超市賣場(chǎng)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)

超市HYPEＲLＩNＫ＂hｔtp：//wwｗ。ｚhifeng-gｌ．ｃom／sjl1。asp?BｉｇＣlａssName=賣場(chǎng)設(shè)計(jì)＂賣場(chǎng)設(shè)計(jì)常識(shí)

零售店鋪的入口設(shè)計(jì)（

賣場(chǎng)色彩設(shè)計(jì)

賣場(chǎng)的商品形象色

收款臺(tái)的配置與設(shè)計(jì)及存包處的設(shè)計(jì)

賣場(chǎng)的通風(fēng)設(shè)施配置

如何設(shè)計(jì)零售店鋪的賣場(chǎng)環(huán)境

賣場(chǎng)的聲音與音響配置

賣場(chǎng)的氣味設(shè)計(jì)

商品賣場(chǎng)布局的要領(lǐng)

賣場(chǎng)的地板的設(shè)計(jì)零售店鋪的入口設(shè)計(jì)零售店鋪賣場(chǎng)人口要設(shè)在顧客流量大、交通方便的一邊，通常人口較寬，出口相對(duì)窄一些，人口比出口大約寬１/3。根據(jù)出入口的位置來設(shè)計(jì)賣場(chǎng)通道，設(shè)計(jì)顧客流動(dòng)方向。零售店鋪的人口與賣場(chǎng)內(nèi)部配置關(guān)系密切，在布局時(shí),應(yīng)以人口設(shè)計(jì)為先。在人口處為顧客購(gòu)物配置提籃和手推車，一般按1輛(個(gè)）/1０人～3輛(個(gè)）／1０人的標(biāo)準(zhǔn)配置。

在零售店鋪的賣場(chǎng)內(nèi)，入口的地方最好陳列對(duì)顧客具有較強(qiáng)吸引力的商品,不僅可以發(fā)揮招徠作用,而且能夠增強(qiáng)賣場(chǎng)對(duì)顧客的吸引力。?

4．４

零售店鋪的出口設(shè)計(jì)

零售店鋪的賣場(chǎng)的出口必須與人口分開，出口通道寬應(yīng)大于1．5米。出口處設(shè)置收款臺(tái)，按每小時(shí)通過５00-60０人為標(biāo)準(zhǔn)來設(shè)置一臺(tái)收款臺(tái)。出口附近可以設(shè)置一些單位價(jià)格不高的商品,如口香糖、圖書報(bào)刊、餅干、飲料等，供排隊(duì)付款的顧客選購(gòu)。

4．5

直線式通道設(shè)計(jì)

零售店鋪的通道是指顧客在賣場(chǎng)內(nèi)購(gòu)物行走的路線。通道設(shè)計(jì)的好壞直接影響到顧客能否順利地進(jìn)行購(gòu)物，影響到零售店鋪的商品銷售業(yè)績(jī)。零售店鋪賣場(chǎng)中的通道可以分為直線式通道和回型式通道兩類。

直線式通道也被稱為單向通道.這種通道的起點(diǎn)是賣場(chǎng)的人口,終點(diǎn)是零售店鋪的收款臺(tái)。顧客依照貨架排列的方向單向購(gòu)物，以商品陳列不重復(fù)，顧客不回頭為設(shè)計(jì)特點(diǎn)，它使顧客在最短的線路內(nèi)完成商品購(gòu)買行為。圖４—1就是一則典型的直線式，道。?

4.６回型通道設(shè)計(jì)?

