唐三哥火鍋店直播活動方案及酸奶的制作實驗報告

唐三哥火鍋店直播活動方案活動背景：重慶唐三哥火鍋店老店新開，餐飲行業(yè)激烈競爭下，對店鋪的品牌宣傳有剛性需求，類似發(fā)放單頁等傳統(tǒng)宣傳方式過于直接，簡單粗暴的宣傳行為下容易使受眾產(chǎn)生抗拒心理，不符合現(xiàn)代城市人的生活習(xí)慣和碎片化的生活節(jié)奏以致宣傳效果不明顯。網(wǎng)易APP在嘉興本地有150萬的用戶，日均流量20萬，網(wǎng)易視頻直播作為時近火熱的傳播形式，擁有例如微信朋友圈，網(wǎng)易APP線上等多種分享傳播渠道，網(wǎng)紅體驗式直播更是有他獨有的優(yōu)勢，軟性的宣傳相比傳統(tǒng)宣傳形式在用戶體驗上更加自然，貼近生活，富有親和力。活動目的：借助網(wǎng)易視頻直播，以網(wǎng)紅直播這種形式，可以利用網(wǎng)紅體驗式的軟性宣傳，帶領(lǐng)網(wǎng)友更近距離的接觸了解店鋪，保證觀看量的情況下，還可以帶動觀眾轉(zhuǎn)發(fā)分享，以達到對“重慶唐三哥火鍋”店鋪品牌的露出和宣傳效果。活動優(yōu)勢：網(wǎng)紅直播在第一視角下，用戶的體驗性強，受眾抗性小。利用視頻鏡頭畫面，或是網(wǎng)紅主播和店鋪老板的閑談交流，自然地露出店鋪品牌及店鋪特色，對商家廣告的植入接受度強。網(wǎng)易新聞APP本地使用量大。在嘉興本地有150萬的用戶，20W的日均點擊量，確保觀看量的情況下，達到宣傳效果后能轉(zhuǎn)化帶動進店消費！直播形式符合年輕受眾需求，火鍋店消費者以年輕人居多，可做到有效的轉(zhuǎn)化。直播活動內(nèi)容：主題：（1）遇上火鍋&老兵情懷網(wǎng)紅主播更好哪一口？（2）越秀北路一家重慶火鍋店里的老兵情懷！地點：重慶唐三哥火鍋店（越秀北路）；時間：暫定；形式：網(wǎng)紅通過網(wǎng)易視頻直播，體驗式進店品嘗，利用鏡頭和語言，在其中穿插店鋪信息，對品牌進行外露，夾帶送福利形式；直播活動流程（簡）：主播到店，對商家地址品牌信息探店活動進行介紹（品嘗火鍋+送免費試吃券）；主播進店，在老板帶領(lǐng)下，對店鋪內(nèi)飾環(huán)境一個簡單的介紹，帶領(lǐng)主播進后廚等了解烹飪環(huán)境，事先制作食材的拼盤，對火鍋的原材料，原料的制作工藝，制作流程進行介紹；（例：炒料過程、毛肚、耗兒魚、黃喉的新鮮健康，來源特點等）主播與老板一起落座開始體驗并品嘗火鍋，老板對特色火鍋如底料等進行介紹，包括熬制過程等，在試吃過程中對店內(nèi)特色的推薦菜品進行著重介紹；主持人拋出問題，在以往自己吃火鍋時遇到的一些問題，對于火鍋食材的一些疑惑；老板接話題通過對比分析自身優(yōu)勢：用材如何健康，新鮮，選料如何考究等?。ㄟ^程中穿插各種食材的下鍋搭配和下鍋耗時）；對類似酥肉等特色配菜進行介紹；介紹配菜過程中（我們現(xiàn)在店里點的最多的，受客人歡迎的還有我們新推出的龍蝦），對新上市的龍蝦帶人話題，進行著重介紹。（介紹方式從食材，烹飪方法，如何食用等）（品種又多，味道又好，價格又優(yōu)惠）主持人詢問價格問題；老板接住話題并引出當(dāng)兵經(jīng)歷，店鋪以服務(wù)消費者，讓消費者享受實惠，放心的服務(wù)等；再分享開店后的經(jīng)歷，老板娘可以用重慶話，增加觀眾認同感和可信度；（例：客人菜點多了，進行提醒；客人酒喝多了，進行勸阻等；）拋出免費體驗卷的優(yōu)惠互動，或是憑軍官證進店消費打折的優(yōu)惠活動；采訪在店老顧客食用感受；（問題：第幾次來火鍋店，為什么來這么多次，有什么吸引你的；）直播結(jié)束；活動推廣：除直播外，在網(wǎng)易嘉興微信公眾號中附贈一篇店鋪微信推廣軟文，并結(jié)合送出福利；主播提問匯總：1：詢問店鋪歷史，并請老板帶領(lǐng)大家參觀一下店內(nèi)環(huán)境（其中一點：廚房間是敞開式的，客人都從地下車庫電梯上一樓后門直接經(jīng)過后廚進入餐廳?。?．為什么要把通道做進廚房間這樣設(shè)計？3．請老板對廚房的食材進行初步介紹，對耗兒魚的特色菜品進行介紹；（如何新鮮，有特色，將話題引導(dǎo)入座吃火鍋）4．請老板來介紹一下本店鍋底的種類，哪一種是本店最具特色的？關(guān)于他們的做法（讓主播選擇鍋底，都是自己熬制的，自己炒料，不用湯包等……）5．主播研究菜單，請老板推薦店內(nèi)的主打菜品等。（品類多，價格優(yōu)惠。在上菜過程中主播重申線上參與活動，可以獲得200元免費體驗機會）6．上菜后開始試吃，請老板介紹一些食材的涮食時間，時間不同對不同食材的口感都會有哪些影響等；（老板介紹幾個之后，把注意力引向菜單上面注明的涮食時間）7．主播感慨菜單價格的優(yōu)惠，贊美味道，食材都很不錯的情況下，詢問老板為什么店內(nèi)價格相比一般火鍋店都要便宜。（當(dāng)過兵，親民價格做的都是良心生意，走人情路線，所以才有了這次活動等）8．主播與老板閑聊，詢問一些老板當(dāng)兵的時候有趣的一些經(jīng)歷等9．從當(dāng)兵經(jīng)歷強調(diào)人情味，再次由主播提問老板在火鍋店經(jīng)營這么多年，與顧客之間肯定也有一些有趣的故事等（老板表示店鋪將同時進行憑軍官證享受折扣的活動）10．老板再推薦主播配菜酥肉，新上市的龍蝦等，主播詢問老板有哪些口味做法的龍蝦，老板對龍蝦進行著重介紹。11．主播表示龍蝦的肥大，詢問產(chǎn)地來源等。12．主播試吃完畢后對店內(nèi)顧客進行采訪，是第一次來嗎，味道如何，覺得哪個菜味道不錯等。圖文直播內(nèi)容直播標(biāo)題：1.哥賣的不僅是火鍋還有老兵情懷！2.一家以老兵的名義致敬美食的火鍋店3.以老兵的名義致敬美食以重慶的名義致敬禾城店鋪信息：店鋪名稱：重慶唐三哥火鍋店唐三哥火鍋，采用正宗重慶火鍋烹制方法，采用最新鮮，最健康的火鍋食材，追尋純正口味，價廉物美，為禾城市民獻上舌尖上的美食！店鋪地址：嘉興市南湖區(qū)越秀北路810號越秀春天商鋪（近東升路交叉口）訂餐電話：0573—82581122火鍋科普：火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于漢族民間，歷史悠久?；疱伈惋嫹奖憧旖莸拇蟊娀厣幌M者接受和喜愛，火鍋種類的經(jīng)營方式也不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。現(xiàn)如今，火鍋已經(jīng)成為全國各地最為流行的餐飲方式之一。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的獨特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛。火鍋吃法：火鍋的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解火鍋的吃法，才能吃得好。1、燙，在鍋中燙熟。

