第五章園藝產(chǎn)品采后病害及其防治演示文稿

第五章園藝產(chǎn)品采后病害及其防治演示文稿當(dāng)前第1頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)優(yōu)選第五章園藝產(chǎn)品采后病害及其防治當(dāng)前第2頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)第一節(jié)采后生理失調(diào)溫度失調(diào)(temperaturedisorders)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)(nutritionaldisorders)呼吸失調(diào)(respiratorydisorders)其他失調(diào)(miscellaneousdisorders)當(dāng)前第3頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)一、低溫傷害冷害(chillinginjury)：植物組織置于低于標(biāo)準(zhǔn)的臨界溫度但高于其冰點(diǎn)的溫度下出現(xiàn)的生理失調(diào)的癥狀。凍害(freezinginjury)：冰點(diǎn)以下的低溫引起的園藝產(chǎn)品的傷害。當(dāng)前第4頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)（一）冷害(chillinginjury)1.冷害的臨界溫度

因種類而異，一般為0－15℃。

2.冷害發(fā)生的原因膜結(jié)構(gòu)與功能的變化；胞質(zhì)結(jié)構(gòu)的變化與胞質(zhì)環(huán)流的停止；一些關(guān)鍵酶功能失常，如果糖磷酸激酶。當(dāng)前第5頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)3、冷害的癥狀(symptoms)

干疤(dryblotch)斑點(diǎn)(pitting)組織水漬狀(watersocking)內(nèi)部褐變(browning)黑心(blackheart)組織壞死(necrosis)加速腐爛(accelerateddecay)當(dāng)前第6頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)香蕉的冷害當(dāng)前第7頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)柑橘干疤病當(dāng)前第8頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)4、影響產(chǎn)品對(duì)冷害敏感性的因素除園藝產(chǎn)品的種類、品種外，還有成熟度、生長(zhǎng)季節(jié)、降溫速度、受冷時(shí)間、環(huán)境濕度、氧濃度等。

一般成熟度低的果實(shí)對(duì)冷害較敏感，如綠熟番茄的冷害臨界溫度為10℃，適宜貯藏溫度為10-13℃，而堅(jiān)熟期番茄可以在0℃下貯藏42天。

當(dāng)前第9頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)

同一品種的蔬菜，生長(zhǎng)季節(jié)不同對(duì)低溫的敏感性不同。

一般，夏季高溫條件下生長(zhǎng)的蔬菜比秋季低溫條件下生長(zhǎng)的蔬菜對(duì)低溫更為敏感。如7月份收獲的茄子在6℃的貯藏條件下有明顯的冷害發(fā)生，而10月份收獲的茄子在6℃下不會(huì)產(chǎn)生傷害。當(dāng)前第10頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)（二）凍害(Freezinginjury)凍害是指園藝產(chǎn)品在其冰點(diǎn)以下的低溫時(shí)由于凍結(jié)所出現(xiàn)的傷害。1.癥狀：水泡狀區(qū)域(water-sockedareas)萎蔫(collapse)表皮破裂(disruptionoftheepidermis)當(dāng)前第11頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)獼猴桃凍害當(dāng)前第12頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)茄子凍害當(dāng)前第13頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)

