食品安全試題答案

食品安全試題一、判斷題（20道1、 細菌性食物中毒多見于夏秋季。同2、 由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會導致動脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學生應該少吃蛋黃。（x3、 海魚營養(yǎng)價值高于淡水魚。（x4、 鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（寸5、 長期以飲料代替白開水的人飲食習慣更加合理。（x6、 純果汁可以完全代替水果的。（x7、 水果不能代替蔬菜。N8、 豆?jié){中不能沖入雞蛋;不要空腹飲豆?jié){;（寸9、 豆?jié){和豆奶營養(yǎng)價值一樣。（x10、 不吃主食（大米、小麥等五谷會傷脾胃且會傷肝腎。（寸11、 吃冰淇淋不能代替喝奶。（寸12、 保健食品不能治病，無論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用。（寸13、 保質期（最佳食用期是指在標簽上規(guī)定的條件下，保持食品質量（品質的期限。（寸14、 喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開,否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。（寸15、 豆?jié){營養(yǎng)高所以喝得越多越好。（x16、 少吃街頭刨冰，進食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。（寸17、 反復燒開的水我們依然可以喝。（x18、 進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。（寸19、 名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品,使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。（寸20、 目前，我國最常用的判斷兒童少年營養(yǎng)不良和超重的方法是身高標準體重法。（寸二、單選題：（30道1、 購買食品時，應選購包裝上有以下哪些內容的食品（DA、 生產(chǎn)日期B、 生產(chǎn)廠家C、 QS標志D、 以上都是2、 以下哪位小朋友的做法是正確的（CA、 小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串B、 小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C、 小麗放學回到家后先洗手再吃餅干3、哪種食品我們學生不宜常吃（DA、油炸類食品B、 膨化食品C、 燒烤類食品D、 以上都是4、 下面哪種食品是有毒食品（，不宜食用（DA、 發(fā)芽的土豆B、 未徹底煮熟的四季豆C、 發(fā)霉的花生D、 以上都是5、 下面哪種說法正確（A人、穿了“衣服”（有包裝的食品比裸露的食品更安全B、 粉絲越白越好C、 香腸顏色越紅越好6、 為什么不能過度喝飲料（DA、 多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感,妨礙正常食欲B、 有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、 飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發(fā)胖D、 以上都是7、 科學選購水果蔬菜，以下做法正確的是（AA、 選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、 選購反季水果蔬菜C、 整年選購一種特定的水果蔬菜8、 為加強食品安全法制化管理，我國制定（。（B食品衛(wèi)生法食品安全法食品質量法9、 消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打（全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。（CTOC\o"1-5"\h\zA、 315B、 96311C、 1231510、 在下列產(chǎn)品的標識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期？（C學習文具五金制品食品11、消費者因食品缺陷造成人身損害的:（。（C只可以向銷售者要求賠償只可以向生產(chǎn)者要求賠償可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償12、 長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾?。海ā＃ˋ老年癡呆癥甲狀腺腫大。.腸胃疾病13、 清晨不宜吃的食物（。（D香蕉大量冰涼的飲料菠蘿以上都是14、 下列調味品與患高血壓有關的是?（B胡椒面食鹽味精15、 兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品？（C五谷雜糧堅果類的零食各種保健品16、 青春發(fā)育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入(。牛奶瘦肉海產(chǎn)品蔬菜17、 促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是(B遺傳營養(yǎng)和體育鍛煉生活制度疾病18、 食品標簽上必須標注的內容是什么？(D保質期生產(chǎn)日期詳細的廠址及企業(yè)名稱以上都必須具有19、 以下哪種說法是正確的？(D綠色食品就是綠顏色的食品8.天然的食品都是綠色食品野生的食品就是綠色食品綠色食品是經(jīng)過專門機構認證的許可使用綠色食品標志的食品20、 未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么?(BA、 食品裝得太多了B、 食品已變質，絕對不能吃C、 食品發(fā)酵，但可以吃。21、 天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是：(DA、 水果；B、 魚肉；C、 谷物；D、 乳類。22、 綠色食品分為(ATOC\o"1-5"\h\zA、 2級B、 3級C、 4級23、 每日食鹽攝入多少可滿足正常需要？(AA、3-5克B、6-9克C、 10-15克D、 16-20克24、 淘米時，如果無輕度發(fā)霉,下列哪種方法正確?(AA、 少搓少洗B、 開水浸泡C、 流水沖洗D、 用力搓洗25、 多吃蔬菜水果是為了獲得(CA、 豐富的蛋白質B、 充足的能量C、 豐富的維生素、礦物質和膳食纖維D、 充足的碳水化合物26、 下列哪種食品是天然鈣的良好來源(BA、 植物油B、 牛奶C、 葡萄酒D、 雞蛋27、 食品安全準入標志？(AA、QS;B、QA;C、 AB;D、 SQ28、以下哪種食物有“人造乳”之稱。（BA、 牛奶B、 豆奶C、 酸奶D、 酸酸乳29“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用，這類蔬菜是（。（D大蒜韭菜蒜田以上都是30、做運動可以使我們的身體更健康。運動中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀,多是由體內血糖下降以及水與電解質丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝（最好。（B功能飲料白開水牛奶豆?jié){三、多選題（10道1、 經(jīng)營者的下列行為,哪些屬于欺詐消費者的行為：。（ABCDA、 銷售摻雜、摻假的食品B、 銷售以假充真，以次充好的食品C、 采取虛假或者其他不正當手段使銷售的食品份量不足的D、 利用廣播、電視、電影、報刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳的2、 選購放心肉，正確的做法是？（ABCD看是否有動物檢疫合格證明胴體上是否有紅色或藍色滾花印章禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明購買熟肉制品，要仔細查看標簽3、 以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是（ABD中小學生可施行課間用餐供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給應盡量增加熱能的攝入提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品4、 以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是（ABC攝取的食品應供給足量的營養(yǎng)素和熱能食物應對人體無毒害食物不應有微生物污染及腐敗變質爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調方法5、 以下哪種物品若經(jīng)常使用,易引起中毒？（ABC帶“釉上彩”的瓷器錫壺用廢舊鋁制品改制的餐具竹筷6、 購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（ABCDA、 包裝破損B、 超過保質期C、 標簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、 食品外觀有發(fā)霉變質現(xiàn)象7、 如何利用食品標簽選購食品（ABCDA、 從食品標簽上標明的食品名稱區(qū)別食品的內涵和質量特征。B、 從配料表或成份表上識別食品的內在質量及特殊效用。C、 從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價值。D、 從生產(chǎn)日期和保質期上識別食品的新鮮程度。8、食品安全問題主要集中在以下幾個方面（ABCDA、微生物性危害B、 化學性危害C、 生物毒素D、 食品摻假9、 如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料（ACA、 鮮牛奶中的蛋白質含量一般不低于2.9%,而含乳飲料通常在1.0%以上。B、 鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、 鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應有明顯的標識，即“鮮牛奶”或“含乳飲料