超市食品安全自查報(bào)告

超市食品安全自查報(bào)告超市食品安全自查報(bào)告篇1

xx年3月5日，門(mén)店根據(jù)國(guó)家食品安全相關(guān)法規(guī)，遵照xx市工商行政管理局下發(fā)關(guān)于3.15期間食品安全工作若干事項(xiàng)中要求，特地組織供應(yīng)商召開(kāi)食品安全工作溝通會(huì)。在此之前，門(mén)店以擬定完成xx分公司針對(duì)3.15期間的工作方案，具體工作支配落實(shí)到柜組到個(gè)人，大力組織員工對(duì)門(mén)店外圍、賣(mài)場(chǎng)、理貨區(qū)、生鮮區(qū)、租賃區(qū)等環(huán)境進(jìn)行徹底大清掃，使門(mén)店環(huán)境煥然一新。并同時(shí)開(kāi)展商品質(zhì)量自查工作，按總部下發(fā)自查表樣為基礎(chǔ)，對(duì)各部門(mén)按柜組、類(lèi)別、區(qū)域進(jìn)行商品自查工作，各賣(mài)場(chǎng)主管依據(jù)分管區(qū)域?qū)ψ圆楸磉M(jìn)行認(rèn)真檢查，對(duì)有問(wèn)題的地方提出相應(yīng)整改意見(jiàn)，門(mén)店質(zhì)檢員跟進(jìn)落實(shí)整改成效;特殊是對(duì)場(chǎng)內(nèi)、場(chǎng)外租賃客戶的清查力度，對(duì)證照審查、加工流程、原料品質(zhì)等多方面進(jìn)行細(xì)致檢查和清理，間隔時(shí)段進(jìn)行復(fù)查超市食品安全工作自查報(bào)告超市食品安全工作自查報(bào)告。

門(mén)店質(zhì)檢員依據(jù)重點(diǎn)工作的項(xiàng)目，有效針對(duì)賣(mài)場(chǎng)重點(diǎn)區(qū)域的加大檢查力度，每日對(duì)進(jìn)行檢查，適時(shí)進(jìn)行抽查等工作，全方面的對(duì)涉及到責(zé)任人管理區(qū)域等進(jìn)行工作溝通，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題馬上下達(dá)整改通知，并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行培訓(xùn)。

2月26日至28日，還特地針對(duì)生鮮員工組織進(jìn)行食品安全相關(guān)內(nèi)容的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行考核，以到達(dá)生鮮員工對(duì)食品安全的學(xué)以致用，從而對(duì)業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)有一次深入的了解和學(xué)習(xí)，有力保障學(xué)習(xí)的成果，為生鮮員工從事食品加工生產(chǎn)工作做到健康、衛(wèi)生、安全，為使顧客買(mǎi)到放心食品具有主動(dòng)意義超市。

還特地制定培訓(xùn)計(jì)劃，聯(lián)系衛(wèi)生部門(mén)專(zhuān)業(yè)人員對(duì)門(mén)店員工進(jìn)行3.15相關(guān)學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)工作，進(jìn)一步穩(wěn)固學(xué)習(xí)內(nèi)容，明確食品安全工作的重要性。

在3月5日支配進(jìn)行的供應(yīng)商溝通會(huì)當(dāng)中分別由分管物價(jià)質(zhì)檢員傳達(dá)相關(guān)會(huì)議精神，分管xx店食品類(lèi)、生鮮區(qū)主管、濱湖店食品類(lèi)、生鮮區(qū)主管分別通報(bào)針對(duì)檢查中存在的突出問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)通報(bào)，介紹各類(lèi)別相關(guān)銷(xiāo)售指標(biāo)及狀況，制定既定目標(biāo)，結(jié)合市場(chǎng)需求的實(shí)際與與會(huì)供應(yīng)商進(jìn)行深入的溝通和探討;鄂黃分公司總經(jīng)理熊海云作工作總結(jié)，要求門(mén)店各實(shí)屬實(shí)體加強(qiáng)供應(yīng)商之間的`溝通和合作，加強(qiáng)互惠互利互信的原則執(zhí)行力度，注重各項(xiàng)環(huán)節(jié)和工作流程的高效快速的長(zhǎng)效機(jī)制的形成，樹(shù)立各方堅(jiān)實(shí)信念，共同應(yīng)對(duì)危機(jī)與挑戰(zhàn)。

會(huì)后，向各參會(huì)供應(yīng)商下發(fā)食品安全責(zé)任狀，要求各供應(yīng)商簽署責(zé)任狀，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，明確職責(zé)，約束其不規(guī)范經(jīng)營(yíng)的行為，最大力度的保證安全工作始終放在第一位。

消防安全工作責(zé)任重于泰山xx年3月5日，由xx分公司牽頭召開(kāi)各專(zhuān)柜、租賃大客戶進(jìn)行簽訂消防安全責(zé)任書(shū)會(huì)議，通過(guò)前期的一些特重大火災(zāi)事故的案例的分析，堅(jiān)決不移的對(duì)存在漏洞的消防安全隱患進(jìn)行徹底曝光和限時(shí)整改到位的強(qiáng)勢(shì)措施，狠抓落實(shí)工作狀況超市食品安全工作自查報(bào)告默認(rèn)。

會(huì)議伊始由分公司防損主管xx作消防安全相關(guān)事項(xiàng)的通報(bào)及其要求，對(duì)門(mén)店場(chǎng)內(nèi)消防通道、場(chǎng)外各專(zhuān)柜、租賃大客戶的、器材、及其使用電源、電器制定細(xì)致安全防護(hù)適用規(guī)定，當(dāng)場(chǎng)宣讀消防安全責(zé)任狀，要求與會(huì)各負(fù)責(zé)人切實(shí)落實(shí)消防工作，高度重視消防工作，防患于未然;重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)消防安全工作，責(zé)任重于泰山。

超市食品安全自查報(bào)告篇2

我們討論的問(wèn)題：菜場(chǎng)、路邊的臨時(shí)攤點(diǎn)的食品是否安全?

我們的猜測(cè)：菜場(chǎng)的部分食品和路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上的食品擔(dān)心全。

我們的實(shí)施過(guò)程：

活動(dòng)之一菜場(chǎng)調(diào)查

前幾個(gè)星期，我們小組在菜場(chǎng)連續(xù)調(diào)查了好幾天，可還是沒(méi)有發(fā)覺(jué)什么不對(duì)的地方。功夫不負(fù)有心人，就在我們準(zhǔn)備回去的時(shí)候，我意外地發(fā)覺(jué)旁邊攤子上的蔬菜的顏色十分艷麗：青菜、扁豆、黃瓜一樣樣蔬菜都令人眼前一亮。于是，我們就問(wèn)攤販，可他卻怎么也不理我們。我又問(wèn)媽媽?zhuān)瑡寢屜肓讼耄瑢?duì)我說(shuō)：可能是他們加了什么化學(xué)物質(zhì)吧。

那些蔬菜之所以這么艷麗，可能是因?yàn)樘砑恿私ㄖ伭?、工業(yè)礦物油、吊白塊等化工添加劑。但這些都是對(duì)人體有極大的損害性的。

活動(dòng)之二路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調(diào)查

在我們學(xué)校附近，有很多臨時(shí)攤點(diǎn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，雖然之前曾受過(guò)城管等部門(mén)多次制止，可屢禁不止，仍舊亂買(mǎi)食品，比方炸雞肉、燒蛋卷、炒面這些食品都是由油炸而成。大家知道，油炸食品是最擔(dān)心全了。在連續(xù)幾個(gè)早晨的調(diào)查中，我們發(fā)覺(jué)，這些攤點(diǎn)上的油炸品所使用的油都是同一鍋的，而且公路邊，特殊是如今的季節(jié)，揚(yáng)起的灰塵不時(shí)飄落在食品上，哪有安全、衛(wèi)生可言。我們還發(fā)覺(jué)，這些臨時(shí)攤點(diǎn)上的工作人員，自身也不講究衛(wèi)生，他們不穿工作服，不戴工作帽，更不戴衛(wèi)生手套。在我們的同學(xué)去買(mǎi)食品時(shí)，他們往往一手接錢(qián)，一手拿食品，錢(qián)上的細(xì)菌就連帶到了食品中，這樣的食品吃下去，安全嗎?在調(diào)查過(guò)程中，我們還采訪了幾個(gè)正在買(mǎi)這些食品的同學(xué)，為什么常吃這兒的食品?答案大致有：1、離校近，購(gòu)置方便，2、特殊香、味道好，3、喜愛(ài)吃，4、比一些正宗的'商家廉價(jià)，5、看同學(xué)津津有味地吃，禁不起誘惑。

調(diào)查建議

建議政府加強(qiáng)監(jiān)管。

建議經(jīng)營(yíng)者持著合法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的思想。

建議小學(xué)生要留意自己的食品衛(wèi)生問(wèn)題。不要在路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上買(mǎi)食品，特殊是油炸食品。

建議有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)罰力度。

對(duì)有關(guān)人員的懲罰力度不夠，是食品安全問(wèn)題的一個(gè)主要問(wèn)題。因此，一旦發(fā)覺(jué)假冒、有毒食品，要嚴(yán)懲，讓他們沒(méi)方法，也沒(méi)有膽識(shí)再?gòu)氖录倜皞瘟踊蛑谱饔卸臼称坊顒?dòng)。

