生豬皮的做法家常

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第第頁生豬皮的做法家常

先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生后盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然后倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒勻稱，最末放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下立刻出鍋。

小貼士

1.青尖椒可以用青蒜代替〔扁的有葉子的那種〕，出鍋前撒入翻幾下立刻關(guān)火。

2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，全部材料翻炒勻稱立刻關(guān)火出鍋，時(shí)間不要長。

3.米醋可以去腥解膩，但是味道很簡(jiǎn)單喧賓奪主，所以最好不要徑直倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會(huì)立刻蒸發(fā)，只剩下醋的香醇。

涼拌豬皮的做法

豬皮先焯水，再刮掉殘余的豬毛和油脂，放入鍋內(nèi)，加料酒、生姜、鹽、醬油煮20分鐘左右，用筷子能插透即可撈出，晾涼

預(yù)備好鹵豬皮

香菜、大蔥、蒜瓣洗凈

把鹵豬皮切成絲

香菜切段、大蔥切片，蒜瓣先拍碎再切末

把香菜、蔥、蒜和豬皮絲放在一起

全部配料放在小碗中攪勻，倒入豬皮絲中

再放入擦成絲的胡蘿卜

攪拌勻稱即可

爆炒肉皮的'做法

豬皮洗凈后，取一個(gè)鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開后，煮10分鐘后撈出來

待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮潔凈了，切細(xì)絲待用

取電高壓鍋一個(gè)，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個(gè)、一勺料酒，20分鐘后出鍋，撇去調(diào)料，撈出肉皮絲，瀝干待用

取炒鍋一個(gè)，放炒菜油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，爆香后，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒勻稱后，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋

小貼士

1、肉皮是最好的美容養(yǎng)顏的東西之一，含有豐富的膠原蛋白，MM們多吃點(diǎn)，對(duì)皮膚好。我家平常吃這個(gè)還挺多的，可以做肉皮凍，怎么吃都好吃。

2、肉皮刮油脂特別重要，一個(gè)是那些都是肥油特別長肉，另一個(gè)是刮不潔凈，做不出肉皮凍來。每次我都刮的特別認(rèn)真，掛出來的油脂還挺惡心的，量還特大。

3、

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