回型通道又被稱為環(huán)型通道，通道布局以流暢的圓形或橢形按從右到左的方向環(huán)繞零售店鋪的整個(gè)賣場(chǎng)，使顧客依次瀏商品，購(gòu)買商品.在實(shí)際運(yùn)用中,回型通道又分為大回型和小回兩種線路模型。

4．６．重

大回型通道

這種通道適合于營(yíng)業(yè)面積在1600平方米以上的零售店鋪顧客進(jìn)入賣場(chǎng)后，從一邊沿四周回型瀏覽后再進(jìn)人中間的貨架它要求賣場(chǎng)內(nèi)部一側(cè)的貨位一通到底，中間沒有穿行的路口。

4。6．2

小回型通道

它適用于營(yíng)業(yè)面積在１６00平方米以下的零售店鋪。顧客人零售店鋪賣場(chǎng)，沿一側(cè)前行，不必走到頭，就可以很容易地進(jìn)中間貨位。圖4-3就是一則典型的小回型通道。

在設(shè)計(jì)零售店鋪賣場(chǎng)的通道時(shí),應(yīng)注意通道要有一定的寬度.一般來講,營(yíng)業(yè)面積在600平方米以上的零售店鋪,賣場(chǎng)主通道的寬度要在2米以上，副通道的寬度要在1．2—１．5米之間.最小的通道寬度不能小于９0公分，即兩個(gè)成年人能夠同向或逆向通過（成年人的平均肩寬為45公分).在設(shè)計(jì)通道時(shí)還應(yīng)注意不能給賣場(chǎng)留有“死角".“死角”就是顧客不易到達(dá)的地方，或者顧客必須折回才能到達(dá)其它貨位的地方。顧客光顧“死角"貨位的次數(shù)明顯少于其他地方,非常不利于商品銷售.賣場(chǎng)色彩設(shè)計(jì)色彩可以對(duì)消費(fèi)者的心情產(chǎn)生影響和沖擊.從視覺科學(xué)上講，彩色比黑白色更能刺激視覺神經(jīng)，因而更能引起消費(fèi)者的注意。每逢節(jié)日，各報(bào)報(bào)頭套紅,色彩奪目，使人頓覺眼前明亮,精神為之一振。彩色能把商品的色彩、質(zhì)感、量感等表現(xiàn)得極近真實(shí)，因而也就增強(qiáng)了顧客對(duì)銷售商品的信任感.

紅色、黃色、橙色，美術(shù)家、藝術(shù)家們認(rèn)為是“暖色”，這是在希望有溫暖、熱情、親近這種感覺時(shí)使用的色彩。餐館應(yīng)該運(yùn)用這些色彩以及燭光和壁爐,以便對(duì)顧客的心境產(chǎn)生影響，使他們感到溫暖、親切；藍(lán)色、綠色和紫羅蘭色被認(rèn)為是“冷色”,通常用來創(chuàng)造雅致、潔凈的氣氛。在光線比較暗淡的走廊、休息室，以及零售店鋪中希望使人感到比較舒暢、比較明亮的其他場(chǎng)所,應(yīng)用這些色彩，效果最好;棕色和金黃色被認(rèn)為是泥土類色調(diào),可以與任何色彩配合。這些色彩也可以給周圍的環(huán)境傳播溫暖、熱情的氣氛.?

通過不同商品各自獨(dú)特傾向的色彩語(yǔ)言,顧客更易辨識(shí)商品和產(chǎn)生親近感。這種作用，在零售店鋪里特別明顯：暖色系統(tǒng)的貨架,放的是食品；冷色系統(tǒng)的貨架，放的是清潔劑；色調(diào)高雅、肅靜的貨架上，放的是化妝用品……這種商品的色彩傾向性，可體現(xiàn)在商品本身、銷售包裝及其廣告上。有經(jīng)驗(yàn)的人,一看廣告的色調(diào)，就知道宣傳的是哪一類商品.

消費(fèi)者的色彩感覺?

人們對(duì)色彩的感覺來自于物理的、生理的、心理的幾個(gè)方面.由于人們從火和太陽(yáng)那里獲取溫暖,自然就形成了一種直覺的心理反應(yīng):紅色給人以溫暖的感覺；藍(lán)色給人清冷的感覺;白色使人想到冰天雪地;給人冷清的感覺；而黑色則是吸收光熱的,能給人以暖和的感覺.色彩的冷暖是最基本的心理感覺.摻人了人們復(fù)雜的思想感情和各種生活經(jīng)驗(yàn)之后，色彩也就變得十分富有人性和人情味兒。關(guān)于色彩感覺與色彩感情可以說是一門專業(yè)學(xué)科,本書從零售店鋪營(yíng)銷的角度只簡(jiǎn)要介紹如表.?