只有這樣，我們的食品才會(huì)變得健康衛(wèi)生，再也不用擔(dān)驚受怕會(huì)吃到有害健康的食物了，生活也會(huì)變得多一分快樂(lè)，少一分苦惱

超市食品安全自查報(bào)告篇3

(一)策劃目的：

各類(lèi)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)近可能的勻稱(chēng)銷(xiāo)售，通過(guò)促銷(xiāo)手段引導(dǎo)在校學(xué)生盡可能的消費(fèi)其他類(lèi)產(chǎn)品。長(zhǎng)期的鎖住學(xué)生的消費(fèi)必需使超市能夠滿足他們大部分的生活需求，而不是很少部分。這樣在生活有需求時(shí)，學(xué)生第一感覺(jué)能解決的地方就是超市。部分產(chǎn)品促銷(xiāo)的目的不僅是盈利的實(shí)現(xiàn)，也是培育學(xué)生忠誠(chéng)度的重要手段。

〔二〕超市調(diào)研分析：

安徽審計(jì)職業(yè)學(xué)院在校人口兩千多。比鄰濱湖學(xué)院，學(xué)校超市只有一家。學(xué)生日常正常消費(fèi)基本在超市和食堂。其中超市幾乎成為在校學(xué)生賣(mài)生活用品和日常小吃的唯一地點(diǎn)。濱湖超市多，但距離稍遠(yuǎn)且價(jià)格偏貴。但我們了解到，本校超市的東西熱賣(mài)幾乎集中在吃上，明顯且集中。針對(duì)學(xué)校多數(shù)女生的實(shí)際狀況以及消費(fèi)心理的分析，實(shí)現(xiàn)其他吃食的促銷(xiāo)與宣揚(yáng)是盈利增長(zhǎng)的重要手段。就前期學(xué)校康師傅老壇酸菜方便面的促銷(xiāo)活動(dòng)取得了良好的效果。買(mǎi)一捆送一捆。一天之內(nèi)被暴搶一光。通過(guò)長(zhǎng)期在學(xué)校了解和溝通到，超市的隨便降價(jià)會(huì)帶來(lái)某產(chǎn)品的銷(xiāo)量增長(zhǎng)。故在學(xué)校對(duì)某些產(chǎn)品實(shí)行促銷(xiāo)是盈利的有利手段。本次策劃針對(duì)元旦回來(lái)到考試結(jié)束期間全校學(xué)生消費(fèi)而制定的促銷(xiāo)。結(jié)合放長(zhǎng)假貨物可能積累的狀況故制定一系列促銷(xiāo)措施。元旦期間大家在外面游玩，回學(xué)校時(shí)，好多人存在生活費(fèi)缺乏的現(xiàn)象，對(duì)基本生活用品低價(jià)打折比較感興趣。

〔三〕策劃目標(biāo)：

(1)不熱賣(mài)的吃的產(chǎn)品在放假前基本賣(mài)到預(yù)期目標(biāo)。像有些餅干和面包等。

(2)在不影響超市形象的狀況下，最大程度提高盈利削減庫(kù)存。

(四)促銷(xiāo)措施設(shè)計(jì)：

〔1〕促銷(xiāo)產(chǎn)品選擇:統(tǒng)計(jì)近三月來(lái)各類(lèi)食品銷(xiāo)量狀況狀況，找出銷(xiāo)量相對(duì)很好的一些產(chǎn)品和銷(xiāo)量相對(duì)較差的產(chǎn)品。確定具體的產(chǎn)品特性和產(chǎn)品數(shù)目。簡(jiǎn)潔分析下產(chǎn)品本身與消費(fèi)者之間的關(guān)系。確定幾樣可以銷(xiāo)售能帶來(lái)盈利的產(chǎn)品。

〔2〕依據(jù)產(chǎn)品的價(jià)格和產(chǎn)品之間的相關(guān)性進(jìn)行合理的搭配。幾種產(chǎn)品搭配之間價(jià)格或用處遵循相近原則?？梢韵匆路鄯试砝変N(xiāo)售，但一般不把吃的和用的進(jìn)行搭配。

〔3〕產(chǎn)品吃的為主，且具有肯定的有用性，能在肯定程度上填飽肚子。

〔4〕促銷(xiāo)的產(chǎn)品要肯定被人所知曉，比方說(shuō)2.5元醬鴨腿。從不知曉的`產(chǎn)品降價(jià)也不會(huì)又特別的效果。

〔5〕促銷(xiāo)時(shí)間及促銷(xiāo)次數(shù)要確定好。天天有打折的店鋪沒(méi)有優(yōu)惠?？梢砸惶靸芍寥N產(chǎn)品進(jìn)行打折，中間隔兩三天再進(jìn)行打折。且相隔的產(chǎn)品類(lèi)型不要太相似。由于校內(nèi)超市存在肯定的壟斷性，對(duì)于活動(dòng)中贈(zèng)品等相關(guān)的策略如：“活動(dòng)名〞要有吸引力、易于傳播；贈(zèng)品外號(hào)要洪亮；贈(zèng)品價(jià)值要抬高；限量贈(zèng)送做催化劑等問(wèn)題可以忽視不計(jì)。

〔6〕學(xué)校超市可以在食堂前張貼相關(guān)活動(dòng)海報(bào)，在中午等人流集中時(shí)間段進(jìn)行廣播宣揚(yáng)。是處于考試緊急氣氛枯燥生活的學(xué)生產(chǎn)生好奇心，激發(fā)肯定的購(gòu)置欲望。

〔7〕促銷(xiāo)是在盈利的同時(shí)盡量的削減產(chǎn)品的庫(kù)存，但促銷(xiāo)過(guò)程中促銷(xiāo)產(chǎn)品也要相對(duì)充分，盡量不能出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。

〔8〕盡心適當(dāng)?shù)呐c學(xué)生方面的溝通，與學(xué)生建立良好的關(guān)系。以起到拉攏人心的作用。

〔五〕具體產(chǎn)品促銷(xiāo)方案：

〔Ⅰ〕飲料類(lèi)產(chǎn)品策劃：由于季節(jié)的影響，冷飲的銷(xiāo)量勢(shì)必會(huì)受到肯定的影響，而冬季像方便面等速熱食則是消費(fèi)的旺季?？梢詫?shí)行兩種產(chǎn)品捆綁適當(dāng)降價(jià)一塊錢(qián)左右進(jìn)行銷(xiāo)售，又或者買(mǎi)一捆方便面，送清涼飲料兩瓶。針對(duì)果汁類(lèi)飲料不做此類(lèi)促銷(xiāo)。

〔Ⅱ〕乳類(lèi)盒裝牛奶在保持原價(jià)不變的基礎(chǔ)上，實(shí)行溫?zé)岬确椒ù偈巩a(chǎn)品暢銷(xiāo)?！并蟆趁姘?lèi)產(chǎn)品依據(jù)銷(xiāo)量選擇一般銷(xiāo)量跟日常牛奶銷(xiāo)售量最好的產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)售。在貨架擺放上，超市人員可以嘗試建議性的擺出一些食品搭配。這樣或許會(huì)起到良好的效果。

〔Ⅳ〕小吃類(lèi)食品是銷(xiāo)售的一大亮點(diǎn)，可以實(shí)行甩貨賣(mài)的形式進(jìn)行大銷(xiāo)售，買(mǎi)二十就抽獎(jiǎng)送大禮活動(dòng)。隨機(jī)獎(jiǎng)品有襪子、精致圓珠筆一支(為多數(shù))、大獎(jiǎng)為二十元購(gòu)物卷。限購(gòu)一些產(chǎn)品〔一般為不受歡迎的餅干啊、小吃啊等等〕。

〔Ⅴ〕實(shí)行多種套餐配置，依據(jù)本校學(xué)生習(xí)慣以及結(jié)合學(xué)生的心理。在貨架惹眼地區(qū)擺上各種名字吸引人的套餐。如期末考試必過(guò)養(yǎng)分套餐、懶人上網(wǎng)套餐、小吃集錦集、養(yǎng)分早餐等套餐。各套餐中可以簡(jiǎn)潔分為一至三種。如期末考試必過(guò)套餐中可以加入價(jià)格稍貴，質(zhì)優(yōu)銷(xiāo)量一般的康師傅餅干?？傮w帶動(dòng)某一個(gè)兩個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。懶人套餐中像薯片啊可以配帶烤腸等等。現(xiàn)做以下配置：〔等級(jí)按價(jià)格一般分為A、B、C三級(jí)〕

①〔考試必過(guò)養(yǎng)分套餐：〔產(chǎn)品組合不易太長(zhǎng)，且優(yōu)惠價(jià)格在五元左右〕

A：優(yōu)質(zhì)面包+八寶粥+加火腿+養(yǎng)分牛奶〔7.0元〕+康師傅餅干〔3.5元〕+老干媽醬鴨雞腿(5元)+雞蛋+雪碧+來(lái)一桶方便面；B：優(yōu)質(zhì)面包+八寶粥+加火腿+養(yǎng)分牛奶〔2.5元〕+康師傅餅干〔3.5元〕+老干媽醬鴨雞腿〔2.5元〕+雞蛋；C:一般面包〔2.0元〕++養(yǎng)分牛奶〔2.5元〕+康師傅餅干〔3.5元〕+老干媽醬鴨雞腿+雞蛋；②懶人上網(wǎng)套餐：A:雞爪+薯片+雞腿+餅干+牛肉干+芬達(dá)+來(lái)一桶方便面(主要針對(duì)男生而設(shè)〕B:③養(yǎng)分早餐：雞蛋+牛奶〔價(jià)格可以從兩元到八元不等〕+餅干或面包+烤腸。(Ⅶ)針對(duì)20121314特別的含義，超市可以加大宣揚(yáng)力度，適當(dāng)用廣播的形式推出些情侶手套、情侶圍巾和情侶套餐等。情侶購(gòu)物滿30元送祝愿掛歷一幅；情侶購(gòu)物滿50將阿爾卑斯11個(gè)，情侶購(gòu)物滿99送阿爾卑斯11個(gè)并送情侶手套一雙。