2.園藝產(chǎn)品的冰點(diǎn)溫度不同園藝產(chǎn)品，它們的冰點(diǎn)不同?；罱M織的冰點(diǎn)要低于死組織的，因?yàn)榛罱M織有生命活動(dòng)，要釋放呼吸熱，加上活組織細(xì)胞間水分結(jié)冰時(shí)，引起原生質(zhì)收縮，對(duì)水分通過(guò)造成阻力，冰晶擴(kuò)大困難，這都使活組織的冰點(diǎn)有所降低。當(dāng)前第14頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)園藝商品冰點(diǎn)溫度CommodityFreezingpointrange℃蘋果Apple–2.2－–1.7蘆筍Asparagus–1.4－–1.1櫻桃Cherry–4.3－–3.8黃瓜Cucumber–0.9－–0.8葡萄Grape–5.3－–2.9生菜Lettuce–0.6－–0.3洋蔥Onion–1.3－–0.9柑桔Orange–2.3－–2.0馬鈴薯Potato–1.8－–1.7番茄Tomato–1.0－–0.7一些常見水果蔬菜的冰點(diǎn)溫度當(dāng)前第15頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)3.園藝產(chǎn)品對(duì)凍害的敏感性不同種類、品種的園藝產(chǎn)品對(duì)凍害的敏感性不同。柿子、菠菜可用凍藏法保鮮，此時(shí)組織已凍結(jié)，但原生質(zhì)和組織結(jié)構(gòu)均未受破壞，經(jīng)緩慢融解，原生質(zhì)又可以吸水恢復(fù)正常。當(dāng)前第16頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)選擇一個(gè)適宜的使其緩慢解凍的溫度，對(duì)凍結(jié)溫度并未低到致使細(xì)胞原生質(zhì)發(fā)生不可逆凝固的果實(shí)，可以使細(xì)胞間隙的冰晶融化為水，重新被細(xì)胞吸收，原生質(zhì)恢復(fù)正常，整個(gè)果實(shí)又呈現(xiàn)新鮮飽滿的狀態(tài)。解凍過(guò)快，融化的水來(lái)不及為細(xì)胞吸收，會(huì)傷害組織;但是在0℃或0.5℃的低溫下則解凍過(guò)緩慢，冰晶保留在組織內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也不合適，一般認(rèn)為4.5℃-5℃下解凍比較適宜。當(dāng)前第17頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)敏感的品種杏、鱷梨、香蕉、漿果、桃、李、檸檬、蠶豆、黃瓜、茄子、萵苣、甜椒、土豆、紅薯、夏南瓜、番茄中等敏感的品種蘋果、梨、葡萄、花椰菜、嫩甘藍(lán)、胡蘿卜、花葉菜、芹菜、洋蔥、豌豆、菠菜、蘿卜、冬南瓜最敏感品種棗、椰子、甜菜、大白菜、甘藍(lán)、大頭菜幾種主要果蔬對(duì)低溫凍害的敏感程度當(dāng)前第18頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)二、呼吸失調(diào)(respiratorydisorders)1.低氧傷害(low-oxygeninjury)氧濃度低于2％，無(wú)氧呼吸;癥狀：表皮局部組織下陷；褐色斑點(diǎn)。當(dāng)前第19頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)香蕉黑斑病當(dāng)前第20頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)

2、高二氧化碳傷害(highcarbondioxideinjury)

環(huán)境中的二氧化碳濃度超過(guò)10％時(shí)，線粒體中的琥珀酸脫氫酶系統(tǒng)受抑制，影響三羧酸循環(huán)的正常進(jìn)行，丙酮酸向乙醛和乙醇轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致這些物質(zhì)積累，引起組織傷害和出現(xiàn)風(fēng)味品質(zhì)惡化。癥狀：表皮凹陷，產(chǎn)生褐色斑點(diǎn)。當(dāng)前第21頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)蘋果褐心當(dāng)前第22頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)草莓高CO2傷害當(dāng)前第23頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)Maximumcarbondioxidecommoditiesconcentrationtolerated2％Apple(GoldenDelicious),pears,apricots(杏),grapes,tomatoes,lettuce,endive(菊苣),celery,artichokes(朝鮮薊),sweetpotatoes5%Apple(mostcultivars),peaches,nectarinesavocados,bananas,mangos,peppers,egg-plant,cauliflower,cabbage,brusselsprouts10%Cucumbers,summersquash,cantaloupes,snapbeans,asparagus,greenonions,dryonions,garlic,potatoes15%Strawberries,raspberries,cherries,figs,sw-eetcorn,mushrooms,spinach,broccoli.

