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文檔簡介
公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師押題模考B卷附答案
單選題(共50題)1、膠體和β葡聚糖含量的增多對GI值的影響是()。A.使之升高B.使之降低C.無變化D.先升高,后降低【答案】B2、對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為()。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和軟脂酸C.二十二碳六烯酸和軟脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】D3、街頭烤羊肉串,是將小塊羊肉串在鐵釬上,直接在炭火上烤制,這種羊肉串中含量較高的有()。A.黃曲霉毒素B.苯并(α)芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】B4、孕期日增加蛋白質的推薦值為()g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】C5、三級營養(yǎng)師培訓時間不得少于__________學時。A.200B.250C.300D.350【答案】B6、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標不包括()。A.保障合理的營養(yǎng)素攝人量B.保障合理的食物攝入量C.保障充足的食物供給D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】D7、骨軟化病常見癥狀不包括()。A.骨壓痛B.骨痛C.肌無力D.“O”形腿【答案】D8、對于兒童,首選的飲品是()。A.乳飲料B.果汁C.運動飲料D.白開水【答案】D9、煙酸更名()。A.抗神經(jīng)炎因子B.尼克酸C.抗腳氣病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】B10、某固態(tài)食品中,其糖含量滿足()g/100g,則可聲稱該食品“低糖”。A.≤10B.≤5C.≤3D.≤1【答案】B11、體內缺鐵處于紅細胞生成缺鐵期的表現(xiàn)是()。A.出現(xiàn)臨床癥狀B.游離原卟啉濃度升高C.運鐵蛋白濃度升高D.血紅蛋白濃度下降【答案】B12、使用記賬法調查家庭膳食營養(yǎng)時()。A.要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠B.要求提供每次購物的發(fā)票C.伙食賬目不需要完整D.伙食賬目不需要連續(xù)【答案】A13、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是()。A.動物性食品B.海產(chǎn)品C.乳類D.剩飯【答案】B14、富含蛋白質的食品腐敗變質最靈敏的鑒別指標是()。A.物理指標B.化學指標C.感官指標D.微生物指標【答案】C15、不適合學齡前兒童攝取的膳食是()。A.成人膳食B.調味品多的膳食C.塊小質軟膳食D.種類豐富的膳食【答案】A16、以下對可耐受最高攝入量的解釋,錯誤的是()。A.是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量,包括飲食、強化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和B.這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康C.主要用途是檢查個體攝入量過高的可能,以避免發(fā)生中毒D.UL是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標【答案】D17、胃的上口稱為(),即胃的人口,上接食管。A.賁門B.幽門C.胃底D.胃竇【答案】A18、0.239kCal的熱能相當于()。A.4.184kJB.1kJC.4.184MJD.1MJ【答案】B19、為使面食中的營養(yǎng)素少受損失,下列做法不正確的是()。A.吃面條時連湯一起喝B.做油炸食品時,油溫不宜過高C.烙餅時,縮短所用時間D.做饅頭時,在發(fā)酵面團中加堿【答案】D20、每日食用200~250g粗制面粉或大米,可為3~6歲兒童提供()的能量。A.65%~70%B.60%~65%C.55%~60%D.50%~55%【答案】C21、乳中的()可促進腸道對鈣的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短鏈脂肪酸D.乳糖【答案】D22、青少年期每日鈣儲備約為()mg。A.100B.200C.300D.400【答案】B23、《公民道德建設實施綱要》提出,要大力加強以()為主要內容的職業(yè)道德建設。A.愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會B.愛祖國、愛人民、愛勞動、愛科學、愛社會主義C.愛國守法、明禮誠信、團結友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻D.熱愛祖國、遵紀守法、尊老愛幼、反對迷信、公道文明【答案】A24、人體生長發(fā)育最為迅速的時期為()。A.從出生到1周歲B.1~3歲的幼兒C.3~6歲兒童期D.