(Ⅷ)對(duì)連續(xù)三天購(gòu)置滿99元的，免費(fèi)抽獎(jiǎng)一次，一等獎(jiǎng)暖手袋一個(gè)，二等獎(jiǎng)精致棉襪一雙，三等獎(jiǎng)洗衣費(fèi)一袋。鼓舞獎(jiǎng)精致中性筆一支。百分百中獎(jiǎng)。

〔Ⅸ〕想同類(lèi)商品可以在熱賣(mài)價(jià)格不變的狀況下，適當(dāng)降低其他種類(lèi)的品種。如方便面不同口味的產(chǎn)品。

〔Ⅹ〕利用一些學(xué)生常年兼職的特點(diǎn)，相關(guān)促銷(xiāo)可以選擇找在校學(xué)生進(jìn)行宣揚(yáng)，

通過(guò)銷(xiāo)量與工資掛鉤的方式，借此可以利用學(xué)生之間相互認(rèn)識(shí)的關(guān)系間接提高商品的銷(xiāo)售。

〔六〕促銷(xiāo)預(yù)算〔略〕

〔七〕物品貨架擺放原則

A、集中擺放，排面越多，銷(xiāo)售機(jī)會(huì)越多，銷(xiāo)量和排面成正比。所以產(chǎn)品排面肯定要大于主競(jìng)品排面；

B、優(yōu)陳優(yōu)售銷(xiāo)售潛力最大或正欲推廣的產(chǎn)品；

C、包裝水平，品牌垂直，上輕下重，前小后大，統(tǒng)一的包裝順序；

D、明碼標(biāo)價(jià)是最有力的廣告。同一賣(mài)場(chǎng)不同設(shè)備中價(jià)格必需一致；

E、每次拜見(jiàn)堅(jiān)持作先進(jìn)先出、避開(kāi)產(chǎn)品被長(zhǎng)期日曬、準(zhǔn)時(shí)清潔產(chǎn)品，移走不良品、保證前線〔貨架〕充分度，促進(jìn)后線〔超市店堂的臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)〕空倉(cāng)；F、全部排面突出商標(biāo)〔中文〕；

G、擺在暢銷(xiāo)品旁邊，不要和異類(lèi)放在一起；

H、除非有促銷(xiāo)指定品項(xiàng)，一個(gè)落地陳設(shè)以同一包裝為佳，在空間受到限制時(shí)，才選擇多包裝陳設(shè)組合。

I、島型陳設(shè)：1—1.2m，位于客流主信道，可以從四個(gè)方向拿取產(chǎn)品。

梯形陳設(shè)：1.2—1.4m，階梯式堆放，除了最下面一層外，全部割箱，層層縮進(jìn)，以擴(kuò)大視覺(jué)面。

J、根據(jù)動(dòng)線，擺設(shè)在全部競(jìng)品之前；若有競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品落地陳設(shè)時(shí)，須將超市產(chǎn)品擺在最外側(cè)或競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手前面。

K、全部陳設(shè)須有清晰、明顯之價(jià)格標(biāo)示與相關(guān)廣告圍欄或商標(biāo)貼紙。

L、每一包產(chǎn)品均須正面朝前，補(bǔ)充產(chǎn)品由后而前，由上而下。

M、不要讓店方不易補(bǔ)貨，不要和異類(lèi)放在一起。

選擇人員推廣的方式。第四年度計(jì)劃促銷(xiāo)原則，這是促銷(xiāo)最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，許多公司都是頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳，到三八了就搞三八的原則，五一了就搞五一的活動(dòng)，至于為什么搞，搞什么沒(méi)有計(jì)劃性，總結(jié)起來(lái)，發(fā)覺(jué)每次活動(dòng)不斷類(lèi)同，而且對(duì)品牌沒(méi)有持續(xù)建立，這樣促銷(xiāo)比不促銷(xiāo)更壞。不促銷(xiāo)還能讓人知道你是酒香不怕巷子深的促銷(xiāo)。呵呵。這就是建立促銷(xiāo)計(jì)劃的持續(xù)性原則。

我在進(jìn)行活動(dòng)策劃時(shí)，大體上分以下幾個(gè)步驟：

首先我會(huì)考慮這個(gè)時(shí)侯我們的店鋪如今這個(gè)時(shí)侯主銷(xiāo)什么，淡銷(xiāo)什么，確認(rèn)促銷(xiāo)的主力商品。不能對(duì)全部的東西都促銷(xiāo)，記住一個(gè)基本點(diǎn)---你全部東西都促銷(xiāo)，說(shuō)明你什么都沒(méi)有促銷(xiāo)，箭射出去沒(méi)有箭頭是傷不到人的，促銷(xiāo)是你的箭頭，是吸客的手段。比方在三八前后，我的主力可能就是文胸品類(lèi)，或是文胸單款進(jìn)行促銷(xiāo)，而其它的如美體這時(shí)就成了甩貨商品，跳樓價(jià)了。其次要考慮拿出多大的力度，促銷(xiāo)的功能就是要做到四兩拔千斤的力道，不要總是一想到促銷(xiāo)就是降價(jià)，一想到促銷(xiāo)就是自己要出血了，一場(chǎng)促銷(xiāo)做得好，要保證自己的合理利潤(rùn)，同時(shí)表現(xiàn)出來(lái)的力度又要讓人覺(jué)得很有吸引力。如何來(lái)做呢？贈(zèng)品促銷(xiāo)，贈(zèng)品的選擇是否在自己的促銷(xiāo)力度承當(dāng)力之內(nèi)，同時(shí)針對(duì)你的促銷(xiāo)目標(biāo)能足夠的吸引人。一次我就是因?yàn)橄矏?ài)一個(gè)小蘋(píng)果型的筆記本而買(mǎi)了一個(gè)褲子。在做贈(zèng)品促銷(xiāo)時(shí)，對(duì)贈(zèng)品的選擇特別重要，暨要關(guān)注你促銷(xiāo)的目標(biāo)群體的愛(ài)好，同時(shí)要留意這個(gè)贈(zèng)品與你的品牌或商品有沒(méi)有潛在的聯(lián)系，及是否在適合的時(shí)間、對(duì)消費(fèi)者的吸引率的大小，這些都是贈(zèng)品促銷(xiāo)勝利與否最重要的條件，對(duì)于許多公司按排下來(lái)的促銷(xiāo)品，代理商與經(jīng)銷(xiāo)商往往只會(huì)依據(jù)自身的費(fèi)用限制或全國(guó)的整體環(huán)境著眼，很少會(huì)考慮到單店的定位、愛(ài)好、消費(fèi)習(xí)慣來(lái)確定促銷(xiāo)的力度，假如你很盲目的原搬硬套，結(jié)果是可想而知的.

超市食品安全自查報(bào)告篇4

一、全體出擊，營(yíng)造節(jié)日氣氛

1.音樂(lè)

不管在節(jié)日期間進(jìn)入哪個(gè)超市，里面環(huán)繞的音樂(lè)必定是喜慶的為過(guò)年而預(yù)備的吉祥歌曲，如：發(fā)財(cái)發(fā)福中國(guó)年、新年好、恭喜發(fā)財(cái)、好運(yùn)來(lái)、財(cái)神來(lái)到我家門(mén)等，通過(guò)音樂(lè)讓顧客一進(jìn)門(mén)就感受到了濃烈的年味兒，使顧客心情愉悅，提高購(gòu)物欲望。

2.店內(nèi)裝飾

超市內(nèi)在節(jié)日期間掛上喜慶的紅燈籠，商品陳設(shè)柜也采納紅色為主要色彩，有的超市店員的服裝也改成了節(jié)日特色的福字員工服，購(gòu)物袋也是xx年新印的大紅色福字袋，全部的小詳情能給顧客帶來(lái)很好的購(gòu)物體驗(yàn)，不僅增添了節(jié)日購(gòu)物激情，同時(shí)還為超市提高了印象分，留住了顧客。

二、重點(diǎn)突出，商品分類(lèi)促銷(xiāo)

1.擺放位置

節(jié)日期間顧客進(jìn)商場(chǎng)購(gòu)物都是為了置辦年貨，所以超市管理人員選擇一些符合顧客需求的商品放到惹眼位置，有助于商品銷(xiāo)售。

2.選擇重點(diǎn)

節(jié)日期間，超市選擇的主要重點(diǎn)是：食品(糖果、飲品、煙酒、堅(jiān)果、散裝熟食類(lèi))、春聯(lián)、果盤(pán)、水果、玩具等，選擇這些重點(diǎn)的目的是促進(jìn)銷(xiāo)售，讓顧客看到這些便覺(jué)得自己是需要的，加上打折力度，簡(jiǎn)單讓顧客產(chǎn)生打折消費(fèi)心理，比方有的商品是打折的，有的商品還維持原價(jià)，但顧客看到的時(shí)候一個(gè)是覺(jué)得方便就一起購(gòu)置，另一個(gè)認(rèn)為這肯定是促銷(xiāo)價(jià)格便選擇購(gòu)置，無(wú)形中銷(xiāo)量大增。