一些水果蔬菜對(duì)高CO2濃度的耐受程度RelativetoleranceoffruitsandvegetablestoelevatedCO2levels當(dāng)前第24頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)三、營(yíng)養(yǎng)失調(diào)(Nutritionaldisorders)

(一)低鈣水平引起的失調(diào)(Disordersassociatedwithlowcalciumlevel)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)虧缺引起的生理失調(diào)。癥狀：褐變、組織崩潰蘋果－“苦痘病”(Bitterpit)

“虎皮病”

“水心病”大白菜－“黑心病”(Blackheart)

番茄－“花后腐爛”(Blossomendrot)當(dāng)前第25頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)蘋果苦痘病當(dāng)前第26頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)蘋果水心病當(dāng)前第27頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)2、控制方法選擇抗性品種(Selectionofresistentvarieties)；田間或采后噴施鈣(如田間噴施氯化鈣，采后噴施或真空滲入氯化鈣可大大降低蘋果苦痘病的發(fā)生率。)3)在適宜的成熟度采收；4)氣調(diào)貯藏(適當(dāng)提高二氧化碳的濃度可以降低苦痘病等缺鈣癥狀的發(fā)生)。當(dāng)前第28頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)(二)缺硼引起的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)(Disordersassociatedwithlowboronlevels)

癥狀：黑心肉質(zhì)部分的木質(zhì)化解決方法：田間噴施硼砂(borax)當(dāng)前第29頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)四、乙烯毒害(Ethyleneinjury)

乙烯的主要作用是催熟，即增強(qiáng)漿果的呼吸強(qiáng)度，促進(jìn)新陳代謝，加速衰老腐敗。

果粒軟化是乙烯中毒的最明顯癥狀。

乙烯中毒后通過(guò)通風(fēng)換氣和適當(dāng)降低貯溫，即可達(dá)到減輕毒害作用的目的。

當(dāng)前第30頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)五、有毒化學(xué)物質(zhì)引起的生理失調(diào)

(Disordersresultingfromtoxicchemicals)1.化學(xué)物質(zhì)的種類漂白粉(Chlorine)—用作殺菌劑；氨(Ammonia)—用作致冷劑；SO2—用作葡萄的抗真菌劑；CaCl2—用于控制苦痘?。讳宕淄?Methylbromide)—用于控制昆蟲；二溴化乙烯(Ethylenedibromide)—用于熏蟲劑。當(dāng)前第31頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)2、主要癥狀：

表面形成黑點(diǎn)(darkspots)局部細(xì)胞壞死當(dāng)前第32頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)第二節(jié)侵染性病害

侵染性病害：又稱寄生性病害或傳染性病害，是指果蔬采后在貯藏、運(yùn)輸、銷售及消費(fèi)過(guò)程中，由于病原微生物的入侵而導(dǎo)致果蔬腐爛變質(zhì)的病害。當(dāng)前第33頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)一、病原菌

（一）真菌1.

鞭毛菌亞門2.接合菌亞門3.子囊菌亞門4.半知菌亞門當(dāng)前第34頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)半知菌亞門（1）葡萄孢霉屬

該菌屬造成水果和蔬菜田間及采后的“灰霉”或灰色霉腐病。沒(méi)有一種新鮮果蔬在貯藏期間不被葡萄孢霉所侵害。當(dāng)前第35頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)草莓灰霉病貯藏在0℃的葡萄灰霉病當(dāng)前第36頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)柑橘灰霉病胡蘿卜灰霉病當(dāng)前第37頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)（2）鐮刀菌屬

主要侵染果蔬和觀賞植物，引起采后粉紅色或黃色、白色霉變，尤其是根莖類、鱗莖類、塊莖類；而果實(shí)類如黃瓜、甜瓜、番茄也常常受害。當(dāng)前第38頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)香蕉鐮刀菌蒂腐病洋蔥鱗莖腐爛當(dāng)前第39頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)（3）地霉屬

