貴州2017年四級公共營養(yǎng)師模擬試題

貴州2017年四級公共營養(yǎng)師模擬試題一、單項選擇題（共27題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意）1、急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎，最常侵犯的部位是____

A．第二掌指關(guān)節(jié)B．腕關(guān)節(jié)C．膝關(guān)節(jié)D．第一跖趾2、我國規(guī)定____不得使用糖精。

A．保健食品B．老年食品C．嬰幼兒食品D．調(diào)理食品3、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及____

A：平衡膳食，多運動

B：防止肥胖

C：適當(dāng)節(jié)食

D：不宜控制高能量食品4、在通常情況下，腦組織的能量來源于____

A．脂肪B．蛋白質(zhì)C．碳水化合物D．碳水化合物和脂肪5、谷物胚芽中寓含__。

A．維生素A

B．維生素D

C．維生素K

D．維生素E6、在畜肉中脂肪含量排序____

A：豬肉最高、羊肉次之、牛肉最低

B：羊肉最高、豬肉次之、牛肉最低

C：羊肉最高、牛肉次之、豬肉最低

D：以上都不對7、常量元素構(gòu)成骨骼和牙齒的除鈣外，還有一種元素是____

A．氯B．磷C．鈉D．鉀8、在食品中平均每克氮相當(dāng)于-g蛋白質(zhì)。

A．6.25B．6.75C．16D．5.25E．6.359、菌落總數(shù)可以預(yù)測____和評定食品腐敗變質(zhì)的程度。

A．食品耐貯藏期限B．食品保潔程度C．食品價格D．食品變質(zhì)率10、地方性克汀病是______的缺乏引起的。

A．碘

B．硒

C．鈣

D．鋅

E．鐵

11、在副食當(dāng)中，高蛋白質(zhì)的食物有__。

A．肉類

B．蛋類

C．禽類

D．魚類

E．豆類12、營養(yǎng)與健康檔案建立和管理中，____是最基本的能力。

A．?dāng)?shù)據(jù)校對B．?dāng)?shù)據(jù)資料的錄入C．?dāng)?shù)據(jù)核查D．?dāng)?shù)據(jù)統(tǒng)計13、機(jī)體維生素D的營養(yǎng)狀況可經(jīng)過檢測（）的水平等來判定。

A．全血紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化物酶

B．血紅蛋白

C．血清2425-(OH)2D3

D．血清125-(OH)2D314、嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異為____

A．配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加B．配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低C．配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加D．配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低E．配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例不變15、有一位兒童出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長發(fā)育遲緩。最具有可能缺乏的是（）

A．維生素A

B．維生素D

C．維生素C

D．維生素E16、習(xí)慣上把體內(nèi)含量____的元素稱為微量元素。

A：0、01%體重

D：17、下列哪種維生素可構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的作用____

A．維生素DB．維生素KC．維生素CD．維生素A18、青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)為____mg/日。

A．600B．700C．800D．900E．100019、人體能量的主要食物來源是____

A．谷類B．肉類C．蛋類D．奶類20、檔案的存放過程中，濕度一般控制在____

A．14%～24%B．45%～60%C．60%～70%D．25%～45%21、Theobjectiveoffasttrackingaprojectisto______。

A．increaseproductivity

B．reduceprojectduration

C．increasescheduletrackingcontrols

D．reduceprojectrisks22、膳食調(diào)查資料經(jīng)過統(tǒng)計分析后可得到以下評價結(jié)果，但不包括____

A：人體營養(yǎng)狀況

B：膳食的食物組成

C：能量來源分配情況

D：膳食結(jié)構(gòu)是否合理23、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是__。

A．亞硝酸鹽

B．美蘭

C．二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

A．5%

B．10%

C．15%

D．20%21、下列哪項維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥__。

A．維生素A

B．β胡蘿卜素

C．煙酸

D．維生素C22、《中國居民膳食指南》中提倡食物粗細(xì)搭配，其包含的意思是____

A．多吃一些傳統(tǒng)上的粗糧B．多吃一些較老的蔬菜C．適當(dāng)增加一些加工精度低的米面D．多吃一些含粗纖維高的食物E．多吃一些含水量較小的食物23、下列哪種寄生蟲主要寄生在魚中____

A．華枝睪吸蟲B．絳蟲C．鉤蟲D．旋毛蟲24、嬰幼兒____補(bǔ)充過多會中毒而出現(xiàn)嘔吐、昏睡、頭痛、胃痛、皮疹等癥狀。

A．維生素AB．維生素B1C．維生素DD．維生素KE．維生素C25、下面說法正確的有____

A．鉻是葡萄糖耐量因子的重要組成成分B．硒是谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的組成成分C．人乳中鈣、磷比例約為1∶1.5D．鋅參與蛋白質(zhì)合成E．缺硒是發(fā)生克山病的重要原因之一26、某品牌豆奶由3/4的液態(tài)奶和1/4的豆?jié){配比而成，已知液態(tài)奶蛋白含量3、2%，豆?jié){蛋白含量1、6%，則豆奶的蛋白質(zhì)含量為____

A：3、6%

B：3、0%

C：2