壹品壹號國際酒店市場分析與經(jīng)營管理方案

第一部分市場分析2消費群體習(xí)慣第二部分自身條件分析4檔次與規(guī)模5優(yōu)勢與劣勢6機(jī)遇與風(fēng)險第三部分經(jīng)營方法7客房的經(jīng)營方法及建議價格9地毯式推廣計劃第四部分管理方法第五部分附件142020年度經(jīng)營預(yù)算表房間類型掛牌價高級單人間高級雙人間豪華大床房豪華雙人間行政豪華房標(biāo)準(zhǔn)套房行政套房2、青桐城市酒店(成都羊犀店)房間類型掛牌價豪華雙床/豪華大床房1360創(chuàng)意大床房1560行政雙床/行政大床房1660景觀套房2460特色大床房20003、成都尊悅豪生酒店房間類型掛牌價帝盛貴賓房1888豪華貴賓房帝盛套房行政貴賓房行政套房行政豪華套房4、成都潤邦國際酒店房間類型掛牌價豪華雙床房/豪華大床房豪華雙床房/豪華大床房行政大床房/行政大床房行政貴賓房2248行政套房總統(tǒng)套房協(xié)議價協(xié)議價協(xié)議價協(xié)議價雙早雙早雙早雙早雙早含早含早含早含早含早含早含早含早含早含早含早含早含早不含早不含早不含早不含早不含早平均房價平均房價平均房價平均房價平均出租率%平均出租率%平均出租率%平均出租率%對比成都各級別酒店市場業(yè)績近三年表現(xiàn)，奢華酒店供需關(guān)系穩(wěn)定，入住率和平均房價雙指標(biāo)上升使得2019年前八個月每間可售房收入同比增長2.2%。超高端，高端和中檔偏上級別酒店，市場供給同比增長5%-6%，需求不足導(dǎo)致入住率呈現(xiàn)明顯下滑。其中，超高端級別酒店受到消費升級和消費降級的同時作用影響較大，平均房價自2018年起連續(xù)下降，成為唯一連續(xù)兩年該項業(yè)績指數(shù)下滑的級別。的大小，喜愛購物和夜觀光，對酒店周邊環(huán)境要求熱鬧，服務(wù)與衛(wèi)生的要求不如歐美住客的高，熱愛中國的歷史與文物，較多使用桑拿按摩、酒吧和演歌廳等娛樂場所，-接待型的客人普遍為政府部門（參觀學(xué)習(xí)、交流等的客人）政府招待，住宿登記為政府接待處，部份客人不登記其身份。該部分客人一般比較不注重客房的質(zhì)量，而是注重排場、檔次-酒店餐飲以本地消費群體為主，餐飲場所和餐具均要求氣派高檔，對場所要求交通便利及泊車方便。對粵菜和海鮮有一定的認(rèn)識，喜歡到酒店內(nèi)餐飲場所消費。-成都人餐飲消費，多數(shù)為一般的朋友應(yīng)酬，商務(wù)洽談，在意現(xiàn)場管理者、經(jīng)理到場打招呼，第二部分酒店分析1.酒店定位于充滿現(xiàn)代與時尚氣息，為賓客展現(xiàn)的是高檔酒店的幽雅、豪華、時尚與舒適，詮釋著酒店與眾不同的獨特入住體驗。成為以商務(wù)休閑于一體的社會頂級精品文化、現(xiàn)代貴族生活圈、2.酒店強(qiáng)調(diào)人性化的體驗，以專業(yè)貼心的服務(wù)滿足現(xiàn)代賓客對于美、品質(zhì)和卓越服務(wù)的期待和追2、成都政務(wù)、商務(wù)、會議接待較多，酒店的超大會議硬件3、酒店周邊的商業(yè)氛圍濃厚，作為重新打造的酒店會吸引一定人氣，從而能夠具備有消費實力的星級酒店管理規(guī)范，壹品壹國際酒店將作為以品牌規(guī)?；⒌貥?biāo)性新的綜合體為優(yōu)勢贏得良好的市2、酒店以商務(wù)會議客人進(jìn)行市場定位，不能滿足旅游市場團(tuán)隊需要。建中高端星級酒店需要一定的市場培養(yǎng)周期以建立穩(wěn)固客源市場。