色彩設(shè)計(jì)中的色彩感覺與色彩情感?┌────────┬───────┬──────┐?│

色彩種類

│

色彩感覺

│

色彩情感│

├────────┼───────┼──────┤

│

紅

色

│

熱

│

刺激

│

│

綠

色

│

涼

│

安靜

│

│

青

色

│

較冷

│

較刺激

│

│

紫

色

│

中性

│

少刺激

│?│

橙

色

│

暖

│

較刺激

│

│

黃綠色

│

中性

│

較安靜

│

│

青綠色

│

冷

│

很安靜

│?│

紫綠色

│

較冷

│

較刺激

│

│

紫虹色

│

稍腰

│

較刺激

│?└────────┴───────┴──────┘

一般說來，暖色給人溫暖、快活的感覺；冷色給人以清涼、寒冷和沉靜的感覺。如果將冷暖兩色并列,給人的感覺是：暖色向外擴(kuò)張,前移;冷色向內(nèi)收縮,后退。了解了這些規(guī)律,對(duì)零售店鋪購(gòu)物環(huán)境設(shè)計(jì)中的色彩處理、裝飾物品的大小、位置的前后、色彩的強(qiáng)弱等，都是很有幫助的，可以提高零售店鋪購(gòu)物環(huán)境的整體效果。賣場(chǎng)的商品形象色商品形象色是指不同大類商品上,經(jīng)常使用的能促進(jìn)銷售和便利使用的色彩或色調(diào)。商品色雖未有強(qiáng)制性的規(guī)定，也稱不上標(biāo)準(zhǔn)色，但在零售店鋪經(jīng)營(yíng)環(huán)境設(shè)計(jì)中也不可輕易違反。

有些色彩,會(huì)給人以酸、甜、苦、辣不同的味覺感受，以致不同的嗅覺感受。如淡紅色、奶油色和桔黃色,點(diǎn)綴少量的綠色等，是促進(jìn)食欲的顏色，因而食品類的陳列普遍采用暖色系的配色，如果硬要標(biāo)新立異,用青綠色調(diào)設(shè)計(jì)餅干的陳列，用銀灰色設(shè)計(jì)午餐肉的陳列，勢(shì)必使人初看一下就產(chǎn)生誤解,細(xì)看之后會(huì)產(chǎn)生厭惡感，食欲減退.例如,美國(guó)一家無(wú)人售貨商店發(fā)現(xiàn)肉類的銷售量下降了，經(jīng)過調(diào)查才發(fā)現(xiàn)，店里新安了一扇藍(lán)色的窗子，藍(lán)色使消費(fèi)者對(duì)肉類感到反胃。?在消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣中，不同的商品具有不同的色彩形象。對(duì)此在設(shè)計(jì)零售店鋪的內(nèi)部環(huán)境時(shí)一定要考慮到，并給予正確處理，見表。

產(chǎn)品命名的方式

│

商品陳列的習(xí)慣色彩以水果命名的產(chǎn)品

│桔子色、柑橘色、李子色、桃紅、蘋果綠、葡萄紫、檸檬黃

以植物命名的產(chǎn)品│咖啡色、茶色、豆沙色、柳綠色、嫩草色、玫瑰紅、郁金香、花

│

青色

以動(dòng)物命名的產(chǎn)品

│鴇色、鸚鵡色、黃鵬色、銀灰色、鼠灰色以金屬礦物命名的產(chǎn)品

│石色、石綠、石膏、鈷藍(lán)大類商品的習(xí)慣色調(diào):?服裝.講求時(shí)式與適合。除大路貨和童裝外，均取高雅的色調(diào)，男性，則取明快的色調(diào)顯示活力強(qiáng)，有氣魄，粗獷有力；女性，則取和諧、柔和的色調(diào),烘襯溫柔的女性美。?食品.安全與營(yíng)養(yǎng)。多采用暖色系列。

化妝品。護(hù)膚美容。多用中性色調(diào)和素雅色調(diào)。例如，淡淡的桃紅色，給人以健康、優(yōu)雅與清香感。?工礦機(jī)電產(chǎn)品。講求科學(xué)、實(shí)用與效益。多用穩(wěn)重、沉靜、樸實(shí)的色調(diào),稍加有活力的純色，如用紅、黑、藍(lán)色,給人以堅(jiān)定耐用的感覺.

