2023年服務(wù)行業(yè)人員-餐廳服務(wù)員考試題庫(kù)+答案

2023年服務(wù)行業(yè)人員-餐廳服務(wù)員考試題庫(kù)+答案第I卷一.綜合能力測(cè)驗(yàn)(共15題)1.判斷題客人滿意是客人在消費(fèi)之后的心理滿足狀態(tài)2.判斷題服務(wù)員的六大技能里有擺臺(tái)3.判斷題西餐中，水杯一直留在餐桌上，并經(jīng)常斟八成滿4.判斷題賓客點(diǎn)菜是，服務(wù)員要耐心等候，做好適當(dāng)記錄5.判斷題為客人分菜應(yīng)預(yù)備好刀叉6.判斷題當(dāng)接受客人吩咐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)說(shuō)恩7.判斷題餐廳是客人享用酒水和飲料，洽談生意，消遣娛樂(lè)的場(chǎng)所8.判斷題燒二冬的主要原料是香菇、干筍9.判斷題儀態(tài)包括人的站姿和坐姿10.判斷題行走時(shí)男服務(wù)員步幅應(yīng)40厘米，女服務(wù)員步幅30厘米11.判斷題消費(fèi)心理表明，就餐客人最不能忍受的事情就是等候12.判斷題宴會(huì)是指賓、主之間為了表示歡迎、祝賀、答謝、喜慶等目的而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動(dòng)13.判斷題女服務(wù)員上崗時(shí)頭發(fā)應(yīng)盤(pán)起14.判斷題下級(jí)應(yīng)先伸手與上級(jí)握手15.判斷題搞好餐廳的衛(wèi)生工作是迎賓員的工作之一第II卷一.綜合能力測(cè)驗(yàn)(共15題)1.判斷題優(yōu)質(zhì)服務(wù)是規(guī)范服務(wù)加個(gè)性化服務(wù)2.判斷題服務(wù)程序是先賓后主女士?jī)?yōu)先3.判斷題分海參等較滑的菜肴時(shí)，服務(wù)員可左手拿起食碟，右手分菜4.判斷題客人來(lái)就餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問(wèn)候，笑臉相迎5.判斷題餐飲部的收款金額由餐廳經(jīng)理來(lái)負(fù)責(zé)6.判斷題木質(zhì)餐具不怕潮濕，可將濕的東西放在臺(tái)面上7.判斷題值臺(tái)員應(yīng)做好點(diǎn)菜工作8.判斷題客人用餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)在門(mén)外等候客人的招呼9.判斷題點(diǎn)心就是糕點(diǎn)，糕點(diǎn)就是點(diǎn)心10.判斷題餐廳衛(wèi)生要求達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是清潔、整齊、美觀、完備無(wú)缺。11.判斷題維生素D可促進(jìn)體內(nèi)磷、鈣代謝12.判斷題家宴會(huì)一般以孩子的選擇為主13.判斷題宴會(huì)席間服務(wù)如有顧客突感身體不適，應(yīng)立即請(qǐng)醫(yī)務(wù)室協(xié)助并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)14.判斷題餐廳插花與酒店星級(jí)或酒店級(jí)別無(wú)關(guān)15.判斷題服務(wù)態(tài)度是客人在上，精神上感受到親切感第I卷參考答案一.綜合能力測(cè)驗(yàn)1.正確答案：錯(cuò)誤2.正確答案：正確3.正確答案：正確4.正確答案：正確5.正確答案：錯(cuò)誤6.正確答案：錯(cuò)誤7.正確答案：錯(cuò)誤8.正確答案：錯(cuò)誤9.正確答案：正確10.正確答案：錯(cuò)誤11.正確答案：正確12.正確答案：正確13.正確答案：正確14.正確答案：錯(cuò)誤15.正確答案：正確第II卷參考答案一.綜合能力測(cè)驗(yàn)1.正確答案：正確2.正確答案：錯(cuò)誤3.正確答案：錯(cuò)誤4.正確答案：正確5.正確答案：錯(cuò)誤6.正確答案：錯(cuò)誤7.正確答案：正確8.正確答案：錯(cuò)誤9.正確答案：錯(cuò)誤10.正確答案：