4、新建酒店仍需一定時間周期進(jìn)行員工品質(zhì)服務(wù)和星級服務(wù)要求的培訓(xùn)和磨合期，同時在如今員工招聘大環(huán)境有阻力的情況下，對于無酒店從業(yè)經(jīng)驗的員工還需在實踐工作中累計經(jīng)驗，完善服務(wù)2、周圍中高星級酒店檔次集中，且已建立較為深厚的客戶關(guān)系，客戶選擇面較廣，價格競爭勢頭第三部分經(jīng)營方針與經(jīng)營方法-客房是酒店經(jīng)濟(jì)收入的重要來源，酒店客房發(fā)展趨勢是讓客人有“家外之家”的享受,使客房越來越貼進(jìn)客人的生活需求，為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)同時更加著重為客人提供人情味及引較多的顧客惠顧，建立熟客群體，并利用顧客口碑，刻意造勢，提高酒店的知名度和尊貴形政府機(jī)構(gòu)、員工所推介的特殊折扣客源。-為了配合拓展可承受房價較高的散客市場所需，我們須建立與眾不同的強(qiáng)大營銷隊伍，積極房價標(biāo)準(zhǔn)房價標(biāo)準(zhǔn)旅行團(tuán)隊價格（元/晚?間）（淡/平/旺）（元/晚?間）豪華大床房（50間）豪華雙床房（150間）豪華套房（10間）行政豪華大床房（30）壹品壹套房（10間）網(wǎng)絡(luò)訂房價568568768668998散客執(zhí)行價758758105899814882280協(xié)議價4984986585988581888掛牌價1250125017501650235038003984587481520420/450/480398本酒店除了提供高檔酒店的常規(guī)服務(wù)外，還構(gòu)思了一些與眾不同的服務(wù)特色，其中包括（從機(jī)-提供親善的賓客關(guān)系主任在機(jī)場接待，并提供含有現(xiàn)代化設(shè)施裝備的高檔轎車迎送貴賓至本酒店，于途中，由賓客關(guān)系主任沿途講解成都文化特點，并提供毛巾與飲料予顧客享用，在接近本酒店時，可通過通訊工具聯(lián)絡(luò)本酒店準(zhǔn)備門前迎賓。-酒店為住店客人提供方便快捷安全的用車服務(wù),準(zhǔn)備了各種類型的汽車,(有小車\商務(wù)車)供不同的客人選擇，同樣有賓客關(guān)系主任提前給予系列的服務(wù)。-酒店前廳部的禮賓員是對客人及社會公眾形成深刻的第一印象和最后印象及酒店整體印象起著重要作用.-酒店前廳的接待部在為客人辦理入住方式上也與眾不同,從過去的”站式”轉(zhuǎn)變?yōu)樽尶腿俗粗频旯δ芙榻B的專題片或周邊旅游風(fēng)光片為理入住,這樣不僅讓客人有一種全新的感受,而-做好貴賓的接待工作對酒店樹立良好的聲譽,提高酒店的知名度和經(jīng)濟(jì)效益起著至關(guān)重要的作-行政樓層客人可直接在行政樓層辦理入住手續(xù),這樣不僅為客人節(jié)約了為理入住的時間同時又體現(xiàn)了客人身份,滿足客人一種心理需求.行政樓層賓客可在西餐廳享受免費早餐.另外每天下-房務(wù)部提供枕頭菜單,為了更好地體現(xiàn)為客人提供個性化的服務(wù),滿足客人的不同的需求,有多種款式枕頭供客人選擇(如:珍珠棉枕.菊花枕.純天然蕎麥枕.天然乳膠枕.決明子枕等)-可同時提供為酒店長住客的代辦服務(wù)和便利，定期為酒店長住客舉辦小型聚會，使長住客感受-房務(wù)部為客人提供清潔、美觀、溫馨、舒適、安全的住宿服務(wù)外,還附加為客人提供多種服務(wù)-散客方面我們要堅持我們的價格，在團(tuán)隊及一些量大的公司上，尤其在淡季的時候，我們價格-推行金卡，客人可以購買卡以后在酒店享受一系列的優(yōu)惠措施。征求意見，對于一些提出具有建設(shè)性建議的客人給予獎勵。參與，以達(dá)到宣傳造勢的效果。以后可以三個月或半年為一個期限，舉行類似的晚會增進(jìn)與客創(chuàng)立客戶資料庫，記錄客戶一切之資料，除一般個人或公司資料外,更須記錄特別事宜，如每次用餐時間，菜式之近期推廣宣傳資料。