細(xì)胞中的蛋白質(zhì)

第一章細(xì)胞中的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能當(dāng)前第1頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)學(xué)習(xí)任務(wù)：1.知道氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)。2.理解多肽的形成過程及特點(diǎn)。3.理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。4.知道蛋白質(zhì)的功能。當(dāng)前第2頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)哪些食品中富含蛋白質(zhì)？當(dāng)前第3頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)為什么有些食品中要添加某些氨基酸？——8種必需氨基酸是人體自身無法合成，只有通過攝食獲取。當(dāng)前第4頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)亮氨酸賴氨酸甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸仔細(xì)觀察下列氨基酸的結(jié)構(gòu)組成？找出共同點(diǎn)！當(dāng)前第5頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)中心碳原子HCH2N氨基COHO羧基RR基一、氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)3.R基不同、氨基酸的種類不同。特點(diǎn)：1.元素組成：C、H、O、N。2.每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)和一個(gè)H，并連在同一個(gè)碳原子上。當(dāng)前第6頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸1.氨基酸的定義氨基酸：含有氨基和羧基的有機(jī)化合物。一定有C、H、O、N，有的還含有P、S、Fe等。2.氨基酸的分類：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,當(dāng)前第7頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)NH2COOH縮合H2OOHR1CHH2NCO二肽肽鍵R2COOHHNCH

R1CHH2NCOR2COOHHNCH

H

二、多肽的形成過程及特點(diǎn)當(dāng)前第8頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)二、多肽的形成過程及特點(diǎn)二肽——由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物。多肽——由多個(gè)（3個(gè)以上）氨基酸分子脫水縮合而成的化合物。肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈條數(shù)脫下的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈條數(shù)肽鏈——由氨基酸脫水縮合形成的化合物，呈鏈狀結(jié)構(gòu)。當(dāng)前第9頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)氨基酸如何組成蛋白質(zhì)？氨基酸二肽三肽多肽幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)折疊、螺旋，形成空間結(jié)構(gòu)一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)當(dāng)前第10頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因——組成多肽鏈的氨基酸數(shù)目、種類及排列方式各不相同；多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)復(fù)雜多變。肌肉中的蛋白質(zhì)艾滋病毒胰島素免疫球蛋白當(dāng)前第11頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)四、蛋白質(zhì)的主要功能1、催化功能：催化生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，如胃蛋白酶2、調(diào)節(jié)功能：起調(diào)節(jié)作用，一些激素也是蛋白質(zhì)，如胰島素調(diào)節(jié)血糖濃度3、結(jié)構(gòu)功能：細(xì)胞內(nèi)的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，如膠原蛋白4、運(yùn)輸功能：具有運(yùn)送物質(zhì)的功能，如血紅蛋白運(yùn)輸氧和二氧化碳5、運(yùn)動(dòng)功能：如骨骼肌的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白相互作用，參與了肌肉收縮與舒張6、免疫功能：如抗體7、信息傳遞功能：參與生物體各種信息傳遞，如激素與受體的識(shí)別你能舉例嗎？當(dāng)前第12頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)作業(yè)學(xué)案P6：一、二、三、四P7：一：2、3、4、6、7、8、9二：1當(dāng)前第13頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)第二節(jié)蛋白質(zhì)的合成與運(yùn)輸當(dāng)前第14頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)一蛋白質(zhì)的合成

1.合成場所：分布:所有細(xì)胞中核糖體成分:rRNA和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu):大亞基小亞基種類:游離的核糖體附著的核糖體當(dāng)前第15頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)2、分泌蛋白的運(yùn)輸方向3min17min117min→核糖體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)高爾基體細(xì)胞膜→→當(dāng)前第16頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)3.蛋白質(zhì)的修飾加工:(2)意義:無活性的肽鏈有活性的蛋白質(zhì)(3)場所：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)高爾基體細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)當(dāng)前第17頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)二.蛋白質(zhì)的分選和運(yùn)輸1.影響蛋白質(zhì)分選的因素:(1)分選信號(hào):蛋白質(zhì)合成以后,一般在其氨基酸序列中含分選信號(hào),決定它們的去向和最終定位.當(dāng)前第18頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)(2)核糖體種類:當(dāng)前第19頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)2.蛋白質(zhì)的運(yùn)輸:指通過連續(xù)的內(nèi)膜系統(tǒng)運(yùn)送蛋白質(zhì)到達(dá)其最終目的地的過程.當(dāng)前第20頁\共有21頁\編于星期四\10點(diǎn)閱讀P33-34駐留性蛋白質(zhì)：（）縮合氨基酸肽鏈（）加工運(yùn)輸成熟且有活性的蛋白質(zhì)（）縮合氨基酸