中職旅游：飯店服務(wù)與管理部分

飯店服務(wù)與管理部分（60分）適用班級：18旅游命題人：吳雙班級姓名學(xué)號一、填空題（每空0.5分，共10分）L1900年，和的成立，是中國現(xiàn)代飯店的先河。.中國飯店業(yè)起源于，至今已有三千多年的歷史，其發(fā)展過程經(jīng)歷了、和三個時期。.1898年6月，在法國巴黎創(chuàng)建了,在世界上第一個實現(xiàn)了“,”，將飯店的發(fā)展推向該時期的高峰，踐行了“盡可能使客人滿意”的服務(wù)理念。.、、是旅游業(yè)的三大支柱。.作為飯店服務(wù)人員，必須有良好的記憶能力，要能記住客人的、、竺、tJ"o.1908年，被稱為“現(xiàn)代飯店之父”的美國人在布法羅城的斯塔特勒飯店開業(yè)。.也叫主人翁精神，是作為職業(yè)人所必備的意識。.良好的語言服務(wù)具有明了性、、、局限性、愉悅性、兌現(xiàn)性的特點。二、名詞解釋（每題3分，共9分）.飯店.飯店集團.飯店服務(wù)三、單選題（每題1分，共13分）.一般飯店的管理層次形成一個形。D.梯子A.三角B.金字塔C.D.梯子TOC\o"1-5"\h\z.優(yōu)質(zhì)服務(wù)的最高境界是o （ ）A.追求完美B.靈活機智C.用心服務(wù)D.察顏觀色.公寓飯店屬于飯店。 （ ）A.暫住型 B.度假型 C.長住型 D.商務(wù)型.的心態(tài)是取得成功的最基本要素。 （ ）A.感恩 B.樂觀 C.寬容 D.進取.中國首家主題式青年旅社是o （ ）A.福建漳州國際旅 B.廣東清遠國際體育青年旅社C.浙江紹興時代旅社 D.遼寧大連青年旅社.飯店的經(jīng)營季節(jié)性較強。 （ ）A.商業(yè)型B.觀光型C.度假型D.汽車.服務(wù)員好的形象是指o （ ）A.寬大的制服，濃濃的化妝和披肩長發(fā).適當?shù)幕瘖y，自由的發(fā)型和合體的制服C.干凈合體的制服，適當?shù)幕瘖y，標準的發(fā)型D.時尚的制服，適當?shù)幕瘖y和披肩發(fā)TOC\o"1-5"\h\z.是服務(wù)態(tài)度最基礎(chǔ)的體現(xiàn)。 （ ）A.微笑B真誠 C.眼光 D.創(chuàng)造.是第一線員工，也是第一個接觸賓客的人。 （ ）A.經(jīng)理B.主管C.領(lǐng)班D.服務(wù)員.宗旨是“為我們的顧客提供最好的住宿和服務(wù)”。 （ ）A.英國洲際B.萬豪國際 C.雅高集團D.希爾頓酒店集團.廣州維多利亞飯店屬于O （ ）A.中式飯店 B.法式飯店 C.西式飯店D.意式飯店.被稱為飯店“營收中心”的是o （ ）A.前臺線部門B.后臺線部門C.中臺線部門 D.上臺線部門.許多國家將飯店的等級用英文字母表示，即A、B、C、D、E五級，其中為最低級。（）A.AB.CC.DD.E四、多選題（每題1分，共12分）.下列屬于驛站的名稱的有A.驛舍B.傳舍C.驛樓D.郵亭E.使舍.下列對世界飯店業(yè)成長軌跡描述正確的有A.古代客棧起源于古埃及B.客棧時期主要接待對象是宗教徒和商人C.大飯店時期飯店的客源對象大多定位于商務(wù)客人和達官富豪I）.商業(yè)飯店時期飯店開始追求標準化、規(guī)范化服務(wù)E.現(xiàn)代新型飯店的主要接待對象是大眾賓客TOC\o"1-5"\h\z.下列屬于大飯店時期的飯店的特點有 ( )A.規(guī)模大B.設(shè)施豪華C.服務(wù)正規(guī)D.講究禮貌禮儀E.服務(wù)項目單一.按照飯店市場及賓客特點分類，飯店類型有 ( )A.商務(wù)型飯店B.會議型飯店 C.大型飯店 D.中型飯店E.青年旅社.下列對汽車飯店描述正確的有 ( )A.汽車旅館最早起源于美國 B.美國假日旅館是知名品牌的汽車旅館C.汽車飯店也稱暫住型飯店紛為D.汽車飯店設(shè)施、設(shè)備較為簡單，價格低廉E.我國汽車旅館定位一般都相當于三、四星級飯店.下列屬于后臺線部門的有 ( )A.銷售部B.安全部C.人力資源部 E.工程部D.餐飲部.作為飯占的優(yōu)秀員工，必須具有的職業(yè)意識包括 ( )A.賓客至上意識 B.講究禮儀意識C.注重細節(jié)意識實I).優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識 E.團隊合作意識.要成為一名優(yōu)秀的飯店服務(wù)人員，必須具備的職業(yè)技能有( )A.觀察能力 B.記憶能力 C.操作技能D.語言能力 E.應(yīng)變能力.商業(yè)飯店時期飯店的特點是 ( )A.主要以商務(wù)客人為主B.舒適 C.清潔D.安全 E.服務(wù)簡單.飯店集團運用的四種經(jīng)營方式有 ( )A.連鎖經(jīng)營B.特許經(jīng)營C.管理合同D.戰(zhàn)略聯(lián)盟E.獨立經(jīng)營.以下屬于公寓飯店特點的是 ( )A.也稱長住型飯店B.主要接待住宿時間長、在當?shù)囟唐诠ぷ骰蚨燃俚目腿嘶蚣彝.飯店的組織、設(shè)施、管理較為復(fù)雜D.服務(wù)周到 E.針對性強.青年旅社主要接待 ( )A,背包旅游的青年游客 B.徒步旅行的青年游客 C.騎自行車旅游的青年游客D從事野外探險的青年游客 E.青年商務(wù)客人五、判斷題(每題1分，共7分).提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的主體是優(yōu)秀的管理人員。 ( ).飯店星級標準的制定和實施是中國飯店業(yè)發(fā)展史上的劃時代事件。 ( ).優(yōu)質(zhì)服務(wù)是飯店贏得客人的金鑰匙。 ( ).根據(jù)國際上通用的客房劃分標準：300間以下的飯店為小型飯店。 ( ).現(xiàn)代新型飯店大多設(shè)在市中心和旅游勝地，并且規(guī)模不斷擴大，服務(wù)更趨綜合性、多樣化。().100-1=0,飯店只要