-與成都市的名牌婚慶公司結(jié)盟，推行資料互惠計劃。-與有關(guān)政府部門保持良好關(guān)系，藉以推廣貴賓房為最好的應(yīng)酬宴會場所。-定期舉辦食品節(jié)，引入中國各地之風(fēng)味菜式，增加菜式之選擇。-定期更換菜單，以增加新意口味。-加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高銷售技巧與意識。-采取海鮮自購自銷靈活經(jīng)營，提供每日-提供精選配搭之商務(wù)午餐，為午膳之客戶節(jié)省點菜之時間。-如有客戶預(yù)定座位，盡量為客戶預(yù)配菜式，藉此提高人均消費。度的競爭能力，餐廳的直接飲食成本給予較大浮動空間。制作的菜式，定價就稍為偏低。-飲品酒水定價，以平價超市為標(biāo)準(zhǔn)-以經(jīng)營大型海鮮、高檔粵菜和新派川菜之中高級餐廳。為商務(wù)客戶于成都商務(wù)應(yīng)-服務(wù)方面：員工必須掌握良好的業(yè)務(wù)水平，將服務(wù)做到按客人要求而個性化。精良的出品更是經(jīng)營新穎粵菜食府最重要的，特別是以鮑參翅燕新穎做法及全新配搭粵菜小炒為招牌菜式，必須做到用料新鮮講究，烹調(diào)技術(shù)精湛。同時海產(chǎn)干貨9.2計劃：為了在最短的時間內(nèi)，使鄰近的潛在顧客群體更了解本酒店。本酒店管理高層特銷售部推行地毯式促銷行動計劃，并安排其他部門充分配合此行動計劃的執(zhí)行。銷售部將按本酒店所在地方圓半徑一公里內(nèi)，調(diào)動營銷隊伍有計劃地執(zhí)行地毯式推廣通、精心策劃可行性強(qiáng)的推廣計劃，并投入全方位的最強(qiáng)大促推廣分配。事前，銷售總監(jiān)將配備充足的宣傳資料職務(wù)培訓(xùn)，使各營銷人員充分理解本酒店的經(jīng)營方針、經(jīng)營策略、營銷政策與程序、激勵政策與程序、營銷配額、產(chǎn)品認(rèn)識、營銷意識、銷售技巧，以及本酒店的服務(wù)特色與出品特色；各營銷小組將按先近后遠(yuǎn)的原則，執(zhí)行銷售總監(jiān)所安排的促銷行動；并于每天下班前，填寫營銷拜訪報告及出席由銷售總監(jiān)所主持的推廣行動總結(jié)銷攻勢的準(zhǔn)備。在本地毯式推廣行動結(jié)束后，銷售總監(jiān)將安排各營銷隊伍按行業(yè)跟上，將產(chǎn)生莫大的實際作用。第四部分管理方法客下榻在物超所值、溫馨舒適、安全放心的住所，讓每一位享受卓越服務(wù)的賓客，都將愿意再次光凝聚團(tuán)隊力量，激勵雇員爭創(chuàng)最佳績效，最大限度保持薪酬計劃和獎勵計敬業(yè)進(jìn)取，盡忠職守，追求效益，開拓求實是每一位員工承諾的準(zhǔn)則。酒店員工務(wù)必在任何時刻自覺維護(hù)酒店的信譽和形象，明確服務(wù)宗旨，用一流的服務(wù)水準(zhǔn)體現(xiàn)誠實的經(jīng)營作風(fēng)和高度我們應(yīng)走在時代尖端，引進(jìn)新的管理理念。所有員工不斷在其工作領(lǐng)域中創(chuàng)新改良，以求人數(shù)（人）間123455會議室26789理理1331241458113232161部32611部部部部部部部2282692一、主營業(yè)務(wù)收入61,395,100.00住房率在試營運后以保守值60%、較樂觀值65%、樂觀值70%測算，平均房價分別按460測算（一）客房收入26,287,300.00房費收入25,907,700.00總房間為260間，年平均凈房價為460元起客房其他收入379,600.00客房MINI吧及耗品收入按20/間，20%比例，260間測算（二）餐飲收入31,484,550