茶藝師實(shí)習(xí)報(bào)告

茶藝師實(shí)習(xí)報(bào)告、綠茶綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。按殺青和干燥方式不同又可分為：a、 蒸青綠茶用蒸汽殺青而成的綠茶稱之為蒸青綠茶。其品質(zhì)特點(diǎn)是“三綠”，即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底鮮綠、香清味醇。b、 炒青綠茶炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長(zhǎng)炒青、圓炒青和扁炒青三類。長(zhǎng)炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長(zhǎng)炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)，色澤綠潤(rùn)，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。c、 烘青綠茶烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。d、 曬青綠茶曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。、紅茶紅茶屬發(fā)酵茶類，基本工藝過(guò)程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。我國(guó)紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有我國(guó)特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。、烏龍茶烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶類。基本工藝過(guò)程是曬青、晾青、播青、殺青，揉捻、干燥。烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。烏龍茶種類因茶樹品種的特異性而形成各自獨(dú)特的風(fēng)味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著如鐵觀音、白茶種類白茶屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝過(guò)程是晾曬、干燥。白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國(guó)特產(chǎn)。、黃茶種類黃茶屬輕發(fā)酵茶類，基本工藝近似綠茶，但在制茶過(guò)程中加以悶黃，因此具有黃湯黃葉的特點(diǎn)。黃茶制造歷史悠久，有不少名茶都屬此類。、黑茶種類黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，花色品種豐富。早在11世紀(jì)前后，即北宋熙寧年間（公元1074年）就有用綠毛茶做色變黑的記載。黑茶是很多緊壓茶的原料，黑茶壓制成的緊壓茶有茯磚茶、黑磚茶、花磚茶、湘尖茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圓茶、緊茶等等。以湖南、湖北、四川、云南、廣西等省區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)。黑茶的年產(chǎn)量很大，僅次于紅茶、綠茶產(chǎn)量，成為我國(guó)的第三大茶類。黑茶以邊銷為主，部分內(nèi)銷，少量外銷，因此，習(xí)慣上又把黑茶制成的緊壓茶稱為邊銷茶。