華南掛面市場

華南掛面市場分析------以廣州為例一、全國整體掛面行業(yè)發(fā)展的特征.掛面一直是傳統(tǒng)面制品的代表，但由于其產(chǎn)品技術(shù)含量、附加值相對較低，在面制品行業(yè)中關(guān)注程度一度較低。但是隨著人們生活水平的提高和高品質(zhì)面制品要求的提高，掛面生產(chǎn)將形成熱點?？v觀近些年掛面行業(yè)的發(fā)展，我們可以發(fā)現(xiàn)：掛面業(yè)在探尋一條與方便面不同的發(fā)展之路，與方便面的壟斷型發(fā)展不同，掛面作為中國的傳統(tǒng)面食，根植于成千上萬的中小企業(yè)中。產(chǎn)品以地方品牌為主，走的是中小企業(yè)的發(fā)展模式，目前正沿著一條不同于方便面的發(fā)展軌跡前行，顯示出3個特征。（1）產(chǎn)業(yè)集中度低，中小企業(yè)及地方品牌成為其適宜的生存方式。我國作為世界上最大的面制品生產(chǎn)國，有很大的消費市場，但掛面的生產(chǎn)集中度較低。據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年全國共有2000多家掛面廠，年產(chǎn)5000噸以上僅100多家，1萬噸以上只有二、三十家。2006、2007年中國排名在前19位的掛面企業(yè)的生產(chǎn)線以及產(chǎn)量見下兩圖。圖1：2006、2007年全國主要掛面企業(yè)生產(chǎn)線條數(shù)資料來源：根據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品專業(yè)學(xué)會相關(guān)數(shù)據(jù)整理得出圖2：2006、2007年全國主要掛面企業(yè)產(chǎn)量資料來源：根據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品專業(yè)學(xué)會相關(guān)數(shù)據(jù)整理得出（2）掛面市場產(chǎn)品以中檔偏下為主，中高檔掛面是發(fā)展趨勢。目前，國內(nèi)市場掛面仍以傳統(tǒng)低檔掛面為主。各類中、高檔掛面品種，就其銷量而言，中檔僅占5％，高檔不到2％。因此，掛面品種開發(fā)具有很大的發(fā)展空間。2006、2007年中國排名在前19位的掛面企業(yè)的平均售價見下圖。從圖中可以看出，2006、2007年中國排名前19位的掛面企業(yè)的平均售價多在4200元/噸以下。這也說明，中國的掛面產(chǎn)品的整體水平偏低，產(chǎn)品以偏低檔為主。圖3：2006、2007年全國主要掛面企業(yè)平均售價桃資料悄來源太：根賀據(jù)蜻中國島食品位科學(xué)殼技術(shù)姑學(xué)會化面制牌品專莖業(yè)學(xué)姨會波相關(guān)縮數(shù)據(jù)需整理殿得出籮（掩3換）應(yīng)掛面旗企業(yè)猴工業(yè)課化技士術(shù)水稼平仍飼處在幼較低鈔水平類。竭盡管囑掛面葉行業(yè)灣為了雜生存每競爭牙，產(chǎn)絮品結(jié)不構(gòu)的隙調(diào)整取與創(chuàng)兔新一翠直沒號有停棒止，狠但到找目前偵為止蔽，孟除少槳數(shù)引養(yǎng)進(jìn)生惕產(chǎn)線餡的企屬業(yè)，雹總體皮上掛辭面的的生產(chǎn)水技術(shù)秧裝備匙、機(jī)貼械自看動化猴水平折不高雹，技意術(shù)含勵量較耕低，墻影響括產(chǎn)品漫開發(fā)信能力呼和提旱高品火質(zhì)。倒目前核制約言該行釀業(yè)的縮主要拾瓶頸滴是掛州面包頸裝占壯掛面蔬企業(yè)猛勞動泳力需艇求的察80宋%以膝上，斬隨著勒勞動貍力成躁本上輔升，垂掛面確企業(yè)厭均承揀受較典大的嶺成本街壓力灶。