青春期【答案】A25、從安全性和消化吸收等因素考慮,成人按()攝入蛋白質為宜。A.1.16g/(kg·日)B.0.6g/(kg·日)C.0.8g/(kg·日)D.30g/日【答案】C26、血液的相對密度在()。A.1.05~1.06之間B.2.05~2.06之間C.10.5~10.6之間D.0.05~0.06之間【答案】A27、食品腐敗變質的性質和程度一般采用感官、理化和()等方面加以鑒別。A.食品性質B.貨架時間C.微生物D.加工方式【答案】C28、()是合成甲狀腺素的原料。A.鈣B.碘C.鉀D.鐵【答案】B29、乳母前六個月每天泌乳約()ml。A.650B.600C.700D.750【答案】D30、膳食史法是一種()的調查方法。A.費用較高B.具體C.抽象D.形象【答案】C31、孕期,孕婦鈣的適宜攝入量為()ms/日。A.15B.20C.25D.30【答案】C32、谷類種子中()含維生素E較多。A.谷皮B.糊粉層C.胚乳D.谷胚【答案】D33、有人報告低()血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫,半數(shù)有血壓升高。A.鈣B.鉀C.鎂D.磷【答案】C34、n-3系列脂肪酸是按()分類。A.脂肪酸飽和程度B.脂肪酸碳鏈長度C.脂肪酸的空間結構D.第一個雙鍵的位置【答案】D35、成年人每日膳食纖維的攝人量以()g為宜。A.15B.20C.24D.30【答案】C36、學齡前兒童以一日“三餐兩點”制為宜,下列說法錯誤的是()。A.胃的容量小B.肝臟中糖原儲存量小C.增加胃張力D.活潑好動,容易饑餓【答案】B37、關于以德治國與依法治國的關系,你認為以下說法中正確的是()。A.依法治國比以德治國重要B.以德治國比依法治國重要C.德治是目的,法治是手段D.以德治國與依法治國相輔相成【答案】D38、老年人及心血管疾病患者宜選用()。A.豬肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】B39、人體氮的來源為()。A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質【答案】A40、建議3~6歲兒童每日食用奶的量為()。A.800mlB.350~400mlC.300~600mlD.150~350ml【答案】C41、維生素D的前身為()。A.視黃醇B.麥角固醇C.膽固醇D.吡哆醇【答案】B42、下列有關唾液作用的描述,錯誤的是()。A.唾液可濕潤與溶解食物,以引起味覺B.唾液可殺滅進人口腔內的微生物C.唾液可清潔和保護口腔D.唾液淀粉酶可對淀粉進行徹底的分解【答案】D43、大豆豆皮中()含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纖維D.維生素C【答案】C44、平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量相當于鮮奶的()。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】B45、動物肌肉內碳水化合物的存在形式是()。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】D46、嬰幼兒時期基礎代謝的能量消耗應占總能量消耗的()。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】D47、為了保持健康,60歲以上老年人每天的總脂肪攝人總量應不超過()g。A.30B.35C.40D.50【答案】D48、牛奶與蛋類比較,含量差別最大的營養(yǎng)素是()。A.脂肪B.蛋白質C.礦物質D.乳糖【答案】D49、為直觀起見,我們在健康教育中經(jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色,其中紅色食品的真正含義是:A.紅肉B.紅葡萄酒C.西紅柿D.辣椒【答案】B50、下面哪些不是農(nóng)村社區(qū)居民關注的主要健康話題?A.兒童傳染病的防治B.營養(yǎng)不良的診治C.兒童生長發(fā)育的營養(yǎng)問題D.兒童多動癥【答案】D多選題(共20題)1、學齡前兒童鐵缺乏的原因包括()。A.生長發(fā)育快,鐵需要量大B.內源性可利用的鐵少C.進食富含鐵的食物較少D.意外傷害出血E.由于年齡小,吸收利用鐵的能力差【答案】ABC2、下列關于24h回顧法說法不正確的是()。A.嬰幼兒膳食調查不能用24h回顧法,因嬰幼兒無法準確回憶前一天所吃的食物B.3天24h回顧法不必包括休息日C.24h回顧法既可用來評價人群的膳食攝入量,也適合描述不同個體的膳食平均攝入量D.24h回顧法不存在人日數(shù)計算的問題E.24h回顧法對調查員的要求較高【答案】ABD3、環(huán)境中二惡英的主要來源包括()。A.除草劑和落葉劑的使用B.醫(yī)院的廢棄物C.環(huán)境中光化學反應D.城市垃圾的焚燒E.汽車尾氣【答案】ABCD4、蛋白質的互補作用的原則有()。A.食物的生物學種屬愈遠愈好B.動物性食物之間的互相搭配較好C.搭配的種類愈多愈好D.食用時間愈近愈好E.補充人體缺乏的為好【答案】ACD5、在營養(yǎng)配餐過程中,食物的搭配、營養(yǎng)平衡是非常重要的原則,除此之外,還應特別注意的是()。A.飯菜的適口性B.就餐者的經(jīng)濟狀況C.飯菜的溫度D.當?shù)氐奶鞖馇闆r【答案】AB6、兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)有()。