普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種，采摘其鮮葉，經(jīng)殺青后揉捻曬干的曬青茶（滇青）為原料，經(jīng)過(guò)潑水堆積發(fā)酵（漚堆）的特殊工藝加工制成。茶營(yíng)銷的知識(shí)和平時(shí)一般商品的很不一樣，茶本身有一個(gè)文化內(nèi)涵，正是這個(gè)話內(nèi)涵讓茶的營(yíng)銷方式區(qū)別于其他行業(yè)，以其說(shuō)在賣茶，還不如說(shuō)是在賣中國(guó)一重很古老的文化。桂林茶葉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)狀況和全國(guó)一樣，異常激烈，所以茶行之間的計(jì)征隨著茶文化越來(lái)越受到人們的關(guān)注以及人們生活水平的提高而加劇其競(jìng)爭(zhēng)，茶的營(yíng)銷本身是一種很慢很慢的營(yíng)銷，慢中存在危機(jī)，所以茶行這樣的一種超級(jí)慢的節(jié)奏也要有嚴(yán)重的危機(jī)感，如果認(rèn)為茶行業(yè)的慢而感覺(jué)沒(méi)有危機(jī)，就是最大的危機(jī)。做為一名零售企業(yè)的管理者，要時(shí)刻提高自身對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的敏感度。只有時(shí)刻掌握市場(chǎng)的變化，經(jīng)過(guò)對(duì)變化的分析，然后采取相應(yīng)有效的營(yíng)銷活動(dòng)應(yīng)對(duì)，才能為公司贏取更多的利益。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，時(shí)刻存在，如何在競(jìng)爭(zhēng)中取得最大的優(yōu)勢(shì)，就是做為管理者的職責(zé)所在。作為一名管理人員，不但要時(shí)刻具備對(duì)市場(chǎng)的敏感度，更要時(shí)刻的提升自己的知識(shí)與業(yè)務(wù)技能。因?yàn)?，安于現(xiàn)狀就是最大的陷阱，所以，學(xué)習(xí)知識(shí)、提升自身的能力勢(shì)在必行。pdca（計(jì)劃、實(shí)施、驗(yàn)證、整改）模式的學(xué)習(xí)、應(yīng)用及驗(yàn)證讓我受益非淺。讓我懂得在工作中，好好應(yīng)用pdca，使自己的工作簡(jiǎn)單明了化，進(jìn)一步提高工作效率。在以后的工作中，我會(huì)全情地投入去工作，讓自己成為一名具有強(qiáng)烈責(zé)任感和使命感，有遠(yuǎn)大目標(biāo)，在困難面前堅(jiān)忍不拔的—百貨人。帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)，為公司創(chuàng)造更大的利益。成功，每個(gè)人都渴望成功，但是真正成功的人卻很少。成功即為實(shí)現(xiàn)自我目標(biāo)。想要實(shí)現(xiàn)自我目標(biāo)，就要讓自身得到提升。不斷地學(xué)習(xí)，認(rèn)真的思考，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，靠近成功一點(diǎn)點(diǎn)，就是最好的提升。在以后的學(xué)習(xí)生活中，我還是會(huì)按照最高的要求來(lái)嚴(yán)格要求自己，使自己做到最好?，F(xiàn)在的形勢(shì)下，找到一份好的工作并不容易，所以我對(duì)自己的要求就要更加的高了，這是對(duì)我將來(lái)的負(fù)責(zé)。我希望在以后的歲月里我能夠做到更好！篇二：茶藝實(shí)訓(xùn)報(bào)告模板【實(shí)訓(xùn)目的】：了解綠茶的相關(guān)知識(shí)，以及綠茶的基本沖泡程序和方法?！