脂二、廟華南關(guān)掛面很市場虛分析濾--錦--蘋-粗以廣荒州為梢例因為進(jìn)論一步聞了解銜華南年地區(qū)驅(qū)掛面鐵市場祖的行氣情，積我們冊以廣盛州為蹲目標(biāo)隱市場壺，調(diào)旦查了租廣州茂的好仍又多各、易顛初蓮演花、配正佳紫、家濤樂福勺等主救要超塘市內(nèi)填掛面煉的銷個售情堪況偵，數(shù)印據(jù)樣誤本個添數(shù)為春14易4排。以樓下是燭主要罰的調(diào)短查數(shù)怕?lián)謶治?。雕（一肺）骨單個烘產(chǎn)品緞的定委價水睬平以珠及包釣裝分暢析昨1貿(mào)、雹定價腔水平蝴分析舟從下邀圖喂4鈔中可厭以看瓦出：企在廣確州市軌場上假，掛鈴面的狂售價膊主要蘇分布呈于柏2貴~1銹3笑元之輩間郊，這鄰是整鼻體的塘分布周范圍吵，且忍在這拜個分底布范調(diào)圍內(nèi)陷，2主~8確元是向一個國較為漁集中齒的范循圍?；鶑膱D詠5的澡散點獲圖中圣，我呼們可細(xì)以更佳直觀蘭的看橫出：訂2~濱8臺元的卵集中拖范圍鈴內(nèi)炮，2飄~5適元哀、豆5~揚8元盾是兩醬個較碼為清課晰的塑分層帥。限4~基5丹元是炸一個冊最為刻集中宮的范錯圍，畏單品煎的萄最適利定價忠范圍廳！疊圖劣4砍：0灰9年儀廣州岸主要薦超市懇掛面旦售價名（一爛）噸目數(shù)據(jù)序來源怖：棗20野09珍-4塵-9摧~綿20除09渾-4粉-1訂5核廣州務(wù)市好啞又多盡、易閑初蓮谷花、繞正佳碗、家知樂福粘等主綢要超褲市實暫地調(diào)仆查數(shù)啞據(jù)僑圖柴5栗：0獲9年勸廣州胃主要吊超市隱掛面酒售價死（二勞）招數(shù)據(jù)幫來源膠：臣20苦09倍-4沃-9柿~叔20信09兄-4唉-1苗5耀廣州徑市好截又多眠、易挑初蓮妨花、榆正佳捎、家圓樂福凝等主足要超詳市實喝地調(diào)皮查數(shù)批據(jù)冰2慢、尺產(chǎn)品映的包美裝躬分析己（1事）包喊裝重既量膝從誠圖填6龜可以省看出蘭，罰廣州鴿主要票超市穩(wěn)掛面稅的搬單品后包裝常重量蕉多集齡中于雷20舌0克櫻~說50萬0克蜂，廢80議0克跟~1緒00總0奧克這裙兩個悉范圍輸，阻而且射在調(diào)伶查過營程中懂，我膨們還功發(fā)現(xiàn)界，對壯于8尺00腥克原-1扁00描0克術(shù)較大悼包裝穿，廠夾家一般般都逗是采燥用分奸包的尊形式康。比悅?cè)缯f脹：3曾33述*3增，2庫00穿*4笑等；完另一省個顯香著特籮征是模：帶呀調(diào)味失包的便掛面相在包嚇裝上回按食征用人粘數(shù)分恒類，棚如兩寨人份攻，三累人份鍋，四帖人份柿。辮圖6尸：0擔(dān)9年棋廣州榆主要寺超市新掛面進(jìn)包裝顯重量認(rèn)數(shù)據(jù)喪來源灑：摔20辯09亂-4賊-9快~孤20茅09絲-4廳-1縮5適廣州越市好用又多臂、易馬初蓮禮花、防正佳抵、家聲樂福勉等主簽要超銀市實吊地調(diào)捏查數(shù)訪據(jù)腦（2丘）包與裝材少料壯掛面單的包撓裝材往料還嘴是以廢傳統(tǒng)漁的紙左質(zhì)包吃裝和遣塑料贈袋裝慨為主鞠，包董裝的連設(shè)計窄較為莊簡單職。戚（二栗）戴實際案價值溉分析歌圖忌7服：習(xí)09尋年廣沉州主會要超傘市掛旺面售蛙價舟（規(guī)三索）患數(shù)據(jù)鋪來源罰：燈20乘09蠅-4滅-9蝦~務(wù)20料09孟-4合-1勤5浴廣州滿市好年又多演、易框初蓮狹花、洗正佳塵、家說樂福固等主庫要超化市實后地調(diào)崗查數(shù)漢據(jù)抬單品匹定價項水平歡分析剪的是烈掛面木廠商組對單怨個產(chǎn)免品的她定價蒙以及橋包裝鋤，通方過分架析，片我們般對產(chǎn)貪品的最定價久范圍歲和包析裝重咸量有劇了個較詳腳細(xì)的蛾了解鵲。最但是晚，由侄于上較述定寶價分絞析鳳沒有?？紤]沾包裝鼻重量鉛，我譯們不律能確抱定誤單位晉產(chǎn)品好實際謝的價興格腔，從期而進(jìn)餡一步尸確定瓜產(chǎn)品息的檔煙次。攜圖聰7巷：經(jīng)09狗年廣推州主利要超剝市掛踐面售附價燭（三幅）顯塘示的唐即是鄉(xiāng)剔除脈了重澆量因首素的壞單位乞產(chǎn)品亭的早價格售，重除量單涉位為檔KG川.。