地霉造成柑桔、番茄、胡蘿卜和其他果蔬的“酸腐”病。

臍橙酸腐病當(dāng)前第40頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)（4）青霉屬

青霉屬的不同種造成青霉病和綠霉病，這是最普遍的采后病害，侵害所有類型的柑桔、蘋果、梨、葡萄、甜瓜、無(wú)花果、甘薯及其它果蔬。

當(dāng)前第41頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)貯藏在0℃的葡萄青霉病當(dāng)前第42頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)柑橘的青腐和綠腐當(dāng)前第43頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)（二）細(xì)菌

1.歐文氏桿菌屬

主要侵染大白菜、生萊，蘿卜等十字花科蔬菜，引起軟腐病。馬鈴薯、番茄、甜椒，洋蔥、胡蘿卜等也被侵害。

2.假單孢桿菌屬當(dāng)前第44頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)

白菜細(xì)菌性軟腐病菜株腐爛后，可從根髓或葉柄基部向上發(fā)展蔓延，引起全株腐爛，也可從外葉邊緣或心葉頂端開始向下發(fā)展，或從葉片蟲傷處向四周蔓延，最后造成整個(gè)菜頭腐爛。腐爛的病葉失水干枯變成薄紙狀。

當(dāng)前第45頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)二、病原菌侵染的特點(diǎn)（一）菌源及侵染途徑1、田間侵染潛伏侵染：是指病原菌在幼果期、有的甚至在花期就侵入寄主，直到果實(shí)成熟甚至收獲后才發(fā)病。當(dāng)前第46頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)2、收獲后侵染園藝產(chǎn)品收獲后貯運(yùn)期間的菌源主要是：1）田間無(wú)癥狀，但已被侵染的園藝產(chǎn)品；2）混進(jìn)貯庫(kù)或車廂的已經(jīng)發(fā)病的園藝產(chǎn)品；3）產(chǎn)品上沾染的帶菌土壤或病原菌；4）分布在貯庫(kù)、車廂及工具上的某些腐生菌或弱寄生菌。當(dāng)前第47頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)病害的傳播途徑主要是：接觸傳播振動(dòng)傳播水滴傳播昆蟲傳播操作傳播當(dāng)前第48頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)（二）侵染過(guò)程

1、侵染前期從病原菌與寄主接觸到病原菌向侵入部位生長(zhǎng)或活動(dòng)，并形成侵入前的某種侵入結(jié)構(gòu)為止。2、侵染期

從病原菌開始侵入到與寄主建立寄生關(guān)系。3、潛育期從寄生關(guān)系的建立到癥狀開始出現(xiàn)的時(shí)期。4、發(fā)病期寄主開始出現(xiàn)癥狀以后的時(shí)期。當(dāng)前第49頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)（三）影響發(fā)病的因素

1、溫度

2、濕度

3、氣體成分

4、果蔬的生物學(xué)特性

病原菌對(duì)果蔬的侵染危害還與果蔬的抗病性、愈傷能力、成熟度等生物學(xué)特性有關(guān)。當(dāng)前第50頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)三、控制病害的措施

（一）重視田間病害的防治

田間防治本著“預(yù)防為主，綜合防治，合理有效”的原則。

（二）做好貯藏場(chǎng)所的消毒工作

（1）漂白粉（2）福爾馬林（3）高錳酸鉀和甲醛混合液（4）SO2（5）強(qiáng)氯精當(dāng)前第51頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)（三）嚴(yán)禁機(jī)械損傷（四）物理防治

（1）控制溫度低溫

（2）調(diào)節(jié)濕度高濕結(jié)合低溫或防腐劑

（3）調(diào)節(jié)氣體濃度降低O2濃度，增加CO2濃度（4）輻射處理γ-射線

（5）紫外線處理254nm短波紫外線

（6）臭氧處理當(dāng)前第52頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)（五）化學(xué)防治1.使用方法:噴灑浸泡熏蒸當(dāng)前第53頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)2.常用化學(xué)殺菌劑的種類四硼酸鈉（硼砂）溶液氯、次氯酸和氯胺硫化物：SO2脂肪胺：仲丁胺酚類：鄰苯酚，鄰苯酚鈉聯(lián)苯苯并咪唑及其衍生物：苯來(lái)特、托布津、多菌靈等新型殺菌劑：抑菌唑、雙胍鹽、米鮮安、抑菌脲、瑞毒霉和乙磷鋁