緦?shí)訓(xùn)內(nèi)容】：老師向我們介紹泡茶的器具包括：蓋碗，茶匙、茶夾、公道杯、茶壺、品茗杯、聞香杯等以及怎樣擺放的問(wèn)題；然后教我們泡綠茶，泡綠茶只需要玻璃杯，所以第一步：溫杯潔具（這一步需要倒入三分之一的水進(jìn)行順時(shí)針旋轉(zhuǎn)杯子，對(duì)這一步進(jìn)行反復(fù)的練習(xí)）；第二步：投適量的綠茶；第三步：注入三分之一的水之后搖香；第四：注入七分的水最后品嘗。泡制綠茶要學(xué)會(huì)吊水線，以便讓水散熱?！緦?shí)訓(xùn)過(guò)程】：首先，進(jìn)行茶具的擺放和認(rèn)識(shí)；然后，根據(jù)老師教授的綠茶沖泡方法進(jìn)行練習(xí)，；最后，在熟悉綠茶沖泡程序的前提下，使用綠茶，進(jìn)行一次完整的沖泡過(guò)程并品嘗所泡綠茶。【實(shí)訓(xùn)總結(jié)】：第一次要擺弄這么多的茶具，要泡好一壺茶真是需要繁雜的步驟，就簡(jiǎn)單的泡制綠茶來(lái)說(shuō)，就需要反復(fù)練習(xí)，熟練掌握技巧。同時(shí)泡茶的水是熱的，那就需要在不讓自己燙傷的前提下還要保持姿態(tài)端莊，舉止優(yōu)美柔和。泡好一壺茶，絕不是一朝一夕可以練出來(lái)的，在泡綠茶中最考我們的就是溫杯潔具，需要倒入開水來(lái)旋轉(zhuǎn)杯子，動(dòng)作要優(yōu)美，同時(shí)要讓杯子盡量都沾上熱水，稍微一不注意就灑在了身上，這樣，就比較失敗。非?？疾毂哿湍土Φ难?。在到水中，需要吊水線，就是讓開水在進(jìn)入杯子與茶接觸之前進(jìn)行降溫，因?yàn)榕葜凭G茶的水不需要太熱，吊水線不僅展現(xiàn)茶藝師的功力，而且特別好看，在單純的泡制茶的過(guò)程中加上這么一步，更具觀賞性。茶香，特別的味道，在搖香時(shí)，盡量要讓茶葉揮發(fā)出自己的香味，特別展示茶的品質(zhì)，最后讓客人品茶。最重要的是，在泡茶程中，也要同步進(jìn)行解說(shuō)。解說(shuō)詞最好能結(jié)合茶葉的特性及有關(guān)的歷史文化背景并富有詩(shī)意。在介紹及解說(shuō)過(guò)程中到自然、流暢，用詞準(zhǔn)確，語(yǔ)速適中。這是我們最達(dá)不到的境界啊，在泡茶中，只顧泡茶，沒(méi)有對(duì)茶進(jìn)行講解，是失職啊。中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。【實(shí)訓(xùn)目的】：了解烏龍茶的相關(guān)的知識(shí)，以及烏龍茶的基本沖泡程序和方法?！緦?shí)訓(xùn)內(nèi)容】：老師介紹烏龍茶的基本知識(shí)，然后對(duì)烏龍茶所需茶具的擺放進(jìn)行介紹，在介紹完后開始泡茶：1、溫杯燙壺；2、投茶并搖香；3、浸潤(rùn)泡；4、刮沫；5、把水倒入聞香杯（洗茶）；6、沖泡，進(jìn)行淋壺增溫；7、出湯并倒入聞香杯；8、用品茗杯扣住聞香杯然后快速翻杯；9、把品茗杯放在茶盤上，奉茶；10、品茶【實(shí)訓(xùn)過(guò)程】：首先，老師講述烏龍茶的知識(shí)并進(jìn)行烏龍茶泡制過(guò)程演示；其次，按照方法進(jìn)行冷水和熱水不同，進(jìn)行烏龍茶程序的練習(xí)；再次，使用烏龍茶，完整的進(jìn)行一次沖泡；最后，品嘗所泡茶。【實(shí)訓(xùn)總結(jié)】：烏龍茶的泡制是學(xué)習(xí)過(guò)程中最復(fù)雜的泡茶方法，需要很多的茶具，要根據(jù)美學(xué)原則還有方便和安全的前提下，茶具的擺放應(yīng)根據(jù)空間的大小進(jìn)行合理搭配。烏龍茶的特殊芳香物質(zhì)，需要在高溫的條件下才能發(fā)揮出來(lái)，所以在泡茶前需要把茶具用沸水洗一遍，炮制過(guò)程中還要淋壺增溫，以保持茶具的溫度。沖茶時(shí)，要使茶葉翻滾充分發(fā)揮茶葉的特質(zhì)，這樣才能品味到色、香、味美的茶。茶是用來(lái)喝的，是開門七件事之一，是和老百姓的生活息息相關(guān)的。