小學寄宿生食堂自檢自查報告

第第頁小學寄宿生食堂自檢自查報告學校寄宿生食堂自檢自查報告一

為加強學校管理，提高平安衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校內(nèi)環(huán)境。學校長期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重詳情。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學校的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報告如下：

一、學校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作，成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責任意識

為了加強對同學集體用餐，食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體安康，進一步加強管理意識，提高管理水平，明確管理責任，學校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為組長，事務(wù)、教務(wù)為副組長，各位教師為成員。實行分工負責，層層落實，領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生平安進展檢查，覺察問題準時整改。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

每學期對食堂工作人員進展衛(wèi)生安康體檢和業(yè)務(wù)培訓。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚。

四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)、把好選購、加工關(guān)：選購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關(guān)。全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必需取得安康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，杜絕放毒現(xiàn)象發(fā)生。

五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準標準化管理學校食堂。

六、整改措施：

為有效掌握學校食物中毒大事發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工安康平安。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)、加大宣揚教育力度，增添同學的食品衛(wèi)生、平安意識。學校要通過課堂教育、板報、學問講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學問深化人心，自覺抵抗假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身安康。同時，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進展操作營業(yè)。

(2)、加大管理力度，杜絕校門流淌攤點的食品流入學校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

(3)、學校通過安康教育，告誡同學不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育同學增添自我防護意識。三是利用校內(nèi)播送、黑板報、專題講座，開展安康和食品平安學問的宣揚，提倡同學養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，制止同學到無證攤點就餐或購置副食、飲料等商品。

七、存在問題：

(1)、學校因經(jīng)費緣由，學校食堂配套設(shè)施標準不高。

(2)、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們肯定在今后的工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

學校寄宿生食堂自檢自查報告二

為加強學校食堂管理，提高平安衛(wèi)生意識，**一中長期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重詳情。依據(jù)縣教科局20XX年全縣學校食品平安專項行開工作方案要求，我校食品平安工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報告如下：

1、食堂硬件設(shè)備比擬齊全；

2、生進熟出流程合理；

3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔；

4、各部標識比擬清晰；

5、工作人員安康證齊全；

6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

7、進貨渠道合法，索證、索票做得比擬好。

8、食堂管理檔案較好。

缺乏：

1、裝原料的塑料袋應(yīng)當用食品級衛(wèi)生袋；

2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒；

3、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量缺乏；

4、生熟食品容器區(qū)分不明顯；

5、食品擺架缺乏；

針對以上缺乏，下學期之前徹底整改，確保師生就餐平安。

為了仔細落實**中心學校食品平安工作實施方案精神，把學校食品平安工作擺上議事日程，切實將學校食品平安工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐平安，避開食品平安事故發(fā)生，我校特制定如下食品平安實施方案。

一．建立組織機構(gòu)

學校食堂食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：**

成員：**

學校食品平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：**

組員：****

二、建立學校食堂衛(wèi)生管理制度

〔一〕、學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員安康檢查制度

1、從事食品操作人員上崗前必需到區(qū)疾病預(yù)防掌握部門安康檢查，合格并取得安康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶安康證。

2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進安康檢查，并把握結(jié)果。

3、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證狀況，如有關(guān)部門檢查時，覺察無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。

〔二〕、學校食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查〔每周二到三次〕；

3、食堂負責人〔學校后勤處〕自查；

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查〔不定期〕；

5、按標準嚴要求，不留死角；

6、查出問題，馬上解決，

整改報告《食堂衛(wèi)生自查報告》

〔三〕、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔〔無水、無油跡、無塵土、無垃圾〕；

4、餐廳效勞人員要常常保持儀表干凈，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5、餐廳效勞人員出外辦事前，必需脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；

6、餐廳效勞人員上崗必需佩戴有效的安康證。

(四)、學校防投毒措施

1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；

2、嚴把選購、儲存、加工、供給等各項環(huán)節(jié)的平安關(guān)；

3、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能任憑進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進展食品平安學問培訓，增添教職工防投毒意識；

6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對預(yù)防投毒措施落實狀況進展檢查，覺察隱患要準時訂正，消失平安事故要追究詳細管理人及主管人員責任。

〔五〕、從業(yè)人員衛(wèi)生學問培訓制度

1、學校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)常常參與食品衛(wèi)生學問及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，把握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進展衛(wèi)生學問教育和培訓；

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進展食品衛(wèi)生學問培訓，做到會把握應(yīng)用食品衛(wèi)生學問，按要求操作，養(yǎng)成良好的.個人衛(wèi)生習慣；

〔六〕、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必需在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈；

2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒后餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；

4、將消毒后餐具置于餐具保潔柜中待用；

5、廚房內(nèi)待使用的餐具必需使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否那么不得使用；

6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必需在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進展消毒〔或以75%的酒精擦拭消毒〕；

〔七〕、烹調(diào)加工管理制度

1、進入烹調(diào)間的人員必需攜帶安康證和衛(wèi)生學問培訓合格證；

2、進入烹調(diào)間的人員必需穿戴工作服、帽；

3、全部使用的容器、用具必需洗凈、消毒。

4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異樣；

5、進入烹調(diào)間的食品必需洗凈，盛裝食品的容器必需放在指定臺案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；

7、各崗位工作時必需隨時清掃地面、案臺；

8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得翻開；

10、個人物品不得帶入烹調(diào)間；

11、負責人定期檢查各崗位人員操作狀況。

三、加大食品平安宣揚力度

利用板報、班會等形式向同學宣揚食品衛(wèi)生小常識，提高同學食品平安意識，增長同學平安防范力量。營造普及食品平安學問氣氛，最大限度防止食品中毒大事發(fā)生。

四、學校食品平安應(yīng)急處理預(yù)案

為了準時處理和掌