茶藝師（初級、中級、高級）模擬考試試題

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擬考試訓(xùn)練，需要在規(guī)定時間內(nèi)完成給定的茶藝師（初級）

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通過2020茶藝師（初級）考試。

1、【判斷題】花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三

次仍有余香。（V）

2、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求："華、

凈、雅、潔"。（x）

3、【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝

艷抹，不噴灑香水。（V）

4、【判斷題】原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多

用，沒有專用茶具。（V）

5、【判斷題】狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。（x）

6、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚

實(shí)。（。）

7、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，

冷庫儲存和陽光直射。（x）

8、【判斷題】用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以

每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。（V）

9、【判斷題】咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、

抗酒精煙堿等作用。（V）

10、【判斷題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括

環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個方面。（X）

11、【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。

（X）

12、【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用

檀香型香水。（X）

13、【判斷題】用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L。

（x）

14、【判斷題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，

其山水，揀乳泉石池漫流者上。（V）

15、【判斷題】宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。（V）

16、【判斷題】清代梁章正在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等"的從低

到高等級的順序是"香、清、甘、活"。（V）

17、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。

（x）

18、【判斷題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花

青素和酚酸組成。（V）

19、【判斷題】茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要

做到直接說“不"字。（x）

20、【判斷題】沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉

罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。（V）

21、【判斷題】紅茶品飲主要分清飲和調(diào)飲兩種。（V）

22、【單選題】茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）、氨基酸。（C）

A、咖啡堿

B、還原糖

C、茶多酚

D、茶紅素

23、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是（）。（D）

A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡

24、【單選題】在與賓客交流時，下列（）的現(xiàn)象是錯誤的。（A）

A、注意力不集中，插話的頻率高

B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C、注意語言簡練、突出中心

D、注意說話的語音、語速、語調(diào)

25、【單選題】（）飲用茶葉主要是散茶。（B）

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

26、【單選題】宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（C）

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

27、【單選題】80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（C）

茶

A花

、

茶

B紅

、

茶

c綠

、

黑

D茶

、

28、【單選題】茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

（A）

A、性狀和特性

B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性

C、抗病和抗旱能力

D、開花結(jié)實(shí)的能力

29、【單選題】磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。（A）

A、黑曲霉

B、蠟葉枝抱霉

C、簇抱匍柄霉

D、互隔交鏈抱霉

30、【單選題】（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

（C）

A、定窯

B、鈞窯

C、哥窯

D、建窯

31、【單選題】綠茶屬于（）。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。（B）

A、輕發(fā)酵茶類

B、不發(fā)酵茶類

C、半發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

32、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求是（）。（A）

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

33、【單選題】飲濃茶茶葉中的（）含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。

（A）

A、茶多酚、咖啡堿

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、維生素

D、茶多酚、葉綠素

34、【單選題】綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的（）。（C）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

35、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含（）、壺承、紫砂壺、

蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（B）

A、儲茶器

B、茶船

C、茶夾

D、茶漏

36、【單選題】泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。（D）

A、茶道

B、茶禮

C、茶學(xué)

D、茶藝

37、【單選題】今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌ǎ?，茶葉有效成份的

溶解度高。（A）

A、溶質(zhì)少

B、溶質(zhì)多

C、雜質(zhì)少

D、礦物質(zhì)少

38、【單選題】茶海是用來（）。（D）

A、儲放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均勻茶湯濃度

39、【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素

和酚酸組成。（A）

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

40、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不

一樣，（）易感受鮮味。（B）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

41、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是正確的。（D）

A、雙膝分開

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

42、【單選題】（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺

激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（C）

A、貧血

B、胃病

C、神經(jīng)衰弱

D、局血壓

43、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有

關(guān)。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

44、【單選題】在沖泡條索形的廣東單根烏龍茶時，投干茶用量（）。

（B）

A、以壺容積的八成滿為宜

B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量

C、壺的二三成滿

D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投

45、【單選題】收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為（）。（A）

A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣

D、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣

46、【單選題】（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

（A）

A、哥窯

B、鈞窯

C、汝窯

D、越窯

47、【單選題】（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（B）

茶荷

A、

海

茶

B、

壺

茶

、

通

C茶

D、

48、【單選題】在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是（）。

（B）

A、有好學(xué)的精神

B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)

技能

C、在工作時間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識

D、自愿參加自學(xué)考試

49、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲（）為優(yōu)