2023年食品衛(wèi)生管理工作4篇

2023年食品衛(wèi)生管理工作4篇

書目

第1篇學(xué)生食堂食品衛(wèi)生管理工作責(zé)任追究制范本

第2篇小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作方案

第3篇某學(xué)校疾病防控食品衛(wèi)生平安管理專干工作職責(zé)

第4篇食堂食品衛(wèi)生管理工作責(zé)任追究制-4

學(xué)生食堂食品衛(wèi)生管理工作責(zé)任追究制范本

學(xué)生食堂食品衛(wèi)生管理工作責(zé)任追究制

一、學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作實行責(zé)任追究制度,并逐級將管理責(zé)任落實到主管領(lǐng)導(dǎo)以及詳細(xì)管理人員。

二、學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生事故,有下列狀況之一的,由學(xué)校全校通報指責(zé),并追究分管領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。

1、發(fā)生食品中毒事故,除依法追究相應(yīng)法律責(zé)任外,對負(fù)責(zé)管理責(zé)任的人員應(yīng)當(dāng)追究管理責(zé)任。

2、未設(shè)立在職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的。

3、未建立學(xué)校食品衛(wèi)生平安管理制度或管理制度不落實的。

4、未取得衛(wèi)生許可證或超范圍經(jīng)營的。

5、食堂從業(yè)人員有未取得健康證或存在影響食品衛(wèi)生病癥的,以及未經(jīng)培訓(xùn)考核合格上崗的。

6、違反教化部、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定第十二條規(guī)定之規(guī)定的。

7、對衛(wèi)生或教化行政主管部門提出的整改看法,未按要求剛好進(jìn)行整改的。

8、瞞報、遲報、漏報食品中毒事故,或沒有實行有效限制措施,組織搶救工作致使食品中毒事態(tài)擴(kuò)大的。

9、未協(xié)作衛(wèi)生行政部門進(jìn)行食品中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場的。

10、因管理不善,造成食物變質(zhì)、變味及非正常損耗的。

11、食品驗收把關(guān)不嚴(yán),造成危害或經(jīng)濟(jì)損失的。

某學(xué)校疾病防控食品衛(wèi)生平安管理專干工作職責(zé)

學(xué)校疾病防控及食品衛(wèi)生平安管理專干工作職責(zé)

1.負(fù)責(zé)對本校(園)點、本責(zé)任轄區(qū)的疾病防控、食品衛(wèi)生平安的詳細(xì)工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、承辦。

2.幫助校(園)長制訂本校(園)、本單位、本責(zé)任轄區(qū)的疾病防控、食品衛(wèi)生平安工作安排,修訂完善相關(guān)管理制度、管理措施、考核方法、獎懲方案、應(yīng)急預(yù)案等。

3.負(fù)責(zé)辦理本校(園)食堂、小賣部的《衛(wèi)生許可證》,查驗校醫(yī)資質(zhì)證書和食堂、小賣部從業(yè)人員的《健康證》。

4.常常對水源防投毒、防污染的狀況及設(shè)施狀況進(jìn)行現(xiàn)場檢查并做好記錄,遇有可疑狀況,馬上報告校(園)長。負(fù)責(zé)按衛(wèi)生專業(yè)人員的要求對自備水源或水質(zhì)不達(dá)標(biāo)的自來水進(jìn)行消毒。

5.督促全部食品從業(yè)人員持證、統(tǒng)一穿戴工作衣、帽上崗,隨時察詢每位從業(yè)人員有無生病跡象,若發(fā)覺有不相宜從事食品加工、服務(wù)工作的病患者,應(yīng)馬上報告校(園)長,并明確告之當(dāng)事人,且現(xiàn)場監(jiān)督其停止食品加工、銷售、服務(wù)工作。同時,要做好全程監(jiān)督檢查的相關(guān)記錄。

小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作方案

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校的飲食衛(wèi)生平安長效管理，預(yù)防食物中毒事故及其他食源性疾病，確保食品衛(wèi)生質(zhì)量，保障師生員工身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,教化部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》,《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，結(jié)合本校實際，特制定本實施方案。

一、工作制度

1、規(guī)范衛(wèi)生許可制度，嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生許可證發(fā)放與管理》的有關(guān)規(guī)定辦理。督促食堂、小賣部辦理相關(guān)手續(xù)并對存在的問題仔細(xì)分析，并加以完善。