茶藝不僅關(guān)注沖泡過(guò)程，同時(shí)把茶的滋味感覺(jué)和心理感受，都很好地融為一體，追求一種極好的生活享受.不僅要泡的一手好茶，還要具備一定的茶葉知識(shí)，在給客人泡茶時(shí)，特別是烏龍茶泡制時(shí)步驟過(guò)多，時(shí)間比較長(zhǎng)，泡茶時(shí)不能冷場(chǎng)，要在泡茶時(shí)結(jié)合泡茶的步驟介紹茶的相關(guān)知識(shí)，和客人進(jìn)行一個(gè)良好的溝通，營(yíng)造一個(gè)和諧的氣氛。我們?cè)谂莶钑r(shí)，就沒(méi)有那么專業(yè)，甚至連泡茶的過(guò)程也懶得說(shuō)，這是大忌，需要加油。最后，品茶時(shí)，要給客人奉上茶，而且烏龍茶的品法是要分三口品下，而且女士品茶要含蓄矜持，低頭側(cè)身而飲下?！緦?shí)訓(xùn)目的】：了解潮汕功夫茶的相關(guān)知識(shí)，以及基本的沖泡方法?！緦?shí)訓(xùn)內(nèi)容】：老師講述潮汕功夫茶的歷史來(lái)源并且演示泡茶步驟。然后，我們自己進(jìn)行分段練習(xí)。第一：溫杯潔具；第二：滾杯（洗品茗杯）；第三；投茶，搖茶；第四：浸、潤(rùn)、泡；第五：沖泡（淋壺增溫）；第六：用洗茶的水再次滾杯；第七：品茶【實(shí)訓(xùn)過(guò)程】：首先，老師進(jìn)行潮汕功夫茶相關(guān)知識(shí)的講解并且演示泡制的方法；然后，按照老師講的方法，進(jìn)行泡茶的練習(xí)；最后，用茶進(jìn)行潮汕功夫茶的完整練習(xí)并品嘗泡制的茶。【實(shí)訓(xùn)總結(jié)】：學(xué)習(xí)潮汕工夫茶，和以往學(xué)的茶有所不同。潮汕工夫茶特別講究，比如，當(dāng)壺中還有一點(diǎn)水時(shí)，需要一點(diǎn)一抬頭依次點(diǎn)入茶杯中，特別有意思，這個(gè)過(guò)程叫“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”。茶藝特別講究泡茶的說(shuō)法，都會(huì)有那么一個(gè)有意思的名字。泡潮汕工夫茶，需要燙杯，，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，要讓杯子在另一個(gè)杯子里像輪子一樣的滾動(dòng)，要讓杯子轉(zhuǎn)動(dòng)的快，杯子才不會(huì)倒下。泡茶需要懸壺高沖，以便于刮掉茶沫。蓋好茶壺，還需要淋壺增溫，這樣能使熱氣內(nèi)外夾攻，使茶的香氣充分揮發(fā)。茶藝包括一定的禮儀規(guī)范，這種禮儀規(guī)范既包含在迎賓奉茶當(dāng)中，同時(shí)也包含在沖泡的整個(gè)過(guò)程當(dāng)中任何一種茶藝都應(yīng)該有自己和其他的茶藝相區(qū)別的甚至是獨(dú)特的或者是唯一的藝術(shù)表現(xiàn)。潮汕功夫茶有自己獨(dú)有的文化內(nèi)涵和歷史淵源。所以，泡茶，不僅泡的是茶，還是豐富的茶文化。茶藝師的功力和泡茶技藝展現(xiàn)給客人的是精神上的滿足，得以傳播茶文化，所泡出的茶，則是物質(zhì)上的享受，喝茶是追求自然、平靜，外修內(nèi)省?！緦?shí)訓(xùn)目的】：了解紅茶的相關(guān)知識(shí)，以及基本的沖泡方法?！緦?shí)訓(xùn)內(nèi)容】：老師講述紅茶的特點(diǎn)包括：產(chǎn)地、名茶代表、制作工藝、茶類特點(diǎn)及發(fā)酵程度，紅茶泡法的步驟：第一：溫杯潔具；第二：投茶；第三搖茶、聞香；第四：浸、潤(rùn)、泡（浸潤(rùn)泡的水倒入品茗杯，洗茶、洗杯子）；第五：沖泡；第六：分茶?！緦?shí)訓(xùn)過(guò)程】：首先，老師進(jìn)行紅茶的相關(guān)知識(shí)講解和演示紅茶的泡制方法；其次，根據(jù)泡制程序和方法進(jìn)行反復(fù)練習(xí)；再次，在熟悉的方法的前提下，使用紅茶進(jìn)行一次完整的演示并且進(jìn)行自己的創(chuàng)作紅茶的泡制；最后，分享品嘗。