酒店采購(gòu)管理制度及流程

酒店采購(gòu)管理制度及流程1.引言酒店作為服務(wù)行業(yè)的代表，需要從多個(gè)維度提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。其中，后勤采購(gòu)及物品管理是酒店運(yùn)營(yíng)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。為了確保酒店采購(gòu)流程規(guī)范、透明，同時(shí)保證酒店采購(gòu)的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面滿足要求，制定一套科學(xué)的采購(gòu)管理制度是非常必要的。本文將介紹酒店采購(gòu)的基本概念、采購(gòu)管理意義、采購(gòu)流程及必備文件等方面，幫助讀者更好地了解酒店采購(gòu)管理制度。2.酒店采購(gòu)的基本概念2.1采購(gòu)定義采購(gòu)是酒店根據(jù)各部門對(duì)物品、設(shè)備、服務(wù)等需求，按照一定程序、方法和規(guī)定，從供應(yīng)商或市場(chǎng)上購(gòu)買物品、設(shè)備、服務(wù)及資金的行為。2.2采購(gòu)的重要性酒店采購(gòu)是酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。良好的采購(gòu)管理，不僅可以保證酒店的正常運(yùn)營(yíng)，還可以優(yōu)化成本、提高效率、增加利潤(rùn)、提高競(jìng)爭(zhēng)力等。3.酒店采購(gòu)管理意義3.1幫助酒店實(shí)現(xiàn)目標(biāo)采購(gòu)管理可以幫助酒店實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。通過(guò)合理優(yōu)化采購(gòu)流程，清晰制定采購(gòu)管理制度，保證酒店步入正常、快速、穩(wěn)健的運(yùn)營(yíng)軌道。3.2降低酒店成本酒店采購(gòu)環(huán)節(jié)上不斷挖掘節(jié)省成本的方式可以降低成本。如采用多元化供應(yīng)商、使用節(jié)能器材、采購(gòu)節(jié)儉物品等等方式，均可使采購(gòu)成本大幅降低。3.3提高采購(gòu)效率科學(xué)的采購(gòu)流程可以幫助酒店提高采購(gòu)效率。制定明確的采購(gòu)計(jì)劃、協(xié)調(diào)各方面資源、優(yōu)先選擇供應(yīng)商合作均可實(shí)現(xiàn)采購(gòu)效率的大幅提高。3.4提升酒店利潤(rùn)有效的采購(gòu)管理可以增加酒店利潤(rùn)。如種類，物品價(jià)格低；如優(yōu)化供應(yīng)商，降低采購(gòu)成本等方式均可增加酒店利潤(rùn)。4.酒店采購(gòu)流程4.1采購(gòu)計(jì)劃編制酒店采購(gòu)流程開始于采購(gòu)計(jì)劃制定。采購(gòu)計(jì)劃要充分考慮酒店運(yùn)營(yíng)的實(shí)際需求，對(duì)采購(gòu)種類、數(shù)量、質(zhì)量、資金預(yù)算等方面做出明確規(guī)定。制定好采購(gòu)計(jì)劃可以為后續(xù)采購(gòu)工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。4.2供應(yīng)商篩選酒店采購(gòu)管理中，供應(yīng)商篩選是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。需要在遵守合同法的前提下，合理選擇供應(yīng)商。要么通過(guò)采用競(jìng)爭(zhēng)性采購(gòu)程序，或者依靠供應(yīng)商庫(kù)、采購(gòu)市場(chǎng)等方式從中選擇合適的供應(yīng)商。4.3采購(gòu)合同簽訂酒店采購(gòu)合同是酒店與供應(yīng)商之間明確了雙方義務(wù)、權(quán)利等法律文書。需明確規(guī)定采購(gòu)數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格等關(guān)鍵信息。不同類型的采購(gòu)工作需簽訂不同的采購(gòu)合同。采購(gòu)管理人員需具備良好的合同管理經(jīng)驗(yàn)和法律知識(shí)。4.4采購(gòu)執(zhí)行酒店采購(gòu)執(zhí)行是將采購(gòu)計(jì)劃中需求轉(zhuǎn)化為實(shí)際的物品、服務(wù)及資金等的環(huán)節(jié)。執(zhí)行采購(gòu)工作前需認(rèn)真審查采購(gòu)資料，制定采購(gòu)計(jì)劃及執(zhí)行流程，確保采購(gòu)工作規(guī)范、透明、高效。4.5采購(gòu)付款采購(gòu)付款是酒店采購(gòu)管理中的一個(gè)必要環(huán)節(jié)。在交付物品、設(shè)備、服務(wù)及資金等之前，量的確定，價(jià)的分析，款的決定已完成。采購(gòu)管理人員需要仔細(xì)核查各項(xiàng)采購(gòu)資料準(zhǔn)確，更要保證酒店資金安全、足額、準(zhǔn)時(shí)支付。5.酒店采購(gòu)必備文件5.1采購(gòu)計(jì)劃采購(gòu)計(jì)劃是采購(gòu)的指導(dǎo)性文書。計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括量、價(jià)、款，規(guī)范采購(gòu)流程、指明采購(gòu)人員職責(zé)，審批通過(guò)后可作為采購(gòu)的指導(dǎo)文件。5.2采購(gòu)合同酒店采購(gòu)合同是酒店與供應(yīng)商之間簽定的法律文書。合同內(nèi)容應(yīng)明確規(guī)定雙方權(quán)利、義務(wù)，具體應(yīng)包括采購(gòu)品種、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、交貨期限、付款條件等。5.3采購(gòu)憑證酒店采購(gòu)憑證包括采購(gòu)申請(qǐng)、采購(gòu)訂單、送貨單、發(fā)票、付款單等單據(jù)。采購(gòu)憑證是采購(gòu)流程管理的重要組成部分，保證采購(gòu)的嚴(yán)格執(zhí)行與跟蹤。6.其他酒店采購(gòu)為酒店運(yùn)營(yíng)的重要一環(huán)，科學(xué)規(guī)范的采購(gòu)流程和管理制度,是保障酒店運(yùn)營(yíng)正常、高效、