其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。2、煮：即把用料投入湯中煮熟。

其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質(zhì)地較緊密的，必須經(jīng)過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。3、吃火鍋的經(jīng)驗應(yīng)是先葷后素.

燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調(diào)節(jié)麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。4.火鍋中放中藥同煎

用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。5.火鍋中放些蔬菜或豆腐

蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效?？梢苑乐钩曰疱仭吧匣稹?。6.火鍋中加入少許啤酒

在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養(yǎng)素，不僅能均衡營養(yǎng)，而且是防止火鍋“上火”妙法。7.在品嘗火鍋后，吃些水果

吃火鍋后，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發(fā)熱的橘子。注意事項：1.

牛肝：牛肝忌與姨魚一同食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。2.牛肉(瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。3.吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊群中弓形蟲感染率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫并不能將其消滅，孕婦進食后，會導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎或畸胎。4.孕婦最好選擇在家里吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，盡量不是辣的或味道太過刺激的，而且也可以確保食物的衛(wèi)生，當(dāng)然孕婦少吃火鍋對寶寶好。5.火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛(wèi)生，講究科學(xué)。一要注意選料新鮮，以免發(fā)生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導(dǎo)致營養(yǎng)成分損壞，并失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應(yīng)注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。特別注意：孕婦懷孕期間可能會出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，準媽媽若胃口不佳，應(yīng)減慢進食速度及減少進食分量，以免食后消化不了，引致不適。食材介紹：牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當(dāng)點心。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，（一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管）在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。鵝腸，屬于禽類產(chǎn)品鵝的腸子，是火鍋中餐的優(yōu)質(zhì)食材，富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。臘肉是湖北、重慶、湖南、江西、貴州、陜西的特產(chǎn)，已有幾千年的歷史。而重慶臘肉以其色、香、味、形俱佳的特點，得到眾多食客的喜愛，素有“一家煮肉百家香”的贊語。熏好的重慶臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。耗兒魚：只有中間有一根大大的主刺，吃起來很方便，而且肉質(zhì)鮮嫩，深受各路吃貨們的喜愛。它經(jīng)常是作為火鍋的配菜出現(xiàn)的，不過其實在重慶也有很多主營耗兒魚的館子酥肉此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。糍粑用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。系南方各族小吃，是中國南方一些地區(qū)流行的美食。抽獎方式：點擊屏幕右下角抽獎按鈕，提交個人信息，主播將從中抽取12名幸運觀眾，每人將獲得由唐三哥火鍋店提供的面值200元免費火鍋優(yōu)惠券一張。中獎信息將在直播結(jié)束后通過電話通知，中獎?wù)叩怯浶畔⒑罂梢灾?/p>