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文檔簡介

公司食品安全管理制度一、月景食品安全是企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營的基礎，也是重要的社會責任。為了保證顧客的食品安全，本公司制定了食品安全管理制度。二、范圍.公司的生產(chǎn)、加工、銷售相關活動；.公司的食品倉儲管理；.公司員工餐飲管理；.其他與食品安全相關的活動。三、管理目標.全面貫徹落實國家和地方食品安全法律法規(guī)，確保食品安全；.完善設施，健全制度，實施管理，提高教育，加強監(jiān)督，不斷提高食品安全管理水平；.確保生產(chǎn)、加工、銷售的所有食品符合國家和地方法規(guī)要求及公司要求；4,弘揚公司食品安全文化，不斷提高員工食品安全意識及素質。四、管理內容1.設施與設備管理(1)確保設施和設備符合食品安全管理要求；(2)實行設備保養(yǎng)和維護制度；(3)嚴格執(zhí)行設施和設備消毒、清潔、檢查和修復管理規(guī)程。2.原材料采購管理(1)嚴格控制原材料進貨配送環(huán)節(jié)，與供應商簽訂食品安全責任合同；(2)對每個批次采購原材料進行抽樣、檢測；(3)食品原材料入庫前應做好原材料檢驗記錄。(1)采取防止污染措施，確保食品在生產(chǎn)過程中的安全性；(2)實行生產(chǎn)工藝流程記錄，做好檢驗檢測記錄。4.銷售管理(1)銷售前根據(jù)規(guī)定進行檢驗；銷售時，應向客戶明確產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質期等信息；(2)定期開展質量抽檢并留存檢測記錄；(3)對市場出售的不符合規(guī)定的產(chǎn)品判定和處理。5.餐飲管理(1)餐廳要保持衛(wèi)生干凈，做好餐具消毒；(2)定期派專人進行餐飲環(huán)境、食品質量檢查；(3)定期對員工進行食品安全知識培訓。6.其他管理內容(1)實行滅鼠、滅蟲、滅蠅等衛(wèi)生保潔措施；(2)設置食品安全檢測科研機構，定期檢測食品安全；(3)必須建立完善的食品安全事件應急處理機制。五、獎懲措施.對于違反食品安全管理制度者，根據(jù)責任認定進行處罰，情節(jié)嚴重者可以追究法律責任；.對于遵守食品安全管理制度的優(yōu)秀員工進行表彰和獎勵。六、管理體系1.設立食品安全管理人員；2,確立食品安全委員會，牽頭負責公司的食品安全管理工作；.建立并不斷完善食品安全管理規(guī)程、制度；.定期開展內部審核、培訓與演習。七、監(jiān)督檢查公司每年至少進行兩次外部食品檢查，并留存檢測記錄，保

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