3.節(jié)日打折宣揚(yáng)單

過(guò)節(jié)期間，超市印發(fā)的降價(jià)宣揚(yáng)單能讓顧客直接看到商品與價(jià)格，促銷(xiāo)的降價(jià)幅度越大，越能吸引顧客，也有助于吸引客源，擴(kuò)大銷(xiāo)量。

三、具體的促銷(xiāo)手法

1.買(mǎi)一送一

許多食用類(lèi)商品采納買(mǎi)一送一促銷(xiāo)法，比方餅干、酸奶等。

2.特惠包裝

洗衣液、洗發(fā)水、牙膏等生活物品通常采納特惠包裝，凸顯價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

3.送贈(zèng)品

方便面、飲料、酸奶、咖啡粉等商品都選擇送贈(zèng)品來(lái)吸引顧客，有送水杯、塑料盒、碗等。

4.印花折扣券

超市今年推出的印花折扣券是在此超市單次購(gòu)物滿100即送印花一枚，集齊印花

就可低于2.5折換購(gòu)Thomas不銹鋼刀具系列。

5.現(xiàn)金折扣券

也是來(lái)自于x超市，x在規(guī)定日期，單張發(fā)票滿488元發(fā)50元折扣券，滿888元發(fā)100元折扣券。

6.試吃

許多火腿、香腸等食品，商家會(huì)提供試吃服務(wù)，將食品炸熟，供顧客試吃，能讓顧客直接感受商品，提高顧客購(gòu)置欲望。

7.會(huì)員兌獎(jiǎng)

許多超市提供辦理睬員卡積分，當(dāng)積分到了肯定額度，就可以兌換禮品，這樣能讓顧客固定在一個(gè)超市消費(fèi)。

附：

除了超市之外，沙市今年有許多小型商店推出很多新型打折方法，如：

1.二維碼掃描打折，立減五元。

2.微信宣揚(yáng)發(fā)朋友圈，享受8折優(yōu)惠。

大藥房推出會(huì)員日，每個(gè)月帶8號(hào)的日子(8、18、28)買(mǎi)藥可打8折。

總結(jié)：大數(shù)據(jù)時(shí)代，科技日新月異，人們的生活越來(lái)越簡(jiǎn)便化、電子化，一味的靠老式推銷(xiāo)手法是不會(huì)取得大的'效果的，對(duì)待人們已經(jīng)熟知的推銷(xiāo)場(chǎng)所，我們可以保存其本來(lái)的推銷(xiāo)手法，在其基礎(chǔ)上創(chuàng)新，一些更加現(xiàn)代化的商店，我們就必需采納貼近現(xiàn)代化的推銷(xiāo)手法，利用人們常用的社交軟件、利用互聯(lián)網(wǎng)來(lái)進(jìn)行推銷(xiāo)，甚至可以推廣電子平臺(tái)，經(jīng)營(yíng)微商城。

超市食品安全自查報(bào)告篇5

緊急繁忙的一年即將過(guò)去，新的挑戰(zhàn)又在眼前。深思回顧，在超市這個(gè)大家庭里使我得到了更多的鍛煉，學(xué)習(xí)了更多的學(xué)問(wèn)，交了更多的朋友，積累了更多的閱歷，當(dāng)然也經(jīng)過(guò)不少深刻的教訓(xùn)發(fā)覺(jué)了自身的種種缺乏。這一年是充實(shí)的一年，我的成長(zhǎng)來(lái)自超市這個(gè)大家庭，為超市明年更好的進(jìn)展盡自已的全力是義不容辭的職責(zé)?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、市場(chǎng)大廈工作階段

xx年春節(jié)后，我照舊負(fù)責(zé)市場(chǎng)大廈的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作，在與翟經(jīng)理的協(xié)作下經(jīng)受了節(jié)后淡季各商戶的經(jīng)營(yíng)逆境租金難收、托管員工因季節(jié)性緣由許多減員等很具挑戰(zhàn)性的問(wèn)題，經(jīng)過(guò)這些問(wèn)題的解決，使自己對(duì)我市的服裝零售行情、市場(chǎng)大氣候的了解、及員工人事的管理有了快速的提高。經(jīng)過(guò)與各商戶的調(diào)解工作的接觸，協(xié)調(diào)本領(lǐng)得到了進(jìn)一步的鍛煉。為了適應(yīng)不斷改變的情景，協(xié)作公司的整體規(guī)劃對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了必需的布局調(diào)整。月份市場(chǎng)超市開(kāi)始設(shè)想到月份開(kāi)業(yè)，自己全身心的投入到了籌建工作中，人員聘請(qǐng)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、貨架安裝、商品上架到日常經(jīng)營(yíng)維護(hù)，在老總的關(guān)懷下，公司各方的支持下，在劉總與李店的指導(dǎo)下，市場(chǎng)超市得以平穩(wěn)的進(jìn)展與過(guò)渡，自己對(duì)超市的業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)又得了系統(tǒng)的強(qiáng)化。負(fù)責(zé)市場(chǎng)期間，盡力維護(hù)了各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，沒(méi)有發(fā)生意外的突發(fā)事件。但市場(chǎng)的整體潛力沒(méi)能全部發(fā)揮發(fā)來(lái)產(chǎn)生效益是事實(shí)，雖然市場(chǎng)的進(jìn)展有各方面的客觀環(huán)境不成熟的制約，但市場(chǎng)的潛力沒(méi)能全部發(fā)揮自己有很大的職責(zé)。這也顯出了自身本領(lǐng)的局限，這是在市場(chǎng)工作得到的最深刻認(rèn)識(shí)。同時(shí)，市場(chǎng)各種困難壓力的經(jīng)受，使自己的心理素養(yǎng)得到極大的提高，應(yīng)對(duì)再大的困難與壓力，我都不會(huì)退縮躲避，能夠沉著冷靜的去應(yīng)對(duì)解決，這是我在市場(chǎng)工作得到的收獲。

二、超市工作階段

xx月份因工作的需要，我被調(diào)到超市任店面經(jīng)理兼非食品經(jīng)理。在工作中加強(qiáng)商品管理與人員現(xiàn)場(chǎng)管理，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的提升是貫穿各項(xiàng)工作的中心。

雖然自開(kāi)業(yè)就加入了超市這個(gè)大家庭，對(duì)超市的人員也很熟識(shí)，但到了具體工作上必竟還是有差異的。為了盡快進(jìn)入主角負(fù)起職責(zé)，一方面加強(qiáng)了專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)，進(jìn)取看書(shū)報(bào)文章，虛心向劉總李店請(qǐng)教。一方面加強(qiáng)溝通了解實(shí)際情景，向食品、接貨、收銀等各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通，與非食品組長(zhǎng)文娟深入溝通。在短時(shí)間內(nèi)與相關(guān)主管建立了溶洽的工作關(guān)系，負(fù)起了店面值班經(jīng)理的職責(zé)。與柜組長(zhǎng)一起對(duì)非食品的人員進(jìn)行了整頓培訓(xùn)，對(duì)商品的規(guī)劃與陳設(shè)作了調(diào)整，經(jīng)過(guò)非食品員工的共同的努力，我們的銷(xiāo)售有了明顯的增長(zhǎng)。在文娟升任非食品選購(gòu)后，我兼起了非食品的組長(zhǎng)，潛下心來(lái)，從頭干起，衛(wèi)生、陳設(shè)、庫(kù)房、接貨從每一個(gè)詳情開(kāi)始嚴(yán)格的要求，使非食品的賣(mài)場(chǎng)氣氛有了改觀。與員工有了更多的接觸，在嚴(yán)格要求的基礎(chǔ)之上，給員工更多的思想溝通與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使員工的精神面貌有了改觀，工作的進(jìn)取性自主性得到了發(fā)揮。在公司各部門(mén)的關(guān)懷支持下，全組員工齊心努力，非食品的提高得到了公司的認(rèn)可。

店面值班經(jīng)理負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門(mén)工作，維護(hù)全賣(mài)場(chǎng)的.正常營(yíng)運(yùn)，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的處理，在這個(gè)崗位上，立足全面把控全局，在工作的同時(shí)充分利用這一平臺(tái)全面提升自身的組織協(xié)調(diào)與業(yè)務(wù)水平，在收銀、客服、接貨、防損、消防等各個(gè)環(huán)節(jié)深入了解，發(fā)覺(jué)問(wèn)題，消減漏洞，作一名稱(chēng)職的店面經(jīng)理。

三、人員管理培訓(xùn)工作

作為一名主管，對(duì)員工的管理是一門(mén)難度較高的必修課，每個(gè)人的經(jīng)受、性格各不相同，如何使本部門(mén)員工心往一處想勁往一處使不是嘴上說(shuō)說(shuō)那么簡(jiǎn)潔的事情。經(jīng)過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)與實(shí)際工作中的應(yīng)用，在人員管理下了很大我功夫。遵循了嚴(yán)格與關(guān)愛(ài)并用的方法。