當(dāng)前第54頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)采后使用的新型殺菌劑的特性：（1）施用濃度和價(jià)格較低；（2）對(duì)目標(biāo)病原微生物有很好的功效；（3）對(duì)非目標(biāo)有機(jī)體沒(méi)有效應(yīng)或毒害；（4）在環(huán)境中不會(huì)累積，也沒(méi)有毒性；（5）無(wú)論是對(duì)于施用者還是最終食用的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都更安全。當(dāng)前第55頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)（1）拮抗微生物的選用一般認(rèn)為，有的細(xì)菌是通過(guò)產(chǎn)生一種抗菌素來(lái)抑制病菌的生長(zhǎng)，如枯草芽孢桿菌產(chǎn)生的伊枯草菌素對(duì)引起核果采后腐爛的褐腐病菌、草莓灰霉菌和柑橘青霉菌有抑制作用；而酵母菌則主要是通過(guò)在傷口處快速繁殖和營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)抑制病菌的生長(zhǎng)，達(dá)到控制病害的發(fā)生。（六）生物防治當(dāng)前第56頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)理想的拮抗菌的特點(diǎn)：1）以較低的濃度在園藝產(chǎn)品表面上生長(zhǎng)和繁殖的能力；2）能與其他采后處理措施和化學(xué)藥物相容，甚至在低溫和氣調(diào)環(huán)境下也有效；3）能利用低成本培養(yǎng)基進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)；4）遺傳性穩(wěn)定；5）具有廣譜抗菌性，不產(chǎn)生對(duì)人體有害的代謝產(chǎn)物；6）抗殺蟲劑，對(duì)寄主不致病等特點(diǎn)。當(dāng)前第57頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)（2）自然抗病物質(zhì)的利用植物的提取物：大蒜的提取物對(duì)引起桃腐爛的M.fractiola病菌有明顯的抑制作用；從日本柏樹中提取的日柏醇對(duì)防治草莓和桃果實(shí)采后病害的效果顯著。植物產(chǎn)生的一些油和揮發(fā)性物質(zhì)對(duì)產(chǎn)品的采后病害也有明顯的抑菌功效。當(dāng)前第58頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)近來(lái)人們發(fā)現(xiàn)動(dòng)物產(chǎn)生的一種聚合物—脫乙酰幾丁質(zhì)是很好的抗真菌劑，它能形成半透性的膜，抑制許多病菌的生長(zhǎng)。同時(shí)，還能激化植物組織內(nèi)一系列的生理生化過(guò)程，包括幾丁質(zhì)酶的活性；植物防御素的積累，蛋白質(zhì)酶抑制劑的合成和木質(zhì)化的增加。當(dāng)前第59頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)（3）采后產(chǎn)品抗性的誘導(dǎo)貯藏前用抗真菌素—脫乙酰幾丁質(zhì)處理果實(shí)，用UV光照射或采后熱處理等技術(shù)都能減少貯藏期間的病害,也說(shuō)明通過(guò)增強(qiáng)組織的抗病機(jī)能來(lái)控制采后的腐爛是一條行之有效的途徑。當(dāng)前第60頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)四、果品蔬菜主要侵染性病害實(shí)例1、蘋果炭疽病蘋果炭疽病病斑中間生密集小黑點(diǎn)

蘋果炭疽病分生孢子蘋果炭疽病病果炭疽病斑分泌肉紅色孢子團(tuán)當(dāng)前第61頁(yè)\共有73頁(yè)\編于星期六\16點(diǎn)

蘋果炭疽病病原

1.分生孢子盤2.