)外游客。

自1978年以來,四川旅游業(yè)蓬勃發(fā)展,交通通訊狀況大為改觀,綜合接待能力迅速提高;四川旅游中心的成都已成為中國西部一座現(xiàn)代化的都市。成都雙流國際機(jī)場是中國四大空港之一,現(xiàn)有航線160余條,可直飛新加坡、泰國和國內(nèi)(含香港)、省內(nèi)各主要城市和景區(qū),并開通了到馬來西亞吉隆坡、俄羅期莫斯科、伊爾庫茨克、尼泊爾加德滿都、哈薩克期坦阿拉木圖的直航包機(jī);以成都為中心,寶成、成昆、成渝、達(dá)成鐵路橫貫東西;成都至重慶、內(nèi)江至自貢高速公路和成都都江堰、德陽經(jīng)成都至樂山大件公路、成都至九寨溝旅游環(huán)線已建成通車,成都至綿陽、成都至樂山、成都至雅安高速公路即將建成;樂山經(jīng)宜賓、瀘州至重慶的岷江、長江航道水運(yùn)往來頻繁,水陸空立體旅游交通網(wǎng)絡(luò)基本形成,來川旅游十分便捷。省內(nèi)主要城市和景區(qū)國際直撥電話可達(dá)全世界200多個國家和地區(qū)。全省現(xiàn)有涉外旅游飯店200余家,其中已經(jīng)評星定級的150家;有國際國內(nèi)旅行社270余家;綜合性的國際展覽中心、會議中心、體育中心、藝術(shù)中心拔地而起,古老而神奇的巴蜀大地正張開她熱情的懷抱,恭迎四方佳賓來川旅游觀光。面對經(jīng)濟(jì)全球化的熱潮,四川已描繪出跨越式發(fā)展的宏偉藍(lán)圖:建成西部經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省和長江上游生態(tài)屏障,經(jīng)濟(jì)社會協(xié)調(diào)發(fā)展,努力實現(xiàn)新的跨越。預(yù)計到國內(nèi)生產(chǎn)總值可達(dá)到5890億元(按價格計算)。2.4.2建國國際酒店管理公司四川市場營銷微觀環(huán)境分析酒店營銷的微觀環(huán)境主要包括:酒店、供應(yīng)商、營銷中間商、顧客、競爭者公眾等因素。酒店的目標(biāo)主要是在盈利的前提下為目標(biāo)市場顧客服務(wù),滿足市場特定需求。要實現(xiàn)這個目標(biāo),酒店必須把自已的供應(yīng)商和營銷中間商聯(lián)系起來,以接近目標(biāo)顧客。供應(yīng)商——企業(yè)——營銷中間商——顧客,形成了酒店的基本營銷系統(tǒng)。另外,酒店營銷目標(biāo)的實現(xiàn)還要受競爭者和公眾這兩個因素的影響。1、酒店在微觀環(huán)境中酒店營銷的第一個因素是酒店本身。酒店內(nèi)部各個部門各個管理層次之間的分工是否科學(xué),協(xié)作是否和諧;酒店營銷部門能否和酒店內(nèi)部其它部門配合默契,目標(biāo)一致;當(dāng)營銷部門和其它部門發(fā)生矛盾時,能否妥善處理,這都影響到酒店管理決策和營銷方案的實施。因此酒店要提高自已的適應(yīng)能力和競爭能和就必須要轉(zhuǎn)換酒店的經(jīng)營機(jī)制。為此,酒店要做好以下四方面的工作:(1)要改進(jìn)酒店素質(zhì),增強(qiáng)適應(yīng)能力。(2)要樹立正確的營銷觀念,以客戶為中心。(3)建立健全酒店內(nèi)部營銷系統(tǒng)。(4)要努力提高酒店營銷決策能力。主要包括:產(chǎn)品決策能力,價格決策能力,分銷渠道決策能力,促銷決策能力,商品儲運(yùn)決策能力等。2、供應(yīng)商酒店的日常經(jīng)營活動需要外界許許多多供應(yīng)商提供原材料和各種產(chǎn)品。3、中間商要經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的現(xiàn)代社會中,大多數(shù)產(chǎn)品不是生產(chǎn)者直接供應(yīng)給消費(fèi)者,而是要經(jīng)過或多或少的中間環(huán)節(jié),即中間商。4、顧客對旅游業(yè)的認(rèn)識,是發(fā)展酒店的基礎(chǔ),酒店要想贏得每一位顧客的信賴,首先要了解顧客的需求。5、公眾酒店的營銷活動不但受競爭對手的影響,而且和酒店面正確廣大公眾的態(tài)度也有密切的關(guān)系。所謂公眾是指對本組織實現(xiàn)其目標(biāo)的能力具有實際的或潛在的興趣或影響力的一切團(tuán)體和個人。因此,酒店必須采取積極措施和公眾保持良好的關(guān)系。酒店的公眾主要有以下幾類:a.內(nèi)部公眾b.一般公眾。c.地方公眾d.群眾團(tuán)體e.政府公眾f.