玩具和兒童文具。講求興趣與活潑感,多用鮮艷活潑的對(duì)比色調(diào).

藥品。講求安全與健康，多采取中性色彩系列.偏冷色調(diào)給人以安寧不躁之感;藍(lán)色、銀色給人以安全感；淺紅、金紅色給人以元?dú)狻㈥?yáng)氣、健康與活力的感受.收款臺(tái)的配置與設(shè)計(jì)及存包處的設(shè)計(jì)收款臺(tái)的配置與設(shè)計(jì)

零售店鋪收款臺(tái)的數(shù)量應(yīng)以滿足顧客在購(gòu)物高峰時(shí)能夠迅速?

付款結(jié)算為出發(fā)點(diǎn)。大量調(diào)查表明,顧客等待付款結(jié)算的時(shí)間不

能超過8分鐘,否則就會(huì)產(chǎn)生煩躁的情緒。在購(gòu)物高峰時(shí)期，由于?

顧客流量的增大,零售店鋪賣場(chǎng)內(nèi)人頭攢動(dòng)，無(wú)形中就加大了顧客?

的心理壓力。此時(shí)，顧客等待付款結(jié)算的時(shí)間更要短些,使顧客快

速付款，走出店外，緩解壓力.

目前,在零售店鋪的收款臺(tái)處,都配有電子掃描器和電子計(jì)算?

機(jī)聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng).顧客自選商品到收款臺(tái)付款時(shí)，服務(wù)人員只要將掃?

描器對(duì)準(zhǔn)商品的條形碼照射，計(jì)算機(jī)就能夠顯示出商品的數(shù)量和?

金額,使顧客快速通過收款處。顧客在付款時(shí),服務(wù)人員要將購(gòu)物?

的小票，即結(jié)算憑證交給顧客，便于顧客核對(duì)。購(gòu)物小票也是顧客

保護(hù)自己合法利益的憑據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)商品質(zhì)量、規(guī)格不符合自身的?

要求時(shí)，就可以憑此要求退換.

存包處的設(shè)計(jì)?

存包處一般設(shè)置在零售店鋪的人口處，配備2－３名工作人

員。顧客進(jìn)入零售店鋪時(shí)，首先存包領(lǐng)牌；完成購(gòu)物以后再憑牌取?

包。日本的有些大型零售店鋪中，配有顧客自助式的存包處,顧客?

在零售店鋪內(nèi)領(lǐng)取存柜鑰匙，自己存包，自己取包,減少了等待時(shí)?

間。不論采用何種形式的存包方式，都應(yīng)該是免費(fèi)的，否則就會(huì)引

起顧客的反感,直接影響到零售店鋪的銷售業(yè)績(jī)。賣場(chǎng)的通風(fēng)設(shè)施配置零售店鋪內(nèi)顧客流量大，空氣極易污濁,為了保證店內(nèi)空氣清新通暢，冷暖適宜，應(yīng)采用空氣凈化措施,加強(qiáng)通風(fēng)系統(tǒng)的建設(shè)。通風(fēng)來源可以分自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)。采用自然通風(fēng)可以節(jié)約能源，保證零售店鋪內(nèi)部適宜的空氣,一般小型零售店鋪多采用這種通風(fēng)方式。而有條件的現(xiàn)代化大中型零售店鋪，在建造之初就普遍采取紫外線燈光殺菌設(shè)施和空氣調(diào)節(jié)設(shè)備，用來改善零售店鋪內(nèi)部的環(huán)境質(zhì)量，為顧客提供舒適、清潔的購(gòu)物環(huán)境.

