食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度一、制度目的為確保企業(yè)生產(chǎn)出的食品符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求，避免因食品質(zhì)量問題造成的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)影響，本企業(yè)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。此制度規(guī)定了食品進(jìn)貨的審核、驗(yàn)收、記錄過程，以及食品批次的追溯和口感質(zhì)量評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)等，為確保生產(chǎn)食品品質(zhì)提供了具體的操作指南。二、制度適用范圍本制度適用于所有需要采購原材料和輔料的企業(yè)，以及進(jìn)口和出口食品的貿(mào)易企業(yè)。三、主要內(nèi)容1.食品進(jìn)貨審核在采購原材料和輔料之前，應(yīng)該了解供貨商的資質(zhì)，產(chǎn)品的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)以及供貨商的質(zhì)量管理要求，進(jìn)行真實(shí)、全面地評(píng)估，評(píng)定該供貨商的產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)的合作可行性。因?yàn)橹挥羞x擇了正規(guī)且信譽(yù)良好的供貨商，企業(yè)才能保證生產(chǎn)出來的食品符合質(zhì)量要求。2.食品進(jìn)貨驗(yàn)收在收到原材料和輔料后，應(yīng)該進(jìn)行外觀、口感、質(zhì)量等多方面的檢驗(yàn)，對于檢驗(yàn)合格的原材料和輔料應(yīng)該立即入庫，而對于檢驗(yàn)不合格的原材料和輔料應(yīng)該拒收。入庫時(shí)應(yīng)該按照批次編號(hào)進(jìn)行管理，確保檢驗(yàn)記錄與入庫記錄相符合。3.食品進(jìn)貨記錄應(yīng)該建立完整的食品進(jìn)貨記錄，詳細(xì)記錄每批進(jìn)貨物料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)批次號(hào)、供貨商名稱、采樣委托單（如有）、檢驗(yàn)報(bào)告單等信息。同時(shí)，應(yīng)該設(shè)立文件柜專門存放檢驗(yàn)報(bào)告單，以方便每一批次的食品成品加工質(zhì)量檢驗(yàn)。4.食品批次追溯每批次進(jìn)貨的原材料和輔料應(yīng)該建立端到端追溯制度，記錄從進(jìn)口、采購、檢驗(yàn)、生產(chǎn)加工到銷售全過程的信息，以便出現(xiàn)問題的時(shí)候可以溯源。5.口感質(zhì)量評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)對每批次進(jìn)貨的原材料和輔料應(yīng)該建立口感質(zhì)量評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，以保證成品食品口感一致穩(wěn)定。針對性地制定判斷標(biāo)準(zhǔn)，對原材料和輔料開展專業(yè)的口感測試，對食品制造過程中的影響因素進(jìn)行分析，找出口感變差的原因，及時(shí)采取應(yīng)對措施。使生產(chǎn)出的食品口感穩(wěn)定，并且能夠滿足消費(fèi)者需求。四、制度執(zhí)行本制度的執(zhí)行由食品生產(chǎn)質(zhì)量管理部門實(shí)施，制度的執(zhí)行者需要通過專業(yè)培訓(xùn)和質(zhì)量知識(shí)考核合格后方可任職。企業(yè)的食品進(jìn)貨記錄表以及端到端的追溯記錄表均需要長期保留。如果在進(jìn)貨、檢驗(yàn)或生產(chǎn)過程中出現(xiàn)問題，責(zé)任人應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步調(diào)查，并采取措施確保不會(huì)再出現(xiàn)同類問題。五、制度監(jiān)督和評(píng)估本制度的執(zhí)行應(yīng)當(dāng)定期評(píng)估，以確保執(zhí)行情況符合規(guī)定。管理人員會(huì)按照該制度的要求，對食品進(jìn)貨記錄表、端到端追溯記錄表、口感質(zhì)量評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽查，以確保本制度的實(shí)施效果和可行性。六、結(jié)論食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度是保證食品質(zhì)量的重要措施，也是企業(yè)合規(guī)經(jīng)營的重要體現(xiàn)。企業(yè)需要積極執(zhí)行本制度，確保原材料和輔料的品質(zhì)符合國家相關(guān)規(guī)定，進(jìn)而生產(chǎn)出一流的