食物的消化與吸收時演示文稿

食物的消化與吸收時演示文稿當(dāng)前第1頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)（優(yōu)選）第二節(jié)食物的消化與吸收時當(dāng)前第2頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)大分子物質(zhì)（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）小分子物質(zhì)酶消化酶的作用示意圖小芳同學(xué)，飯后感到肚子疼，上醫(yī)院就診，經(jīng)醫(yī)生檢查后診斷為消化不良，醫(yī)生為他開了幾片多酶片，該同學(xué)按照醫(yī)生囑咐服用了兩顆，半小時后癥狀明顯減輕。當(dāng)前第3頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)[成份]胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克

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當(dāng)前第4頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)1783年，意大利科學(xué)家斯巴蘭讓尼設(shè)計(jì)了一個巧妙的實(shí)驗(yàn)：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓老鷹把小籠子吞下去，這樣，肉塊就可以不受胃的物理性消化的影響，而胃液卻可以流入內(nèi)。過一段時間后，他把小籠子取出來，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。于是，他推斷胃液中一定含有消化肉的物質(zhì)。酶的發(fā)現(xiàn)當(dāng)前第5頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)2、1836年德國科學(xué)家施旺在活細(xì)胞中提取了消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)（后來知道，這是胃蛋白酶）3、1926年，美國的薩姆納爾從刀豆中提取出脲酶的結(jié)晶，并通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)脲酶是一種蛋白質(zhì)。4、20世紀(jì)30年代，科學(xué)家相繼提取多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶，指出酶是一種具有生物催化作用的蛋白質(zhì)。5、20世紀(jì)80年代，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)

當(dāng)前第6頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)什么是酶?生物體的活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化能力的蛋白質(zhì)，又稱生物催化劑來源：生物體的活細(xì)胞本質(zhì)：絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)唾液請說出以上消化液中有哪些消化酶？胃液作用：具有催化作用（在細(xì)胞外也可發(fā)生作用）唾液淀粉酶胃蛋白酶人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時，就會發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。當(dāng)前第7頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)你認(rèn)為唾液淀粉酶可能對哪種物質(zhì)有催化作用？這種物質(zhì)有什么特點(diǎn)？我們可以用什么來檢驗(yàn)這種物質(zhì)？淀粉淀粉遇碘變藍(lán)色或者藍(lán)紫色碘液怎么用實(shí)驗(yàn)探究唾液淀粉酶對淀粉是否有催化作用？當(dāng)前第8頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)一、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備1%的淀粉溶液、唾液、清水、37℃水、碘溶液AB唾液2毫升清水2毫升1%淀粉溶液4毫升二、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)將兩支試管放在37℃的溫水中水浴3-5分鐘各滴入8滴0.4%的碘溶液實(shí)驗(yàn)一：唾液淀粉酶對淀粉有催化作用嗎？一、實(shí)驗(yàn)原理是什么？二、實(shí)驗(yàn)中控制的變量：三、碘的作用是什么？四、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？另一只實(shí)驗(yàn)內(nèi)物質(zhì)不變藍(lán)色的原因是什么？五、本實(shí)驗(yàn)說明什么？搖晃均勻ABAB當(dāng)前第9頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)①淀粉糊的量（4mL）②注入的蒸餾水和唾液的量（2mL）③滴加的碘液的量④所處的水溫（37℃）（水浴法保溫）⑤保溫的時間一、實(shí)驗(yàn)中控制的變量：二、實(shí)驗(yàn)原理是什么？三、碘的作用是什么？四、試管B的作用是什么？四、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是：另一只實(shí)驗(yàn)內(nèi)物質(zhì)不變藍(lán)色的原因：五、本實(shí)驗(yàn)說明什么？淀粉遇碘變藍(lán)色檢驗(yàn)淀粉A試管中物質(zhì)不變色B試管中物質(zhì)變藍(lán)色A中淀粉很快分解掉了唾液淀粉酶對淀粉有催化作用與試管A作對比當(dāng)前第10頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)

新鮮肝臟中含有過氧化氫酶，能催化過氧化氫反應(yīng)生成水和氧氣。看到什么現(xiàn)象?說明了什么?當(dāng)前第11頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)思考！1：作為生物催化劑，它與無機(jī)催化劑相比，哪個效率更高？2：一種酶能催化所有反應(yīng)嗎？當(dāng)前第12頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)CDE實(shí)驗(yàn)二、有關(guān)酶的特性探究活動研究問題：生物催化劑（過氧化氫酶）與無機(jī)催化劑（氯化鐵）相比，哪個效率更高？研究問題：其他的酶可以催化過氧化氫分解嗎？

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)論：比較C、D比較D、E現(xiàn)象高效性專一性每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)生物催化劑效率更高當(dāng)前第13頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胃蛋白酶……多樣性當(dāng)前第14頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)酶為生活添姿彩當(dāng)前第15頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)酶的特性:高效性:酶的催化效率是無機(jī)催化劑催化效率的107-1013倍。專一性:一種酶只能催化某一種或某一化學(xué)反應(yīng)。多樣性:生物體內(nèi)酶種類多。當(dāng)前第16頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)課堂小結(jié)！1、酶：生物體的活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化能力的蛋白質(zhì)，又稱生物催化劑2、酶的特性酶的高效性酶的專一性多樣性當(dāng)前第17頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)[注意事項(xiàng)]本品不易用過熱的水或與酸性物質(zhì)同時服用，否則會影響藥效。

是否所有的酶在任何條件下都會起作呢?當(dāng)前第18頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)影響酶催化作用的因素2、作出假設(shè)：假設(shè)二:_______________________假設(shè)一：_______________________1、提出問題：影響酶催化作用的因素有哪些？3、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：溫度可能會影響酶的催化作用。酸堿性可能會影響酶的催化作用。(控制變量法)思考：要控制相同的量__________________

要控制不同的量______當(dāng)前第19頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)■制定實(shí)驗(yàn)方案的方法1.條目式…第一步…

第二步…

第三步…

2.表格式…試管A3.圖文式…試管B試管C加入甲加入乙加入丙當(dāng)前第20頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)項(xiàng)目試管123淀粉溶液2mL2mL2mL水浴溫度37℃溫水沸水冷水稀釋唾液2mL2mL2mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論：在最適宜溫度下酶的催化效率最高，溫度偏高或偏低酶的催化效率都會明顯降低。實(shí)驗(yàn)三、溫度對酶催化有什么影響？當(dāng)前第21頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)項(xiàng)目試管１２３淀粉酶溶液1mL1mL1mL蒸餾水1mL//NaOH/1mL/HCl//1mL淀粉溶液2mL2mL2mL結(jié)果現(xiàn)象

結(jié)論：

酶是蛋白質(zhì)，遇到強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫條件下會被破壞，催化效率會降低。實(shí)驗(yàn)四、pH對酶催化有什么影響？不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)當(dāng)前第22頁\共有23頁\編于星期二\15點(diǎn)針對本次實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪制一個坐標(biāo)圖，大致表示出唾