2022年茶藝師（初級(jí)）模擬考試百題庫.全考點(diǎn)

茶藝師（初級(jí)）1、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲()。（D）A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶2、【單選題】井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。（C）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀3、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（D）A、挺胸收腹B、步幅輕盈C、兩手臂自然擺動(dòng)D、要直接將身體彎下取低處的物品4、【單選題】在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。（C）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形5、【單選題】當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入等。（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖6、【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（C）A、工藝技術(shù)B、栽培方法C、茶樹品種D、采摘方法7、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。（C）A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶8、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（C）A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具9、【單選題】茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)而得之。（D）A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤(rùn)D、茶可以解毒10、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是。（B）A、纖細(xì)如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫11、【單選題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用泡茶。（A）A、壺B、盅C、碗D、杯12、【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。（A）A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韻”13、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和程序，以避免沖泡中溫度降低。（D）A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋14、【單選題】黃茶的沖泡器具是()。（C）A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具15、【單選題】()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（C）A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯16、【單選題】品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。（D）A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝17、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因，故飲后杯中仍有余香。（C）A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙18、【單選題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看。（B）A、香味、滋味B、湯色、湯花C、葉片、葉底D、湯稠、湯散19、【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。（C）A、說明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶20、【單選題】清代茶葉已齊全()。（C）A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類21、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)()。（A）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀22、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（A）A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海23、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。（D）A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃24、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來()茶湯。（D）A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和25、【單選題】茶樹性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。（C）A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(rùn)26、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時(shí)用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。（D）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂27、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（A）A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海28、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。（B）A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶C、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生29、【單選題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。（D）A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶30、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是()。（A）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃31、【單選題】()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（C）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷32、【單選題】是大眾首選的自來水軟化的方法。（A）A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法33、【單選題】演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。（D）A、4B、3C、2D、134、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是。（C）A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶35、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。（D）A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT36、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（C）A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時(shí)間D、將茶湯濾干37、【單選題】明代飲用茶葉主要是()。（D）A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶38、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、()。（D）A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段39、【單選題】沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水。（D）A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出40、【單選題】()對(duì)“茶醉”無緩解作用。（D）A、吃水果B、吃糖果C、吃點(diǎn)心D、抽煙41、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。（D）A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡42、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?。（D）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶43、【單選題】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（D）A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩44、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（B）A、《第一套紅碎茶》B、《祁門工夫紅茶》C、《緊壓茶.金尖茶》D、《緊壓茶.青磚茶》45、【單選題】一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的()而定。（C）A、外形B、品種和季節(jié)C、品種和條索D、條索46、【單選題】人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。（A）A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶47、【單選題】紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，()。（C）A、以壇湯色B、提高香氣C、以佐湯味D、以壇味濃48、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形()，色澤嫩綠有潤(rùn)。（A）A、緊卷多毫B、緊結(jié)多毫C、光滑多毫D、緊結(jié)光亮49、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（B）A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉50、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。（D）A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素51、【單選題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于()。（A）A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg52、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以()滿為宜。（D）A、三成B、三四成C、五六成D、七八成53、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。（A）A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg54、【單選題】()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（B）A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病55、【單選題】在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。（B）A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部56、【單選題】推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行。（A）A、自我介紹B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)C、離別時(shí)刻D、交談過程中57、【單選題】茶藝的三種形態(tài)是()。（B）A、營(yíng)業(yè)、表演、議事B、品茗、營(yíng)業(yè)、表演C、營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)D、品茗、調(diào)解、息事58、【單選題】在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?。（B）A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通59、【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。（C）A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠60、【單選題】茶葉中含有()多種化學(xué)成分。（D）A、100B、200C、500D、60061、【單選題】紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。（C）A、健脾B、補(bǔ)腎C、利尿D、補(bǔ)血62、【單選題】玻璃茶具的特點(diǎn)是，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（D）A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明63、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（B）A、河水B、井水C、泉水D、溪水64、【單選題】pH值是表示溶液。（C）A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度65、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。（A）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)66、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用()制成。（A）A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰67、【單選題】茶藝是()的基礎(chǔ)。（A）A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌68、【單選題】在茶沖泡的過程中，以下程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。（C）A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具69、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。（C）A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形70、【單選題】下列屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（A）A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)71、【單選題】用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。（D）A、客人前方桌上B、客人左邊椅上C、客人右邊椅上D、方便客人提取品飲72、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。（B）A、喝濃茶B、喝淡茶C、睡前飲茶D、絕對(duì)不飲茶73、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（A）A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)74、【單選題】在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。（B）A、30sB、15sC、60sD、75s75、【單選題】宋代飲茶的主要方法是。（A）A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶76、【判斷題】茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。（×）77、【判斷題】為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。（√）78、【判斷題】經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（×）79、【判斷題】白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。（√）80、【判斷題】經(jīng)營(yíng)單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（√）81、【判斷題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。（×）82、【判斷題】唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。（×）83、【判斷題】唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。（×）84、【判斷題】茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。（×）85、【判斷題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，步幅不宜大，速度可稍快些。（√）86、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分