糖類+【核心素養(yǎng)提升+備課精講精研】 高一下學(xué)期化學(xué)人教版（2019）必修第二冊

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)課時1糖類傳統(tǒng)美食蔬菜水果吃出健康思考：我們在生活中接觸到的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪一些？糖類蛋白質(zhì)油脂

糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，也是人類最重要的能量來源。人們最初發(fā)現(xiàn)的這一類化合物的化學(xué)組成大多符合Cn(H2O)m的通式（但不全是），因此糖類也被稱為碳水化合物。一、糖類類別特點代表物代表物的分子式代表物在自然界的存在單糖不能水解為更簡單的糖分子葡萄糖果糖C6H12O6葡萄糖和果糖：水果、蜂蜜二糖水解后生成兩分子單糖蔗糖麥芽糖C12H22O11蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳動物的乳汁多糖水解后能生成多分子單糖淀粉纖維素(C6H10O5)n淀粉：植物的種子或塊根纖維素：植物的莖、葉1.常見的糖類物質(zhì)1.糖類組成:糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物,其組成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,過去曾稱其為碳水化合物糖類2.糖的分類:糖類可以根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的多少不同,劃分為單糖、二糖、多糖。糖類“碳水化合物”多糖通常沒有甜味，有甜味的不一定是糖類，例如木糖醇糖類有甜味2.糖的分子結(jié)構(gòu)單糖CH2—CH—CH—CH—CH—C—H=O—OH—OH———OHOHOH葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式多羥基醛果糖的結(jié)構(gòu)簡式多羥基酮羰基醛基CH2—CH—CH—CH—C—CH2=O—OH—OH———OHOHOH羥基羥基官能團二糖：

麥芽糖、蔗糖（C12H22O11）

分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體。多糖：

淀粉、纖維素[(C6H10O5)n]

n值不同，不互為同分異構(gòu)體。但兩者均為天然高分子化合物。2.糖的分子結(jié)構(gòu)二糖和多糖（1）物理性質(zhì)

葡萄糖是一種有甜味的無色晶體，能溶于水。（2）化學(xué)性質(zhì)3.性質(zhì)葡萄糖的性質(zhì)課本P84實驗7-7——葡萄糖的特征反應(yīng)（1）（2）(1)產(chǎn)生磚紅色沉淀(2)向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1mL10%葡萄糖，水浴加熱，生成銀白色光亮的銀鏡實驗現(xiàn)象特征反應(yīng)（醛基）①與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論4-5滴5%CuSO42mL10%NaOH試管含NaOH的Cu(OH)2懸濁液加入2ml10%葡萄糖溶液加熱煮沸試管內(nèi)產(chǎn)生磚紅色沉淀Cu2O葡萄糖具有還原性，被新制Cu(OH)2氧化-CHO被氧化成-COOH注意：①Cu(OH)2得現(xiàn)配現(xiàn)用，必須在堿性條件下進行②加熱煮沸3.性質(zhì)葡萄糖的性質(zhì)應(yīng)用：糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，醫(yī)院中常以新制的氫氧化銅試劑來診斷糖尿病。實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論最終試管底部產(chǎn)生光亮的銀鏡銀氨溶液中Ag+被還原成Ag，葡萄糖具有還原性試管1mL2%AgNO3邊振蕩邊滴加2%的稀氨水至沉淀恰好溶解水浴加熱1mL10%葡萄糖溶液？(制得銀氨溶液)注意：①必須在堿性條件下進行②水浴加熱②與銀氨溶液反應(yīng)特征反應(yīng)（醛基）③實驗中不能觸碰試管3.性質(zhì)葡萄糖的性質(zhì)應(yīng)用：此反應(yīng)在工業(yè)上用于制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀。注意：

葡萄糖和新制的Cu(OH)2懸濁液、銀氨溶液反應(yīng)可用來檢驗葡萄糖。以上兩個反應(yīng)是官能團醛基(-CHO)的特征反應(yīng)，含有醛基的物質(zhì)也可以發(fā)生以上兩個反應(yīng)。③在酶的作用下生成乙醇C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑葡萄糖酶3.性質(zhì)多糖淀粉的性質(zhì)課本P84實驗7-8——淀粉的特征反應(yīng)與水解實驗現(xiàn)象(1)面包片遇碘溶液變藍(lán)(2)產(chǎn)生磚紅色沉淀淀粉的特征反應(yīng)淀粉遇碘變藍(lán)，這一特征可用于淀粉和碘的相互檢驗(C6H10O5)n+nH2O催化劑△淀粉或纖維素nC6H12O6

葡萄糖

多糖的水解反應(yīng)(C6H10O5)n屬于天然高分子化合物要注明3.性質(zhì)多糖淀粉的性質(zhì)二糖、多糖等在稀酸的催化下能發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成單糖。C12H22O11+H2O2C6H12O6葡萄糖催化劑麥芽糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

葡萄糖催化劑蔗糖果糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑淀粉或纖維素3.性質(zhì)二糖和多糖的性質(zhì)思考：為什么吃完飯后血糖會升高呢？食物中的淀粉(C6H10O5)n糊精(C6H10O5)m(m<n)麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6

血液中的葡萄糖稱為血糖。葡萄糖是人體的重要組成成分，也是能量的重要來源。血糖必須保持一定的水平才能維持體內(nèi)各器官和組織的需要。葡萄糖C6H12O6蔗糖、麥芽糖C12H22O11

淀粉、纖維素(C6H10O5)n糖類單糖二糖多糖醛基醇羥基—OH銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)發(fā)酵成醇課堂小結(jié)C12H22O11+H2O

C6H12O6+C6H12O6

葡萄糖果糖催化劑蔗糖葡萄糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

催化劑淀粉或纖維素課堂練習(xí)：1.糖類是人類最重要的能量來源，下列關(guān)于糖類的說法中，正確的是（）A.糖類都可以水解B.糖類是具有甜味的物質(zhì)C.糖類都含有C、H、O元素D.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C2.把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明溶液中含有（）A.食醋

B.白酒

C.食鹽

D.葡萄糖3.下列有關(guān)基本營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是（）A.葡萄糖能與NaOH溶液反應(yīng)

B.蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體C.纖維素在人體內(nèi)最終水解為葡萄糖D.淀粉遇碘化鉀溶液變藍(lán)DD4.糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是營養(yǎng)物質(zhì)，請回答下列問題：

在試管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液，加熱3~4min，然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。①淀粉完全水解生成的有機物的分子式為

。②若要檢驗淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液并向其