.00大堂吧收入98,550.00按人均消費30元，30個座位，上座率30%每天測算中餐廳收入6,570,000.00按人均消費150元，200餐位，上座率60%測算西餐廳收入5,256,000.00按人均消費100元，200餐位，上座率60%測算餐廳包房8,760,000.00按每個包房消費2000元，60%上座率測算宴會廳周末宴會10,800,000.00按每桌1500元，60桌，每月10天（三）康體娛樂收入3,011,250.00棋牌大廳1,095,000.00茶坊大廳按200個茶位每個30元消費，50%上座率測算茶坊包房1,916,250.00按每個包房500元，70%上座率測算（四）會議收入492,000.00會議室492,000.00會議室按5000、3000、2000測算售賣率按10%15%20%測算多功能宴會廳多功能宴會廳周末主營婚宴接待，會議銷售按18000元周間按每月2次測算（五）其他收入120,000.00按每月100000測算二、主營業(yè)務(wù)成本8,907,123.60客房成本3,108,924.00客房其他消費品成本43,200.00餐飲成本5,663,559.60大堂吧成本17,078.00中餐廳成本492,739.00計算耗品西餐廳成本674,679.20MINI吧等耗品餐廳包房成本2,062,190.00宴會廳周末宴會成本2,416,873.02餐飲綜合成本率0.38成本率%康體娛樂成本51,840.00會議成本39,600.00其他成本0.00三、主營業(yè)務(wù)稅金及附加2、城市維護(hù)建設(shè)稅3、教育費附加等四、經(jīng)營利潤五、經(jīng)營方費用及管理費用2、獎金3、福利費(住宿補(bǔ)貼)4、郵電費5、差旅費6、工作餐7、辦公費8、印刷費9、報刊雜志費10.物料消耗15、清潔衛(wèi)生費\滅四害4,125,750.723,683,706.00257,859.42184,185.3048,362,225.6826,281,698.4010,026,000.001,002,600.00576,000.00250,000.0030,000.001,180,000.0030,000.0020,000.0070,000.0060,000.00150,000.00300,000.003,060,000.001,875,000.00115,000.00稅率6%稅率7%教育費附加稅率3%，地方教育費2%187人，835500/月年底雙薪，管理人員略高，另加季度及半年獎，按全年10%計算按工資的4%計提，用于員工宿舍租金、節(jié)假日費、旅游及活動費\防暑降溫費等,偏緊銷售及管理\技術(shù)人員出差費用每人每天15元（一正一付兩餐）,上班人數(shù)115*5/7耗材\辦公設(shè)備維保等各項費用客房用及辦公用，同時考慮自辦店報支出玻璃瓷器、布草等使用損耗17、勞動保障及社會保險費其中：社會養(yǎng)老保險住房公積金醫(yī)療保險失業(yè)保險工傷保險生育保險大病保險18、鮮花植物及節(jié)日裝飾費21、工會費22、公關(guān)應(yīng)酬及贈品費23、設(shè)備維保費24、日常修理費25、排污費26、洗滌費28、治安消防費29、職工教育經(jīng)費35,000.001,682,104.401,077,690.0038,640.00308,648.00129,584.0043,875.2043,875.2039,792.0066,000.0066,000.00220,572.0050,000.00100,000.0060,000.005,000.00900,000.0050,000.00200,520.00車輛及財產(chǎn)保險具體繳費比例\履蓋率及計繳基數(shù),各地略有不同.實際上繳數(shù)與政策要