2、加強(qiáng)食堂、小賣部食品衛(wèi)生平安監(jiān)督指導(dǎo)。食堂、小賣部要堅持“服務(wù)至上，保本微利”的原則，實行目標(biāo)責(zé)任管理。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和傳染病防治法等有關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)食堂、小賣部衛(wèi)生平安管理，禁止非食堂、小賣部工作人員隨意進(jìn)入工作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生投毒事務(wù)；食堂物資要實行準(zhǔn)入制度，食品原料要定點選購 ；要加強(qiáng)學(xué)校生活飲用水水源管理，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔，防止環(huán)境和水源污染，造成疾病傳播。

3、落實食品衛(wèi)生管理員制度。學(xué)校食堂、小賣部設(shè)立專職和兼職食品衛(wèi)生管理員各1人。

4、管理人員對食堂、小賣部定期、不定期檢查每周不少于1次，監(jiān)督人員每天檢查1次，對存在問題剛好提出；每月召開一次從業(yè)人員會議，共同分析存在問題及改進(jìn)方法，并對從業(yè)人員加強(qiáng)食品衛(wèi)生教化、平安教化、服務(wù)意識教化，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和個人衛(wèi)生習(xí)慣。

二、詳細(xì)要求

（一）原料選購

1、選購 原料要符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求。

2、對大宗食品選購 單位要定點，并必需索證，同時要組號選購 記錄，并建立臺帳。

3、對零星小額食品的選購 也應(yīng)實行定點選購 ，確保食品供貨渠道的穩(wěn)定、暢通和平安、衛(wèi)生。

（二）粗加工及切配衛(wèi)生要求

1、加工前仔細(xì)檢查待加工食品，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)跡象的，不得加工運(yùn)用。

2、易腐敗食品應(yīng)盡量縮短在常溫下存放時間，加工后應(yīng)即時運(yùn)用和冷藏。

3、切配好的半成品應(yīng)避開污染，與原材料分開存放，并依據(jù)食品性質(zhì)分類存放。

4、切配好的食品應(yīng)根據(jù)加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)運(yùn)用。

5、凈菜、切配菜等食品容器不得干脆置于地上，要配備離地15cm以上的地腳架，以防污染食品。

6、學(xué)生食堂嚴(yán)禁野生菌類、涼拌菜、四季豆等易發(fā)生食物中毒的食品上架。

7、食品存放應(yīng)又專人看管，嚴(yán)禁隨意擺放和無人看管。

8、食堂應(yīng)按要求配備必要的消毒清潔設(shè)備。

（三）留樣

1、食品成品留樣在學(xué)生集體供餐中式特別重要的，一旦發(fā)生突發(fā)事務(wù)，食品成品留樣式說明當(dāng)餐飯菜衛(wèi)生質(zhì)量的唯一依據(jù)。

2、留樣食品應(yīng)根據(jù)品種盛放于清潔消毒后的密閉專用容器內(nèi)，再冷藏條件下存放48小時以上，每個品種的留樣量不少于100g。

3、留樣要有時間、名稱。

4、留樣的各種樣品要分別裝放。

（四）對從業(yè)人員的要求

在員要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，要求身體健康，不帶任何傳染病，每年定期到縣衛(wèi)生防疫站進(jìn)行體檢（體檢費(fèi)用由承包人自理），并把健康合格證交總務(wù)處查驗，體檢合格方可上崗。

工作時必需穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

食堂食品衛(wèi)生管理工作責(zé)任追究制-4

食堂食品衛(wèi)生管理工作責(zé)任追究制4

一、學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作實行責(zé)任追究制度,并逐級將管理責(zé)任落實到主管領(lǐng)導(dǎo)以及詳細(xì)管理人員。

二、學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生事故,有下列狀況之一的,由學(xué)校全校通報指責(zé),并追究分管領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。

1、發(fā)生食品中毒事故,除依法追究相應(yīng)法律責(zé)任外,對負(fù)責(zé)管理責(zé)任的人員應(yīng)當(dāng)追究管理責(zé)任。

2、未設(shè)立在職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的。

3、未建立學(xué)校食品衛(wèi)生平安管理制度或管理制度不落實的。

4、未取得衛(wèi)生許可證或超范圍經(jīng)營的。

5、食堂從業(yè)人員有未取得健康證或存在影響食品衛(wèi)生病癥的,以及未經(jīng)培訓(xùn)考核合格上崗的。

6、違反教化部、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定第十二條規(guī)定之規(guī)定的。

7、對衛(wèi)生或教化行政主管部門提出的整改看法,未按要求剛好進(jìn)行整改的。