媒體公眾g.金融公眾自1999年春節(jié)以來節(jié)假日消費(fèi)市場普遍疲軟,唯有旅游成為熱點,這是大家公認(rèn)的。據(jù)新聞報道,五一期間,四川地區(qū)30萬人到郊區(qū)旅游,20萬人以外地旅游。這種態(tài)勢,使旅游消費(fèi)前景的擴(kuò)張成為一個看得到的東西,意味著做生意的余地越來越大。旅游是介于發(fā)展資料和享受資料之間的一種生活資料,現(xiàn)在我們的經(jīng)濟(jì)發(fā)展大致達(dá)到了這么一個階段,與國際上相比較,凡是人均國民生產(chǎn)總值達(dá)到800~1000美元時,勢必是一具旅游發(fā)展的排浪式消費(fèi)階段,這種排浪式消費(fèi)開始在中國顯現(xiàn)出來。消費(fèi)化時代的產(chǎn)生,實際是旅游下一步真正需要追求的前景,必須充分認(rèn)識到這種前景。旅游作為一種生活要素已經(jīng)開始在中國老百姓的生活中有了地位。某一調(diào)查公司調(diào)查:35歲以下年輕人,有4人追求的生活內(nèi)容,其中之一就有旅游。消費(fèi)化時代給我們重要的一個啟示,就是這個市場的前景無限。從經(jīng)營的角度來說,應(yīng)該更多是研究怎樣把這個市場開發(fā)出來,怎樣把這個蛋糕做大,而不是想著怎樣來分割小蛋糕。2.4.3市場主體分析1、消費(fèi)者購買行為分析酒店消費(fèi)者是酒店營銷活動中的主體,是酒店得以生存和發(fā)展的關(guān)鍵因素正是有了眾多的、不同消費(fèi)水平和要求的消費(fèi)者,酒店的各項業(yè)務(wù)才能順利進(jìn)行,酒店的經(jīng)營管理水平才能不斷提高。酒店的經(jīng)營管理者也只有充分了解和熟悉不同消費(fèi)層次和消費(fèi)欲望的消費(fèi)者,掌握她們的消費(fèi)需求、消費(fèi)動機(jī)和購買行為、決策過程及變化特點,才能隨時轉(zhuǎn)變營銷策略,從而贏得更多的消費(fèi)者,在競爭中取勝。(1)酒店消費(fèi)者的類型和需求酒店的消費(fèi)者從消費(fèi)的目的來分,有旅游、探親、購物、結(jié)婚、學(xué)習(xí)、開會、從事公務(wù)或商務(wù)活動等的消費(fèi)者。四川是中國的主要旅游省份之一。峨眉山、樂山、九寨溝、稻城等,以其原始的自然風(fēng)光與人文景觀吸引著越來越多的游客。因此,來到這些旅游景點的游客大多以觀光旅游為目的,以外出觀賞異地的自然風(fēng)光和名勝古跡、風(fēng)土人情為主要目標(biāo),希望能經(jīng)過瀏覽增長知識、開闊視野、陶冶情況,同時使自已的身心得以調(diào)整和休息。隨著中國居民生活水平的提高,旅游成為節(jié)假日的主要娛樂方式之一,特別是商務(wù)客人、會議客人這類公費(fèi)觀光旅游者,她們多追求高檔飯店,追求高級享受,但在四川旅游景點的酒店中,真正滿足三星級以上的酒店存在市場空缺,同時,這些地區(qū)的旅游配套設(shè)施不全,軟件管理相對落后,缺乏大批訓(xùn)練有素的、實踐經(jīng)驗豐富、業(yè)務(wù)素質(zhì)高的中高層酒店管理人才隊伍。這也是建國之因此選擇四川做為西南地區(qū)開辟業(yè)務(wù)的主要原因。(2)影響酒店消費(fèi)者的主要因素任何消費(fèi)者都不是與世隔絕的,而是生活在一定的政治經(jīng)濟(jì)制度、一定的民族文化、一定的社會環(huán)境之中,因而她們的消費(fèi)行為及決策過程必然受到各種各樣因素的影響。影響酒店消費(fèi)者消費(fèi)水平和行為的因素主要來自地三個方面。一個是市場因素,即社會經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境、旅游資源情況、旅游設(shè)施開發(fā)情況等;一個是社會因素,即民俗與宗教信仰、消費(fèi)群體、家庭等因素的影響;最后是個人因素,即來自消費(fèi)者個人的經(jīng)濟(jì)收入、時間、性格、能力等方面的因素。余暇時間的增多和收入的增長、現(xiàn)代化的交通是產(chǎn)生旅游需求的”三要素”,是促進(jìn)旅游需求迅速增長的主要原因。也是建國酒店選擇旅游景點做為四川市場突破點的主要原因。2.4.4四川市場環(huán)境分析1、自然環(huán)境分析:酒店有賴于自然環(huán)境。(1)自然資源環(huán)境對旅游觀光度假型酒店而言,自然資源的優(yōu)劣是對酒店成功經(jīng)營起決定作用的因素之一。自然資源好的地區(qū),相對地也是旅游度假型酒店建設(shè)發(fā)展的首選區(qū)域。