小學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康

小學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康第一頁，共十六頁，編輯于2023年，星期二目錄學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的重要性中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的由來小學(xué)生的飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀以及存在的問題

小學(xué)生存在的營(yíng)養(yǎng)問題的改善方法學(xué)生宜選用的食物和不宜選用的食物第二頁，共十六頁，編輯于2023年，星期二學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的重要性

營(yíng)養(yǎng)狀況和營(yíng)養(yǎng)成分的優(yōu)劣是影響一個(gè)民族人口素質(zhì)的重要因素，它直接關(guān)系到青少年體能與智能的發(fā)育狀況。國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃專家委員會(huì)主任蔣建平認(rèn)為，由于某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏所造成的營(yíng)養(yǎng)不良，并未隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展而自然消失。第三頁，共十六頁，編輯于2023年，星期二中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的由來1989年成立的中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木的主持下，結(jié)合世界衛(wèi)生組織2000年人人享有衛(wèi)生保健的戰(zhàn)略目標(biāo)，制定了1991年至2000年10年學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作計(jì)劃。這一計(jì)劃命名為“護(hù)苗系統(tǒng)工程”，其中確定每年5月20日為中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。其目的在于廣泛、深入宣傳學(xué)生時(shí)期營(yíng)養(yǎng)的重要性，大力普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。第四頁，共十六頁，編輯于2023年，星期二中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀目前，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素明顯不足。值得一提的是，目前中學(xué)生學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)重、飲食不重視，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)狀況不如小學(xué)生；城市學(xué)生因生活水平高，學(xué)生偏食嚴(yán)重，多吃高熱量的巧克力、餅干等，同時(shí)缺乏體育運(yùn)動(dòng)和身體鍛煉，而農(nóng)村孩子不偏食，且活動(dòng)量較大，故而城市孩子普遍營(yíng)養(yǎng)狀況不如農(nóng)村孩子。第五頁，共十六頁，編輯于2023年，星期二小學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)中存在的問題蛋白質(zhì)、能量、鈣、維生素A、維生素B2，以及季節(jié)性維生素C不足不吃或應(yīng)付早餐，午餐吃不好，晚餐吃的過多小學(xué)生肥胖率過高第六頁，共十六頁，編輯于2023年，星期二改善方法營(yíng)養(yǎng)配餐、課間加餐舉辦中小學(xué)生早、午餐食堂等減輕課業(yè)負(fù)擔(dān)，增加腦磷脂及卵磷脂的駛?cè)爰訌?qiáng)課間及體育鍛煉第七頁，共十六頁，編輯于2023年，星期二學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐設(shè)計(jì)的基本要求按照我國(guó)學(xué)生每目膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30%左右。按照"五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配"的基本原則，盡可能使?fàn)I養(yǎng)早餐達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食的要求。營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)有粥面類、面點(diǎn)類、冷菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果補(bǔ)充維生第八頁，共十六頁，編輯于2023年，星期二學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐設(shè)計(jì)的基本要求學(xué)生午餐的營(yíng)養(yǎng)素設(shè)計(jì)量，應(yīng)占全天供給量的35～40%。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的食物供給量，應(yīng)包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等三類食物，并所占比重分別為65%、10%、25%左右較為適宜。重視菜譜色、香、味、形、質(zhì)的合理搭配。要善于做些價(jià)廉物美又營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，如豆制品、豬肝、海帶、肥肉、胡蘿卜等食物。第九頁，共十六頁，編輯于2023年，星期二學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐設(shè)計(jì)的基本要求學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐營(yíng)養(yǎng)素的設(shè)計(jì)量應(yīng)占全天供給量的35-40%，各種營(yíng)養(yǎng)素的設(shè)計(jì)量應(yīng)以補(bǔ)充有益于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素多一些。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐的食物應(yīng)包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚禽蛋奶類等三大類食物，所占比重分別為60%、10%、30%左右較為適宜。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐的種類，應(yīng)在6－10種甚至更多的種類（不包括湯菜料、蔥姜蒜調(diào)味料）。要重視菜譜色、香、味、形、質(zhì)的合理搭配。第十頁，共十六頁，編輯于2023年，星期二各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏與學(xué)生常見病食物中含有人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。合理的營(yíng)養(yǎng)是通過平衡的膳食來達(dá)到的，它包括合理的膳食構(gòu)成、食物的種類與飲食習(xí)慣等等。平衡膳食是指由食物所構(gòu)成的營(yíng)養(yǎng)素，在一個(gè)動(dòng)態(tài)過程中，能提供機(jī)體一個(gè)合適的量，不致出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或過多，從而不引起機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需要和利用的不平衡。第十一頁，共十六頁，編輯于2023年，星期二小學(xué)生宜選用的食物有挑選富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如動(dòng)物性食品及干豆類、硬果類。防治缺鐵性貧血，在可能的條件下，應(yīng)選用動(dòng)物性食品。用吸收和利用率高的含鈣食物，鈣的最好來源是乳類、小魚和蝦皮，骨泥、骨粉也是良好的鈣源。用含鋅豐富的食物，如海產(chǎn)品、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、魚及硬果類。第十二頁，共十六頁，編輯于2023年，星期二維生素A存在于魚類肝臟中，黃綠色蔬菜中的胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，應(yīng)多選用。動(dòng)物肝、腎、心、奶、蛋中富含維生素B2，綠葉蔬菜和豆類中含量也較多，應(yīng)多選用。選用維生素C含量高的食物，如新鮮的蔬菜和水果。第十三頁，共十六頁，編輯于2023年，星期二小學(xué)生不宜多吃的食