零售店鋪的空調(diào)應(yīng)遵循舒適性原則，冬季應(yīng)達(dá)到溫暖而不燥熱，夏季應(yīng)達(dá)到?jīng)鏊惑E冷。否則，會(huì)對(duì)顧客和職員產(chǎn)生不利的影響。如冬季暖氣開得很足，顧客從外面進(jìn)零售店鋪都穿著厚厚的棉毛衣，在店內(nèi)呆不了幾分鐘都會(huì)感到燥熱無(wú)比，來不及仔細(xì)瀏覽就匆匆離開零售店鋪,這無(wú)疑會(huì)影響零售店鋪銷售.夏季冷氣習(xí)習(xí)，顧客從炎熱的外部世界進(jìn)入零售店鋪，會(huì)有乍暖還寒的不適應(yīng)感，抵抗力弱的顧客難免出現(xiàn)傷風(fēng)感冒的癥狀，因此在使用空調(diào)時(shí)，維持舒適的溫度和濕度是至關(guān)重要的。?

零售店鋪在選擇空調(diào)機(jī)組的類型時(shí)，應(yīng)注意以下要求:?

根據(jù)零售店鋪的規(guī)模大小來選擇。大型零售店鋪應(yīng)采取中央空調(diào)系統(tǒng)，中、小型零售店鋪可以設(shè)分立式空調(diào)，特別要注意解決一次性投資的規(guī)模和長(zhǎng)期運(yùn)行的費(fèi)用承受能力。?

零售店鋪空調(diào)系統(tǒng)熱源選擇既要有投資經(jīng)濟(jì)效益分析，更應(yīng)注意結(jié)合當(dāng)時(shí)的熱能來源，如果有可能采取集中供熱,最好充分予以運(yùn)用.

零售店鋪空調(diào)系統(tǒng)冷源選擇要慎重,是風(fēng)冷還是水冷,是離心式還是螺旋式制冷，都要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)論證，特別注意制冷劑使用對(duì)大氣污染的影響。

在選擇空調(diào)系統(tǒng)類別時(shí),必須考慮電力供應(yīng)的程度,詳細(xì)了解電力部門允許使用空調(diào)系統(tǒng)電源的要求,避免出現(xiàn)設(shè)備閑置的狀況。

零售店鋪的空氣濕度一般參數(shù)保持在40％—５0％左右,更適宜在50％—60％左右,該濕度范圍使人感覺比較舒適。但對(duì)經(jīng)營(yíng)特殊商品的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和庫(kù)房，則應(yīng)嚴(yán)格控制環(huán)境濕度，嚴(yán)防腐壞情況的發(fā)生。如何設(shè)計(jì)零售店鋪的賣場(chǎng)環(huán)境零售店鋪的賣場(chǎng)環(huán)境設(shè)計(jì)與商品陳列直接影響著顧客的購(gòu)買行為，影響著零售店鋪的銷售業(yè)績(jī)。好的賣場(chǎng)環(huán)境設(shè)計(jì)與商品陳列不僅體現(xiàn)了一定的藝術(shù)美，也反映了零售店鋪獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念與風(fēng)格,它們屬于零售店鋪形象設(shè)計(jì)中視覺形象范疇,不僅要求方便顧客購(gòu)物消費(fèi)，而且要求獨(dú)特新穎，在眾多的競(jìng)爭(zhēng)者中能夠卓然出眾，給消費(fèi)者留下深刻的印象，使他們產(chǎn)生重復(fù)購(gòu)買行為.?零售店鋪的賣場(chǎng)是消費(fèi)者用貨幣選票表現(xiàn)其偏好的舞臺(tái)。它應(yīng)該是怎樣一個(gè)舞臺(tái)才能使消費(fèi)者舒適地購(gòu)物，并產(chǎn)生一定店堂忠誠(chéng)感，進(jìn)而產(chǎn)生重復(fù)購(gòu)買行為,為零售店鋪帶來豐厚的利潤(rùn)回報(bào)。日本零售專家就這一問題對(duì)一個(gè)具有5．2萬(wàn)名顧客的聲圈進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查，并發(fā)放了2000份調(diào)查問卷,在回收的1600份有效問卷中,顧客對(duì)零售店鋪有關(guān)項(xiàng)目的關(guān)心程度為:?商品容易拿到，15%；?開放式容易進(jìn)入,25％;