首先自身從心理上真正的關(guān)懷員工、敬重員工，真正的為員工著想，真心的想讓員工有所提高。在這個(gè)基礎(chǔ)上，有針對(duì)性的對(duì)員工進(jìn)行思想溝通與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，解決員工思路，樹(shù)立明確的進(jìn)展目標(biāo)，的確激發(fā)員工工作的主動(dòng)性與進(jìn)取性，再經(jīng)過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)讓員工明白如何去作，如何作的更好。在工作管理上，始終嚴(yán)字當(dāng)頭，只要犯了原則性的錯(cuò)誤，決不縱容。使員工隊(duì)伍從內(nèi)在有動(dòng)力，對(duì)外有戰(zhàn)斗力能夠產(chǎn)生效益。

但人是不斷改變與進(jìn)展的，人員的管理也會(huì)隨之改變與進(jìn)展，這需要堅(jiān)持清醒的頭腦，不斷學(xué)習(xí)與提高，更好的發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)的全部潛力。

對(duì)員工培訓(xùn)也是一名主管的重要工作，最早自市場(chǎng)的余名員工到市場(chǎng)超市的名員工再到月份超市六部門(mén)乙班余名員工的。培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)一次次的培訓(xùn)與溝通，從最初的基本商業(yè)常識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)積集與學(xué)習(xí)，初步構(gòu)成了對(duì)員工從思想、商品學(xué)問(wèn)、銷(xiāo)售心理與技能、紀(jì)律守則等方面的系統(tǒng)培訓(xùn)資料。得到了員工認(rèn)可收到了必需的成效。

四、專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)與市場(chǎng)把控本領(lǐng)的提高

超市零售業(yè)進(jìn)展的潮流勢(shì)不行擋，但零售業(yè)同時(shí)面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，我有幸能夠參加進(jìn)時(shí)代進(jìn)展的行業(yè)之中，必需要把握機(jī)遇努力拼搏。學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)是在工作與業(yè)余時(shí)間不變的任務(wù)。一方面超市管理的基本功，商品陳設(shè)、庫(kù)存合理存量、季節(jié)商品的調(diào)整、快訊商品的選擇、營(yíng)運(yùn)各個(gè)環(huán)節(jié)的連接，從書(shū)上的理論到日常工作中的實(shí)踐，真正把所需的學(xué)問(wèn)消化貫通再運(yùn)用到工作中。另一方面，經(jīng)過(guò)各種信息媒介了解的市場(chǎng)信息，行業(yè)動(dòng)態(tài)，聽(tīng)取相關(guān)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，使自己在全局的思路更加明晰，以更高的角度來(lái)審視市場(chǎng)的改變，能夠?qū)緵Q策層提出戰(zhàn)略性的提議。

超市食品安全自查報(bào)告篇6

通過(guò)貫徹服務(wù)社全心全意為人民服務(wù)的宗旨和堅(jiān)持顧客至上、信譽(yù)第一的經(jīng)營(yíng)宗旨，我們休閑食品小組始終以不斷推高食品安全衛(wèi)生為第一要?jiǎng)?wù)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及其他部門(mén)的通力協(xié)作下，休閑食品小組在上半年的工作中取得了喜人的成果，圓滿完成的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)得到了劉主管等領(lǐng)導(dǎo)的確定，但接下來(lái)的后半年是銷(xiāo)售淡季，所以我們還要再接再厲，爭(zhēng)取能夠很美麗的超額完成下半年的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。

我們休閑食品小組做的比較好的方面主要如下：

1.不斷加強(qiáng)對(duì)休閑食品的質(zhì)量安全監(jiān)督能力，我們嚴(yán)把貨品的商品質(zhì)量關(guān)，注重商品質(zhì)量安全檢查工作，同時(shí)定期檢查商品的防偽標(biāo)識(shí)，堅(jiān)持逐一排查商品的標(biāo)簽保質(zhì)期生產(chǎn)日期及生產(chǎn)地，并派專(zhuān)人整理索要商品各大證件，對(duì)證件不全的商品進(jìn)行準(zhǔn)時(shí)下架。

2.做好商品排面維護(hù)工作，不斷提高休閑食品區(qū)域的潔凈干凈程度。為了最有效率的維護(hù)4萬(wàn)多貨品的排面干凈，我們將各區(qū)域劃分為不同員工負(fù)責(zé)，同時(shí)定期組織成員每周一進(jìn)行各自區(qū)域的全方面的徹底清掃，并且每天進(jìn)行不定期的衛(wèi)生清潔工作。

3.不斷提高員工的服務(wù)意識(shí)和勞動(dòng)技能，堅(jiān)持組織各班組利用晨會(huì)時(shí)間仔細(xì)學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》和服務(wù)社經(jīng)營(yíng)理念和宗旨，并結(jié)合超市已經(jīng)發(fā)生的具體事例進(jìn)行學(xué)習(xí)，強(qiáng)化休閑食品小組成員的專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)能力，并能使小組成員以主動(dòng)熱情的工作看法去為顧客提供服務(wù)。

4.全體休閑食品小組員工嚴(yán)格遵守服務(wù)社賣(mài)場(chǎng)紀(jì)律，并熱情的參加服務(wù)社組織的活動(dòng)。小組員工嚴(yán)格遵守服務(wù)社定位站崗制度，不在工作時(shí)間亂竄崗離崗，并按時(shí)上下班做到不遲到早退，同時(shí)嚴(yán)格履行就餐40分鐘要求。全體休閑食品小組員工也熱情的參加服務(wù)社組織的活動(dòng)，在今年3月份小組成員主動(dòng)相應(yīng)服務(wù)社舉行的消防演練活動(dòng)，通過(guò)真實(shí)有效的仿照火災(zāi)發(fā)生后的情景，真實(shí)有效的提高了員工的火情掌握能力。而在今年服務(wù)社舉行的的運(yùn)動(dòng)會(huì)上，休閑食品小組全部成員主動(dòng)協(xié)作運(yùn)動(dòng)會(huì)參賽，最終王梅和李娜分別在女子跳繩和跑步中取得第一名的好成果。

5.不斷提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，我們充分進(jìn)行暢銷(xiāo)商品的貨源預(yù)備，合理的調(diào)整堆頭位置，同時(shí)做好貨品的返廠退貨訂貨等工作，不斷整理庫(kù)房，確保各通道的暢通，進(jìn)而最有效率的進(jìn)行賣(mài)場(chǎng)的商品補(bǔ)貨。全組人員主動(dòng)進(jìn)行推銷(xiāo)臨期產(chǎn)品，尤其在貨品返方方面做得特別好，小組成員在超外經(jīng)行主動(dòng)促銷(xiāo)，取得較好的`銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，4月份金香匯烤饃促銷(xiāo)活動(dòng)一周銷(xiāo)售2萬(wàn)多元，“不二家〞糖果系列在三天的促銷(xiāo)活動(dòng)中取得2700元多的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，同時(shí)我們通過(guò)利用兩個(gè)晚上加班對(duì)餅干貨區(qū)經(jīng)行裝扮美化，餅干的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)也得到了肯定的提高。

休閑食品小組存在缺乏方面：

1.在4月份因?yàn)槿x無(wú)日期我們被顧客的投訴事件，警示我們要加強(qiáng)挨個(gè)排查商品日期質(zhì)量，上貨時(shí)要逐袋進(jìn)行檢查貨品。

2.在檢差每個(gè)區(qū)域的商品質(zhì)量本中發(fā)覺(jué)個(gè)別人員質(zhì)量本日期沒(méi)有準(zhǔn)時(shí)更改，檢查不仔細(xì)，以及在5月份因?yàn)榇蛟斓膱?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不合格從而引發(fā)顧客投訴事件這要求我們的員工在以后的質(zhì)量檢查中要強(qiáng)化對(duì)商品質(zhì)量的仔細(xì)盤(pán)查，對(duì)部分臨期商品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)下架，我們要強(qiáng)化商品質(zhì)量檢查力度。

下半年工作思路主要如下：

1.繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)休閑食品的質(zhì)量安全監(jiān)督能力，嚴(yán)把貨品的商品質(zhì)量關(guān)，

2.繼續(xù)提高商品陳設(shè)的潔凈干凈程度，保證充分的暢銷(xiāo)商品貨源。

3.做好工作責(zé)任安排到個(gè)人，工作分工明確，分工不分家，人人負(fù)責(zé)，互相協(xié)作做好休閑食品小組工作。

4.不斷組織貨品銷(xiāo)售活動(dòng)并進(jìn)行美化銷(xiāo)售區(qū)域，進(jìn)而提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

總之我們休閑食品小組的每一個(gè)成員都應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到自己作為這個(gè)大家庭的一個(gè)成員，都應(yīng)以主人公的意識(shí)嚴(yán)格要求自己遵守服務(wù)社紀(jì)律，不斷推動(dòng)貨品的質(zhì)量安全水平。

超市食品安全自查報(bào)告篇7

一年來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的主動(dòng)支持和大力幫助下，我能夠嚴(yán)格要求自己，較好的履行一位領(lǐng)班的職責(zé)，美滿完成工作任務(wù)，得到領(lǐng)導(dǎo)確定和同事們的好評(píng)，總結(jié)起來(lái)收獲許多。

一、在收銀工作中學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自己的業(yè)務(wù)水平

作為一位收銀員領(lǐng)班，首先是一位收銀員，只有自己的業(yè)務(wù)水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的職員。當(dāng)然我從事收銀員工作已三年，且獲得一了定的成果，但這些成果還是不夠的，隨著超市的進(jìn)展，對(duì)我們收銀員的工作提出了新的要求，通過(guò)學(xué)習(xí)，我總能最早把握電腦操縱技術(shù)，總能為下面的同道做指導(dǎo)。