【實(shí)訓(xùn)總結(jié)】：泡紅茶用到蓋碗，拿著蓋碗稍不注意就燙手，拿杯子也是技術(shù)活。紅茶跑法簡(jiǎn)單，但也是需要反復(fù)練習(xí)，做到熟悉。泡茶的步驟雖然有規(guī)范要求，但不必要僵化，而是要充滿著生活的氣息，生命的活力，比較注重泡茶時(shí)的意境，本身泡茶過(guò)程就是一種怡然自得的享受。紅茶屬全發(fā)酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于，水煮開后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95°C高溫，這是最適合紅茶的溫度。制作花茶調(diào)飲茶，需要各種材料搭配合理，需要對(duì)材料特別熟悉，才能泡制好的調(diào)飲茶，達(dá)到很好的效果。【實(shí)訓(xùn)目的】：了解花茶的相關(guān)知識(shí)，以及花茶的泡制程序和方法。【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】：老師講述花茶的產(chǎn)地、來(lái)源、制作工藝等有關(guān)花茶的知識(shí)，花茶的沖泡步驟：第一，溫杯潔具；第二，投茶，搖香；第三，潤(rùn)茶（倒入三分之一的水，進(jìn)行搖香）；第四，沖泡；第五，出湯（蓋子掀開，不能悶茶）；第六、分茶、品茶?！緦?shí)訓(xùn)過(guò)程】：首先，老師講解花茶的相關(guān)知識(shí)以及演示花茶的基本泡制方法；其次，根據(jù)花茶的炮制方法進(jìn)行反復(fù)練習(xí)；最后，使用花茶進(jìn)行完整的演示并品嘗?！緦?shí)訓(xùn)總結(jié)】：花茶是再加工茶，既有茶香，也有花香。泡花茶是一件很賞心悅目的事，看著那些花被沸水沖著打滾，有意思。沖泡花草茶其實(shí)并不復(fù)雜，與沖泡紅茶、中國(guó)茶有不少共通的原則水質(zhì)與水溫都是誘發(fā)花草茶色香味的重要因素，沖泡時(shí)的水溫在95度左右，如此泡出的茶澄亮色正，味道也佳。篇三：茶藝實(shí)訓(xùn)報(bào)告茶藝實(shí)訓(xùn)報(bào)告今天我們懷著歡樂(lè)的心情來(lái)到我們的新校區(qū)上我們老師的茶藝課。在這個(gè)課上我學(xué)到了很多知識(shí)。中國(guó)是一個(gè)千年文明古國(guó)，禮儀之邦，崇尚禮節(jié)。中國(guó)有句民諺：無(wú)茶不成禮，中國(guó)茶文明傳達(dá)的是純，雅，禮和茶道的精神理念，傳播的是人與自然的交融，啟發(fā)人們走向更高的生活境界。茶藝人士說(shuō)，喝茶的環(huán)境對(duì)于喝茶的人來(lái)說(shuō)，并不是最重要的，這就在于喝者的心情。喝綠茶可以消暑，冬喝紅茶可以祛寒；大口喝茶可以解渴，小口品茶可以知味。人未改，茶是茶，不同的時(shí)節(jié)，不同的心情，不同的喝法，也就有了不同的滋味，不同的感悟，因而對(duì)于真正的品味者來(lái)說(shuō)喝茶自有喝茶的樂(lè)趣在。飲茶，既可以養(yǎng)生又可以治病，茶葉中既有營(yíng)養(yǎng)的樂(lè)趣在。飲茶，既可以養(yǎng)生又能治病，茶葉中既有營(yíng)養(yǎng)成分又有藥理作用。如果能根據(jù)自我體質(zhì)，選用適宜茶療方，對(duì)增進(jìn)健康，增進(jìn)體質(zhì)定會(huì)有宜?！袄渌莶杪凉狻边@是一句值得人們細(xì)細(xì)品味的喝茶人的妙語(yǔ)。喝茶人總想說(shuō)出茶的滋味，卻不知道茶的滋味，就在喝茶的過(guò)程中，喝茶時(shí)，要從中體會(huì)“所喝的是什么味道”及其敷衍著生活的滋味，將一份“如何品味”的心思塞在心里，恐怕就全把真正的