商品豐富,１５%；

’

購(gòu)物環(huán)境清潔明亮,14％;

商品標(biāo)價(jià)清楚，１3%;?服務(wù)人員的態(tài)度，８%；

商品價(jià)格便宜,5％。

其中“開放式容易進(jìn)入”占2５％；“購(gòu)物環(huán)境清潔明亮”占1４%,而這兩項(xiàng)正是零售店鋪賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的具體內(nèi)容。賣場(chǎng)的聲音與音響配置聲音的種類和密度可對(duì)零售店鋪的氣氛產(chǎn)生積極的影響,也可以產(chǎn)生消極的影響。音響可以使顧客感到愉快，也可以使顧客感到不愉快。令人不愉快的或令人難以忍受的音響，會(huì)使顧客的神經(jīng)受到影響，甚至毀壞零售店鋪刻意營(yíng)造的購(gòu)物氣氛。這一類的噪音，通常來自外部，除非采用消音、隔音設(shè)備,否則，零售店鋪是很難予以控制的.而柜臺(tái)上嘈雜的聲音,以及內(nèi)部產(chǎn)生的聲音,是可以控制的，是可以消除不愉快的噪音的。然而，在某個(gè)場(chǎng)所為嘈雜聲或令人不愉快的聲音,在另一個(gè)場(chǎng)所也可能是令人愉快的聲音.例如，舞會(huì)的搖滾樂,以及人們的笑聲、開玩笑的聲音，在保齡球場(chǎng)的聲音，都是令人愉快音樂非常有益于產(chǎn)品促銷，如果一家零售店'鋪在入口處經(jīng)常有悅耳的音樂,保證門外的顧客會(huì)魚貫地進(jìn)入店內(nèi)，不管是否有中意的商品需要采購(gòu).根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查研究顯示：在美國(guó)有70%的人喜歡在播放音樂的零售店鋪購(gòu)物，但并非所有音樂都能達(dá)到此效果。調(diào)查結(jié)果顯示，在零售店鋪里播放柔和而節(jié)拍慢的音樂，會(huì)使銷售額增加40％，快節(jié)奏的音樂會(huì)使顧客在商店里流連的時(shí)間縮短而購(gòu)買的商品減少，這個(gè)秘訣早巳被零售店鋪的經(jīng)營(yíng)者熟知，所以每天快打烊時(shí)，零售店鋪就播放快節(jié)奏的搖動(dòng)樂，迫使顧客早點(diǎn)離開，好早點(diǎn)收拾早點(diǎn)下班。

正常的，令人愉快的聲音，可以吸引人們對(duì)商品的注意。實(shí)踐證明,鐘表的滴答聲,微風(fēng)中的鐘鳴聲，立體聲錄音機(jī)、收音機(jī)以及電視機(jī)播放的聲音,在各有關(guān)的售貨場(chǎng)所，均是正常的聲音，它們確實(shí)可以吸引顧客對(duì)這些商品的注意。?

第三種聲音,在上面已說到，是柜臺(tái)上的嘈雜聲。這是有意送人零售店鋪的背景聲音,是為了壓下其他的聲音，克服死一樣的沉寂，這種聲音也是可以分散注意力的。在電梯，零售店鋪、辦公室以及餐館中使用最廣泛的是背景音樂。?