二、做好了員工的管理、指導(dǎo)工作

領(lǐng)班當(dāng)然不算甚么大領(lǐng)導(dǎo)，但也管著一堆人，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重?fù)?dān)，因此，在工作中，我總是對(duì)他們嚴(yán)格要求，不管是誰(shuí)，有了違紀(jì)，決不遷就將就，正是由于我能?chē)?yán)于律已，大膽管理，在生活中又能無(wú)所不至的關(guān)心下面的員工.工作中，常聽(tīng)到四周的一些主管埋怨工作的繁忙，總有忙不完的事，總有加不完的班，總有挨不完的罵，總有吵不完的架，等等諸多的埋怨。在這里，粗淺的談?wù)勅绾巫龊靡粋€(gè)領(lǐng)班。

(1)專(zhuān)業(yè)能力

作為一個(gè)領(lǐng)班，你必需把握肯定的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)和專(zhuān)業(yè)能力，隨著你的管理職位的不斷提升，專(zhuān)業(yè)能力的重要性將逐步削減。作為基層的主管，個(gè)人的專(zhuān)業(yè)能力將特別的重要，你要到達(dá)的程度是，能直接指導(dǎo)你的下屬的實(shí)務(wù)工作，能夠代理你下屬的實(shí)務(wù)工作。專(zhuān)業(yè)能力的來(lái)源不過(guò)是兩個(gè)方面：

1、是從書(shū)本中來(lái)，

2、是從實(shí)際工作中來(lái)。而實(shí)際工作中你需要向你的主管，你的同事，你的下屬往學(xué)習(xí)。“不恥下問(wèn)〞是每個(gè)主管所應(yīng)具有的看法。

(2)管理能力

管理能力對(duì)一個(gè)領(lǐng)班而言，與專(zhuān)業(yè)能力是相對(duì)應(yīng)的，當(dāng)你的職位需要的專(zhuān)業(yè)越多，相對(duì)而言，需要你的管理能力就越少。反之，當(dāng)你的職位越高，管理能力要求就越高。管理能力是一項(xiàng)綜合能力，需要你的指揮能力，需要你的決斷能力，需要你的溝通調(diào)和能力，需要你的專(zhuān)業(yè)能力，也需要你的工作安排能力，等等。管理能力來(lái)自書(shū)本，但更多的來(lái)自實(shí)踐，因此要進(jìn)步你的管理能力，需要不斷的反思你的平常工作，用你的腦袋常常往回顧你的工作，總結(jié)你的工作。

(3)溝通能力

所謂溝通，是指疏通彼此的意見(jiàn)。這類(lèi)溝通包括兩個(gè)方面，跨部分間的溝通，本部分內(nèi)的溝通(包括你的下屬你的同事和你的上級(jí))。公司是一個(gè)整體，你所領(lǐng)導(dǎo)的部分是整體中的一份子，必定會(huì)與其他部分發(fā)生聯(lián)系，溝通也就必不行少。溝通的目的不是誰(shuí)輸誰(shuí)贏的題目，而是為了解決題目，解決題目的動(dòng)身點(diǎn)是公司利益，部分利益服從公司利益。部分內(nèi)的溝通也很重要，下屬工作中的題目，下屬的思想動(dòng)態(tài)，乃至下屬生活上的題目，作為主管你需要了解和把握，往指導(dǎo)，往協(xié)助，往關(guān)懷。反之，對(duì)你的主管，你也要主動(dòng)往報(bào)告，報(bào)告也是一種溝通。

(4)培育下屬的能力

作為一個(gè)領(lǐng)班，培育下屬是一項(xiàng)基本的，重要的工作。不管你所領(lǐng)導(dǎo)的單位有多大，你要牢記你所領(lǐng)導(dǎo)的單位是一個(gè)整體，要用團(tuán)隊(duì)的氣力解決題目。許多主管都不愿將一些事交給下屬往做，理由也很充分。交給下屬做，要跟他講，講的時(shí)候還不肯定明白，需要重復(fù)，然后還要復(fù)核，與其如此，還不如自己做來(lái)得快。但關(guān)鍵的題目是，如此進(jìn)展下往，你將有永久有忙不完的事，下屬永久做那些你以為可以做好的事。讓下屬會(huì)做事，能做事，教會(huì)下屬做事，是主管的重要職責(zé)。一個(gè)部分的強(qiáng)弱，不是主管能力的強(qiáng)弱，而是全部下屬工作的強(qiáng)弱。綿羊可以領(lǐng)導(dǎo)一群獅子輕易地往戰(zhàn)勝獅子領(lǐng)導(dǎo)的一群綿羊，作為主管，重要職責(zé)就是要將下屬練習(xí)成獅子，而不需要將自己變成獅子。

(5)工作判定能力

所謂工作能力，個(gè)人以為，本質(zhì)上就是一種工作的判定能力，對(duì)全部工作的人都特別的重要。培育一個(gè)人的判定能力，首先要有率直的心胸，或說(shuō)是要有良好的道德品質(zhì)，這是工作判定的基礎(chǔ)。對(duì)世事的對(duì)錯(cuò)，才能有正確的判定，才能是非分明。其次，對(duì)你所從事的工作，不管是大事，還是小事，該怎樣做，該如何做，該由誰(shuí)做，作為一個(gè)主管，應(yīng)當(dāng)有清晰的判定，或說(shuō)是決斷。實(shí)在工作的判定能力是上述四項(xiàng)能力的'一個(gè)綜合，主管能力的表達(dá)是其工作判定能力的表達(dá)。

(6)學(xué)習(xí)能力

現(xiàn)今的社會(huì)是學(xué)習(xí)型的社會(huì)，現(xiàn)今的企業(yè)也必需是學(xué)習(xí)型的企業(yè)，對(duì)我們每一個(gè)人也必需是學(xué)習(xí)型的主體。學(xué)習(xí)分兩種，一是書(shū)本學(xué)習(xí)，一是實(shí)踐學(xué)習(xí)，二者應(yīng)交替進(jìn)行。你只有不停的學(xué)習(xí)，你才能更好的、更快的進(jìn)步，才能跟上遇上社會(huì)的進(jìn)展。走上社會(huì)的我們，要完全主動(dòng)的往學(xué)習(xí)，視學(xué)習(xí)為一種習(xí)慣，為生活的一種常態(tài)。學(xué)習(xí)應(yīng)當(dāng)是廣泛的，專(zhuān)業(yè)的，管理的，經(jīng)營(yíng)的，生活的，休閑的，各種各樣，都是一種學(xué)習(xí)。將來(lái)人與人之間的競(jìng)爭(zhēng)，不是你過(guò)往的能力怎樣，如今的能力怎樣？而是你如今學(xué)習(xí)怎樣，如今的學(xué)習(xí)是你將來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的根本。

(7)職業(yè)道德

但丁有一句話：聰慧的缺陷可以用道德彌補(bǔ)，但道德的缺陷沒(méi)法用聰慧往彌補(bǔ)。對(duì)工作中人，不管是員工，還是主管，職業(yè)道德是第一名的。這就比方對(duì)一個(gè)人而言，健康、財(cái)寶、地位、愛(ài)情等都很重要，但健康是“1〞，其他的都是“0〞，只要“1〞(健康)的存在，個(gè)人的意義才能無(wú)窮大。職業(yè)道德對(duì)工作的人而言，就是那個(gè)“1〞，只有良好的職業(yè)道德的存在，上述的六種能力才有存在的意義，對(duì)公司而言，才是一個(gè)合格之人才。職業(yè)道德不同等于對(duì)企業(yè)的向心力，但作為一個(gè)員工，作為一個(gè)主管。不管公司的好與不好，不管職位的高低，不管薪水的多少，對(duì)自己職業(yè)的負(fù)責(zé)，是一種基本的素養(yǎng)，是個(gè)人進(jìn)展的根基。“做一天和尚撞一天鐘〞，只要你在公司一天，就要好好的往撞一天鐘。

以上，僅僅是個(gè)人的一些看法，要做好一個(gè)領(lǐng)班，要做的事還許多。我深信一句話：師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行靠個(gè)人。一切的一切，個(gè)人以為，都要靠自己往感悟，將一切的一切變成自己的東西。

因此他們都特別敬重我，都服從我的管理，一年下來(lái)，我們的工作得到了經(jīng)理的確定。

三、公道支配好收銀員值班、換班工作

收銀員的工作不累，但得認(rèn)真，因此收銀員必需任什么時(shí)候候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。因此，在給幾名員工作排班時(shí)，我總是絞盡腦汁，既要讓怍銀員休息好，又不能影響超市的工作，還要照看好她們的特別狀況。

四、抓好一級(jí)工作、給領(lǐng)導(dǎo)分憂

做為一個(gè)領(lǐng)班，能夠在收銀員一級(jí)解決的題目，我決不往麻煩領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)超市里的大事，又從不失時(shí)機(jī)的向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)。