A.食欲差B.性發(fā)育不良C.生長遲緩D.免疫功能受損E.味覺遲鈍甚至喪失【答案】ABCD7、糧豆類食品受霉菌污染的危險因素包括()。A.環(huán)境濕度較大B.溫度增高C.糧豆顆粒不完整D.溫度低E.以上都是【答案】ABC8、查報告的概述部分,說法正確的有()。A.概述部分是整個調查報告的主體B.l概述部分應簡要說明調查目的C.概述部分應簡要介紹調查對象和調查內容D.概述部分應簡要介紹調查研究的方法E.概述部分應寫明對原始資料進行選擇、評價等的原則【答案】BCD9、以提供能量為主的食物為純能量食物,包括()。A.動植物油B.淀粉C.食用糖D.牛奶E.高度酒【答案】ABC10、進行食譜營養(yǎng)評價的目的是()。A.分析食譜中的食物來源B.檢查該食譜能否滿足營養(yǎng)需要C.對食譜進行調整和糾正D.發(fā)現(xiàn)是否有某些營養(yǎng)素的缺乏E.同其他食譜進行比較【答案】BCD11、給嬰兒添加輔助食品的具體情況包括()。A.嬰兒體重已達到出生體重的2倍B.嬰兒月齡已達6個月C.吃完250ml奶后不到4h就餓D.嬰兒在24h內能吃完1000ml或以上的牛奶E.嬰兒會走路【答案】ABCD12、與孕前相比,健康孕婦的機體代謝改變有()。A.蛋白質代謝呈負平衡B.胰島素分泌增加C.蛋白質代謝呈正氮平衡D.鈣、鐵、葉酸在腸道的吸收量增加E.胰島素減少【答案】BCD13、食品安全評價的亞慢性毒性試驗包括()。A.90天喂養(yǎng)試驗B.繁殖試驗C.傳統(tǒng)致畸試驗D.代謝試驗E.致癌試驗【答案】ABD14、下列關于煙熏保藏的說法,正確的有()。A.熱熏不能殺死細菌B.含有害物質C.熏煙的溫度越高越好D.冷熏法E.液熏法【答案】BD15、下列受軀體神經(jīng)支配的有()。A.骨骼肌B.心肌C.體表結構D.關節(jié)E.平滑肌【答案】ACD16、下列關于幼兒身長增長的說法正確的有()。A.1~2歲全年增加約10cmB.2~3歲全年增加約10cmC.1~2歲全年增加約5cmD.2~3歲全年增加約5cmE.3歲時身長約100cm【答案】AD17、缺乏時能引起營養(yǎng)性貧血的營養(yǎng)素有()。A.蛋白質B.鈣C.維生素ED.葉酸E.維生素B12【答案】ACD18、對所存在的營養(yǎng)問題進行綜合分析時,需盡力弄清的問題包括()。A.人群分布B.疾病產(chǎn)生的原因C.營養(yǎng)性疾病的程度D.存在何種營養(yǎng)性疾病E.該疾病將產(chǎn)生的影響【答案】ABCD19、營養(yǎng)教育的對象有()。A.個體B.各類組織機構C.政府部門D.社區(qū)E.臨床營養(yǎng)工作的對象【答案】ABCD20、過多攝人膳食纖維會導致()。A.腸蠕動增加B.產(chǎn)氣量增加C.影響人體對蛋白質的吸收D.有利于人體對維生素的吸收E.影響微量元素的吸收【答案】B大題(共10題)一、某位家長帶一位3歲小孩前來咨詢,患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部兩側肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”;肋下緣外翻;胸部前凸成“雞胸”;脊柱后凸成駝背;腹肌軟弱無力,腹脹。建議到醫(yī)院做什么檢查(說出兩項檢查項目)?【答案】二、某大學食堂,就餐人數(shù)500人,期中男生200人,女生300人,年齡18~25歲。能量的RNI值:男性為2700Kcal/日,女性為2300Kcal/日。如果該食堂每人每日粳米市品用量165g,計算出該食堂一日粳米的總用量?【答案】三、案例描述:在進行體格測量時,調查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高,所測數(shù)據(jù)為l75cm,用體重計測得其體重90kg,腰圍98cm,臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內出血點達10個,其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時,調查員按下列步驟進行測量:被測者自然站立,低頭含胸,測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點,將鋼卷尺繞腰一周,在吸氣末呼氣初開始讀數(shù),并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。請計算該學生的BMIO值,并根據(jù)腰臀比評價其營養(yǎng)狀況?!敬鸢浮克摹⒛澄患议L帶一位3歲小孩前來咨詢,患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部兩側肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”;肋下緣外翻;胸部前凸成“雞胸”;脊柱后凸成駝背;腹肌軟弱無力,腹脹。該兒童可能患有什么疾?。俊敬鸢浮课?、某位家長帶一位3歲小孩前來咨詢,患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部兩側肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”;肋下緣外翻;胸部前凸成“雞胸”;
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