聲音的密度指的是聲音的強(qiáng)度和音量。由于零售企業(yè)應(yīng)用的背景音樂是如此之多,因此,它成為零售店鋪可以控制的最重要的聲音之一。它有助于消除不想要的聲音，并可同時(shí)對(duì)雇員的工作予以配合.但是，這種音樂如果掌握不好,聲音過高,則會(huì)令人反感，聲音過低,則不起作用。因此,音樂的響度一定要與零售店鋪力求營(yíng)造的店內(nèi)環(huán)境相適應(yīng)。在探討音樂時(shí)需要考慮的另一個(gè)重要因素是音樂的種類。這對(duì)一定要與零售店鋪想要?jiǎng)?chuàng)造的氣氛協(xié)調(diào)來說,也是至關(guān)重要的.對(duì)零售店鋪來說，雖然雇員們能夠在工作時(shí)間行將結(jié)束，聽一聽E·波爾·比格斯演奏的“觸枝曲”（一種形式自由，速度甚快的對(duì)位式風(fēng)琴曲或古鋼琴曲）和“遁走曲”（在

一個(gè)樂曲中，有一個(gè)或一個(gè)以上的主題或旋律在不同部分重復(fù)演

奏,)是樂意的，而顧客則會(huì)對(duì)此樂曲連5分鐘都不能忍受。賣場(chǎng)的氣味設(shè)計(jì)零售店鋪賣場(chǎng)的氣味，對(duì)創(chuàng)造最大限度的銷售額來說,也是至關(guān)重要的。如果這些場(chǎng)所氣味異常，那么，商品的銷售是不會(huì)達(dá)到可能達(dá)到的數(shù)量的;氣味正常，會(huì)吸引顧客購(gòu)買這些商品。人們的味蕾會(huì)對(duì)某些氣味作出反應(yīng)，以致可以只是憑藉嗅覺就可嗅出某些商品的滋味。例如巧克力、新鮮面包、桔子、玉米花和咖啡等等.氣味對(duì)增進(jìn)人們的愉快心情也會(huì)是有幫助的.花店中花卉的氣味，化妝品柜臺(tái)的香味，面包店的餅干、糖果味，蜜餞店的奶糖和硬果味，零售店鋪禮品部散發(fā)香氣的蠟燭，皮革制品部的皮革味，煙草部的煙草味，均是與這些商品協(xié)調(diào)的，對(duì)促進(jìn)顧客的購(gòu)買是有幫助的.

唐朝詩(shī)人李白聞香下馬，香味對(duì)人的魅力，古今中外頗多趣聞?shì)W事。你是否記得當(dāng)你走過糕點(diǎn)店時(shí)，那一陣陣不可抗拒的香噴噴的、新烤出的巧克力餅干的香味嗎?美國(guó)國(guó)際香料公司采用高科技人工合成了許多令人垂涎的香味,包括巧克力餅干香味、熱蘋果派、新鮮的比薩餅、烤火腿的香味，甚至還有不油膩的薯?xiàng)l香味等.美國(guó)國(guó)際香料公司將各種人工香料裝在精美的罐子中用來銷售。根據(jù)定時(shí)設(shè)置,香料罐子每隔一段時(shí)間會(huì)將香味噴在零售店內(nèi),以引誘顧客上門，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明這種方法效果奇佳.因此,這種噴香味的罐子在美國(guó)的銷路非常好，許多零售店經(jīng)營(yíng)者用它們來吸引顧客、留住顧客，并且每天的花費(fèi)只是幾十美分而已。?

正如有令人不愉快的聲音一樣，也有令人不愉悅的氣味.這種氣味會(huì)把顧客趕走.令人不愉快的氣味,包括有霉味的地毯,吸紙煙的煙氣，強(qiáng)烈的染料味,嚙齒類動(dòng)物和昆蟲的氣味,殘留的尚?未完全熄滅的燃燒物的氣味,汽油、油漆和保管不善的清潔用品的氣味，洗手間的氣味等。鄰居的不良?xì)馕?，也像外部的聲音一樣，?huì)給零售店鋪帶來不好的影響。這些氣味不僅令人不愉快,與零售店鋪的環(huán)境、氣氛也不協(xié)調(diào)。比如巧克力和硬果的氣味飄人保健食品部，醫(yī)生或牙科醫(yī)生診室的很濃的藥品氣味飄入面包店等等。