這一年，當(dāng)然工作獲得了肯定的成果，但還有許多進(jìn)展的空間，我信任，只要我和我們收銀員一起努力，肯定會(huì)把工作做得更好。

超市收銀部年底總結(jié)及明年計(jì)劃：

轉(zhuǎn)瞬間年行將接近尾聲，我們將迎來(lái)嶄新的年，回首年，我對(duì)這一年的工作進(jìn)行以下總結(jié)：

超市食品安全自查報(bào)告篇8

一、部分獎(jiǎng)罰：

依據(jù)超市各項(xiàng)規(guī)章制度，再結(jié)合本部分的實(shí)際狀況，特制定員工考核細(xì)則，并利用早會(huì)的情勢(shì)組織員工學(xué)習(xí)，該細(xì)則主要以現(xiàn)金的方式實(shí)施獎(jiǎng)罰，提倡多獎(jiǎng)多罰，并建立具體的獎(jiǎng)罰臺(tái)帳，力求獎(jiǎng)罰平衡，到目前為止，嘉獎(jiǎng)和懲罰的金額基本持平。由于該獎(jiǎng)罰細(xì)則的目的主要是杜盡員工出錯(cuò)，所以對(duì)老員工多掃漏掃等原則性錯(cuò)誤，重辦不怠，而對(duì)才上崗不久的新員工則以批判教育為主，懲罰為輔，在嚴(yán)峻懲罰的其礎(chǔ)上表達(dá)出人性化管理。

二、輪崗：

由于本年度職員離職率居高不下，且部份員工走上管理階層，崗位調(diào)劑幅度較大，服務(wù)臺(tái)，收銀臺(tái)，現(xiàn)金辦等各崗位均有不同程度的調(diào)動(dòng)，本著培育全方位人才的想法，實(shí)行輪崗制，將收銀臺(tái)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工調(diào)往服務(wù)臺(tái)鍛煉，將服務(wù)臺(tái)優(yōu)秀員工調(diào)往現(xiàn)金辦，截止目前為止，各崗位員工均適應(yīng)新崗位，且信念十足的在本崗位上繼續(xù)工作下往。

三、保潔工作：

在年上半年，超市還未成立保潔組，故保潔工作臨時(shí)由前臺(tái)部代理，由于保潔職員普遍年齡偏大，造成職員難以管控，且勞動(dòng)疏松，勞動(dòng)力低下，鑒于此種狀況，特依據(jù)其逐日實(shí)際工作狀況和職員數(shù)目，制定崗位操縱要點(diǎn)，將超市保潔范圍劃分為三大塊，且每塊都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，杜盡由于各種緣由釀成的職員脫崗，串崗行為，保潔工作的.細(xì)化，在肯定程度上改善了超市的衛(wèi)生狀態(tài)。

四、現(xiàn)金辦工作：

鑒于現(xiàn)金辦工作的特別性和需要性，在便于管理的基礎(chǔ)上，將現(xiàn)金辦的工作整理出一份具體的操縱流程，并組織現(xiàn)金辦職員學(xué)習(xí)，由組長(zhǎng)逐日跟進(jìn)員工工作完成狀況，閑時(shí)整帳，忙時(shí)上機(jī)，不但進(jìn)步的了現(xiàn)金辦的工作效力，也在肯定程度上改善了收銀臺(tái)排隊(duì)結(jié)款的現(xiàn)象。同時(shí)，在不影響平常工作的狀況下，結(jié)合現(xiàn)金辦職員的要求，減掉了一些沒(méi)必要要的帳目，并將5天一整帳更改成10天一整理，避開(kāi)浪費(fèi)時(shí)間及精力。

五、手機(jī)錢(qián)包業(yè)務(wù)：

年超市新增加了手機(jī)錢(qián)包業(yè)務(wù)，由于手機(jī)POS機(jī)不與收銀POS機(jī)相干聯(lián)，且前期手機(jī)消費(fèi)方式的多樣化，及手機(jī)POS機(jī)易損壞，信號(hào)不好，移動(dòng)公司后臺(tái)維護(hù)錯(cuò)誤等狀況，在肯定程度上影響了收銀員的收銀速度，同時(shí)，由于對(duì)手機(jī)支付各項(xiàng)功能不熟習(xí)，造成卡紙，不打印小票，或交易重復(fù)等，對(duì)此，我部分特利用空閑時(shí)間對(duì)POS機(jī)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)討論，并屢次請(qǐng)教移動(dòng)公司相干人士，目前，通過(guò)各項(xiàng)測(cè)試及平常積攢的閱歷，對(duì)手機(jī)支付進(jìn)程中可能碰到的狀況基本能夠予以解決。

六、離職率：

前臺(tái)部是一個(gè)特別的工作崗位，職員均屬80后成員，其中不乏90后，職員穩(wěn)定性相對(duì)各營(yíng)運(yùn)部分來(lái)講較差一些，年輕易沖動(dòng)，心理素養(yǎng)差等因素在肯定程度上影響了我部分的工作，對(duì)此，我們?cè)谄刚?qǐng)的時(shí)候側(cè)重于本地80后成家的職員，有效的下降了部分別職率。

七、短款：

短款始終是本部分員工頭痛的題目，而大金額短款更是讓新員工防不勝防，且在短款以后找不到緣由，更加影響了員工工作的主動(dòng)性，因此，我們特地將每次短款的狀況記錄下來(lái)，并組織員工分析可能出現(xiàn)短款的緣由，及避開(kāi)短款的方式方法，并整理出來(lái)，公示上墻，以備員工學(xué)習(xí)。

八、贈(zèng)品盤(pán)存：

由于服務(wù)臺(tái)贈(zèng)品較多，活動(dòng)內(nèi)容不同，造成贈(zèng)品積存，且隨著超市開(kāi)業(yè)年限的加長(zhǎng)，帳目不清的狀況比比皆是，對(duì)此，6月份特組織專(zhuān)人對(duì)服務(wù)臺(tái)的贈(zèng)品進(jìn)行盤(pán)存，把不需要的或早已未發(fā)放的贈(zèng)品退回收貨部，服務(wù)臺(tái)只放置常常使用贈(zèng)品，滕出的存包柜用于平常寄存包服務(wù)，這一措拖有效的減緩了存包柜不夠的狀況，同時(shí)減輕了服務(wù)臺(tái)職員工作壓力。

九、服務(wù)臺(tái)責(zé)任分工：

為使工作責(zé)任明確化，今年10月份，對(duì)服務(wù)臺(tái)的工作進(jìn)行公道化分，明確到人，服務(wù)臺(tái)的每項(xiàng)工作都由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并定期對(duì)其工作完成狀況進(jìn)行抽查，分歧格者納進(jìn)考核。

十、職員幫帶：

職員傳幫帶始終是公司進(jìn)展進(jìn)程中重中之重的題目，而人才不能準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)，不但影響了平常工作，同時(shí)也不利于公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展。因此，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)人才，培育人才成了工作中一項(xiàng)不行或缺的事。今年度，我部分一共上報(bào)后備職員6人，后期因個(gè)人或其它緣由，終究確定服務(wù)臺(tái)兩名員工為后備幫帶對(duì)象，并指定幫帶師傅，定期組織培訓(xùn)，以三個(gè)月為限，使期熟習(xí)本部分工作狀況及相干學(xué)問(wèn)。為其以后走上領(lǐng)導(dǎo)崗位做好展墊。

十一、儲(chǔ)值卡辦理管控：

今年9月初，現(xiàn)金辦增加一項(xiàng)辦卡業(yè)務(wù)，為避開(kāi)辦卡進(jìn)程中出現(xiàn)的一系列題目，本部分特殊加強(qiáng)了對(duì)儲(chǔ)值卡辦理的管控，不時(shí)進(jìn)行抽查，對(duì)私自辦理團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)的職員一經(jīng)發(fā)覺(jué)給予嚴(yán)峻懲罰。

超市食品安全自查報(bào)告篇9

尋思回首，在xx超市這個(gè)人人庭里使我獲得了更多的熬煉，學(xué)習(xí)了更多的學(xué)問(wèn)，交了更多的朋友，積累了更多的閱歷，當(dāng)然也通過(guò)不少深刻的教訓(xùn)發(fā)明了自身的種種不夠。這半年是充分的，我的進(jìn)展來(lái)自xx超市這個(gè)人人庭，為xx超市后半年更好的成長(zhǎng)盡自已的全力是義不容辭的職責(zé)?，F(xiàn)將20XX年我在超市工作的內(nèi)容總結(jié)如下：

一、超市工作階段

X九月份因工作的必要，我被調(diào)到超市任店面主管。在工作中增添商品治理與人員現(xiàn)場(chǎng)治理，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的晉升是貫穿各項(xiàng)工作的中心。當(dāng)然自開(kāi)業(yè)就加入了xx超市這個(gè)人人庭，對(duì)xx超市的人員也很熟識(shí)，但到了具體工作上必竟照樣有差其余。為了盡快進(jìn)入主角負(fù)起職責(zé)，一方面增添了專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)，看書(shū)報(bào)文章，客氣向?qū)I(yè)人士請(qǐng)教。一方面增添溝通了解實(shí)際狀況，向食品、接貨、收銀等各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通。在短光陰內(nèi)，負(fù)起了超市主管的職責(zé)。

二、人員治理培訓(xùn)工作

作為一名主管，對(duì)員工的治理是一門(mén)難度較高的必修課，每個(gè)人的閱歷、性格各不雷同，如何使本部門(mén)員工心往一處想勁往一處使不是嘴上說(shuō)說(shuō)那么簡(jiǎn)潔的事情。通過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)與實(shí)際工作中的利用，在人員治理方面下了很大功夫。遵循了嚴(yán)格與關(guān)愛(ài)并用的措施。

