產(chǎn)品主義：火鍋黑馬的超越之道

讀書筆記模板產(chǎn)品主義：火鍋黑馬的超越之道01思維導(dǎo)圖讀書筆記目錄分析內(nèi)容摘要精彩摘錄作者介紹目錄0305020406思維導(dǎo)圖道火鍋火鍋餐飲產(chǎn)品巴奴理念毛肚產(chǎn)品巴奴店面品牌火鍋餐飲業(yè)需求主義專家毛肚時(shí)代本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要銷售“最好的產(chǎn)品”才能保持成功，永遠(yuǎn)是商業(yè)中顛撲不破的真理。作為餐飲門類知名自媒體的“餐飲老板內(nèi)參”在梳理了大量餐飲品牌后，選擇巴奴進(jìn)行了長期深入的采訪調(diào)查，在本書中真實(shí)還原了巴奴毛肚火鍋的發(fā)展路徑，深刻解讀了其獨(dú)樹一幟的經(jīng)營理念。極具中國特色的“火鍋”這一品類，一直是餐飲行業(yè)中競爭極為激烈的紅海。創(chuàng)立于2001年的巴奴毛肚火鍋在“服務(wù)主義”盛行的當(dāng)下，突破性地提出了“產(chǎn)品主義”的理念，從餐飲品牌的根本立足點(diǎn)出發(fā)，重新詮釋了“以產(chǎn)品為本”這個(gè)樸素的道理。讀書筆記讀書筆記巴奴的產(chǎn)品價(jià)值，扎根產(chǎn)品的質(zhì)量，對員工的管理都體現(xiàn)品牌餐飲的魅力和價(jià)值！。當(dāng)下餐飲真漢子！帶著金錢、血性、夢想和產(chǎn)品主義沖鋒在前！給了當(dāng)下我們餐飲人一個(gè)努力前行的理由！。一幕幕熟悉的畫面，本書不僅講的產(chǎn)品主義，還包括了人才培養(yǎng)，系統(tǒng)運(yùn)營。假如沒時(shí)間看完一整本書，可以選擇只看最后兩篇杜中兵先生寫的文章。杜中兵先生認(rèn)為整潔有序和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩ㄕ{(diào)很重要，于是從店鋪裝修的時(shí)候就開始要求這么做……有魄力，有財(cái)力才能做到這樣。雖然有點(diǎn)偏激。無論什么主義，都是強(qiáng)調(diào)把一件事情做好、做細(xì)、做透、最終做到極致，自然會(huì)開花結(jié)果。不論在任何行業(yè)中，想要做到頭部，一定是沒有短板，再加上有自己的獨(dú)特的長處的，在餐飲行業(yè)中也是一樣，做到頭部的，產(chǎn)品、選址、裝修、服務(wù)、營銷、管理等等這些一定做的都不差，至于獨(dú)特不可替代的長處，各家有各家的理解方式，對于巴奴來說，這個(gè)東西就是‘產(chǎn)品主義“----以產(chǎn)品為核心的生態(tài)系統(tǒng)。精彩摘錄精彩摘錄而沒有看到一個(gè)餐飲品牌的成功還有很多必備要素：產(chǎn)品研發(fā)、出品品控、食材供應(yīng)鏈、成本結(jié)構(gòu)優(yōu)化、選址以及團(tuán)隊(duì)等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)較大的短板。否則，你可能成于“造勢”成功，卻可能死于“造飯”失敗。彼得·德魯克說：“企業(yè)是社會(huì)的器官，是為社會(huì)解決問題的。一個(gè)社會(huì)問題就是一個(gè)巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)。產(chǎn)品主義絕不是做好產(chǎn)品這么簡單，而是要用品牌思維、戰(zhàn)略思維、極致思維、信念思維來重新認(rèn)識和解構(gòu)產(chǎn)品。愛默生說，有兩件事最可憎惡：沒有信仰的博才多學(xué)和充滿信仰的愚昧無知。如果企業(yè)能清晰界定“我是誰”，并能和顧客心目中認(rèn)為的“你是誰”完全重合，就搶占了流量入口。把品牌聚焦到一個(gè)具象的產(chǎn)品之上，通過這個(gè)產(chǎn)品積蓄品牌勢能，讓顧客通過產(chǎn)品這個(gè)入口，了解整個(gè)品牌背后的故事或者文化，這才是“產(chǎn)品主義”的真諦。