DB5305T 104-2023 杜仲雄花茶加工技術(shù)規(guī)程

ICS65.020CCSB38

DB5305發(fā)布發(fā)布保山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023060120230520保 山 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB5305/T104—2023杜仲雄花茶加工技術(shù)規(guī)程DB5305/T104DB5305/T104—2023II前 言本文件按照GB/T1.1～2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1本文件由施甸縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。本文件由保山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。DB5305/T104DB5305/T104—2023DB5305/T104—20233.4DB5305/T104—20233.4攤晾自然狀態(tài)下使其逐漸散失部分水分，促使雄花成熟，花粉、花蕊自然分離的工藝過(guò)程。下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1杜仲（Eucommiaulmoides3.2杜仲雄花3.3杜仲雄花茶采用以新鮮杜仲雄花為原料，經(jīng)采收、攤晾、干燥、分揀等特定工藝流程制成的代用茶。13 術(shù)語(yǔ)和定義杜仲雄花茶加工技術(shù)規(guī)程范圍本文件適用于杜仲雄花茶的加工。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件中必不可少的條款。凡是注日期的引用文（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T24305杜仲產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則GH/T1091代用茶工藝流程工藝流程新鮮原料→攤晾→手工輕揉→篩分→干燥→揀剔→包裝→成品。技術(shù)要求鮮料攤放25 加工技術(shù)——加工場(chǎng)地應(yīng)滿(mǎn)足交通、水電、通訊等便利條件。500m100m——加工場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境整潔、干凈、無(wú)異味。周邊道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面，排水系統(tǒng)通暢。加工設(shè)施設(shè)備要求——加工設(shè)施應(yīng)使用竹、木、藤等材料或食品級(jí)不銹鋼、食品級(jí)塑料器具?！庸ぴO(shè)施、器具應(yīng)清潔、干凈，并定期消毒殺菌?！O(shè)備設(shè)施應(yīng)布局合理，符合工藝要求。衛(wèi)生條件要求應(yīng)符合GB/T14881的規(guī)定。要求鮮料要求鮮料標(biāo)準(zhǔn)保持其特有的形態(tài)特征、色澤正常、無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)雜物。鮮料采摘每年3～4月，當(dāng)杜仲雄花開(kāi)放達(dá)到15%～20%時(shí)，分批及時(shí)采摘。鮮料盛放加工場(chǎng)地要求33GH/T1091GB/T303758 運(yùn)輸、貯存GB/T191GB77187 標(biāo)志、標(biāo)簽GB/T243056 產(chǎn)品質(zhì)量——干燥溫度每個(gè)時(shí)段要求平穩(wěn)，防止忽高忽低?！稍锎螖?shù)為1次，連續(xù)兩個(gè)時(shí)段。810%以下。5.2.4 揀剔、包裝干燥后，進(jìn)行揀剔、包裝，包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。3043cm～5cm，保持環(huán)境潔凈。攤晾溫濕度溫度25℃～38℃，相對(duì)濕度60%～75%。攤晾程度攤晾時(shí)間20h～30h，以鮮料變軟失澤、手感松軟、花粉顯露，含水率達(dá)35%～40%為宜。手工輕揉和篩分?jǐn)偭澜Y(jié)束后，用手輕輕搓揉，使花粉、花蕊分離，篩分出花粉、花蕊和花蕾。干燥干燥方法80℃～10040min～60min，100℃～11025min～30min80℃～10040min～