首先自身從心理上真正的關(guān)切員工、敬重員工，真正的為員工著想，真心的想讓員工有所進(jìn)步。在這個(gè)根基上，有針對(duì)性的對(duì)員工進(jìn)行思想溝通與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，辦理員工思路，建立明確的成長(zhǎng)目標(biāo)，的確激發(fā)員工工作的主動(dòng)性與居心性，再通過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)讓員工明白如何去作，如何作的更好。在工作治理上，始終嚴(yán)字當(dāng)頭，只要犯了原則性的差錯(cuò)，決不縱容。但人是延續(xù)變更與成長(zhǎng)的，人員的治理也會(huì)隨之變更與成長(zhǎng)，這必要自己持續(xù)清醒的頭腦，延續(xù)學(xué)習(xí)與進(jìn)步，更好的施展出團(tuán)隊(duì)的全部潛力。

對(duì)員工培訓(xùn)也是一名主管的緊急工作，xx超市通過(guò)一次次對(duì)員工的培訓(xùn)與溝通，自己從最初的基礎(chǔ)商業(yè)常識(shí)培訓(xùn)，顛末積集與學(xué)習(xí)，初步組成了對(duì)員工從思想、商品學(xué)問(wèn)、販賣(mài)心理與技能、紀(jì)律守則等方面的系統(tǒng)培訓(xùn)材料。獲得了員工承認(rèn)收到了必需的成效。

三、專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)與市場(chǎng)把控潛力的進(jìn)步

超市零售業(yè)成長(zhǎng)的潮流勢(shì)弗成擋，但零售業(yè)同時(shí)面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，自己有幸可以或許介入進(jìn)時(shí)代成長(zhǎng)的行業(yè)之中，必需要把握機(jī)遇盡力拼搏。學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)是在工作與業(yè)余光陰不變的任務(wù)。一方面超市治理的基礎(chǔ)功，商品陳設(shè)、庫(kù)存合理存量、季候商品的調(diào)劑、快訊商品的選取、營(yíng)運(yùn)各個(gè)環(huán)節(jié)的連接，自己從書(shū)上的理論到日常工作中的實(shí)踐，真正把所需的學(xué)問(wèn)消化貫通再運(yùn)用到工作中。另一方面，通過(guò)各類(lèi)信息媒介了解最新的市場(chǎng)信息，行業(yè)動(dòng)態(tài)，聽(tīng)取相關(guān)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，使自己在全局的思路加倍明晰，以更高的角度來(lái)審視市場(chǎng)的變更，可以或許對(duì)公司決策層提出出自自己的戰(zhàn)略性的保舉。

四、不夠方面與下年工作思路。

俗話說(shuō)：冰凍三尺非一日之寒。必竟加入到零售行業(yè)的`光陰僅僅二年光陰，具體開(kāi)始超市的工作才近一年，而市場(chǎng)的學(xué)問(wèn)與超市零售的學(xué)問(wèn)是如此的深廣。通過(guò)沉重的自省，發(fā)覺(jué)自己還有諸多的缺乏，整體上因介入營(yíng)運(yùn)時(shí)間較短，操作不夠自如外，具體還表達(dá)在：

1.對(duì)商品的選取與把控有待增添，由其是對(duì)于分工不一樣的食品商品的了解相對(duì)更弱。

2.對(duì)市場(chǎng)的銷(xiāo)售方向預(yù)報(bào)不精確，底氣不夠，這是因?yàn)樽陨黹啔v少。

應(yīng)對(duì)后半年機(jī)遇與挑戰(zhàn)，我本著務(wù)實(shí)扎實(shí)的原則，更好的負(fù)起自身的職責(zé)，增添理論業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，勇于實(shí)踐，使自己的業(yè)務(wù)程度，治理程度全面進(jìn)步，為公司成長(zhǎng)奉獻(xiàn)自身全部的能量。

總之，在以后的日子中我加倍盡力的投入到為之奮斗的超市xx事業(yè)中去，用成長(zhǎng)用效益回報(bào)公司，實(shí)現(xiàn)自身的人生價(jià)值。

超市食品安全自查報(bào)告篇10

超市食品安全問(wèn)題受到廣大人民群眾的關(guān)注,也受到政府部門(mén)和相關(guān)協(xié)會(huì)的關(guān)注。目前,商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)整司和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)托付上海連鎖經(jīng)營(yíng)討論所,對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行了廣泛詳盡的調(diào)查。

上海連鎖經(jīng)營(yíng)討論所受中華人民共和國(guó)商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)整司和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的托付，從20xx年8月至10月對(duì)中國(guó)超市食品安全狀況進(jìn)行了調(diào)查。

一、調(diào)查的范圍和方法

此次取樣調(diào)查20家超市公司、4家便利店公司、一家百貨公司，發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷25套，回收有效問(wèn)卷25套共130份。發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷的25家公司中，外資公司9家占36％，國(guó)有企業(yè)10家占40％，民營(yíng)企業(yè)6家占24％。調(diào)查問(wèn)卷覆蓋了目前中國(guó)銷(xiāo)售食品主要的現(xiàn)代流通渠道——大型綜合超市、超市、便利店和百貨公司。

對(duì)16家超市公司進(jìn)行了公司與門(mén)店的考察訪談，地點(diǎn)主要集中在超市集中、進(jìn)展快速的地區(qū)和大型超市公司總部所在地，如上海、深圳、山東、浙江、廣西、四川、重慶等地。這些超市公司是中國(guó)市場(chǎng)上在銷(xiāo)售規(guī)模、門(mén)店數(shù)量、市場(chǎng)占有率、市場(chǎng)地位等方面極具影響力的公司，具有可靠的代表性。

向消費(fèi)者發(fā)放《消費(fèi)者對(duì)食品安全狀況認(rèn)知調(diào)查表》1000份，500份為家庭調(diào)查，500份為超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)攔截式調(diào)查，共收回問(wèn)卷961份，其中有效問(wèn)卷908份。

二、連鎖超市食品安全的現(xiàn)狀

調(diào)查發(fā)覺(jué),我國(guó)食品安全的環(huán)境是十分嚴(yán)峻的，但與其他各種食品銷(xiāo)售通道尤其與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比,連鎖超市是食品零售環(huán)節(jié)最安全的通道。

〔一〕連鎖超市對(duì)食品安全管理一般都有較為完好的食品安全保障體系。

1．超市公司一般都建立了自己的食品質(zhì)量管理制度。此次調(diào)查共匯總了各公司的食品安全管理制度37個(gè)。

在食品安全保障方面，注重基礎(chǔ)建設(shè)的企業(yè)占91％，建立加工安全制度的企業(yè)占73％，強(qiáng)調(diào)環(huán)境因素的企業(yè)占59％。食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任健全的企業(yè)有91％，只有一家企業(yè)沒(méi)有建立崗位責(zé)任制。已建立食品安全手冊(cè)的企業(yè)有16家，占總數(shù)的73％;在建中的有5家，還有3家未建。

2．連鎖超市一般都有專(zhuān)職的或兼職的食品質(zhì)量掌握管理部門(mén),并建立了食品安全目標(biāo)責(zé)任體系被訪問(wèn)的公司中，在總部獨(dú)立設(shè)置食品安全管理職能部門(mén)的占8％,由其他部門(mén)兼管的占92％。其中隸屬于選購(gòu)部的占62％，隸屬于營(yíng)運(yùn)部的占50％，有12％同屬選購(gòu)部與營(yíng)運(yùn)部監(jiān)管。21％的企業(yè)會(huì)向門(mén)店派出質(zhì)量專(zhuān)員巡查。

3．連鎖超市大多都有專(zhuān)職的食品安全管理人員。

4．很多企業(yè)已將食品安全列入戰(zhàn)略管理中。調(diào)查結(jié)果顯示，在食品安全戰(zhàn)略決策上，企業(yè)規(guī)劃過(guò)程中,82％的企業(yè)進(jìn)行了食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析,86％的企業(yè)將食品衛(wèi)生安全列入長(zhǎng)期目標(biāo)。對(duì)于食品安全政策，全員重視的企業(yè)為100％,91％的企業(yè)把安全指標(biāo)具體量化了，把這些量化指標(biāo)作為考核根據(jù)的企業(yè)有86％。

5．連鎖超市普遍推行食品安全的國(guó)家或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

在食品安全管理的關(guān)鍵要素上，32％的企業(yè)遵循了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，91％的企業(yè)遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且有91％的企業(yè)認(rèn)為對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力度是強(qiáng)的，73％的企業(yè)認(rèn)為在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上的監(jiān)控力度是強(qiáng)的。

(二〕連鎖超市在食品安全的理念上和技術(shù)手段上均領(lǐng)先于其他渠道。

在所調(diào)查的超市企業(yè)中大多數(shù)公司都在總部建立了食品檢測(cè)室，很多公司還在門(mén)店里設(shè)立了食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室。超市不斷加大對(duì)檢測(cè)設(shè)備的投入，很多大型超市門(mén)店都配備了食品檢測(cè)設(shè)備，這一趨勢(shì)反映了3個(gè)特點(diǎn)：

第一、超市對(duì)食品安全檢測(cè)高度重視,開(kāi)始全面設(shè)防；

第二、食品安全的形勢(shì)不容樂(lè)觀，超市在為政府把最終一道關(guān)；

第三、超市增設(shè)食品檢測(cè)設(shè)備已與促銷(xiāo)業(yè)績(jī)直接相關(guān)。

〔三〕消費(fèi)者對(duì)超市食品安全的信