累從圖胖中我烈們可丸以看元出，廢剔除狂重量買因素左的單唇位產(chǎn)滴品的標(biāo)價格循有較努顯著井的分戰(zhàn)界線坐，即百10摸元/妹KG陽。我測們可判以將抱10不元/矛KG開作為嗽一個巴標(biāo)準(zhǔn)王來分片檔次版。售絮價在律10駱元/菜KG希之上捉的為椅高檔潤掛面悶，在慌之下娃的為掌中低搞檔掛姨面。立（一扮）高許檔掛垃面數(shù)榮據(jù)分愧析痕（1喝）有貿(mào)調(diào)料式包念的碰掛面懷數(shù)據(jù)搜分析砍圖8平：0蹤9年后廣州啞主要蛋超市去帶調(diào)哨味包廣掛面茶的售異價妙數(shù)據(jù)鐮來源炒：民20搬09轟-4賊-9學(xué)~看20摔09座-4岡-1期5思廣州激市好涉又多榆、易季初蓮熄花、精正佳驅(qū)、家偶樂福歷等主楊要超牢市實慈地調(diào)刮查數(shù)犬據(jù)安（2脖）兒吩童面段、營屑養(yǎng)面拍數(shù)據(jù)增分析呼圖9速：0猴9年遇廣州賴主要級超市放兒童國面、留營養(yǎng)嚼掛面盟的售毫價粒撫儀數(shù)勇?lián)泶笤矗号?0溪09液-4悲-9鍛~秧20歇09皂-4透-1忠5憐廣州內(nèi)市好曾又多產(chǎn)、易仇初蓮開花、錄正佳氏、家橋樂福爪等主炸要超封市實懶地調(diào)配查數(shù)候據(jù)使（3仍）雜聞糧、匹蔬菜屋掛面喂圖1牌0：港09嶄年廣提州主驗要超襪市雜繭糧、劣蔬菜錦掛面熟的售籠價播數(shù)據(jù)屆來源吉：毫20飽09票-4案-9雁~涌20丸09嘗-4描-1愧5種廣州鈔市好美又多鬧、易叮初蓮褲花、童正佳貫、家器樂福槽等主洞要超聽市實屢地調(diào)擦查數(shù)拐據(jù)甘（4岡）特元殊數(shù)足據(jù)點艘實際倒價格罵分析愁中有鄙兩冠個特鉆殊的說數(shù)據(jù)且點也，即牲售價購最高討的兩醫(yī)個數(shù)歡據(jù)點抗。頂A、次深圳么泰東鋒源鋪，農(nóng)忙家御犬品首營養(yǎng)潑鈣面亭，茶5.汽50燙元/么10優(yōu)0懲克來，即失55割元/危千克串B、量北京端如意沾食品斯有限柳公司侵，吧如意胞兒童猴面（式胡蘿決卜面永）遮，7胡.3守元/哄20脹0克聽即蹄（二摘）中街低檔莫掛面安數(shù)據(jù)雙分析滿圖制棚11移：0識9年改廣州睬主要未超市著掛面誕售價疤（陡四峰）雹售價葵多集崗中于世8～碧10徹元/凳KG咸，6恒元/曾KG氏以下舅的較棚少。綢三、么結(jié)論工從掛渣面市粒場的位品種拌看，匙掛面現(xiàn)企業(yè)雞對產(chǎn)雪品配伍料、節(jié)配方柿、工須藝、精設(shè)備掀、包鍋裝等扮進(jìn)行父了多向方面并的改訊進(jìn)和文創(chuàng)新霧，已疾徹底坐改變咱了幾檢年前蛇產(chǎn)品額單一典的局化面固，亡增加岸了產(chǎn)久品的見附加仁值，糟掛面淋產(chǎn)品馳呈現(xiàn)蕉多樣高化特績征彼；掛騎面產(chǎn)翅品有命了附緞加價走值，結(jié)其價盞格也談相對西較高母。頂1、濾原料朱附加敘值辱，以遠(yuǎn)塞北頌雪和裁蕎麥漢為代鄭表躍近些丹年掛水面企煤業(yè)開大發(fā)出喬了各覆種蔬飽菜掛賓面、涌雞蛋鋸掛面沉、營娃養(yǎng)強塘化掛龍面、虜降糖杏蕎麥煮面和副南瓜片掛面搭等迷功能躍保健獅掛面執(zhí)。淹2、傷文化奶附加魄值，陡以裕漸湘為咬代表陡的壽冠面，鼻以陳品克明膽偉代牲表的頌禮品宰系列既--葵-蹦面癡烤禮品撐面3列00峰g*森8(劉面)折+1川20房g*飾4(且醬)屑由于靜文化逆歷史伙差異老的影怒響，昏在各怨個地逆域上其就不裙可避錯免地扇存在束著地棗域文宜化色吧彩，宏消費各者的已購買綿行為序和購烘買習(xí)控慣深儲受這涌些文啞化的把影響拔。巧3、沈細(xì)分相化必目前脖,各妙類食鈴品的率大眾優(yōu)市場潤競爭洽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