2022年茶藝師（初級(jí)）考試題

2022年茶藝師（初級(jí)）考試題庫(kù)及茶藝

師（初級(jí)）考試技巧1、【單選題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（C）A、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽(tīng)2、【單選題】弘揚(yáng)，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。（C）A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國(guó)茶文化D、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀3、【單選題】在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列的姿態(tài)是不正確的。（B）A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀4、【單選題】在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以。（C）A、喝茶人的多少來(lái)定B、壺的二三成滿(mǎn)C、壺容積的八成滿(mǎn)為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒(méi)有其他的要領(lǐng)

5、【單選題】明代茶具的代表是（）。（C）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具6、【單選題】在茶館營(yíng)業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。（D）A、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用滅鼠藥7、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)（）。（D）A、必須著長(zhǎng)裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊8、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入（）為止。（D）A、品茗杯至七成滿(mǎn)B、聞香杯至八成滿(mǎn)C、品茗杯至六成滿(mǎn)D、聞香杯至七成滿(mǎn)9、【單選題】雅志、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能。（A）A、茶文化B、竹文化

C、石文化D、硯文化10、【單選題】茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)（）進(jìn)行推薦。（B）A、茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況B、顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況C、茶飲價(jià)格D,茶藝師表演特長(zhǎng)11、【單選題】（）在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。（C）A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶12、【單選題】茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。（A）A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說(shuō)話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和13、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、、香氣、凈度來(lái)看。（A）A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底14、【單選題】在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是，不噴灑香水。（B）

A,化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤(pán)起15、【單選題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有（）?（C）A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院16、【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、、泡茶、結(jié)帳收款。（C）A、說(shuō)明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶17、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是（）。（B）A、75℃80℃90℃D、100*018、【單選題】推銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行。（A）A、自我介紹B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)C、離別時(shí)刻D、交談過(guò)程中

19,【單選題】80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（C）A、花茶B、紅茶C、綠茶D,黑茶20、【單選題】斗茶起源于（）。（B）A,漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝21、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，（）。（A）A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后22、【單選題】雅志、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能。（B）A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化23、【單選題】弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。（D）A、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化

C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)24、【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，，甚是好看。(C)A、浮在水面B、沉在水底C、上下交錯(cuò)D、懸掛中央25、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為“壺藝泰斗”的是()0(b)A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、蔣蓉D、時(shí)大彬26、【單選題】茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)()、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。(C)A、茶種的由來(lái)B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環(huán)境27、【單選題】是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。(C)A、無(wú)公害茶B、綠色食品茶C、天然有機(jī)茶D、大宗茶

28、【單選題】凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱(chēng)為（）。（B）A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D,永久硬水29、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是（）。（A）A,黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶30、【單選題】95℃以上的水溫適宜沖泡茶葉。（A）A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針31、【單選題】秋高氣爽季節(jié)宜飲（1（C）A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶32、［單選題］玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉（），有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。（B）As充分吸濕B、上下翻滾

C、飄浮水面D、快速下沉33、【單選題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看。（B）A、香味、滋味B、湯色、湯花C、葉片、葉底D、湯稠、湯散34、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有。（B）A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確35、【單選題】茶荷是用來(lái)從茶葉罐中的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（B）A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣36、【單選題】用（）泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（B）A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壺用具D、烏龍茶用具37、【單選題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有。（C）

A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院38、【單選題】演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用（）將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。（A）A、茶匙B,茶箸C、茶針D、茶叉39、【單選題】茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素4Q、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（D）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白盥、青鎰和紅瓷D、臼瓷、青瓷和黑瓷41、【單選題】凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱(chēng)為。（A）A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水

42、【單選題】茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴（）0（C）A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項(xiàng)鏈與手鐲43、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱(chēng).（C）A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮44、【單選題】茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、（）、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（B）A、抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財(cái)務(wù)管理D、抓服務(wù)質(zhì)量管理45、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差異。（C）A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征46、【單選題】茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。（D）A、興奮B,利尿

C、強(qiáng)心D、抗氧化47、【單選題】茶的精神財(cái)富被稱(chēng)為（）。（B）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化48、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為茶具等。（D）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷49、【單選題】在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是。（B）A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(mén)C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、衛(wèi)生部50、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、（）。（D）A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段

A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底52、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。（C）A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下53、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：、看人數(shù)、看茶葉/A）A、看場(chǎng)合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件54、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高（）,容量100ml。（A）A^52mmB^50mmC、48mmD>45mm55、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?。（D）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

56、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。（B）A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技之C、煮茶的技藝D、炙茶的技之57、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、（）的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。（A）A,溫壺（杯）B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，宜接將茶湯分到品茶杯中58、【單選題】人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥模ǎ┑纳仙巧砩闲枰骄裆蠞M(mǎn)足的上升。（A）A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶59、【單選題】在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（D）A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心B、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)D、當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼60、【單選題】宋代的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。（C）A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶

C、北苑貢茶D、蠟面茶61、【單選題】當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在茶湯中加入（）等。（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂(lè)和糖D、啤酒和糖62、【單選題】（）作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。（C）As時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣D、邵大亨63、【單選題】開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（D）A、批評(píng)檢查他人B,相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)64、【單選題】冬天適宜選飲（）0（D）A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶65、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)（）。（A）A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B,自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝66、［單選題】（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（B）A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病67、［單選題］玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。（B）A、慢朝杯中注水B、高沖注水C、低位倒水D、水平倒水68、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)（），將茶湯斟入聞香杯，至七成滿(mǎn)為止。（C）A、紫砂壺B、蓋碗C、公道杯D、品杯69、【單選題】浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱(chēng)于世。（B）A、青花瓷B、青瓷C白瓷

D、黑瓷70、【單選題】品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少?gòu)囊韵氯矫妫海ǎ﹣?lái)欣賞。（D）A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味71、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。（B）A、AB、CC、ED、K72、【單選題】下列（）是中國(guó)“五大名泉”之一。（A）A、無(wú)錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉73、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，，一般是三口見(jiàn)底。（A）A,先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色74、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（），所需水溫不同。（C）A、茶具質(zhì)地的不同

B、茶葉外形不同C,茶葉品種不同D、水質(zhì)不同75、【單選題】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。（A）A、原始社會(huì)B,西漢時(shí)期C,唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期76、【單選題】沖泡茶的過(guò)程中，在以下（）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。（D）A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B,用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前C,雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出77、【單選題】（）是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（C）A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣78、【單選題】茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是不正確的。（B）A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺(tái)上D、挺胸、收腹

79、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、、看茶葉，C）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小80、【判斷題】今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度低，故茶味甜。（X）81、【判斷題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)要求雙腿并攏，上身挺胸收腹，雙手不操作時(shí)，平放在工作臺(tái)上。（J）82、【判斷題】時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。（V）83、【判斷題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。（V）84、【判斷題】六大茶類(lèi)齊全于明代。（X）85、【判斷題】茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行推薦。（X）86、【判斷題】干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁」X）87、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