(2)物質(zhì)資源環(huán)境地球上的物質(zhì)資源可分三類,即無限供給的(如空氣等)、有限但再生的(如森林、農(nóng)產(chǎn)品等)、有限但不可再生的(如煤、石油及一些礦物質(zhì)等)。酒店的運(yùn)作離不開水、電、煤等能源。餐飲食品依靠農(nóng)產(chǎn)品,客房設(shè)備涉及到木材、棉織品等。一旦日常必須的某類物質(zhì)資源發(fā)生短缺,就會給酒店經(jīng)營帶來影響。建國酒店選擇稻城亞丁賓館和峨眉山天頤溫泉酒店作為四川省酒店市場的突破口,為這些酒店輸出管理,提供建國國際的品牌,是經(jīng)過了細(xì)致周密的調(diào)查研究得出。2.4.5威脅——機(jī)會——弱點——優(yōu)勢矩陣(SWOT)分析酒店在確定了市場中的競爭對手之后,必須對這些對手進(jìn)行深入細(xì)致地研究,進(jìn)行這些研究的目的在于為本酒店設(shè)立一個參照系,用以評估本酒店的競爭能力,即分析在自向資源方面本酒店參與競爭的優(yōu)勢和劣勢所在。這樣的對比分析集中在;a.酒店硬件和服務(wù)b.酒店的內(nèi)外環(huán)境c.酒店的市場形象d.酒店的員工素質(zhì)e.酒店的銷售力量f.酒店的公關(guān)宣傳能力g.酒店的成本和價格h.酒店的創(chuàng)新能力等威脅——機(jī)會——弱點——優(yōu)勢矩陣是幫助管理者制定如下四類戰(zhàn)略的重要匹配工具:SO戰(zhàn)略、WO戰(zhàn)略、ST戰(zhàn)略和WT戰(zhàn)略。優(yōu)勢——機(jī)會(SO)戰(zhàn)略是一種發(fā)揮企業(yè)內(nèi)部優(yōu)勢而利用企業(yè)外部機(jī)會的戰(zhàn)略。所有的管理者都希望自已的企業(yè)處于這樣一種狀況:即能夠利用自已的內(nèi)部優(yōu)勢去抓住和利用外部趨勢與事件所提供的機(jī)會。企業(yè)一般首先采用WO、ST或WT戰(zhàn)略而達(dá)到能夠采用SO戰(zhàn)略的狀況。當(dāng)業(yè)存在重大弱點時,它將努力克服這一弱點而將其變?yōu)閮?yōu)勢。當(dāng)企業(yè)面臨巨大威脅時,它將努力加避這些威脅以便集中精力利用機(jī)會。弱點——機(jī)會(WO)戰(zhàn)略的目標(biāo)是經(jīng)過利用外部機(jī)會來彌補(bǔ)內(nèi)部弱點。戰(zhàn)略的基本情況是:存在一些外部機(jī)會,但企業(yè)有一些內(nèi)部的弱點妨礙著它利用這些外部機(jī)會。優(yōu)勢——威脅(ST)戰(zhàn)略是利用本企業(yè)的優(yōu)勢回避或減輕外部威脅的影響。弱點——威脅(WT)戰(zhàn)略是一種旨在減少內(nèi)部弱點同時回避外部環(huán)境威脅的防御性技術(shù)。優(yōu)勢-S1)我公司”建國國際”的品牌優(yōu)勢2)人才優(yōu)勢3)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢4)信息優(yōu)勢5)市場銷售優(yōu)勢6)工程指導(dǎo)優(yōu)勢弱點-W進(jìn)入四川市場較晚在川內(nèi)關(guān)系網(wǎng)較弱在川內(nèi)的營銷隊伍不夠強(qiáng)大。機(jī)會-O四川旅游業(yè)發(fā)展較快開發(fā)西部是當(dāng)前的一項重要國策地方政府將旅游列入國民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)客源較多旅游景點高檔酒店較少旅游景點酒店的軟、硬件急待提高國家法定假日增加高速公路網(wǎng)逐步形成餐飲需求向多元化方向發(fā)展SO戰(zhàn)略1)建國酒店是幾十年的老字號,在公眾的心目中已經(jīng)具備良好的形象,在對外宣傳上較競爭對手已經(jīng)領(lǐng)先一步。2)訓(xùn)練有素的酒店員工隊伍保證了酒店的產(chǎn)品質(zhì)量,特別是服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定,在很大程度上為酒店參與激烈的市場競爭提供了強(qiáng)有力的保障和支持,即使遇到酒店硬件老化的情況下,建國的”本錢”也有極大優(yōu)勢。3)起,國家法定節(jié)假日天數(shù)大幅度增加,如春節(jié)、五一節(jié)、國慶節(jié)等節(jié)日,放假長度均在五天以上,而且這些節(jié)日均處于旅游黃金季節(jié)