酒店新員工培訓(xùn)方案

—酒店新員工培訓(xùn)方案一、培訓(xùn)目的1、通過拓展訓(xùn)練，使來自不同地區(qū)、不同閱歷的員工快速融洽相處，增加團(tuán)隊(duì)的凝聚力、向心力；2、通過外聘專業(yè)講師的培訓(xùn)，使員工對(duì)餐飲服務(wù)有系統(tǒng)的了解，并能夠熟識(shí)服務(wù)流程和對(duì)客戶進(jìn)行服務(wù)；3、通過內(nèi)部培訓(xùn)，使員工了解酒店的服務(wù)理念，并能在培訓(xùn)后對(duì)餐飲服務(wù)的理解上有質(zhì)的突破；二、目前已確定培訓(xùn)內(nèi)容按時(shí)間計(jì)劃1、拓展訓(xùn)練同心桿2、專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)課程設(shè)置15天培訓(xùn)內(nèi)容，每天授課時(shí)間為5到6小時(shí)。課程設(shè)置：第一部分：?jiǎn)T工人生職業(yè)生涯規(guī)劃內(nèi)容、全情融入團(tuán)隊(duì)、個(gè)人素養(yǎng)訓(xùn)練內(nèi)容，讓每一位員工明白，工作不是做給別人，而是做給自己。讓每一位員工充滿動(dòng)力的前行。閉營(yíng)儀式晚餐，增進(jìn)團(tuán)隊(duì)感情，企業(yè)為家執(zhí)行就餐秩序第二部分：愛崗敬業(yè)、員工工作狀態(tài)調(diào)整：變員工被開工作為主動(dòng)接受，讓員工將主動(dòng)執(zhí)行養(yǎng)成一種習(xí)慣，努力提升自已的自身素養(yǎng)。第三部分：溝通意識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化員工對(duì)客溝通力量的提升，讓客人時(shí)時(shí)有心動(dòng)感覺?；ハ鄦柡蚴蔷频甑囊环N服務(wù)文化，將主動(dòng)與客人溝通形成酒店的一種服務(wù)文化。第四部分：語言表達(dá)技巧訓(xùn)練：通過語言表達(dá)技巧的訓(xùn)練，讓員工懂得如何與客人溝通、如何快速提升自已的語言表達(dá)力量、說話時(shí)的時(shí)間應(yīng)當(dāng)注視客人什么位置、表達(dá)時(shí)的語音、語速的掌握等。第五部分：禮節(jié)禮貌及對(duì)客服務(wù)意識(shí)：通過各種服務(wù)禮儀的訓(xùn)練，讓員工養(yǎng)成一種良好的職業(yè)形為與習(xí)慣，標(biāo)準(zhǔn)的手勢(shì)、標(biāo)準(zhǔn)的舉止、標(biāo)準(zhǔn)的操作禮儀等都是服務(wù)文化不行缺少的一部分。第六部分：餐飲前臺(tái)預(yù)訂專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)：通過專業(yè)預(yù)訂程序培訓(xùn)讓每一位員工清晰的明白自己應(yīng)當(dāng)做的'、不應(yīng)當(dāng)做的。預(yù)訂是前臺(tái)銷售中的重要環(huán)節(jié)，預(yù)訂程序完善，將可大大提升餐飲營(yíng)業(yè)額。第七部分：餐飲菜肴專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)：通過培訓(xùn)讓員工明白如何養(yǎng)分點(diǎn)餐，依據(jù)客人的身體狀況進(jìn)行點(diǎn)餐，把握專業(yè)的菜肴學(xué)問。第八部分：餐飲服務(wù)專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)：對(duì)客餐飲點(diǎn)菜銷售技巧、對(duì)客服務(wù)的各種服務(wù)技巧（點(diǎn)煙、撤換骨碟、報(bào)菜名、開餐前自我介紹、催菜、敬酒詞語言表達(dá)）高檔宴會(huì)設(shè)計(jì)、客房用餐處理、客人投訴處理等技巧。第九部分：餐飲酒水、茶水專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)：通過酒水、茶水學(xué)問的學(xué)習(xí)，讓每一位員工把握銷售酒水的特性，提升酒水銷售額。第十部分：餐飲獨(dú)特化服務(wù)，餐飲敬酒語言服務(wù)，快速提升員工對(duì)客溝通力量。讓客人快樂而來滿意而歸。第十一部分：餐飲服務(wù)流程培訓(xùn)，讓員工清晰的明白每一