如上述的對(duì)零售店鋪氣氛有影響的其他因素一樣,對(duì)氣味的密度(強(qiáng)度)也必須與它的種類一并考慮，如果是不好的氣味,那末,零售店鋪應(yīng)當(dāng)用空氣過濾設(shè)備力求降低它的密度（強(qiáng)度）.對(duì)正常的氣味，密度不妨大一些，以便促進(jìn)顧客的購(gòu)買，但是,要適當(dāng)控制，使它不致擾亂顧客,甚至使顧客厭惡。例如,化妝品柜臺(tái)周圍,香水的香味會(huì)促進(jìn)顧客對(duì)香水或其他化妝品的消費(fèi)需要,但是，香水的香味過于強(qiáng)烈，也會(huì)使人厭惡，甚至引起反感，這樣，反而會(huì)把顧客趕走.商品賣場(chǎng)布局的要領(lǐng)超市的賣場(chǎng)是企業(yè)與顧客以貨幣和商品進(jìn)行交換的場(chǎng)所。一般來說，超市賣場(chǎng)指的就是店鋪內(nèi)陳列商品供顧客選購(gòu)的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。超市賣場(chǎng)布局最終應(yīng)達(dá)到兩個(gè)效果：第一，顧客與店員行動(dòng)路線的有機(jī)結(jié)合。對(duì)顧客來說，應(yīng)使其感到商品非常齊全并容易選擇。對(duì)店員來說,應(yīng)充分考慮到工作效率的提高，第二，塑造即創(chuàng)造舒適的購(gòu)物環(huán)境，

超市賣場(chǎng)布局具體包括：

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賣場(chǎng)通道的設(shè)計(jì)

超市的通道劃分為主通道與副通道。主通道是誘導(dǎo)顧客行動(dòng)的主線,而副通道是指顧客在店內(nèi)移動(dòng)的支流。超市內(nèi)主副通道的設(shè)置不是根據(jù)顧客的隨意走動(dòng)來設(shè)計(jì)的，而是根據(jù)超市內(nèi)商品的配置位置與陳列來設(shè)計(jì)的。良好的通道設(shè)置,就是引導(dǎo)顧客按設(shè)計(jì)的自然走向，走向賣場(chǎng)的每一個(gè)角落,接觸所有商品,使賣場(chǎng)空間得到最有效的利用?！韵赂黜?xiàng)是設(shè)置超市內(nèi)通道時(shí)所要遵循的原則。

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（1）足夠的寬

所謂足夠的寬,即要保證顧客提著購(gòu)物筐或推著購(gòu)物車，能與同樣的顧客并肩而行或順利地擦肩而過。不同規(guī)模超市通道寬度基本設(shè)定值如表：

超市通道寬度設(shè)定值表

┌──────────┬───────────┬────────┐?│單層賣場(chǎng)面積│

主通道寬度

│

副通道寬度

│

├──────────┼───────────┼────────┤

│

300平方米、

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1。８米

│

1．3米

│?├──────────┼───────────┼────────┤?│

1000平方米

│

2.1米

│

1.4米

│?├──────────┼───────────┼────────┤

│

1500平方米

│

２。7米

│

1。5米

│

├──────────┼───────────┼────────┤

│

2５00平方米

│

３.０米

│

1.6米

│?├──────────┼───────────┼────────┤?│

6０00平方米以上

│

4．0米

│

3．０米

│

└──────────┴───────────┴────────┘?7．而對(duì)大型綜合超市和倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)來說，為了方便更大顧客容量的流動(dòng)；其主通道和副通道的寬度可以基本保持一致。同時(shí),也應(yīng)適當(dāng)放寬收銀臺(tái)周圍通道的寬度,以保證最易形成顧客捧隊(duì)的收銀處的通暢性。

(２）筆直

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通道要盡可能避免迷宮式通道,要盡可能地進(jìn)行筆直的單向通道設(shè)計(jì)。在顧客購(gòu)物過程中盡可能依貨架排列方式，將商品以不重復(fù)、顧客不回頭走的設(shè)計(jì)方式布局。

（3）平坦

通道地面應(yīng)保持平坦。處于同一層面上，有些門店由兩個(gè)建筑物改造連接起采，通道途中要上或下幾個(gè)樓梯，有“中二層”、“加三層”之類的情況，令顧客眼花繚亂,