而創(chuàng)業(yè)，是一個(gè)從無到有、從小到大、從弱到強(qiáng)的過程。實(shí)現(xiàn)從無到有，首先要確定干什么，要把自己是干什么的說得清清楚楚，這就是“界定業(yè)務(wù)”；實(shí)現(xiàn)從小到大，從小包子店做到包子連鎖必須有實(shí)施步驟，這就是“確定戰(zhàn)略”，還要把自己要干成什么想得明明白白，這就是“明確使命”；而由弱到強(qiáng)，希望產(chǎn)生什么樣的社會(huì)影響，就是“樹立愿景”。目錄分析服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是我們只需要好吃海底撈，巴奴也學(xué)不會(huì)Chapter1海底撈向左，巴奴向右一盆冷水餐飲業(yè)的急剎車互聯(lián)帶來的癲狂鄭州的火鍋大戰(zhàn)Chapter2迷茫時(shí)代的重力法則找到餐飲品牌的基因產(chǎn)品主義是一種品牌思維競爭分化年代的選擇Chapter3摸清“產(chǎn)品主義”這頭大象產(chǎn)品主義的定位觀：“找不同”以產(chǎn)品為核心的生態(tài)系統(tǒng)圍繞焦點(diǎn)的“加減法”Chapter3摸清“產(chǎn)品主義”這頭大象砍掉加盟，從做業(yè)務(wù)到做品牌不打折不促銷，為何還能讓顧客擠破頭？精簡菜單：刪除瘦狗型產(chǎn)品Chapter4“產(chǎn)品主義”從減法開始餐飲業(yè)更名風(fēng)潮“鼎和會(huì)”的探索Chapter5鼎和會(huì)重視底料，牽到了火鍋的牛鼻子每到一地都配套中央廚房全國首家開放后臺(tái)供應(yīng)鏈中央廚房的爭議Chapter6裸奔吧，后臺(tái)君毛肚的故事原產(chǎn)地！巴奴的變態(tài)采購模式毛肚的“護(hù)法”個(gè)兒頂個(gè)兒的棒Chapter7讓每一種產(chǎn)品都具有召喚力巴奴品牌升級術(shù)：隱藏在Logo與門頭里的秘密從1.0店面到4.0店面你是否守住了自己的魂？在刀刃上兇狠砸錢，偉大的作品要不惜工本Chapter8“店面大產(chǎn)品”的迭代術(shù)單點(diǎn)之強(qiáng)：每個(gè)店面都是能獨(dú)立捕食的野狼布局之強(qiáng)：每到一個(gè)城市，都必須布下一個(gè)狼群布局造勢：開店越多，成本越低搶占制高點(diǎn)：店面就是最好的廣告Chapter9每個(gè)門店都是獨(dú)立捕食的野狼粉絲舌戰(zhàn)，從線上打到線下征服味蕾，成為一張城市名片學(xué)習(xí)蘋果，給產(chǎn)品開發(fā)布會(huì)Chapter10真正的吃貨愛吃巴奴人人都是毛肚火鍋專家理念：與顧客的關(guān)系不能逾越產(chǎn)品素養(yǎng)：“三能”文化落地：“三三制”培養(yǎng)毛肚火鍋專家Chapter11人人都是毛肚火鍋專家培養(yǎng)有激情的專家防老化，100%重倉年輕人Chapter11人人都是毛肚火鍋專家管理新思路的理論依據(jù)生存需求：工資待遇超出市場平均水平20%~50%安全需求：培養(yǎng)機(jī)制促成長，愛心基金保安全情感需求：從0到100是一個(gè)需要跟蹤給予的過程Chapter12專家養(yǎng)成記：不要挑戰(zhàn)人性自我實(shí)現(xiàn)需求：讓員工干主管的活兒，讓主管干經(jīng)理的活兒尊重需求：得到尊重的時(shí)候，才是表現(xiàn)最好的時(shí)候Chapter12專家養(yǎng)成記：不要挑戰(zhàn)人性職業(yè)經(jīng)理人就像點(diǎn)讀機(jī)——哪里不好點(diǎn)哪里BN＝巴奴＝倍兒牛BN三部曲讓麥肯系都佩服1500萬豪華生日宴背后12345Chapter13培養(yǎng)人才的“核武器”經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的背